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　　扇贝是一种很常见的海鲜食品，它的营养价值也很高也受到很多人的喜爱，那么，新鲜扇贝怎么处理么?扇贝什么地方不能吃。

　　扇贝的这些部位千万不能再吃了

　　1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

　　2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

　　3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。

新鲜扇贝怎么处理及清洗方法图解

　　刚买回家的扇贝要怎么清洗干净

　　1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

　　2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

　　3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

　　4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

　　6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

　　7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

　　清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃

　　食材:扇贝1盘，红椒1个，柿子椒1个，红葱头1个，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，泡椒适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，胡椒粉适量

　　1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用

　　2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出

　　3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生

　　4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可

　　扇贝蒸蛋的做法

　　食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量

　　1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净

　　2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里

　　3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制

　　4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底

　　5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要

　　6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头

　　7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅

　　8.淋上少许味极鲜酱油

　　韭菜扇贝水饺的做法

　　食材：面粉适量，猪肉适量，扇贝适量，韭菜适量，香菜适量，食盐适量，酱油适量，味精少许，姜适量，香油少许

　　1.面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时

　　2.扇贝丁解冻，切碎

　　3.猪肉切小丁

　　4.韭菜香菜洗净沥干水分，切碎

　　5.姜剁碎末

　　6.先把切好的菜添加油拌匀

　　7.然后添加切好的荤馅和姜末拌匀

　　8.添加盐、酱油、味精调味

　　9.最后添加几滴香油拌匀

　　10.揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿

　　11.包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可

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