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十七、多宝鱼

多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，在自然海域成鱼最大可长到75厘米，广泛分布于暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾，扁平的身体特别适于在海床上的底栖生活。若进行人工养殖，其生长期明显缩短，在适宜的条件下，当年可达500～600克左右。

推荐食谱

红烧多宝鱼

食材：姜5g、白砂糖5g、花生油25ml、酱油10ml、醋10ml、白酒5ml、蒜5g、葱10g、多宝鱼1条

做法：多宝鱼去除内脏洗净。在鱼身上划几刀。葱切断，姜、蒜切片。肥猪肉切成细条。热锅下油，放入猪肉炒至出油。再放入多宝鱼。两面都煎一下。再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。大火烧开。盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。

十八、石斑鱼

石斑鱼别称石斑、鲙鱼等，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，栖息水层随水温变化而升降。

推荐食谱

清蒸石斑鱼

主料：石斑鱼500克

调料：食盐5克、姜10克、小葱5克、植物油15克

做法：清洗干净，摆放在盘中备用.姜剁成蓉,葱切成葱花备用,将葱花和姜蓉放在一碗内，加上1小匙食盐.倒入植物油,用筷子搅拌均匀将搅拌好的调味料均匀的洒在鱼身上,用保鲜膜将装鱼的盘子封住，不用完全封住，留一小口.放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的石斑鱼了

十九、鲆鱼

鲆鱼是比目鱼一类鲆科动物的统称，体侧扁，不对称，两眼都在左侧，口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘游离，有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色，主要分布于热带及温带海域，我国沿海均产，如牙鲆、花鲆、斑鲆等。牙鲆、大菱鲆属名贵海产品。

推荐食谱

家炖鲆鱼

主料：鸦片鱼1条

辅料：油适量、盐适量、葱适量、大酱适量、干辣椒适量

做法：鸦片鱼清洗干净，鸦片鱼的两侧改刀。锅内放油，油热后放入大料、干辣椒爆香，加入调好的大酱汁、葱花，放入鸦片鱼，大火炖制开锅后，转中小火炖至汤汁粘稠，出锅前加入鸡精，装盘后撒入香菜即可

二十、凤鲚

凤鲚别称凤尾鱼、子鲚、烤籽鱼等，属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域，刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年达性成熟。

推荐食谱

香煎刀鲚鱼

食材：刀鲚鱼500g、玉米油1勺、盐2匙

做法：刀鲚鱼买回来先清除鱼腮和其它杂质清洗干净沥干水份撒上盐放到通风易干而且是太阳晒不到的地方自然晾成半干状态，最好是在鱼上面铺上一层纱布这样鱼特别干净不沾灰尘。不粘锅倒入适量油加热摆入晾制半干的刀鲚鱼两面煎至金黄色即可，煎至好的刀鲚鱼摆入盘中，刀鲚鱼这样煎着吃口感特别酥脆鲜香最主要是鱼刺已经被煎的非常酥脆可以直接吃掉很补钙噢

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