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中秋家宴养生食谱推荐
中秋月圆，为家人做一顿美味的中秋家宴是过节不错的选择。今天天下养生网为你介绍一些适合做中秋家宴的养生食谱。这份中秋养生食谱包括六个热菜、四个凉菜、主食和汤。养生与美味共享，不妨一试。
一、中秋养生食谱甜汤：
银耳百合雪梨汤
用料：鲜百合、水发银耳、雪梨块、少量冰糖等
特点：淡甜，清香，柔美爽口。由于宴席往往会导致盐分摄入过量，用这个秋季经典甜汤作为配汤，可以避免从汤中摄入过多的盐分，也让人口味为之一爽。
二、中秋养生食谱主食：
紫米养颜饭
用料：紫糯米、白米、红皮花生、枣、枸杞子
特点：紫糯米富含膳食纤维和B族维生素，同时微量元素丰富，还有暖身功效；红皮花生富含维生素E，枣、枸杞子都有滋补作用。用它替代白米饭，营养价值和抗衰老作用都会大大提高，颜色和口感也显得丰富多彩。
三、中秋养生食谱4凉菜：
1、凉拌绿豆芽 功效：绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分，还能补充维生素Ａ和Ｃ，此外还可以解百毒，清除人体内的毒素，清热解毒，明目。
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材料：绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。
做法：豆芽摘去须根，清洗干净；莴笋去皮、洗净，切丝；豆芽焯水后捞出，沥干水分；将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。
2、黑木耳拌豆角
功效：黑木耳中含有一种植物胶，能吸附体内有害的毒素，在排出体外，起到排毒清肠的作用。
材料：豆角、黑木耳、蒜末、芝麻、凉拌醋、生抽、盐、鸡精、麻油、辣椒油。 做法：
1、将黑木耳和豆角分别清洗干净，豆角切成小段，黑木耳切成小碎块。
2、豆角和黑木耳加少许油和盐焯水。豆角断生后捞出，沥干水份。豆角焯水刚断生即捞出口感就比较脆，煮久一点口感就绵软一些；
3、把准备好的调料都放到小碗里混合均匀做成拌料；
4、把拌料淋到沥干水份的木耳豆角上即可。
3、菠菜拌豆干
功效：菠菜的不仅有大量的抗氧化剂起到美容的功效，还有丰富的维生素C能防止口角炎，含有的一种类胰岛素样物质能帮助保持血糖稳定，此外还能帮助排出体内的毒素，清除热毒。
材料：菠菜250克，香干150克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油10克。 做法：
1、先豆干切碎，清洗菠菜。
2、菠菜清洗干净后，放少量的盐和油焯水后用冷水冲洗，挤干水分后切碎。
3、锅中加适量的油将豆干炒香，再加入5克酱油调味后盛出。
4、将菠菜和豆干混合均匀，加入调味料搅拌均匀即可。
4、凉拌苦瓜
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功效：苦瓜味道虽苦，但是含有丰富的维生素以及胡萝卜素，能够清热泻火，排肠毒之外，还可以预防糖尿病。
材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
1、苦瓜切成两半后去瓤洗净，然后切成1厘米宽的条，焯水后放人凉开水中浸凉捞出，沥干水分。
2、再加辣椒丝和精盐、豆瓣酱、酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
四、中秋养生食谱六热菜：
1、素炒三鲜笋
用料：芦笋尖、水煮罗汉笋、罐头玉米笋等适量，及少许盐、姜粉、鸡精等调料
特点：三笋口感生动，有嫩有软。其中芦笋富含抗癌物质，竹笋和玉米笋富含不溶性膳食纤维，有利秋天预防容易出现的便秘。
2、鲜藕煲排骨
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用料：藕、排骨、盐、生姜、花椒、葱等各适量，汤多些，煲软些。
特点：味清香，质柔软，汤色呈淡粉红色，滋味鲜中带甜。藕是秋日的应季食品，但生吃时其中淀粉粒难以消化，不适合消化力弱的人。炖熟后的藕淀粉容易消化，而且富含矿物质和膳食纤维，食后令肠胃舒服。配合鲜美的排骨，正是贴秋膘的不二美食。
3、清蒸河蟹
用料：河蟹、姜汁、醋、料酒等。注意火候，蒸嫩些。
特点：秋日蟹肥，赏菊食蟹，是国人千百年来的一大美食享受。经常有咽干咽痛的人吃蟹会觉得比较舒服。容易腹泻者吃蟹时应注意多放姜，再喝一点黄酒。蟹肉原本脂肪较少，清蒸法不会增加脂肪，适合减肥者食用。
4、银杏白灵菇炒虾仁
用料：银杏、白灵菇丁、虾仁，姜粉，葱末，盐，少许酱油和糖
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特点：银杏是秋季美食，宜少量吃，其中含的微量含氰甙对易咳喘的人有帮助。配合低脂的虾仁和白灵菇，更凸显健康特色。其色彩悦目，口味鲜美。
5、黑椒牛柳
用料：牛里脊肉、焯绿菜花，以及黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒、水淀粉、盐、白糖等各适量。
特点：肉质鲜嫩，香浓色重，富含蛋白质和血红素铁。属于“过瘾”的菜肴，可以满足年轻人的口味喜好，对于怕冷又需要补铁的尤其女性有益。
6、鹑蛋蟹棒芥蓝
用料：嫩芥蓝段、鹌鹑蛋、蟹肉棒、盐、鸡精等适量，鸡汤水淀粉适量
特点：芥蓝是蔬菜中营养之上品，富含胡萝卜素、叶黄素、维生素K、维生素C和多种矿物质。一桌上好的宴席，是不能够忘记绿叶菜的。配合白色的鹑蛋和粉红的蟹棒，不仅增加了蛋白质和维生素AD，也使芥蓝这道素菜显得更为生动和丰富。
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中秋节，家宴就要吃的这么丰盛！
中秋啦，
这么美好的节日，
可你还堵在路上，
简直是虚度时光啊！
中秋三天小常见，
掀起了又一轮“客运”潮。
有的是为了回家，
有的是为了外出旅行，
所以，
路上到处都是被堵得水泄不通的车辆。
小编要郑重提醒大家：
想要中秋不拥堵，
那就选择近郊游！！
选择济南近郊游，自然不能不提香草园。最近有盆友问我，中秋节还能看到紫色薰衣草吗？我的回答是：当然能。因为薰衣草的花期在5——10月份，目前同样是欣赏薰衣草的时节。
此时很多来到薰衣草花海的游客都会惊呼：“好多氧气啊，空气中处处花香，还有一群蜜蜂在花丛间飞舞，辛勤地采蜜，美极啦！！”
天空很蓝然后太阳也不刺眼，凉风习习，吹拂在人身上很舒服。
不像夏天那样炽烈，所以很适合带着孩子一起来哦。
提起孩子，自然就要说到中秋家宴。你打算怎么吃？如果还没想好，小编就来帮你想几个菜谱，看看对不对你的口味？
粉蒸肉
节日少不了肉，粉蒸肉绝对算得上是一道硬菜。
蒸菜营养又健康，香糯可口，十分开胃。
清蒸鲈鱼
过节餐桌上少不了鱼，而这道清蒸鲈鱼，
鱼肉香嫩可口，少刺，老人小孩都适宜。
凉拌卷心菜
这道凉拌菜受欢迎程度很高，
很少有人会将卷心菜凉拌，加入洋葱，香菜，
还加入了花椒油，那口感，凉菜中的一绝。
以上是常规菜肴，如果你想体验异域风情，过一个与往年都不一样的中秋节，那么就少不了香草园的特色美食。
馕坑烤全羊
这是一道大菜，
适合人口多的人一起分享，
金黄的表皮，
外酥里嫩，
光是看看就让人食欲大开。
紫苏包羊肉
怕羊肉的腥膻味怎么办？
那就在烤羊肉外，
包裹一层紫苏草，
既能去掉羊肉腥味，
又把香气融入其中，
妙不可言。
当然，除此之外，香草园还有大量美食，就不一一列举了。今晚最嗨的，自然是人们期待已久的自助铜火锅盛宴，非常适合一家三口参加。要不，你也来尝尝？
中国传统节日饮食礼：春节家宴怎么吃
春节期间，人们食用量较少，特别喜欢吃一些少油腻多清淡的菜肴。办家宴选用席谱时要荤素相配，冷，热，小吃兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒。热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆类的油炸食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味无穷。
上菜程序亦有讲究，前人曾有总结：“咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”一般应先上凉菜后上热菜，炒菜中要咸的先上，其鲜咸突出，能开胃，刺激食欲；油炸、甜食类可在中间或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚饱和倒胃；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，以取特色风味调整味觉，增加口感。篇二：中国传统节日与饮食文化
中国传统节日与饮食文化
中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。
春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。腊月二十三又称小年夜，是中国汉族传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。鲁迅先生在《送灶日漫笔》一文中说：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓?胶牙饧?了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。“灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。
除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。 年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。除了除夕，在接下来的正月初五，即俗称的破五节也会以饺子当作那一天食物。 农历正月十五是汉族传统的元宵佳节，新春期间的节日活动也将在这一天达到一个高潮。元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，
意寓勤劳、长久、向上。
清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。寒食节是中国古代较早的节日，传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的。清明节后来还吸收了另外一个较早出现的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗是踏青、祓禊。上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。 端午节，为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、龙舟节、浴兰节等。端午节起源于中国，最初为祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原抱石自投汨罗江身死，又成为华人纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说：“饮了雄黄酒，病魔都远走。”雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医
还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。“角黍”是端午的主角-粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。江浙一带还有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。吉林省延边朝鲜族人民这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。 中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主
顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。现在月饼则形成了京、津、苏、广、潮五种风味系列。
冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至日一般都在公历的12月21日或12月22日这二日。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。在江南水乡，还有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先
要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆篇三：春节家宴菜谱
春节家宴菜谱
快过年了，春节做什么好吃的呢？中国吃网特意为大家准备了一份春节家宴菜单，以供参考。
家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。
春节家宴菜单：
热菜：
1，小笨鸡炖蘑菇
2，家焖黄花鱼
3，葱烧海参
4，青椒肉段
5，清蒸深海对虾
6，（某一道蔬菜）
凉菜：
1，家常凉菜（三乐饭店口味）
2，（熟食拼盘）
3，（干果拼盘）
4，水果沙拉
主食：
白米饭、三鲜水饺
春节家宴热菜做法：
小笨鸡炖蘑菇
材料：
鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油
1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
家焖黄花鱼
原料：黄花鱼（二十多一斤，真贵啊，买了两条，花了三十九块多，关键是鱼看着还不大！）
调料：酱油，醋，料酒，糖，盐，葱，姜，蒜
做法：黄花鱼洗净去鳞，去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法：去腮的时候把内脏从头部拉出，保持鱼肚子的完整，据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传，只能自己体会了，感觉很血腥很暴力。处理好之后把鱼身上斜着划几刀，抹上少许酱油，放一边备用。
葱一段，切丝。姜一小块，切片。蒜数瓣，拍扁（我喜欢放很多蒜，因为蒜会变得很好吃）。
锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香，加入黄花鱼，翻个面，依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味，加入150-200毫升左右的水，大火烧开改小火，盖盖焖15分左右，中间可以把鱼翻一下面，不翻也可以，因为翻不好的话，鱼肉就碎了。然后大火收干汤汁即可。 葱烧海参
菜谱配料：
水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
制作方法：
1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；
2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；
3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；
4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成
青椒肉段
原料：
猪腿肉、淀粉、辣椒片。
做法：
1、腿肉切成小块，很小白勺想是禾中块，力口胡椒粉，料酒，少量生抽腌1会；
2、碗里放进大年夜量干淀粉禾口水，搅一搅，然后放着动一会，水再上，把上面白勺水倒掉落，留着下面白勺粉。 （这是白勺编制，再搅拌肉里又加了些干白勺淀粉）；
3、刚才白勺肉块禾口淀粉同化搅拌均匀，这里多力口点干淀粉才能保持黏度；
4、油锅烧热，小火，必然要小火啊！把肉挤成肉圆放进锅中炸到定型、发白捞出；
5、把油锅转中火再大年夜些，定型白勺肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油；
6、再取1个碗，碗中放少量酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜末禾口水淀粉搅拌
均匀成芡汁；
7、锅里留少量油，先把辣椒片下锅翻炒至概况翠绿，捞出，再把６倒进锅中，搅拌浓稠后，大年夜火下肉段与辣椒，快速翻炒几下，芡汁均匀白勺裹在肉段上就好了。 清蒸深海对虾
主料： 对虾 300克
调料： 料酒 15克 酱油 25克 味精 2克 盐 4克 大葱 10克 姜 6克 香油 10克
制作工艺
1. 将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上；
2. 大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段；
3. 葱去皮，叶，洗净，切成段；
4. 姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；
5. 取琬一个，放入酱油、(转载于:中国传统节日饮食礼：春节家宴)醋、姜末、味精、香油，调成味汁；
6. 将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤；
7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜；
8. 上桌时蘸味汁。
佛手又名九爪木、佛手柑，为芸香科常绿小乔木或灌木的干燥果实。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，果实顶端开裂如手指状，屈伸不一，长短参差，酷似佛像的手，故名佛手。 佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值。佛手是一种常用中药，其全身都是宝，根、茎、叶、花、果均可入药，性味辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃、肺经，有疏肝解郁、理气和中、燥湿化痰的功效，常用于肝郁气滞证、脾胃气滞证和痰湿壅肺证。药理研究表明，佛手主要含柠檬油素等香豆精类，尚含黄酮苷、橙皮苷、有机酸、挥发油等，对肠道平滑肌有明显的抑制作用，对乙酰胆碱引起的十二指肠痉挛有明显的解痉作用，可扩张冠状血管，增加冠脉的血流量，减缓心率和降低血压。
据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶，有消气作用;果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。《归经》等书也载，佛手可治臌胀发肿病、妇女白带病及有醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。下面介绍几种常用的佛手药用方：
1. 佛手粥：将佛手10～15克煎汤去渣，再加入粳米50～100克、冰糖适量同煮为粥。可供早、晚餐或作点心食用。佛手粥具有健脾养胃，理气止痛的作用，适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等病人。
2. 将佛手10克、青皮9克、川楝子6克，水煎服，早晚各一次。用于肝气郁结、胃腹疼痛等病症。
3. 将佛手15克、陈皮9克、生姜3克，加水煎煮，一日两次，可用于治疗恶心、呕吐。
4. 将佛手15克、藿香9克、姜皮3克，水煎服用，治疗哮喘。
5. 将佛手20克与猪小肠适量共炖，食肉饮汤，用治白带过多症。
6. 将佛手30克洗净，清水润透，切片成丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升，密闭，泡10日后饮用，每次15毫升，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。
7. 鲜佛手10克，加生姜6克，水煎去渣，加白砂糖温服，每日1次，治疗湿痰咳嗽。 另外，佛手的果实还能提炼佛手柑精油，是良好的美容护肤品。通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法，佛手还往往被加工成多种食品和饮料，诸如果脯、蜜饯、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等。
省中医
薏米莲藕煲猪排骨
[发布时间:2008-7-1 9:04:26]
南方的夏日总是这样的,一阵台风雨过后又见艳阳天。今日风雨渐去，气温又开始蹿高了，今日靓汤宜薏米莲藕煲猪排骨。
薏米药食兼之，是广东民间夏日常用的煲汤用料，其性凉味甘、甜，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代营养学还认为它能抑制细胞的异常增生和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防止作用，利于粗糙皮肤的健美。薏米莲藕煲猪排骨鲜美可口，能清热、利湿、减肥。同时亦适合于湿痹、水肿等用。
材料：薏米50克、莲藕500克、猪排骨400克、生姜3片。
烹制：薏米洗净；莲藕洗净，切段；猪排骨洗净、切段。一起与生姜放进瓦煲，加入清水
2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，
莲藕、排骨等还可捞起拌入酱油食用。
初夏时由于闷热潮湿，人们尤其是中年人容易脱发。加上工作忙碌、精神压力大，导致神疲乏力、腰膝酸软，记忆力减退等，这更加速脱发的程度。芝麻配伍中药的桑椹煲猪瘦肉，有养肝补肾、滋阴养血、乌发生发的功效，是初夏时肝肾不足、阴血亏虚之头发早白和脱发的膳饮汤品。桑椹有滋阴养液、凉血补血、除热益阴之功，芝麻属五谷中的角谷，是著名的抗衰老食品，能填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、养发、通乳、耐风湿、抗衰老。
材料：黑芝麻100克、桑椹30克（中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：黑芝麻漂洗净，桑椹洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
鱼肚是由某些鱼类的鱼鳔加工而成的，因其富含胶质，又称花胶。市面供应的多为黄鱼肚（黄花胶）、鲨鱼肚等。常用的为黄鱼肚，其含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用。中医认为它性平，味甘、咸，入肝、肾经，有滋阴、补肾、填精、养血息风和止血、抗癌的功效。所谓的“鲍、参、翅、肚”，就是指鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。以阿胶西洋参炖花胶，能滋阴补肾、养血润肤，是冬燥时女士最佳的滋补品，亦是中、老年人冬日补品。
材料：花胶30克、阿胶、西洋参各10克、鸡蛋1个、冰糖适量。
烹制：花胶温水浸发2~3小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。
阿胶为血肉有情之品，能加速血中的红细胞与血红蛋白生成，故入肝而补血也。其含胶性粘蛋白，并含大量钙质能增加血钙。这两种成分可促进凝血，减弱血管壁之通透性，为补血止血之良药，可治血虚诸症及多种出血症。阿胶入肝养血、入肾滋阴、入肺润燥，亦为益阴养血润燥之品。
杜仲补肝肾、强筋骨、安胎；子鸡（500克左右的小公鸡）补中气、益精髓。诸物与生姜合用，能温经散寒、益阴养血。阿胶杜仲炖子鸡是冬寒阴雨日之补品汤水，更为女士面色萎黄、心悸、头目眩晕之用。 材料：阿胶15克、杜仲20克、子鸡500克、生姜5片。
烹制：杜仲置镬上洒入淡盐水微火炒至干；子鸡宰洗净，去脏杂、尾部。一起置炖盅内，加入冷开水1000毫升，加盖隔水炖2小时，加入生姜再炖半小时便可。阿胶打碎放碗内，放进汤溶化，饮用时方加盐。
鹿茸为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者俗称“花鹿茸”，后者俗称“马鹿茸”。味甘、咸，性温，能壮肾阳、补气血、益精髓、强筋骨，历代本草都列为补血要药。现代研究证实，它确是名贵
的滋补强壮的中药，鹿茸精含有25种氨基酸，是一种良好的全身强壮剂，能使人精力充沛，这与中医关于它能“益气强志”的说法是一致的。以它配平补的西洋参和润心脾的圆肉炖鸡腿，既能滋阴又能壮阳，温而不燥，为中老年人冬寒阴雨绵绵日的滋补品，并尤其为女士最宜。
材料：鹿茸3~5克、西洋参15克、圆肉25克（中药店有售）、鸡腿1只。
烹制：鸡腿去皮，与各物一起放进炖盅内，加入清水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时便可，进服时方调入适量食盐，此量可供2~3人用。
老冬瓜荷叶汤
[发布时间:2008-7-7 17:11:19]
今天是廿四节气的“小暑”，它从每年7月7日前后太阳到达黄经105度时开始。此节气正值初伏前后，暑气上升，气候炎热。由于炎热人们的食欲减退，饮食上选择要以清淡芳香为主，因为清淡易于消化，芳香刺激食欲。进补时亦要能使体内阳气向外宣泄，以与“夏长”之气相适
应，符合夏季养“长”之机。广东民间每逢大暑小暑和三伏天等炎热的暑日时，都习惯用鲜荷叶
煲老冬瓜以清热解暑，可配入各类消热祛湿的中药材，或甜或咸，灵活处理。
材料：鲜荷叶1/2片、老冬瓜1000克、红糖适量。
烹制：鲜荷叶洗净；老冬瓜洗净，连皮连瓤，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升
（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量红糖便可。此量可供3~4人用。
浮小麦煲羊肚
[发布时间:2008-5-13 10:58:13]
闷热初夏时，人们特别易出汗，尤其是小儿。中药浮小麦煲羊肚，有健脾益气、止汗的功效。广东民间亦常以它治疗小儿脾虚自汗，阴虚盗汗等。浮小麦性味甘凉，功能益气除热止汗，《本
草纲目》谓之“益气除热，止自汗盗汗，妇人劳热”。《现代实用中药》记载它能“补心、止烦、除热敛汗”。所以尤宜夏日养生之用。羊肚性味甘温，能补虚，健脾胃，止虚汗。如《千金·食
治》谓之“主胃反，治虚羸、小便数，止虚汗”。
材料：浮小麦30~50克（中药店有售）、羊肚250克、生姜3片。
烹制：浮小麦以慢火炒至黄色；置羊肚在微沸水中浸片刻，用刀刮去黑衣，洗净，切块。一
起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
石斛淮山党参煲水蛇
[发布时间:2007-11-26 17:25:52]
本栏在“联合国糖尿病日”时介绍了一款辅助治疗糖尿病的汤水后，收到了不少读者的来信、来电，希望能再多推荐一些。糖尿病是有多种类型的，其饮食的汤水亦有许多，过去本栏亦介绍过茶叶煲老鸭等。水蛇早在李时珍的《本草纲目》中就记载它“治消渴，烦热，毒痢”。这“消渴”就是现代医学说的糖尿病。用滋阴的石斛、健脾的淮山、补中益气的党参煲水蛇，具有滋阴、养胃、清热的功效，亦是民间验方之一，能对多食善肌型的糖尿病有辅助治疗的作用。 材料：石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。
烹制：各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。
田七宽筋藤煲鸡汤
[发布时间:2007-9-26 9:09:02]
这次热带风暴“范斯高”在海南岛登陆，令人想起了雷州半岛的民谚“一阵台风三日雨”。果然今日仍是阵雨转多云，气温略有上升。
连续三日的阵雨，让人们的筋骨酸软疲惫，今日靓汤宜中药田七、宽筋藤煲鸡，此汤虽微带中药材味道，但却能补益活血、健身强体，特别是近几天微微清凉，宜进补些平补滋益的汤水。田七能活血生血、舒筋活络，宽筋藤能祛风湿、活筋络。常因工作操劳过度、体力透支、气血衰弱者饮此汤有活血清淤之效，还能助降胆固醇、血压，恢复体力精神旺盛。
材料：田七20克、宽筋藤35克、光鸡1只（最好选未生蛋的母鸡）、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：田七置镬中用少许油慢火稍炒至微黄，压碎；光鸡去尾部，洗净，切块；其余各物洗净。一起与生姜放入瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
气虚体质多饮北芪党参淮山汤
[发布时间:2007-9-19 10:56:10]
要知道自己身体健不健康，舌头上的舌苔“泄露”了你的健康密码。昨天，广东省中医院二沙岛分院体检中心主任韦芳宁做客本报“报网直播室”，为网友解答体质辨识问题，她说，人们若掌握了自己的体质，就可预知未来更易患何种疾病，从而更好地加以预防。
据韦芳宁介绍，中医将人分成10种体质，其中平和体质是最健康的，还有9种体质可能有一些发病现象，比如气虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质等。中医讲的体质主要通过望、闻、问、切来综合分析，不同的舌苔代表你是不同的体质。
韦芳宁举例说，痰湿体质的人舌苔比较白、厚，因为他们体液运化不佳，身材偏胖，很容易患冠心病、糖尿病，中风等，对这类人要通过健脾祛湿来改善体质，减少将来的患病机会。有网友提问说自己比较胖，属于痰湿型，大便软软湿湿的，舌头白白的，不知道这样的体质平时应该怎么调养。韦芳宁认为这种痰湿体质在广州人中是很多的，痰湿质可以通过运动和饮食调理，增强脾胃的消化和运化功能，吸收营养物质，让水和湿运化、排走，痰湿的症状就没那么严重了。这类人平时可多吃冬瓜、扁豆、洋葱等。
有网友提到自己的儿子大汗，易感风寒，气色偏白，有时偏暗黄，容易出鼻血，耳下脖后易淋巴肿大。韦芳宁估计他可能属于气虚的范畴，对于气虚体质的人，她建议药膳上应多煲一些北芪、党参、淮山的汤，还可以多煲一些骨头汤，里面含有很多钙质，可以促进生长发育。 也有网友问到自己偏瘦，不过身体没什么病痛，不知怎样调理才能增胖。韦芳宁认为不是单纯长胖，而是要肌肉更结实一些。为此可适当增加一些高热量的食物，吃多些肉类，睡觉前喝一些酸奶和牛奶，这些东西可帮助消化和睡眠。还要多运动，适当增加一些皮下脂肪，抵抗力也会提高很多。
莲藕红豆八爪鱼煲猪
本文来源：http://www.gbppp.com/sh/471110/
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