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　　腊肠是市场上面常见的一种食物，很多人在超市里面买腌制好的腊肠回家吃，但是很多人觉得买回家的腊肠太咸了，对于喜欢清淡的人来说是难以接受的，那么腊肠太咸了怎么办呢?腊肠怎么去咸味呢?一起来看看去除腊肠咸味的方法吧。

　　自制腊肠太咸怎么办?

　　1、如果腊肠太咸，我们可以先把腊肠切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肠放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肠中的咸味全部去掉。

　　2、吃的前一晚用热水先泡,第二天中午蒸好就可以了!

　　3、理想的由咸变淡的方法是，炒菜不放盐，炒青菜香肠要切的薄一些炖菜可厚一些，以利使盐份析出。

　　快速去除腊肠咸味的简单方法

　　1、盐水浸泡法

　　腊肠太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肠放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肠中的咸味全部去掉。

　　原理：腊肠中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

　　2、开水烹煮法

　　还可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊 肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。不过，这种方法的确可以把腊肠中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肠，不建议采取此法。

　　腊肠怎么做好吃?get腊肠的家常做法

　　做法一 荷兰豆炒腊肠

　　材料:荷兰豆2两、腊肠4粒、独脚蒜1粒、油1小勺、盐、鸡精1/4小勺。

　　1、腊肠切片待用。荷兰豆去头抽丝洗净,蒜剁成泥待用。

　　2、锅下少量油烧热,爆香蒜泥。

　　3、把腊肠倒入不停翻炒,爆出香味。

　　4、倒入荷兰豆翻炒。

　　5、炒至荷兰豆断生,撒上盐和鸡精即可。

　　做法二 腊肠炒乌东

　　材料:腊肠、青菜、乌东面、葱花、鸡蛋、老抽、盐、糖、鸡精。

　　1、先将锅加热,等锅热后,倒油。另一个锅煮乌东面。

　　2、把鸡蛋打进去,煎好后取出。

　　3、锅中剩了一些油,撒入葱花,炒香,加入腊肠,加入青菜炒啊炒,炒到青菜变色,加入乌东面,翻炒几下。

　　4、加入少许老抽,盐要少加点,糖和鸡精,翻炒啊翻炒,起锅,装盘。

　　做法三 广式腊肠

　　材料:猪后腿肉5斤(三肥七瘦)、盐渍肠衣、漏斗、线绳、盐15克、粗细辣椒粉各15克、花椒粉5克、味精5克、孜然粗粉15克、味精5、高度白酒40克、糖35克。

　　1、猪肉洗净。切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小一点。

　　2、添加所有的调味料,搅拌均匀,腌制半天,中间翻动几次。

　　3、盐渍肠衣清洗之后,提前用温水浸泡一小时。

　　4、把肠衣小心套在漏斗上。

　　5、把腌制好的肉丁用漏斗灌进肠衣,用筷子辅助。

　　6、灌好的肠用棉线隔断,用牙签刺些小孔排气。

　　7、晾在室外阴凉通风处,自然风干,一个周左右可以收起,密闭冷藏于冰箱,随吃随取。

　　教你如何挑选优质的腊肠

　　1、观。白油肠肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红，红白分明，有光泽，酱色肠肥肉呈酱黄色，瘦肉棕红或褐色，有光泽，肠体均收身自然，呈自然皱纹状。

　　2、按。硬中带软、富有弹性、表面稍带油，断面组织紧密，肌肉纤维分明，肥肉呈方粒状。

　　3、闻。腊香、肉香浓郁，酒味香醇。

　　4、蒸。随水放入饭中蒸或洗净后用碟隔水蒸均可，蒸熟后，收缩的肠身由于吸引水分而变得浑圆饱满，色泽暗红，并散发诱人的肉香和腊香味。

　　5、品。可整段或切片品之，味道咸甜适中，鲜美可口，腊香、肉香浓郁，食而不腻，齿间留香。秋冬时节，腊香更浓，通常质量较差的腊肠瘦肉的质感粘绵，咀嚼时缺乏肌肉的纤维质，肥肉缺少硬度和爽脆特性。

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