【www.gbppp.com--养生保健】
篇一:《转基因生物与食品的安全性》
转基因生物与食品的安全性
摘要：众所周知，健康的身体靠均衡营养来维护，因而离不开种类丰富的食品所提供的营养和保健功能。近年来，随着科技的进步，转基因食品与人们的关系越来越密切，但在其解决众多问题的同时，又对其安全性提出疑问，基于这一点人们对转基因食品的争论愈加激烈。
关键词：转基因食品；安全性；转基因技术
0.前言
从2O世纪8O年代世界上第一例转基因植物的诞生，到2001年全世界的转基因作物播种面积已超过5000万公顷，其中主要是大豆、玉米、棉花、油菜。转基因食品即用基因工程方法将有利于人类的外源基因转人受体生物体内，改变其遗传组成，使其获得原先不具备的品质与特性，以这些生物为来源的食品即转基因食品。相对于传统的自然食品而言，转基因食品是一个新鲜事物，对其潜在的不可预见性、未知的长期效应和至关重要的安全性引发了激烈的争论，尤其是对安全性，泾渭分明地分为两种观点：支持与反对。通常情况下，对某种物质的安全性检测的指标主要包括急性毒性、慢性毒性、遗传毒性、致癌、致畸、致突变性等，而转基因食品作为高科技食品，进入普通百姓家是一种不可逆转的趋势，人们对其安全性提出质疑是一种负责的态度，这样会促进高科技食品的发展，使科学界采取适当的方法使转基因食品更好地满足人们的需要。当“基因”这一词汇渐渐成为流行语时，颇有争议的转基因食品也走进了我们的生活，摆上了老百姓的餐桌。近年来，有关转基因食品是否对人体健康造成危害的争议日趋激烈，但是，在我国，转基因食品对大多数老百姓而言，仍然是陌生而遥远的。那么，转基因食品究竟是什么食品呢?
1.什么是转基因食品
基因是控制生物性状的最基本单位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息，通过修改基因能改变一个有机体的部分或全部特征。通过移动动植物的基因并将其加以改变，可以制造出具备新特征的食品种类。譬如人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷；把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。据统计，目前全世界转基因作物已达120多种，种植面积超过4400公顷，较过去4年增长了25倍之多。在美国，转基因食品高达4OO0多种，已成为人们日常生活的普通商品。我国转基因农作物和林木有22种，转基因棉花已进入大规模商业化生产，但截至目前尚无转基因食品经批准上市。有关研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以及初级加工品数量猛增，从1996年的8万吨上升到1999年的283万吨，增长了35倍。我国转基因农作物田间实验和商品化生产面积已居世界第四位。
2.转基因食品安全吗
转基因食品是从实验室中走出来的，是人工制造出来的。在讲究自然、生态、健康消费的今天，转基因食品被不少人视为“异类”，被打入“冷宫”。可以说，转基因食品的安全性倍受人们的质疑。美国是转基因技术发展最快的国家，其国内转基因农作物种类最多，种植面积也最大。目前美国6o％ 以上的加工食品都是以转基因农作物为原料，美国公众接受转基因食品的程度也最高。而抗议和抵制转基因食品最强烈的要数欧洲的消费者。据调查，66％的法国人认为转基因食品对人体健康有害，在英国也只有l4％的人接受转基因食品，大多数消费者对转基因食品的安全性持怀疑态从目前的情况看，转基因产品确实在有些方面还说不清楚。据英国媒体报道，1998年秋，英国一位研究人员在电视节目中公布了他的实验成果：用转基因马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官的生长异常，体重减轻，免疫系统遭到破坏。虽然后来这一实验在英国皇家学会组织的专门评审中定调为共有6项缺陷，但仍然引起了人们对转基因食品一定程度的怀疑。其实，根据国际通行的生物安全评价办法，按照转基因生物对人类、动植物、微生态和生态环境的危害程度，农业转基因生物可分为4个等级，即安全等级I(尚不存在危险)、安全等级II(具有低度危险)、安全等级IⅡ(具有中度危险)、安全等级Iv(具有高度危险)。可见，对转基因食品的安全措施是有的，只要坚持“预先防范”的原则，是完全可以确保转基因食品安全的。另据介绍，转基因食品的外表和天然食品没有多大差别，它的味道与天然食品相似，或许更好一些。由于转基因生物的产量高，它的成本其实很低。据介绍，从外国登陆的转基因产品要比国内同类天然产品便宜20％一30％ 。有的转基因食品中添加了提高蛋白质、维生素含量的基因，还能给人体补充适量的营养。可以这样说，转基因食品并不可怕。我们早就享受了杂交水稻煮出的饭香，而杂交水稻就是一次性转移了无数个基因形成的，也可以算是转基因植物，其中含有的抗虫、抗病基因对人体并没有坏处。
3.转基因食品的争论
人类通过几千年自身实践所选择的食品已相对固定，转基因食品从根本上动摇了这一基础。人们对转基因食品的争议程度大概只有20世纪40年代产生的核技术能相比。目前，人们对转基因食品的争论基本分为3类：一是会不会危害人体健康，二是会不会危害农业生产，三是会不会危害生态环境。除了这些从自然科学角度来看的争论以外，从社会科学角度来讲，转基因食品还受制于消费群体的观念、社会伦理道德、宗教信仰、经济贸易甚至文化政治等方面的影响，存在着市场风险，从而广泛地引起人们的争论。
转基因食品反对派特别是欧洲国家的反对者，认为转基因技术是一种值得怀疑的新技术，它会威胁到世界农业、生态和人类健康。在英国因为“疯牛病”和几次沙门氏菌引起流行病的爆发，使人们对食品安全规则不太信任，从而拒绝转基因食品。1998年，苏格兰亚伯丁一位名叫Arpad Pusztai食品科学家所进行的具有争议性的研究使这种对转基因食品的拒绝的趋势更加明显，该研究声称用转基因大豆喂养老鼠时，使老鼠的生长发育受阻。最近，美国科学家指出，抗虫玉米的花粉含有毒素，农田益虫吃了这种花粉或沾有这种花粉的菜叶后，死亡率显著增高。丹麦科学家指出，同转基因油菜生长在一起的杂草，也获得抗除草剂的特性。美国发现有些害虫吃了转基因作物也不死。转基因食品的支持派认为由于近来转基因技术的简化，
该技术可以大规模地用于生产食品和药物以满足日益增长的世界人口的需要。此外，基因工程可以导致作物快速生长、抗病、抗恶劣气候、抗虫害、抗除草剂，并且可生产出更有风味、更安全、更方便、更有营养和促进人体健康的食品。支持派相信转基因食品有益于人类的前景是无限的，并且它有潜力解决世界农业、生态、人体健康等关键问题。支持派认为如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据，也尚未发现转基因食品同天然食品有显著差异。据介绍，转基因食品在美国消费了10年，没有发生不良反映的记录，但他们对长远的影响还只能作推论，一时难以取得全面的证据以说服反对派。有的科研人员则正在实验，以观察转基因食品的影响。
4.转基因食品的潜在危险
目前的转基因技术可以准确地将DNA分子切断和拼接，进行基因重组，但是异源DNA片段被导入一个生物体后，对受体基因的影响程度不能事先完全地、精确地预测到，受体基因的突变过程及对人类的危害同样是无法预测的。许多人担心转基因技术可能导致一些改变，这些改变并不是人们努力就可以达到十分安全的。
4.1 食品营养品质的改变
外源基因可能以难以预料的方式降低某些营养成分的水平，从而改变了食品的营养价值。这会引起传统食品与相应的转基因食品之间存在差别。生物技术使食品和膳食的改变步伐大大快速于科学家对幼儿营养变化预测的能力，反对派因此建议应谨慎对待在幼儿食品中使用转基因食品的问题。
4.2 抗生素抗性
当把一个外来基因加入到植物或者细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起，这种连接的成功与否决定了这个外来基因是否被原有的基因所接受。人们在食用了这种改良的食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，这会使人体产生抗体。根据英国药物协会的一份报告，抗生素抗性标记基因插入某种作物可能会将致病微生物引入食用转基因食品的人或动物内脏，这会导致具有抗生素抗性的微生物存在于人体及因引起抗生素抗性而导致公众健康问题。
4.3 潜在的毒性物质
转基因技术会导致不可逆转地增加天然植物毒物，因为通过嵌A基因具有达到希望的结果和有能力引发毒物的双重作用。对基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒索。能产生天然毒物(比如豆类中蛋白酶抑制剂、木薯和利马豆中氰化物、油菜中致甲状腺肿物质、香蕉中胺类前体物)的基因，可能会造成食用这些作物的消费者的危害。一些反对者声称没有足够的研究证实转基因作物能够安全地食用。
4.4 潜在的过敏性
转基因植物食品，可能将基因供体过敏性转移到植物或动物受体中，很多转基因食品使用过敏性未知或未经验证的微生物作为基因供体，同时，来自非食品源的基因和新的基因结合体能够在一些人体中引发过敏反应，或者使已存在的过敏反应得到加剧。含有已知过敏原(如豌豆、小麦、鸡蛋，牛奶、坚果、鱼贝类蛋白质等)的转基因食品能够激发易感人群的过敏反应。Pio—Deer Hi-bred公司(现在已被杜邦公
司收购的一家种子公司)将巴西坚果基因移人大豆来增加饲养动物的蛋白质含量，这种基因改良引发了消费者对巴西坚果的过敏反应，因此这种产品被主动收回。部分人食用转基因食品后过敏，研究发现造成人体过敏的是转基因食品内的蛋白质所致，一些对蛋白质过敏的人对转基因食品的新基因所产生的蛋白质同样有敏感反应。美国食品与药物管理局(FDA)要求食品公司通过科学数据阐明他们的转基因食品不含过敏原，如果含有的话，FDA要求在标签上进行标识，FDA和EPA (美国环境保护局)要求生物技术公司报告他们的转基因食品是否存在过敏蛋白质。
4.5 对缺乏标签的转基因食品的关心
世界各国有关转基因食品的标识基本上可以分为3类：第一种是美国和加拿大的选择性标识制度，只有在成分、营养价值和致敏性方面跟同类传统食品差别很大的转基因食品，才须加上转基因食品标签；第二种是Et本和韩国采用的有限度的加工食品的全面标识制度，即只规定以最常用的转基因食品(大豆和玉米)作主要配料的特定类别食品，须加上标签；第三种是欧盟、澳大利亚和新西兰采用的全面标识制度，规定任何食品如含有超过1％的转基因食品原料，均须加上标签。FDA和USDA (美国农业部)坚决支持转基因食品，强烈反对对转基因食品加标签标识，一些国际组织也支持转基因食品，认为可以放心食用(FAO／WHO，1999；OECD，1993)。此外，FDA作出结论认为转基因种子和产品是不影响食品安全性和营养品质的添加剂。如果某一添加物造成一些确定的威胁(比如过敏反应或造成营养成分含量的急剧改变)，FDA要求在标签上标明。以欧盟为首的一派则认为．一切含有可检测转基因成分的所有食品都应该贴一个强制性标签。出于对一种新生事物潜在风险的考虑，本着对广大消费者生命健康负责的态度，要求此种条件下给转基因食品贴标签是合情合理的，它符合人类行动的基本伦理原则—— 不伤害和尊重原则。当人类运用新技术给人类带来巨大福利的同时，也要尽量减少其对人类伤害的程度以及尊重人们的自决权和选择权。
5.对转基因食品的态度
5.1支持转基因食品
5.1.1国内情况
中国农业大学校长陈章良教授坚决支持转基因食品。他说：“转基因食品在美国已经吃了6年，我们已经吃了3年，没见过一个人吃了有什么不好的结果。”事实上，中国是世界上第四大转基因作物播种国，到2001年已达6o万公顷。农业部批准的商业化转基因作物有4种：棉花、西红柿、甜椒、矮牵牛花。检验检疫部门所做的检测表明，我国从转基因生产国进口的大豆、油菜、玉米等，大都是转基因产品。其中，约50％的大豆为进口转基因大豆，主要用来生产豆油、豆腐、豆奶等食品。人们对转基因食品的安全性担忧主要表现有三种：(1)转基因食品里新出现的成分对消费者有没有构成威胁，新物质有没有危险；(2)转基因技术对人以外的生物有无危害，如抗虫作物，在害虫减少后，以之为食的上一级消费者会受到影响，因而会危及生物的多样性；(3)一些转基因作物的竞争力相当强，把原来的某些作物排挤掉，也会使生物多样性受到威胁。其中对人健康的影响是最令人担忧的。支持者认为，食物是由含营养物质的细胞组成的，细胞内含有基因，可以说每一口食物中都含有数以万计的基因，但未出现食物中的基因影响遗传性状的情况，没对人造成危害，
那么，转基因食品就一定能影响人类的遗传组成吗?关于转基因抗虫作物的安全性，中科院院士张启发认为，某一种特定的抗虫基因只对某一类昆虫有毒杀作用，在害虫肠道中的碱性条件下，与体内的特异受体结合，产生毒素。而NSL动物的胃液为强酸性，抗虫基因蛋白进入后几秒钟即被降解，不会产生毒副作用。同时，转基因植物中外源基因的表达通常具有组织细胞的专一性，在作物抗虫基因中毒蛋白只在叶片中表达，不会在果实中表达或只痕量表达，所以，不会对人体产生毒性作用。此外，在设计这类转基因食品时已把害虫与人类毒蛋白代谢差异考虑在内，即使果实中存在痕量毒蛋白也无妨。此外，转基因作物具有味道更鲜美，更耐贮存的优点等 。
5.1.2国际情况
美国科学家克莱夫·詹母斯提出，粮食是保障未来世界的最大挑战。“民以食为天”，事实如此，常规的农业已无法满足人口增长对粮食的巨大需求，因此，在众多的解决办法中生物技术是大量增加粮食产量的最有效途径。在美洲第17次种子会议上，拉美科学家和种子专家普遍支持推广转基因技术，以保证世界粮食的安全供应。相关资料显示：2000年全球用转基因种子播种的面积达4420万公顷，比上年增加11％ ，其中发展中国家增加51％ 。而发达国家仅增加2％。世界上第一个通过改变基因改善作物品质的科学家马克·凡·蒙塔古说，为了让穷人吃饱饭，生产转基因粮食非常有必要。他认为，在欧洲75％的人拒绝转基因食品的原因是对生物技术缺乏了解和别有用心。既然运用生物技术生产转基因食品，同样，也有能力使转基因食品作到安全。目前，世界生物技术正向第三代发展，即为了特定目标使农作物产生特殊化学物质，从而有利于减少环境污染。可见，这些支持者主要从粮食供给的角度出发，同时也相信在现代生物技术手段控制下的转基因食品能够达到安全标准。另外，澳大利亚联邦科学家和工业研究组织的部分科学家认为，通过降低食物中“化学残余物”的水平，提高转基因食品的安全I生并有利于食品的存放；另一些研究人员认为，澳大利亚的管理体系可以保证安全管理转基因技术，对转基因食品的怀疑缺少事实根据。
5.2反对转基因食品
5.2.1国内情况
反对派坚持的理由，一方面从食品安全性考虑主要有：(1)转基因作物中的毒素可能引起人急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用；(2)作物中的免疫或致敏物质可能使人类机体产生变态或过敏反应；(3)转基因产品的主要营养成分、微量营养成分及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使营养结构失衡。在一项对消费者的调查数据中显示：67．1％ 的人选择非转基因食品，32．9％ 的人表示两者都可以选择，没有一个人愿意在同样条件下单独选择转基因食品，而且对发展转基因技术，52．1％ 的人表示不赞成。另一方面，从环境安全性考虑，转基因生物对生态环境可能造成的影响有：(1)转基因品种不是自然产生的，这些人工品种的存在可能会干扰和破坏自然生态环境；(2)转基因的逃逸、泄漏、产生天敌抵抗等。总之，对地球生态系统来说，从实验室制造出来的物种可能对生物多样性、生物安全、生态平衡等带来不可预测的破坏。
5.2.2国际情况
欧洲消费者可以说是全世界最坚决的转基因“知情捍卫者”。一个很重要的原因是欧盟地区爆发的卫生危机一疯牛病、口蹄疫等使欧洲人对卫生健康问题提到最
篇二:《转基因生物和转基因食品的安全性》
转基因生物和转基因食品的安全性 一中观点认为 转基因生物和转基因食品不安全，要严格控制
1.一个简陋的实验室，就能把艾滋病病毒和感冒病毒组装大一起，使艾滋病毒像感冒病毒一样，大范围的传播。转基因生物和转基因食品的安全性
2.1999年5月20日的杂志报道：帝王蝶的幼虫再吃了某种转基因玉米的花粉沾染过的牛奶草叶子后，近一半的个体死亡，幸存的也不能正常发育。
3.某些公司曾利用基因工程技术让细菌生产牛的生长激素（BST），然后定期给牛注射BST，使奶牛生产更多的乳汁。但是注射BST的奶牛，乳房感染更为频繁，必须用抗生素治疗，结果导致乳汁中含有抗生素 。
4.....
另一种观点 转基因生物和转基因食品是安全的，应该大范围推广
1.转基因食品的构成和非转基因一样，都是由氨基酸，蛋白质，碳水化合物等物质组成的，从理论上分析是安全的。
2.对转入苏云菌杆菌基因的西红柿进行毒性分析表明，这种转基因西红柿对人体健康没有影响。
3.转基因食品能使贫穷国家的亿万人口摆脱饥饿，同时还能减少农药引起的环境污染。
4.对于一种转基因食品，只要不能证明它不安全，就应该视
为安全。否则就可能因为无休止的争论，而耽误了科学技术的发展时机
5......
摘自《人教版高中生物必修2 105页》
篇三:《转基因食品的安全性正方辩论稿》
转基因正方辩论稿
一转基因技术的推广是必要的就世界范围来说：
全球人口的迅猛增长，耕地面积的不断减少，粮食问题成为世界许多国家面临的一个十分 辣手的问题。要满足人们的食品供应，提高食品供应质量，必须依靠科学技术。目前转基因技术在食品生产中的应用，已取得明显的成效，转基因食品也已悄然走上人们的餐桌。再从我国来看，在21世纪，我国的转基因食品会得到很快的发展，一方面因为我国的生物技术研究越来越接近世界水平，甚至有些方面已达到世界水平，为其发展提供了可靠的技术支持； 另一方面，我国对转基因食品的市场需求很大，我国人均耕地面积少，不可能完全依靠 扩大耕地面积来满足人们的食品需求，只能走高科技发展之路，生物技术无疑是其中1个重要手段，亦是提高食品质量的1种重要方式。如果我们自己不发展，这个潜在的市场就会被国外的转基因食品所抢占。
二 转基因技术的优点
（1）育种时间短
过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时
间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产， 也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了，
可以选择任何1个目的基因转进去，就可得到1个相应的新品种，不用再花那么长的时间筛选了。
（2）基因组合的范围广。
传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能
水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。比如：科学家看中了一种北极熊的基因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。
（3）提高作物质量和产量，降低成本，缓解粮食短缺现状。
通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的能力大大提高，
过去这两种病每年会带来近3成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg
的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草能力大为增加，使用农 药和除草剂的量减少，生产成本比原来下降了15％。
（4）可以生产出有利于健康和抗疾病的食品。
杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有
益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品
种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米
推荐访问: