【www.gbppp.com--格言语录】

大家都知道吃红薯能润肠通便，营养丰富，延缓衰老。吃起来糯甜有味道，受到很多人喜爱。但是你肯定遇到过红薯长黑斑，发芽的情况。那么遇到这种情况我们还要继续食用吗？一起来了解吧。

红薯长牙了能吃吗

　　一、发了芽的红薯还能吃吗?可以的~but....

　　红薯发芽了还能吃

　　红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的， 更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

　　虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

　　红薯发芽后切开截图：

　　还有我想问下，切开之后剖面上面有白色的点点是什么啊?是液体的样子，一抹就没有了。是发芽之后才这样，还是本来就应该是这样呢?上图：

　　二、红薯怎样保存不发芽

　　买回来的生红薯，通常只可存放1周左右，便会发芽。但是，如果红薯保存得当，是可以延长保存时间的哦。

　　方法一：将报纸包裹红薯，然后放置于阴凉处即可，约可保存3-4周。

　　方法二：红薯买回来后，可以放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果。

　　小贴士：

　　存储的环境应该干燥、阴凉、通风。环境温度在6-10℃、空气湿度50-60%之间。

　　三、什么情况下红薯不能吃

　　禁忌1：黑斑红薯

　　长了黑斑的红薯不要吃，因为上面的黑斑是一种霉菌，说明红薯已经受到了污染，这种红薯是有毒的。就算把红薯弄熟，也不能吃，这种毒素不管用什么烹饪方法都是破坏不了的，所以有黑斑的红薯千万不要吃。

　　禁忌2：生吃

　　红薯最好不要生吃，因为没有经过高温的红薯是，红薯中的淀粉很难被人体，红薯最好加热时间久一点，可以避免出现腹胀、反、烧心等现象。

　　禁忌3：肠胃消化不好

　　肠胃不好和消化不好的人最好少吃，因为红薯含糖量比较高，肠胃不好的人一时难以消化，会出现腹痛等情况。

　　禁忌4：红薯皮

　　很多人吃红薯时会连着红薯皮一起吃掉，这样是不对的，红薯皮中含有一些有害物质，而且红薯皮含碱性，会造成的不适。

　　四、哪些人不适合吃红薯

　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。中老年人可适当吃些红薯馒头，馒头谁都吃过，但用红薯做的红薯馒头，您就不一定吃过了。这种馒头远比白面馒头好吃，尤其适合中老年人。

　　红薯馒头做法很简单。先把买来的红薯洗净，去皮，蒸(煮)熟后，用力捣烂，再加上与红薯等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节，半天左右，和好的面便会自然发酵。此时，即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时，为了帮助发酵，面中可加入酵母、酵面之类。

　　红薯馒头有一个显着特点是，不加糖也带有几分甜味，因而美味可口。红薯馒头有利于消化吸收，并有通便作用。从营养学上来看，每100克红薯含蛋白质0.9克，粗纤维0.5克，钙77毫克，且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，这些营养成分正是中老年人所需要。

　　五、红薯怎么煮熟的快

　　选用高压锅

　　高压锅把内部储水环境紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，煮东西就容易很快做熟了，并且相当酥烂。因此如果需要快速煮熟红薯的话，可以采用高压锅来煮。

　　切成小块

　　我们知道一整个红薯煮的时候，中间的心很难熟，有时候会出现外面那层熟了，里面却还是生的状态，这个时候可以将红薯切成几小块，每一块都受热均匀的话，红薯熟的也快。

　　将红薯削皮

　　红薯的表面有一层较厚的皮，红薯削皮的话也会容易熟一点，没有红薯皮的阻隔，红薯更容易被水蒸气蒸熟。

       六、怎么挑选优质的红薯

　　形状和口味的选择

　　红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

　　选择新鲜红薯

　　一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

　　选择容易保存的红薯

　　表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

本文来源：http://www.gbppp.com/rszl/541750/