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兔肉的营养特点
兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。我国四川、福建、江西等省和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效。”宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”和“要吃两条腿的鸪， 四条腿的兔”。自古以来，对兔肉就给予很高的评价。
兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点：“三高”即兔肉中蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率也高；“三低”即脂肪含量低、胆固醇含量低、能量也低。如以下两表：
兔肉与其他肉类营养成分比较
人对几种肉类消化比较
1．蛋白质含量高。 兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长。兔肉中赖氨酸高于其他肉类，在植物性食物中缺乏赖氨酸，故人体需经常补充赖氨酸。
2．矿物质含量丰富。 尤其是钙的含量多，是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。 3．维生素含量以烟酸最多。 人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以，日本和西欧将兔肉称谓“美容肉”。
4．胆固醇含量低，磷脂含量高。 血液中磷脂高、胆固醇低时，胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。 5．脂肪含量低。 兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生产发展的要求。
6.消化率高。 兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉类。因此，兔肉是幼儿、老年人、病人和体弱者最为理想的滋补品。
在日常生活中，兔子肉吃起来是很美味的，兔子肉一般在我们聚餐的时候，家里团圆，搞喜事的时候才能够派得上用场的。既然人们也吃兔子肉，那么也有它的营养价值所在啦。你们对梯子肉的营养价值知道多少呢?了解兔子肉的营养价值，也对我们的生活的一种热爱啊。那么，就让小编为大家讲一下有关兔子肉的营养价值吧。
1、兔子肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2、经常食用兔子肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔子肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔子肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔子肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔子肉称为“保健肉”;
4、兔子肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔子肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔子肉的营养价值有那么多，我们平时也要吃一点兔子肉哦，才能让我们的身体全面发张，营养更多。小编在这里祝大家吃什么补什么，拥有一个好的身体!
由于兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高烟酸、高 消 化 率 、 低 脂 肪 、 低 胆 固 醇 、低 热 量 等 优 点 ， 被 专家列为美容、益智、增寿的最佳保健食品并越 来越受到消费者的青睐〔１〕 “兔肉凉血，解热毒，利大肠” ，给予兔肉很高的评 价。现代研究表明，兔肉确实营养丰富，常吃兔肉 有利于人的生长发育和身体健康。 。目前世界有 １ ０ ０ 多个国 家 从 事 兔 肉 生 产 和 加 工 ， 主 要 国 家 有： 中 国 、 意 大利、法国、乌克兰、西班牙、俄罗斯、尼日利 亚、印尼、埃及、美国和德国等，以上国家兔肉 占世界兔肉总产量的 ８ ０ ％以上。中国是世界兔肉 生 产 和 加 工 大 国 ，至 去 年 年 底 ， 我 国 兔 肉 总 产 量 已经超过 ８ ０ 万吨，占国际兔肉总贸易量的 ３ ６ ． ４ ％ ， 居世界首位〔 ２ 〕 。 １ 兔肉的营养价值简介我们的祖先几千年前就发现兔肉具有很高的 营养价值，他们认为“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔” 、 “兔肉为羹亦益人” “兔肉辛平无毒，补中益气” 、 、收稿日期：２００８－０４－２９ １．１ 兔肉具有保健功能 兔肉与猪肉等其他动物蛋白相比， 具有高蛋 白、高赖氨酸和低胆固醇等特点。陈娥英 〔 ３ 〕 研究发 现兔肉中的蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡肉的蛋白 质含量分别高出 ５ ． ７ １ ％、３ ． ４ ％、５．０９％ 和 ２ ． ７ ９ ％。 赖氨酸含量比猪、牛、羊、鸡肉的赖氨酸含量分别 高出 ７ ． １ ９ ％ 、２ ． ２ ９ ％ 、１ ． ９ ６ ％ 和 ４ ． ６ ９ ％ 。各种蛋白 质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素。 并且兔肉中的胆固醇含量比猪肉、牛肉、羊肉、鸡 肉的胆固醇含量分别低于 ６ ３ ％ 、４ １ ％ 、８ ％ 和 １ ５ ％ ， 可减少心血管病、脑血管病的发病率。因此，兔肉 是高血压，冠心病，动脉硬化和糖尿病等患者的理 想食品。因此兔肉被称为“保健肉” 。 ２００８ 年第 １２ 期总第 １１８ 期 ６９ 肉类研究 专 题 综 述１．２ 兔肉具有益智功能 兔肉的不饱和脂肪酸含量丰富，尤其卵磷脂 含量高，是补充人脑组织细胞的重要营养素，因此 常食兔肉有利于青少年智利的发育，同时也可以 防治老年痴呆症。因此兔肉又被称为“益智肉” 。 １．３ 兔肉具有美容功能 兔肉中脂肪含量不到 ２ ． １ ％，仅相当于瘦猪肉 和 牛 肉 的 二 分 之 一 。兔 肉 的 碳 水 化 合 物 含 量 不 到 ０ ． １ ％ 相当于鸡肉碳水化合物含量的四分之一。因 此常吃兔肉可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者 理想的肉食。另外兔肉还富含 Ｂ 族维生素，特别是 烟酸含量高，兔肉中烟酸含 １ ２ ． ８ 毫克，是其它畜 禽肉的 ２ － ３ 倍。烟酸能促进营养素的转化与合成， 并能消除皮炎，所以常食兔肉可以防止皮肤粗糙， 使肌肤白嫩细腻，起到美容效果，是爱美人士的最 佳选择。因此被人们称为“美容肉” 。 １．４ 兔肉具有强身功能 兔 肉 富 含 人 体 所 需 的 各 种 矿 物 质 ，尤 其 是 钙 的含量高达 １ ２ ． ８ ｍ ｇ ／ １ ０ ０ ｇ 〔４〕 ，对人体新陈代谢，特 别是对儿童生长发育和防止中老年人骨质软化有 很大益处。所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可 以使骨骼更加健壮，身体更加健康。所以兔肉又被 称之为“强身肉” 。 １．５ 兔肉具有养胃功能 兔肉味道鲜美并且很容易被人体消化吸收， 其消化率为 ８ ５ ％ ，比猪、牛、羊、鸡肉的可消化率 分别高出 １ ３ ％ 、２ ９ ％ 、１ ６ ％ 和 ３ ４ ％ ，特别适于患病 期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，更 适合老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者 食用。因此兔肉又被称为“养胃肉” 。
十大兔肉品牌排行榜 兔肉哪个牌子好
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，每年深秋至冬末更是食用兔肉的好时节。高端营销推广平台鹿豹座可谓深知兔肉厂家对品牌宣传方面的力不从心，为他们量身定做了一系列新颖有效的网络推广方式，受到生产厂家的一致好评。高端营销推广平台鹿豹座总结兔肉十大品牌如下，如果您有更好的品牌推荐，请联系鹿豹座。以下排名不分先后。
在小编看来，以下这些生产厂家算得上是兔肉界的精英骨干，值得大家信赖与期待。 康大兔肉
青岛康大食品有限公司坐落于美丽的海滨城市——青岛。公司秉承“制造营养均衡、绿色健康食品”的企业理念，围绕肉兔、肉鸡、快餐调理食品三大产业链，不断吸收和引进国内外新技术、新工艺、新装备，为世界各地的消费者提供方便即食型、安全健康型、绿色环保型和无药残、无公害、无污染等营养价值高、科技含量高、市场占有率高的绿色营养健康食品，在世界经济全球化发展中占据一席之地。
都市余味
1997年4月，毅旺实业成立，职工10余人，生产销售野生林业产品。成为立业之本。 同年，成立上海迪欧亚美容美发有限公司。进行多元化发展。填补了毅旺实业的短线投资空白。 2010年12月，毅旺筹备2年之久的“都市余味品”牌横空出世。企业重心全面倾向休闲零食产业。
哈哥
哈哥集团公司创建于2003年，公司总部位于井研县石家桥食品工业集中区，现辖四川省哈哥兔业有限公司、四川仪陇县哈哥兔业有限公司、四川省哈妹皮草有限公司、房地产开发公司和纺织、饲料、供销等子公司，总资产1.76亿元。
芭夯兔
芭夯餐饮管理有限公司(原四川请你来餐饮管理有限公司)是一家集餐饮连锁、食品开发、底料生产、厨师培训、特许加盟、原料配送、餐饮投资咨询服务、经营管理为一体的民营企业。 丰农兔肉
福建丰农食品股份有限公司成立于1998年3月，坐落于福建省龙岩市上杭县蛟洋工业区余坑小区，地处革命老区古田会议址旁，是一家集专业生产、加工及销售农副产品为一体的多元化民营企业。公司注册资金为2365万元，现有在职员工168人，现有新厂房占地12亩，新建标准化混凝土框架结构厂房12000余平方米，具有三条机械化半自动化生产线和1500立方米的保险冷库。
鼎福
青岛鼎福食品有限公司，公司成立于2012年，是全国大的一家冻品、粮油批发公司，公司日益壮大，现在发展加工代理及销售于一体的现代化企业，粮油秉承“以诚做人、以信立市、至诚至信”的经营宗旨，倡导“勤俭、创新、和谐、共荣”的企业文化，得到了各界人士的大力支持。
翔风 公司成立于2002年 ，位于江油市太平镇合江村十二组，是专业从事獭兔养殖、收购、兔肉食品及裘皮服装加工的农副产品加工企业。公司注册资本500万元，现有养殖、加工生产管理场地近40亩，建筑面积达7200平方米。公司采用“公司+合作社+农户+基地”的模式，通过与养殖农户利益联结机制，以促进地区獭兔产业持续健康发展公司自成立以来一直秉承创建一流企业、倡导绿色健康生活、促进农村经济发展的企业理念，并以此不断发展、壮大。【兔肉的营养价值】
月盛斋 北京月盛斋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基础上于2003年改制组建而成。公司注册资金1800
万元，有6家股东组成，其中二商集团占51%。新公司成立后，被国家商务部首批确认为中华老字号企业，是国家民委和北京市民委确认的民族用品定点生产企业，是中央“两会”的长期供应者，在2008年奥运会、2009年国庆60周年阅兵等国际、国内大型活动中被指定为清真牛羊肉供应单位。公司所有产品均由中国伊协监制。
林兔
重庆市松茂林盛食品有限公司以“林兔”为产品主导品牌，坚持走“科技兴企、产业兴农、品牌创业”的发展道路，决心把小兔子做成大产业，努力打造三峡特色产业，做绿色健康食品，为库区经济社会发展做出新贡献，成为云阳这座年轻的现代化移民城市的一张靓丽的名片。
奋斗兔食品
河南奋斗兔食品有限公司是一家集研发生产和销售与一体的休闲食品公司，公司自成立以来以服务客户为标准，生产客户满意的产品为目的的原则诚信经营，公司主要经营手撕兔肉，酱卤肉丁等众多口味的兔肉休闲食品。
在高端营销推广平台鹿豹座的指点下，相信大家已经对国内兔肉的知名品牌有了一定了解。鹿豹座还认为，这些品牌之所以能在激烈竞争中笑傲群雄，与其采用的成功的网络营销方式分不开。
市场定位与目标顾客
市场定位是指根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对消费者或用户对该种产品的某种特征、属性和核心利益的重视程度，强有力地塑造出本企业产品 与众不同的、给人印象深刻、鲜明的个性或形象，并通过一套特定的市场营销组合把这种形象迅速、准确而又生动地传递给顾客，影响顾客对该产品的总体感觉。
简单来说就是你在这个市场上提供什么产品来满足这些客户群体什么样的需求。 市场定位包括：产品定位、企业定位、消费者定位
产品定位：休闲即食产品、礼盒（腊兔肉）、冷鲜（冻）系列
休闲即食产品：烤兔排、手撕兔肉、盐焗兔肉（卤或酱）、兔腿、泡脚兔肉 礼盒：整只/双只腊兔
冷鲜（冻）系列：25个兔头装、鲜兔肉（四分之一只、半只、整只）、边角料做成肉串
企业定位：兔八哥有限责任公司，一个关于兔八哥的品牌。
消费者定位：儿童、年轻人、中年人、老年人、孕妇、病人
为什么我们把消费者定位成儿童、年轻人、中年人、孕妇等人群呢？
因为兔子的营养价值很高。
1．蛋白质含量高。
兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，可维持健康和促进生长。兔肉中赖氨酸高于其他肉类，在植物性食物中缺乏赖氨酸，故人体需经常补充赖氨酸，所以兔肉适合各个人群。
2．矿物质含量丰富。
尤其是钙的含量多，是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。所以在平常登门拜访时，可以送兔肉礼盒。
3．维生素含量以烟酸最多。
人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以兔肉对孕妇、中年人、病人有很好的美容作用。
4．胆固醇含量低，磷脂含量高。
血液中磷脂高、胆固醇低时，胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。
5．脂肪含量低。
兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生产发展的要求。适合年轻人。
6.消化率高。【兔肉的营养价值】
兔肉肌纤维细嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉类。因此，兔肉是幼儿、老年人、人和体弱者最为理想的滋补品。
7. 兔肉食疗作用【兔肉的营养价值】
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 兔肉性凉，宜在夏季食用。
市场预测
兔肉全身是宝。但就目前而言，兔肉尚未被人们所认识
而且，迄今为止，还未见因为食兔肉给人类带来疾患的报道。
将兔肉做成休闲食品，便于携带，即开即食，且现在市场上休闲食品的前景很大，很有利润可言。
休闲食品 (leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品．主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到各种各样的休闲食品。随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善。2007-2011年，我国休闲食品总产值逐年上升，从2007年的20058.13亿元增至2011年的61185.20亿元，增长幅度较大。兔肉营养价值如此大，它的市场前景是可想而知的。 我国的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业、区域性食品零售连锁企业、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特产专卖店、个体小店、路边摊等，总体表现出零售业态多元化的特征。所以休闲食品的销售渠道并不需要担心。
再者兔肉的营养价值高，还有美容保健功效，所不仅适合老人、儿童、孕妇、病人，还适合年轻人、中年人。作为送礼礼盒，最适合不过了。而且在21世纪，目前还没有兔肉礼盒，并且是腊肉，是一种新的观念。
再者，兔肉拥有如此大的营养价值，作为餐桌上的一道美食，也是很有前景的，只不过目前人们的消费还没有意识到这一点，所以兔肉拥有很大的潜在市场。
竞争分析
在中国这个大市场中，企业之间的竞争是越演越烈。
一、休闲食品的竞争
从上世纪90年代开始，随着中国经济的腾飞与人均经济收入的不断提高，食品结构亦悄然发生了重大变化。于是休闲食品产业应运而生，其包括的产品也由过去单一的糖果、饼干、瓜子、花生，发展到目前种类繁多的各种凉果类、饮料类、膨化类与风味肉制品等食品，产品更新速度日趋加快。“休闲食品的快速成长其背后是有10多亿人口的巨大市场。” 休闲食品行业供大于求 。百事公司近日宣布,计划未来3年内向中国市场增加25亿美元投资。董事长兼首席执行官卢英德女士表示：“我们期待继续推动在华业务,为中国消费者提供从碳酸饮料、果汁饮料到燕麦及风味休闲食品的全系列食品和饮料产品。” 毫无疑问，休闲食品已是一种新的消费时尚，在蕴藏着巨大商机的同时，行业竞争也越发激烈。据不完全统计， 在
中国，生产休闲食品的企业有几十万家，市场容量更是达到了空前的数千亿规模。就在韩国顶尖休闲食品企业可瑞安制果株式会社携“甜麦仁产品”大力开拓中国市场时，在中国耕耘了近15年的上好佳，则进一步加快了在中国市场的争夺；还有一些中小型风味食品公司也在其竞争中占据一起地位。于是，在蕴涵着数百亿元的中国休闲食品市场，各种营销战也此起彼伏。 “这些只是各大品牌争夺休闲食品市场的冰山一角。” 食品营销实战专家丁坤告诉记者，从几年前开始，休闲食品行业就开始布局自建终端，很多顶尖的食品企业逐渐在市场站稳脚跟，并开始大规模地扩张。 “上好佳、康师傅、乐事、品客等一系列品牌在市场中占有一席之地，大品牌正在加快巩固自己的市场优势，而后来者更是野心勃勃。”随着中国休闲食品的消费市场不断扩大，这个前景广阔的食品领域竞争态势将愈发激烈。“目前我国的休闲食品行业明显供大于求。”而且由于生产门槛较低，很多乡镇食品厂纷纷通过改制，参与市场的竞争，再加上后来者的进入，行业的竞争态势变得愈加明显。所以我们想要在竞争如此激烈的行业中站住脚步，是需要费很大的精力的。
二、肉类行业的竞争
截至2008年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3096家，比上年增加249家;工业资产总额达到1813.7亿元，比上年增长22.5%。
截至2008年，肉类行业获得中国名牌产品共49个40家企业，获中国驰名商标品牌37个，上市企业达12家。
截至2008年全国国有及规模以上肉类屠宰和肉类加工业销售总收入达到4242.3亿元，比上年增长32.8%。
这些数据都是2008年的，距今已有5年，在这五年的时间里，可以预测我国肉类加工企业越来越将多，及利润也是越来越高。
而兔肉如果想要深入市场，成为人们的主要菜，最大的竞争对手是猪肉。肉类遍布全国，而猪肉在南方及东部地区极为畅销。中国畜牧业协会猪业分会会长姚民仆指出,根据统计,过去十年中国猪肉产量增加了29%,2010年的猪肉产量达到5070万吨。2010年生猪出栏六亿六千万头,占全球总量的一半。是当之无愧的全球养猪第一大国。在这种情况下，兔肉怎么打败猪肉，成为人们餐桌上的主食，是我们需要深思的问题。
SWOT分析
SWOT是由strength、weekness、opportunity、threat组成的，及企业内部的优势与劣势和企业外部的机会与威胁。
一、兔子本身的优势
1. 兔子是草食性动物，吃苜蓿干草、禾本科牧草，偶尔吃点蔬菜。食物中不会有瘦肉精和
食品添加剂，这样就没有禽流感、疯牛病、H7N9等疾病，就能保证肉的质量，是畜牧业的一方净土。
2. 兔子繁殖快。多胎高产，饲养周期短，产肉率高肉兔性成熟早，约3-4个月，一般6个
月初配，妊娠期1个月，胎均产仔7-8只，产后可发情配种，一年可产仔6胎以上。仔兔生长速度快，1个月断奶，断奶后再养60天左右即可达到2.5千克出栏。1只母兔1年可获得后代35-40只，相当于母兔自身重量的20-25倍。而牛、羊仅为0.35-0.63倍，目前所饲养的其他家畜，很难能与肉兔相比。
3. 兔肉的营养价值高。兔肉具有“三高三低”的特点， 即高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低
脂肪、低胆固醇、低能量，其综合营养价值高于其他肉类如猪肉、牛肉和鸡肉等。兔肉不仅具有较高的营养价值，其纤维细嫩，加工后易被人体消化吸收，是老人、病人、孕妇及幼儿的良好营养食品。此外，常吃兔肉身体不易发胖，可保持体态美观，还具有保
健功效，对于预防动脉粥样硬化、高血压及心脏病等有积极作用。因此，被西方一些国家称作“健美肉”、“美容肉”，深受人们喜爱。
二、综合优势
1. 做自己的品牌，而不是随便生产出产品然后销售。
2. 兔子的养殖成本低
3.
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