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做餐饮服务员微笑重要么

时间:2014-08-18   来源:行业知识   点击:

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做餐饮服务员微笑重要么(一):浅谈微笑服务的重要性

浅谈微笑服务的重要性

一线各部门是整个高培中心形象和服务质量展示最重要的平台。在当前消费者对自我权益的维护、被人尊重的需要、行业竞争越来越加大的情况下,体现良好、规范、人性化服务的“微笑服务”,越来越被人们所重视,因此,“微笑服务”是一种高附加值的、被认为有一定档次的服务规范。微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆。微笑服务的重要性在于:

一.微笑服务能带来良好的首因效应

首因效应又称第一印象,是指第一次交往过程中形成的最初印象。它具有先入为主的特点,对双方今后的交往有着较大的影响。在服务接待过程中,第一印象表现为宾客通过对服务人员的仪表、言谈、举止等方面的观察而形成的感觉登记。第一印象虽是短时,甚至瞬时形成,但它不仅影响着宾客的心理活动,而且影响着服务交往,有时甚至影响服务工作能否顺利进行。一旦宾客对服务人员产生了不良的第一印象,要改变它是十分艰难的,往往要付出比先前多出几十倍的精力。所以在与宾客初次交往时,微笑迎客是相当必要的,它能快捷地融洽与宾客的关系,收到事半功倍的效果。

二.微笑服务能给服务工作带来便利,提高工作效率

微笑对宾客的情绪有着主动诱导的作用,宾客的情绪往往受到服务人员态度的影响。在服务交往中,由于微笑的表情,服务人员很自然地使用温和的语调和礼貌的语气,这不仅能引发宾客发自内心的好感,有时还可稳定宾客焦虑急燥的情绪。声音并非语言,可语言、语调、语速的变化却可以暗示出服务人员态度的好坏。微笑可在人不经意间修饰这些声音暗示,使宾客在整个交往中感到轻松和愉快。微笑服务是一种以心换心、宾客情绪、态度的配合,有利于服务工作的顺利进行。同时,在服务交往中,微笑也容易给服务人员自身带来热情、主动、自信等良好的情绪氛围,处在这一氛围中的服务人员,他的工作效率也随之提高。微笑在给服务工作带来便利的同时,也给服务人员自身带来成就感,这种成就感有利于服务工作者自身的身心健康。

三.微笑服务能使服务人员及早捕捉到服务工作的切入口

服务工作的难点不在于怎样去满足宾客的需求,而在于不知道宾客到底需要什么。宾客究竟需要什么,只有在他遇到问题,碰见困难时方可显露出来。好的服务人员的技能也只有在此时能得以充分展示。换句话说,这个时候更能看见服务质量的高低。一线服务人员的微笑服

务可以从情感上拉近与宾客的距离,当宾客遇到问题,碰见困难的时候,就会很自然、很及时地提出,这有助于服务工作有的放矢地展开,同时一些看似虽小的问题、困难不能被发现和解决,直接影响到服务质量。例如:宾客在高培中心就餐过程中,吃到的全是不合自己口味的饭菜,很想告诉餐饮服务员单独要一份饭菜,但餐饮服务员冷漠的表情可能会打消宾客的这一想法。这位没有吃好的宾客不仅会感到胃不舒服,可能还会产生坏的情绪,他这份坏的情绪很容易“传播”更多的人,给高培中心造成不好的影响。所以要将工作做得细致、周到,赢得宾客的认同,就应及早发现问题,而微笑服务可以说是一个捷径。

四.微笑服务能为高培中心带来良好的经济效益

服务人员既充当个人角色又代表高培中心,这两种角色彼此依赖又互为联系,也就是说酒店的形象是通过每个具体服务人员来体现的。如果每位员工都能做到微笑服务,宾客不仅会感到这位服务人员工作不错,而且会将这一具体的感受升华到对高培中心形象的认可。反之,如果个别服务人员表情冷漠,不够主动、热情,宾客会认为该服务员态度不好,同样会影响到高培中心形象。随着社会的发展,人们的思想观念有了很大的变化,宾客享受服务的意识越来越强,高培中心要想在竟争中求生存,求发展,就必须争取以微笑服务和特色服务

赢得更多宾客的青睐。所以微笑服务是非常重要的。篇二:浅谈微笑服务的重要性 浅谈微笑服务的重要性

作为服务行业来说,至关重要的是微笑服务。轻松、舒适、信任和关爱始终是微笑服务的内涵所在。在作风建设年,在大力开展“形象工程”的今天,我们作为一名物业服务人员应该如何理解“微笑服务”呢?

当我们遇到了不顺心的事,难免心情也会不愉快,这时强求自己业主满脸笑容,似乎是“强人所难”。可是工作的特殊性决定了我们不能把自己的情绪发泄在业主身上,所以我们必须学会分解和淡化烦恼和不快,时时刻刻保持一种轻松的情绪,让快乐永远伴随自己,让快乐传递给小区的每一位业主。

服务于一线的员工是整个公司的形象和服务质量展示最重要的代言人。在行业竞争越来越激烈的情况下,体现良好、规范、人性化的“微笑服务”能彰显公司的管理服务水平。微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉悦。其实“微笑”一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力。苏格兰的一句谚语:“微笑比电便宜,比灯灿烂”。微笑服务的重要性在于:

一、微笑服务能带来良好的第一印象

在服务工作中,第一印象表现为对服务人员的仪表、言谈、举止等方面的观察而形成的感觉。第一印象虽然短暂,但这是非常有影响力的,因为大多数客户可能不会有对你深入了解的机会,只有“一

面之缘”。那么怎么在这短短的时间里对你对公司对项目有一个良好的印象,微笑服务必不可少。

二、微笑服务能给服务工作带来便利,提高工作效率

在服务工作中,由于微笑的表情,员工很自然的使用温和的语调和礼貌的语言,这不仅能引发客人内心的好感,有时还可稳定人们焦虑急躁的情绪。而用户情绪稳定、态度配合,有利于服务工作的顺利进行。同时,在服务交往中,微笑也容易给服务人员自身带来热情、主动、自信等良好的情绪氛围,可使工作者身心健康,可提高工作效力。

三、微笑服务可以带来良好的经济效益

服务人员既是个人又代表公司、单位的形象,这两种角色彼此依赖又互为联系,如果每个员工能做到微笑服务,客人不仅会对服务人员产生良好的印象,而且会将这一具体的感受升华到对公司的认可。反之,如果服务人员表情冷漠,不够主动、热情,客人会认为该服务员态度不好,同样会影响到公司的形象。随着社会的发展,人们的思想观念有了很大的变化,人们享受服务的意识越来越强,要想在竞争中求生存,求发展,就必须争取以微笑服务等特色服务赢得更多人的青睐。所以微笑服务是非常重要的。

微笑服务不仅仅是一种表情的展示,更重要的是和被服务对象感情上的沟通和交流。微笑体现了这种良好的心境。微笑服务并不意味

着脸上挂笑,应是真诚服务。试想一下,如果一个物业服务人员只会一味地微笑,而对业主有什么要求却不知道,那么这种微笑又有什么用呢?因此,微笑服务,最重要的是感情上把业主当亲人,当朋友,与他们同欢喜,共忧伤,成为业主的知心人。

江苏公司扬州九龙湾

通讯员:陈晓晓篇三:浅谈微笑服务的重要性

浅谈微笑服务的重要性

一线各部门是整个高培中心形象和服务质量展示最重要的平台。在当前消费者对自我权益的维护、被人尊重的需要、行业竞争越来越加大的情况下,体现良好、规范、人性化服务的“微笑服务”,越来越被人们所重视,因此,“微笑服务”是一种高附加值的、被认为有一定档次的服务规范。微笑是不用翻译的世界语言,它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑

一下并不费劲,但它却能产生无穷魅力,受惠者成为富有,施予者并不变穷,它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆。微笑服务的重要性在于:

一.微笑服务能带来良好的首因效应

首因效应又称第一印象,是指第一次交往过程中形成的最初印象。它具有先入为主的特点,对双方今后的交往有着较大的影响。在服务接待过程中,第一印象表现为宾客通过对服务人员的仪表、言谈、举止等方面的观察而形成的感觉登记。第一印象虽是短时,甚至瞬时形成,但它不仅影响着宾客的心理活动,而且影响着服务交往,有时甚至影响服务工作能否顺利进行。一旦宾客对服务人员产生了不良的第一印象,要改变它是十分艰难的,往往要付出比先前多出几十倍的精力。所以在与宾客初次交往时,微笑迎客是相当必要的,它能快捷地融洽与宾客的关系,收到事半功倍的效果。

二.微笑服务能给服务工作带来便利,提高工作效率

微笑对宾客的情绪有着主动诱导的作用,宾客的情绪往往受到服务人员态度的影响。在服务交往中,由于微笑的表情,服务人员很自然地使用温和的语调和礼貌的语气,这不仅能引发宾客发自内心的好感,有时还可稳定宾客焦虑急燥的情绪。声音并非语言,可语言、语调、语速的变化却可以暗示出服务人员态度的好坏。微笑可在人不经意间修饰这些声音暗示,使宾客在整个交往中感到轻松和愉快。微笑服务是一种以心换心、宾客情绪、态度的配合,有利于服务工作的顺利进行。同时,在服务交往中,微笑也容易给服务人员自身带来热情、主动、自信等良好的情绪氛围,处在这一氛围中的服务人员,他的工作效率也随之提高。微笑在给服务工作带来便利的同时,也给服务人员自身带来成就感,这种成就感有利于服务工作者自身的身心健康。

三.微笑服务能使服务人员及早捕捉到服务工作的切入口 服务工作的难点不在于怎样去满足宾客的需求,而在于不知道宾客到底需要什么。宾客究竟需要什么,只有在他遇到问题,碰见困难时方可显露出来。好的服务人员的技能也只有在此时能得以充分展示。换句话说,这个时候更能看见服务质量的高低。一线服务人员的微笑服务可以从情感上拉近与宾客的距离,当宾客遇到问题,碰见困难的时候,就会很自然、很及时地提出,这有助于服务工作有的放矢地展开,同时一些看似虽小的问题、困难不能被发现和解决,直接影响到服务质量。例如:宾客在高培中心就餐过程中,吃到的全是不合自己口味的饭菜,很想告诉餐饮服务员单独要一份饭菜,但餐饮服务员冷漠的表情可能会打消宾客的这一想法。这位没有吃好的宾客不仅会感到胃不舒服,可能还会产生坏的情绪,他这份坏的情绪很容易“传播”更多的人,给高培中心造成不好的影响。所以要将工作做得细致、周到,赢得宾客的认同,就应及早发现问题,而微笑服务可以说是一个捷径。

四.微笑服务能为高培中心带来良好的经济效益

服务人员既充当个人角色又代表高培中心,这两种角色彼此依赖又互为联系,也就是说酒店的形象是通过每个具体服务人员来体现的。如果每位员工都能做到微笑服务,宾客不仅会感到这位服务人员工作不错,而且会将这一具体的感受升华到对高培中心形象的认可。反之,如果个别服务人员表情冷漠,不够主动、热情,宾客会认为该服务员态度不好,同样会影响到高培中心形象。随着社会的发展,人们的思想观念有了很大的变化,宾客享受服务的意识越来越强,高培中心要想在竟争中求生存,求发展,就必须争取以微笑服务和特色服务赢得更多宾客的青睐。所以微笑服务是非常重要的。

做餐饮服务员微笑重要么(二):毕业论文初稿 服务员的微笑服务对于酒店产品质量提高的作用

服务员的微笑服务对于酒店产品质量提高的作用

微笑是自信的象征,是友谊的表示,是和睦相处,合作愉快的反映.微笑是人所拥有的一种高雅气质,微笑是一种重要的交际手段, 特别是对于酒店的服务员而言,微笑服务是必不可少的,“微笑是永恒的介绍信”,微笑是信赖之本.真诚的笑,善意的笑,愉快的笑能产生感染力,刺激对方的感官,产生报答效应,引起共鸣,从而缩短人们的距离,架起和谐交往的桥梁. 对于一名服务员而言,发自内心的笑才是真的笑,而只有真的笑才能产生魅力,不过,最令人难忘的是服务员的“眼笑”. 因为“眼笑”能够让人感觉到你的心灵在笑,眼能笑,微笑也就显得很自然了,加上亲切,真诚,谦和的态度,彬彬有礼的问候,热情周到的服务,服务员就能使顾客感到温暖可亲,宾至如归.总的来说,我认为对于一个服务员来说,微笑服务对于当今的酒店而言,有着很大的促进作用.【做餐饮服务员微笑重要么】

第一,服务员的微笑服务在酒店中有着极为重要的地位.我认为一名服务员的微笑服务是酒店服务的基本内容,是良好服务态度的重要的表现形式。我认为酒店业在注重产品开发的同时,也要注意提高服务人员的微笑服务水平。随着市场竞争的加剧,微笑服务已经成为服务业作为优质服务的新招和参与市场竞争的重要砝码,特别是对于酒店行业,服务员的微笑服务更是起着举足轻重的作用。世界上不少从事酒店业的经营者很早就意识到微笑服务的重要性。他们把微笑服务称为“企业管理革命”或称之为“卫生服务”,提出要把优质的服务体现在欢乐的微笑之中,要求服务人员一进店就像演员进入角色一样,表现出甜美的微笑。 在西方,就连“服务”的英文单词“service”中的第一个字母“s”也被理解为“smile”(微笑)的含义,即要求酒店从业人员应该对每一位宾客提供微笑服务。美国现代旅游饭店之父曾说:“谁能给人们提供更多更好的服务,谁就在不断进步”。因为服务质量的优劣关系到企业的声誉,市场占有量和利益。从这个意义上讲,服务质量是酒店业的生命线,要提高服务质量的途径之一就是要改变服务态度。而微笑是服务员在服务态度中最基本的标准,是良好服务态度最重要的外在表现形式. 在日本,员工是否微笑服务是其保住饭碗的关键一环。美国希尔顿酒店就是充分利用“微笑服务的影响力”,把微笑服务作为饭店经营的成功的秘诀之

一。而美国著名的麦当劳快餐店老板也认为:“微笑是最有价值的商品之一,我们的酒店不仅仅提供高质量的食品,饮料和高水准的优质服务,还免费提供微笑。”纵观世界上成功的企业,没有一家不把微笑服务作为企业的经营之道和获胜的法宝。世界著名的管理集团如:喜来登,希尔顿,假日等都有一条共同的经验,即服务金钥匙中最重要的一把就=“微笑服务”。因此,微笑并不单纯是外观上的礼貌问题,更重要的是它体现了酒店经营者的经营手段,经营策略和管理水平。

第二,服务员的微笑服务对于当今酒店的促进作用. 首先,服务员的微笑服务可以满足消费者的精神需求.根据美国心理学家马思洛的需求层次论可知道,人有五种需要:生理,安全,社交,尊重和自我实现的需求.这五种需求在一个人身上同时存在,只是在不同的环境中,其中的某一种会上升为主要需求。客人来餐厅用餐,他“需要”的是食物和餐具,但他“想要”的还包括热情的服务,优雅的环境和舒服的感觉。而这想要的部分必须通过服务员的微笑服务来提高与实现。伴之微笑服务,客人的生理需求社交需求同时得到满足,同时也会受到尊重,受欢迎,从而在心理上感到满足,精神上感到愉悦。可以说,服务员的微笑服务是满足客人精神需求的重要表现形式。其次,服务员的微笑服务可以融洽主客关系. 在酒店业的服务当中,一名服务员的微笑服务能够使宾客感到十分的亲切与和蔼,能够消除他们初到异地的陌生感以及紧张感.从而使宾客在心理上对服务员产生亲切感和信任感,在心灵上也会有一种"在家"的归属感,这样能够迅速缩小宾客与服务员之间的心灵距离,从而创造出和谐,融洽,互尊,

互爱的良好氛围,使主客更好的交流与沟通。这样不但给酒店带来了很好的效益,同时也会给餐厅留下很好的广告效应,在很大程度上会为酒店带来许多的回头客。然后,服务员的微笑服务能够传递一种无声的语言.微笑在酒店服务中是一种特殊的语言--“情绪语言”,它可以在一定程度上代替语言上更多的理解,有时往往起到无声胜有声的作用。当客人获得成功时,你的微笑表示出你对他(她)的真诚照祝福;当客人不慎做错了事或误解了你时,你的微笑显示出了你对他(她)的原谅和你的大度;当客人处在失意忧伤,缺乏信心勇气的时候,你的微笑表明你对他(她)的理解,安慰和鼓励.最后,服务员的微笑服务充分体现了酒店从业人员的礼貌修养.英国哲学家弗兰西.培根说:“行为举止是心灵的外衣”,我国古语也有“诚于中而心于外”之说。酒店从业人员坚持微笑服务,正是他们善良的心地,热情的性格,高度的涵养等美好的心灵的外部展现。一个有知识,重礼仪,懂礼貌的服务人员必然十分尊重客人,无论自己是在顺境还是逆境,把个人的一切烦恼与不安统统置与脑后,振作精神笑容满面的接待每有一位客人。每个人都有切身的体验,自己会因为周围的种种因素而感到心里的不开心,而这些我们往往都会在脸上表示出来。于是笑容就会从脸上消失,而如果是服务员出现这样的情况,就会让客人感到压抑,严重影响到酒店的形象和利益。所以说,现在的许多行业都十分重视微笑服务,然而经常保持微笑并不是一件容易的事,它跟一个人的素质修养有着十分密切的关系。众所周知,酒店向客人出售的是其有形的产品和无形的服务。有形的产品通过无形的服务去体现。微笑虽然只是表面的,但其内容是实质性的,是客人能享受到,感受到的。所以微笑服务不仅仅是客观需求的做法,更是服务员的给予和奉献。它包含着丰富的精神内容和微妙感情艺术。微笑是自信的象征,微笑是友好的表示。在酒店等服务行业中,微笑会使顾客盈门,生意兴隆。作为一名酒店服务员,要经常保持笑容,对顾客进行微笑服务。 美国“旅馆之王”的希尔顿,是世界上非常有名的酒店创业者,也是一位国际酒店集团最成功的管理者。他所经营的“希尔顿酒店”,生意如此之好,财富增加如此之快,其成功秘诀之一,就在于要求服务人员展现出微笑的魅力。希尔顿平时问属下最多的一句话就是“今天你对客人微笑没有。”这句话成为酒店管理中的至理名言。微笑服务,它既是一种职业要求,又是饭店服务水平高低的标志。同时也是服务员本身素质文明程度的外在体现。每一位光临酒店的顾客都希望看到一副笑脸,享受热情周到的服务。一副冷冰冰的面孔只会将客人拒之于门外.一次,我陪一位因在学校里与同学闹了别扭的好友来到一家知名度不错的酒店用餐。这位好友一进门就一副严肃样,对服务员呼来吼去的。当时接待这位好友的服务员心想这位客人怕不是来找碴的吧!但她一直保持着微笑服务,并且从我们的谈话中,了解了我这位好友不快的心情是因为同学关系而引起的。因此,服务员在服务当中,更加周到热情,对我这位好友的要求尽量给予满足,在这位服务员微笑的感染下,好友的火气逐渐平息了下来,心情也逐渐好了起来。正是这位服务员的微笑服务征服了我的好友。如果服务没有微笑,它给人的印象只会是没有礼貌、没有素养,足以使“宾至如归”变成一句空话.孔子说:有朋自远方来,不亦乐乎?微笑是通向世界的护照,是打动客人心弦最好的名片。

第三,微笑服务餐饮业中的作用很多,其中我认为最重要的有两个方面.首先,服务员的微笑能够使顾客感到愉悦,对于一个酒店的服务人员,主要工作就是与顾客打交道,通过微笑使顾客感到愉悦这一点就更重要,在服务过程中服务员那具有良好修为的微笑,会使消费者感到自己受到了尊重,从而获得心理上的满足。全国劳动模范北京王府井百大楼售货员张秉贵的“一团火”精神受到人们的交口称赞,他除了有娴熟的服务技术外,更有一颗火热的心,把微笑送给顾客不仅仅使顾客买到了称心如意的商品同时还获得了可贵的精神享受。所以只有亲切感人的微笑服务才能换来消费者的由衷敬意。其次,服务员的微笑服务能够带来事业的成功,它不仅在完善自我形象和社会交际等方面独具魅力,同时还能带来成功效应,创造出经济价值。真正因为微笑走向成功的首推美国饭店业巨子希尔顿,他谆谆告戒员工:无论酒店遭遇到什么样的困难,酒店服务员脸上的微笑永远是属于旅客的阳光。当年,在面

临着经济萧条极端困难的情况下,希尔顿仍然要求他的员工保持自然微笑的面孔去迎接每一位客人。希尔顿饭店绝路逢生,随之而来的是大发展,并迅速的跨入了经营的黄金时代。这当中有多种因素,但微笑功不可没。英国一位政治家曾说过:“一个微笑,价值百万美元”。这个数字显然是虚拟的比喻,其真正的价值是难以用数字来估量的。所以说,无需多大投资,却能产生无穷效应;无需多大花费,却能改写人生命运。这就是微笑的真正价值!微笑服务已成为酒店业服务的基本要求之一。然而真正的微笑服务:“微笑”一定要发自内心。现在一些学者提出“职业微笑”之说,意即接待人员只要从职业的需要,开展微笑服务令宾客满意即可,而才必拘泥于这种微笑是否发自内心。据研究者细心地观察,有的营业员、服务员微笑是很甜蜜,然而你仔细看去从眼神及其面部表情,不难发现其内心的某些隐痛和还安的神态。或许,的确有一部分职业微笑不是发自内心,只是出于职业的需要,但我们不能因此放弃做微笑发自内心深处,是内心深处真情实感的流露。因为,惟有这种发自内心深处的微笑,才能感染对方,惟有这种会心的微笑,方可使客人产生良好的心境,消除陌生感,使之感到处处有亲人,心平气顺,食则有味,宿则安宁,购物满意。

随着当今国际竞争的需要,很多酒店面临着很大的竞争压力.第一,随着国内需求层次的提高和国际间服务业竞争的加剧,酒店业实行微笑服务的方针显得尤为迫切。中国已经加入wto,这对于我国酒店业来说是机遇也是挑战,意味着国际间酒店业的竞争将更加激烈。国内的酒店业要与国际接轨,除了硬件设施达到一流,服务员的微笑服务更应具备国际水准。近几年来,东南沿海开放城市的酒店企业非常重视微笑服务,像珠海渡假村就开展以微笑为主的优质服务活动。要求服务员做到凡与客人有目光对视的情景,一律要求抱以微笑.第二,与此同时,北京申请奥运会成功使中国成为世界旅游热点之一,面对远道而来的世界朋友,我国酒店业的接待能力与服务水平面临极大的考验,尤其是在语言不通的情况下,要让来自世界各地的朋友感受到我们的热情与友好,就必须使用微笑这一特殊的语言。它能跳跃交流障碍,架其通往友谊,走向成功的桥梁。俗话说:“花不鲜艳不美,店无特色不活”。我国素有“烹饪王国”的美誉,“吃在中国”是一种很流行的说法,多数游客就是冲着酒店餐饮的品牌与特色而来的。一流的产品要有一流的服务,一流的服务要有一流的微笑。客人追求高层次,深层次的享受不是仅仅按照标准程序规范服务所能完全解决的。随着酒店业的发展和消费需求的增长。“微笑服务”已成为比有形的酒水与菜肴更重要的特色产品。我认为没一名在酒店工作的服务员都应该严格要求自己,在自己的工作时间里,应该始终保持着微笑服务,这样会让顾客在消费的同时,有一种亲切的感觉,会让顾客有一种家的归属感.让顾客在消费的同时,会开心和满意.我想,只要每一名中

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