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相信很多人都吃过燕窝，燕窝不管是女性，孕妇还是男性吃了对身体都有很多好处。我们知道刚买的燕窝上面有很多燕子的浮毛、杂毛等 ，那么在煮燕窝之前该怎么泡发处理？燕窝要是受潮、过去又该怎么处理呢？ 

 　　一、燕窝怎么处理?分享燕窝多种处理方法　　1.燕窝怎么清洗才干净

　　燕窝的泡发步骤：1、把燕窝放进小碗中,加入温水浸泡2-3小时。

　　2、待燕窝泡透涨发后,用镊子轻轻择去杂质和燕毛,注意不要把燕丝弄断。

　　3、去掉杂质和燕毛后,再捞出沥干水分。

　　4、将泡好的燕窝撒开成一条一条的燕丝

　　5、再用清水浸泡2-3小时,浸泡燕窝的水量需适当,一般以没过燕窝表面一点为宜。

　　6、这样就能将泡发清洗好的燕窝烹制食用,燕窝一定要吸水涨发透后才可进行烹制。

　　燕窝还可以怎么泡?介绍泡燕窝的7种方法　　蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段,而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制,达到断生,半熟或刚熟的程度,为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。

　　碱发(旧式发法,不建议采用)。燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

　　泡发/水发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。

　　开水发:这是一种最快的方法,但营养损失最大,此法我们不建议采用。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时,其和水的比例为1︰40。

　　热水发:该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开,一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时,血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。

　　温水发:把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1︰30。此方法发完,只需炖15分钟即可。

　　3冷水发:取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,浸泡时间2-3小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1︰30。 文火炖30分钟即可。

　　2.燕窝受潮怎么处理

　　拿张报纸,把燕窝铺在上面,如果天气干燥,自然阴干,如果天气潮湿,则用风扇吹一个小时,就非常非常干了,或者放在空调房间,一个小时也是很脆了。

　　燕窝发霉主要是由于霉菌所引起，发霉的燕窝不仅降低了本身的质量和营养，霉菌的繁殖还会产生很强的毒素引起人体食物中毒、致病、致癌、致突变等。霉菌的种类有很多，目前发现的霉菌毒素就有200种左右，主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及皮肤炎症毒等，燕窝作为高级滋补品，一旦霉变不仅仅是经济上的损失，误食还会对人体健康产生影响。

　　燕窝之所以霉变和产毒主要与燕窝含水量和周围环境温湿度及空气流通情况有关。鑫燕燕窝温馨提示:燕窝发霉后不能食用，干品燕窝放在通风的地方可以保存3-5年。霉变部分的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部分仍能正常食用。还没有霉变的剩余部分如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。

　　一定要注意，燕窝受潮霉变之后，如果误食，很容易导致中毒。所以霉变的不一定不要吃。平时保存燕窝的时候，保存的容器一定要封装好，保持干燥。购买燕窝回来之后，应该尽快的食用，不要长时间放置。其实除了燕窝受潮不能吃之外，即便是普通的食物，受潮发霉之后也最好不要吃。

　　3.燕窝过期了怎么处理

　　普通只超越4个月没有问题，保质期还有一个安全期，普通在保质期后延6个月。但要视保管的状况，若保管条件差，安全期就没那么长了。开盖闻闻看，能否有异味，没有的异味的话，阐明应该能够食用，很多罐头的保管期都比保质期来得长。

　　假如是蜕变了的即食燕窝最好不要食用，不论是外用还是内服都是有害的。倡议放弃。当然你也可以交给街头的小店回收。

　　二、燕窝煮之前要泡水吗?需要的   因为燕窝因为昂贵，有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用，洗净弃除杂质是必须的，更何况市面上漂白、扫浆涂料者比比皆是，所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。

　　天然燕窝中都含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐，因燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

　　由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

　　燕窝经过浸泡三个小时，就可以消除九成以上的亚硝酸盐。而且，经过炖后的燕窝，即使残留有亚硝酸盐，成年人要每天吃二十碗以上，才会对身体造成伤害。

　　泡发三到四小时候，把燕窝一丝丝分开，然后在水里搅动一下，把杂质浮起来，然后把水倒掉，反复三次之后，燕窝明显的杂质都会被过滤掉，剩下的小绒毛可以忽略不计，对人体没有直接的伤害。

　　涨价行情一波接着一波，要想在这种形势下还能坚持生存，唯有品质才是王道，专注高品质燕窝。

　　燕窝清洗常识　1、燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。

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