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　　刀叉的使用一般有两种方法可供借鉴：欧式握法和美式握法。

　　1. 欧式握法

　　餐叉握法

　　餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。进餐时，用左手握住餐叉，使叉齿向下。

　　用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀锋的上边沿伸出。

　　用餐叉叉起食物，举起后送进口中。如果不需要餐刀，也要将其留在餐桌上，没必要召唤服务员取走。

　　2. 美式握法

　　餐叉握法

　　用右手拿餐叉叉柄，犹如握笔的姿势一般。将叉柄夹在食指和中指之间，拇指轻轻按在上方，剩余的手指自然放置。根据杠杆原理，食指应该尽可能地放在叉柄的后部，远离叉齿，这样用起来更轻松，不费力气。

　　用左手握着餐刀的刀柄，借助中指、无名指和小拇指的力量握稳餐刀，三指齐放在刀柄的一边。将食指置于刀锋靠后的部位，拇指放于刀柄的另一边。

　　在享用西餐时，一般认为，使用2个餐具比只用1个好，因为这样更容易夹取食物，方便进餐。在正式用餐中，双餐具多用于食用开胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。

　　三、吃沙拉、奶酪以及喝汤的讲究

　　1.沙拉

　　沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法国人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他绿叶蔬菜时，千万不要将叶子切碎，而应该用刀叉将叶子折叠成小方块，然后用叉子叉住，送到嘴里。

　　2.奶酪

　　通常在最后，主人会提供一盘奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆饼干。奶酪的切割是非常讲究的，长方体的奶酪要从短边开始切起，正方体的奶酪可以先切成两个长方体或立体三角形，立体三角形的奶酪要从长边开始切割，圆形的奶酪一般都是切成楔形。

　　温馨提示：如果你实在不知道该如何切奶酪，可以仔细观察主人或是其他的客人是怎么切割的。

　　3.汤

　　与吃中餐喝汤不同，吃西餐喝汤不要吸着喝，也不要咂嘴。汤菜过热，不要用嘴吹。喝汤时，先用汤匙由后往前将汤舀起，送入口中。汤匙与嘴部呈5度角较好。汤剩下不多的时候，可用手指将碗略微翘起，用汤匙舀净。

　　用完将汤匙留在碗中，匙把指向自己。

　　遇到意外发生的情况时要冷静，如不慎将餐具掉在地上或将酒、水洒到他人衣服上，不必慌忙地反复向对方赔罪，表示歉意即可，否则会使对方为难。切忌在餐桌上咳嗽、打喷嚏和打饱嗝，若实在忍不住时，应转过身去或用手帕掩住并说对不起。

　　总之，进餐时要温文尔雅，从容安静，保持良好的吃相：小口进食，细嚼慢咽。在自己手持刀叉或咀嚼食物的时候，要避免同别人说话。饮酒不可超过自己酒量的1/3，以免酒后失态，使用餐具要轻拿轻放。

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