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世界食品安全日是哪天 第一篇_2015全球食品安全指数美国最高 中国排第42位

“英国经济学人智库”日前发布《2015年全球食品安全指数报告》。报告显示，在109个被评估国家中，中国综合排名42位，位居上游。

全球食品安全指数包括食品价格承受力、食品供应能力、质量安全保障能力3个方面28个定性和定量指标。报告依据世界卫生组织、联合国、粮农组织、世界银行等权威机构的官方数据，通过动态基准模型综合评估109个国家的食品安全现状，并给出总排名和分类排名。 数据显示，在国家综合排名方面，109个被评估国家平均分约为49.3分，其中，发达国家占据排名约1/4。美国以89.0分位居全球第一，新加坡和爱尔兰以88.2分和85.4分位列二、三位。中国以64.2分排在42位，位居上游，排名在中国前后的国家分别为南非(64.5分)和俄罗斯(63.8分)。

在食品价格承受力、食品供应能力、食品质量安全保障排名方面，中国分别以61.0分、65.2分、69.3分位列第50名、第39名、第38名。

世界食品安全日是哪天 第二篇_《食品安全与日常饮食(尔雅)》

16春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。）

1. 下列哪些不包括在“三致效应”。

A. 致残性

B. 致癌性

C. 致畸性

D. 致突变性

正确答案：A

2. 食品安全危机属于（）的一个类型。

A. 家庭危机

B. 区域危机

C. 公共危机

D. 即时危机

正确答案：C

3. 首例克山病是在哪个区域发现的？

A. 广东省

B. 四川省

C. 北京市

D. 黑龙江省

正确答案：D

4. 下列（）不是大气污染物。

A. 二恶英

B. 氟化物

C. 二氧化碳

D. 二氧化硫

正确答案：C

5. 丙烯酰胺的半数致死量为（）

A. 150-180ug/kg

B. 250-280ug/kg

C. 280-300ug/kg

D. 300-320ug/kg

正确答案：A

6. 日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。

A. 原料采购

B. 输送牛奶的管道

C. 生产过程中没有杀菌

D. 产品没有保存好

正确答案：B

7. 青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？

A. 高组胺

B. 三氯氰胺

C. 氯乙醇

D. 丙烯酰胺

正确答案：A

8. 在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。

A. 大米

B. 小麦

C. 玉米

D. 大豆

正确答案：D

9. 中国出口日本的蔬菜占日本市场的

A. 三分之一

B. 三分之二

C. 四分之一

D. 五分之一

正确答案：B

10. 中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。

A. 10

B. 15

C. 18

D. 20

正确答案：C

11. 脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）

A. 10ug/kg

B. 8.8ug/kg

C. 1.2ug/kg

D. 0.7ug/kg

正确答案：B

12. 氟通过什么部位进入农作物体内？

A. 果实

B. 颈

C. 叶

D. 根

正确答案：C

13. 碘缺乏造成的危害（）

A. 骨质疏松

B. 失明

C. 个子矮小智力发育迟缓

D. 耳聋

正确答案：C

14. 下列（）不是寄生虫的危害。

A. 争夺营养

B. 机械性损伤

C. 三致作用

D. 毒性和抗原作用

正确答案：C

15. 哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？

A. 1995年

B. 1996年

C. 1997年

D. 1998年

正确答案：C

16. 0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。

A. 日本

B. 中国

C. 美国

D. 英国

正确答案：C

17. 《风险管理与食品安全》是在（）出台的。

A. 1991

B. 1995

C. 1997

D. 1998

正确答案：C

18. 马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。

A. 避高温

B. 避光

C. 避风

D. 避潮湿

正确答案：B

19. 为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。

A. 1998年

B. 2000年

C. 2004年

D. 2006年

正确答案：C

20. 1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是

A. 0.2mg/kgbw

B. 0.3mg/kgbw

C. 0.4mg/kgbw

D. 0.5mg/kgbw

正确答案：A

21. 霉菌的生长环境。

A. 高温，干燥

B. 低温干燥

C. 高温潮湿

D. 低温潮湿

正确答案：C

22. 我们吃的最多的转基因的食品是（）

A. 大豆

B. 花生

C. 蔬菜

D. 水果

正确答案：A

23. 世界卫生组织规定在饮水中丙烯酰胺的限量值是？

A. 1ug/kg

B. 0.5ug/kg

C. 1.5ug/kg

D. 1.8ug/kg

正确答案：B

24. 亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。

A. 血液含氧量高

B. 组织缺氧

C. 组织产生毒素

D. 血液含毒素

正确答案：B

25. 《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害（）

A. 亚硝酸盐

B. 苯

C. 氟化物

D. 添加剂

正确答案：D

26. 疯牛病的病毒是（）

A. 冠状病毒

B. 朊病毒

C. 艾滋病毒

D. 口蹄疫病毒

正确答案：B

27. 下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？

A. 胡萝卜

B. 茄子

C. 黄瓜

D. 西红柿

正确答案：A

28. “不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。

A. 葡萄球菌

B. 沙门氏菌

C. 李斯特氏菌

D. 副溶血性弧菌

正确答案：A

29. 据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？

A. 45亿

B. 35亿

C. 25亿

D. 10亿

正确答案：A

30. 苦杏仁作为一种药，有（）的功效。

A. 止血

B. 止泻

C. 抑制神经兴奋

D. 镇咳

正确答案：D

31. 在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。

A. 2

B. 10

C. 50

D. 100

正确答案：D

32. 2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?

A. 三氯氰胺

B. 苯并芘

C. 氯丙醇

D. 丙烯酰胺

正确答案：C

33. 从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？

A. 日本

B. 美国

C. 瑞士

D. 英国

正确答案：A

34. 毒菠菜事件在哪个国家发现的？

A. 中国

B. 美国

C. 日本

D. 韩国

正确答案：B

35. “环境内分泌干扰物”的其他名称不包括（）。

A. 环境激素

B. 内分泌活性化合物

C. 内分泌干扰化合物

D. 天然激素

正确答案：D

世界食品安全日是哪天 第三篇_食品安全与日常饮食

第一章 1

【单选题】(2分)

下列对食品安全认识正确的是：

A.

含有添加剂的食品一定不安全

B.

纯天然食品一定安全

C.

“食品安全”的概念是相对的

D.

食物的颜色越鲜亮就越安全

正确

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

 2分

2

【单选题】(2分)

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：

A.

需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B.

只发生在发展中国家

C.

不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象

D.

是从农田到餐桌都要关注的问题

正确

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

 2分

3

【单选题】(2分)

通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：

A.

生物性的

B.

化学性的

C.

物理性的

D.

人为的

正确

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

 2分

4

【单选题】(2分)

“米袋子工程”主要是解决了（）问题

A.

食品丰富

B.

方便

C.

温饱

D.

健康

正确

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

 2分

5

【单选题】(2分)

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理

A.

农田，餐桌

B.

生产，运输

C.

生产，加工【世界食品安全日是哪天】

D.

农田，销售

正确

查看答案解析 

 2分

第二章

1 【单选题】

(2分)

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A.

发霉的玉米

B.

炸糊了的薯条

C.

过了保质期的牛奶

D.

海鱼和贝类食品

正确

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

 2分

2

【多选题】(2分)

毒物排泄的重要器官有

A.

肝脏

B.

呼吸道

C.

肾脏

D.

皮肤

正确

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

 2分

3

【单选题】(2分)

MLD指的是

A.

最大无作用剂量

B.

未观察到有害作用的剂量

C.

最小致死剂量

D.

观察到有害作用的最低剂量

正确

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

 2分

4

【多选题】(2分)

下列属于食品中的“三致物”的是（）

A.

致癌物

B.

致畸物

C.

致突变物

D.

致病变物

正确

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

 2分

5 【多选题】(2分)

食品安全性毒理学评价程序包括（）

A. 急性毒性试验 B. 遗传毒性试验，致畸试验

C.

亚慢性毒性试验

D.

慢性毒性试验、致癌试验

正确

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

 2分

第三章

1

【单选题】(2分)

传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？

A.

砷

B.

铅

C.

汞

D.

镉

世界食品安全日是哪天 第四篇_2015食品安全与日常饮食期末考试

《食品安全与日常饮食》期末考试

一.单选题 (共50题,50分）

1.欧洲占世界土地（B）。

A、 0.11

B、 0.2

C、 0.07

D、 0.21

2.现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是B

A、 黄曲霉素

B、 赭曲霉素

C、 展青霉素

D、 橘青霉素

3.1994年5月英国扑杀多少头牛？A

A、 10万头

B、 13万头

C、 20多万头

D、 50万头

4.从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？A

A、 日本

B、 美国

C、 瑞士

D、 英国

5.哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？ C

A、 1995年

B、 1996年

C、 1997年

D、 1998年

6.淮河水域养活我国人口的数量？ D

A、 三分之一

B、 四分之一

C、 五分之一

D、 六分之一

7.在婴幼儿奶粉配方比中，蛋白质含量的国家标准是？ C

A、 5-6%

B、 9-10%

C、 12-18%

D、 0.2

8.痛痛病是哪种重金属中毒？ C

A、 镉

B、 汞

C、 砷

D、 铬

9.大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？A

A、 中国

B、 日本【世界食品安全日是哪天】

C、 美国

D、 比利时

10.霉菌的生长环境。 C

A、 高温，干燥

B、 低温干燥

C、 高温潮湿

D、 低温潮湿

11.丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇? B

A、 硫酸

B、 盐酸

C、 硝酸

D、 烟硝酸

12.青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？ A

A、 高组胺

B、 三氯氰胺

C、 氯乙醇

D、 丙烯酰胺

13.我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？B

A、 一万

B、 十万

C、 二十万

D、 二十五万

14.肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？ D

A、 水果

B、 蔬菜

C、 乳制品

D、 发酵食品及罐头食品

15.苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。 C

A、 黄曲霉素

B、 赭曲霉素

C、 展青霉素

D、 橘青霉素

16.金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。C

A、 0.2

B、 0.3

C、 0.33

D、 0.4

17.中国出口日本的蔬菜占日本市场的 B

A、 三分之一

B、 三分之二

C、 四分之一

D、 五分之一

18.全世界规定辐射剂量标准（A）

A、 低于10千/Grade

B、 低于12千/Grade

C、 低于15千/Grade

D、 低于20千/Grade

19.我国婴幼儿奶粉中铅限量值。 A

A、 0.02ug/kg

B、 0.04ug/kg

C、 0.05ug/kg

D、 0.06ug/kg

20.如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？ D

A、 三公里

B、 四公里

C、 五公里

D、 六公里

21.四环素对人体哪个器官危害大？ C

A、 心脏

B、 肾

C、 骨骼

D、 脑

22.食品安全定量评价模型是（A）

A、 蒙特卡洛模型

B、 数学模型

C、 物理模型

D、 生物模型

23.日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。

A、 原料采购

B、 输送牛奶的管道

C、 生产过程中没有杀菌

D、 产品没有保存好

24.苯影响人体的哪个系统？B

A、 消化系统

B、 神经系统

C、 循环系统

D、 呼吸系统

25.人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？ A

A、 胃

B、 口腔

C、 小肠

D、 大肠 B

26.人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（C）

A、 胃

B、 口腔

C、 小肠

D、 大肠

27.螺是哪种寄生虫的中间寄主？ A

A、 华支睾吸虫

B、 蛔虫

C、 线虫

D、 血吸虫

28.二噁英事件开始在哪个国家发现的？A

A、 比利时

B、 美国

C、 英国

D、 日本

29.马铃薯发芽的地方含有（C），

A、 氢氰酸

B、 花青素

C、 龙葵碱

D、 白果素

30.疯牛病事件在哪个国家最严重？A

A、 英国

B、 美国

C、 日本

D、 中国

31.有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇？C

A、 硝酸盐

B、 亚硝酸盐

C、 植物蛋白水解液

D、 增色剂【世界食品安全日是哪天】

32.痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为 D

世界食品安全日是哪天 第五篇_2016食品安全调查报告

食品安全调查报告（一）

一、调查目的

当今世界，食品不安全的风险源不断增加，人们对食品不安全风险的认识逐步提高。尤其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高，极端气候频繁出现，污染物不断增多，都使食品不安全风险上升。我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、小企业。他们对食品卫生安全比较漠视，往往又在政府监管之外。因此，关注食品安全，人人有责。通过对食品安全的调查，关注食品安全，开展食品安全的知识宣传，加强人们对食品安全重要性的认识，健全食品质量监督体系，逐步改善食品安全严峻的现状。

二、调查方法、时间、对象

调查方法：通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场的实地考察，食品加工企业生产环节的参观调查，发出问卷调查调查人们对食品安全的了解。问卷回收率90%。

调查时间：20**年8月10日至20**年8月21日

调查对象：农贸市场小贩，食品加工厂，普通消费群众

三、调查结果及分析

根据调查显示，我县17.8％的居民民对食品安全状况表示放心，62.2％表示部分品种不放心；84.1％的市民在采购食品过程中最关注的是食品安全性；48.6％的市民认为食品安全最大的隐患在生产加工环节，27.3％认为在餐饮消费环节，18.8％认为在流通环节。可见，虽然近几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民对食品安全还不是很放心，食品安全总体形势仍比较严峻，食品安全工作还存在一些问题和不足，具体表现在以下几个方面：

（一）食品安全问题仍较突出。经过政府的规范和整治，食品案件多发的势头得到了遏制，但我县食品安全隐患和问题仍然十分突出。一是初级农产品（水产品）源头污染仍然严重。工业“三废’和城乡垃圾污染以及水体严重劣化，致使农产品受到重金属和有毒物质污染的问题仍不容忽视，有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工业污染，群众反响比较强烈。同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和安全用药制度，农药、化肥的使用量和使用时间随意性较大，不到农药使用安全间隔期就采收

本文来源：http://www.gbppp.com/sh/405468/

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