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清炖乌鸡汤
乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,是益气补血、滋阴清热的好东西。平常女性最宜食之调经活血,孕产妇体虚者则可食之补气养血。而且乌鸡也比较好做,肉质细嫩,煲汤味道鲜美,口感极佳。这里就和大家分享一下我调制的清炖乌鸡汤,汤色要清,清汤中泛起点点油花,乌鸡肉酥而不散,则可品出个中鲜味。
原料:
·净乌鸡一只
·红菇几颗
·枸杞十余颗
作法:
我在家常做的是乌鸡炖红菇,偶尔炖高丽参;红菇补血,最近刚生下宝宝的我吃的稍多点,我建议还是炖红菇比较好。
清炖乌鸡汤做法很简单:把乌鸡洗干净,红菇洗干净,把这两样东西全放入紫沙电炖锅里(我家是用紫沙锅炖的),倒入刚沸腾的开水,插上电源开启沙锅的开关让它慢慢炖。(假如不用电炖锅,用普通砂锅也可以,小火2小时左右)。等过一两个小时后再看看,以肉嫩能插入筷子为宜,如果肉熟了又马上就想吃的话,放入少许盐和鸡精、酱油来调味,不喜欢酱油的可以只放盐。咸淡调的好,盐一放进去马上香味就飘出来,就能吃了。
清炖乌鸡汤很清,没有杂七杂八的味道,而且营养丰富,记住不要一次吃太多,容易上火。一整只乌鸡一次吃不了可以先炖半只,着急的可以用高压锅,那样半小时不到就能炖出来,但记住安全第一,轻易还是不用为妙。
营养成份:
鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
小贴士:
炖鸡少放调料,鸡本身的鲜味才能透出来,基本就吃前放点盐就可以了。
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