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　　猪肝是动物的内脏，所以在买回来的时候一定要注意清洗干净才可以食用哦，那么，新鲜的猪肝买回来怎么处理及清洗方法有哪些呢?

　　猪肝怎么清洗干净

　　1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

　　2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

　　3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

　　5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

　　6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

　　青椒炒猪肝

　　做法步骤：

　　主料：猪肝250克 青椒2个 蒜头1瓣 花生油10克

　　辅料：盐4克 生抽2勺 沙茶酱适量 料酒2勺

　　1.猪肝洗干净，切片

　　2.放入2克盐、生抽、生粉、料酒抓匀

　　3.再放入半勺沙茶酱，再抓匀，腌10分钟

　　4.青椒洗干净去籽，切成自己喜欢的大小，拍好蒜头备用

　　5.锅烧热油，放入蒜瓣煸香

　　6.再放入青椒

　　7.翻炒至变色

　　8.再放入2克盐，少许清水翻炒断生后盛出装盘

　　9.在锅中放入猪肝翻炒至变色

　　10.倒入余下的清水炒熟猪肝后，连汁一起淋到青椒上即可

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