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大学生创业规划大赛
创 业 计 划 书
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2013年4月2日
目录
一、 项目摘要„„„„„„„„„„„„„„„3
二、 项目介绍„„„„„„„„„„„„„„„3
三、 市场分析„„„„„„„„„„„„„„„5
四、 项目市场营销STP 分析„„„„„„„„„8
五、 项目发展策略„„„„„„„„„„„„„11
六、 店面装饰„„„„„„„„„„„„„„„14【在咖啡馆坐着不会浮躁】
七、 财务预算及风险规避„„„„„„„„„„15
八、 总体进度安排„„„„„„„„„„„„„22
九、 远景规划„„„„„„„„„„„„„„„23
十、 附录„„„„„„„„„„„„„„„„„24
一、 项目摘要
广金是一个有着浓厚的文化底蕴和人文气息的财经类院校，同学们对文学作品有浓厚兴趣，但是学校缺少了一种读书氛围。我们咖啡屋希望给同学们提供一方净土。愫雅咖啡屋是一家集咖啡与书籍一体的新型咖啡屋。咖啡屋的主营业务是咖啡及相关食品。咖啡屋面向广大师生，打开广金的休闲餐饮市场，开创校园餐饮文化。
二、 项目介绍
1、创业团队简介
参赛目的：
学有所用，大学生创业计划大赛提供了一个证明和提升我们实践能力的平台，这有利于提升认识，丰富管理学、市场营销学理论。 队 名:愫雅
口 号:愫心流年，雅致时光，咖人呓语，啡梦轻缘
标 志:
产品理念:愫心流年，雅致时光，咖人呓语，啡梦轻缘。愫，真实的
情感。披腹心，见情愫。——《汉书》。雅，美好典雅。勿
忘雅素。——《汉书》。愫雅，别具一格的精致文艺，打造
专属的休闲净土，在品尝咖啡的时候绽放最真实的自我情
感，在春露微漾的四月，伴着书香追逐自己的梦想。那些
年，回忆我们留恋的校园时光。
经营理念：通过创立一个集休闲，品书于一体的交流平台，“愫雅咖啡
屋”致力于提供充满艺术气息的氛围，提供长期的休闲空
间，产品供应，创意方案等服务，提升大家的艺术品位以
及内外修养，在繁华的喧嚣中打造一份净土。
2、产品项目简介
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国却是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。当下，咖啡业也在以迅猛的速度发展。喝咖啡成为一种流行的趋势，也是一种文化，一种情调，一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡屋已经成为人们交流以及自我享受的重要场所，真正提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不止是一种饮品，更是一种氛围文化和生活追求。因此，咖啡文化消费在校园市场有着很大的市场潜力。我们团队创建咖啡屋的目的就是创造一个安静祥和的环境给同学们抛掉浮躁，平心静气地坐下来，一边品尝咖啡的香醇，一边接受文字的熏陶，真正地做到：喧闹在这里停止，思想在这里升华。
（1）产品来源：
①长期进货点：广州万菱广场，华南国家小商品城供应批发商 ②临时补货点：龙洞周边大商场、商业步行街
（2）产品分类：
①主营产品：多种口味咖啡、糕点
②副营产品：其他饮品
三、 市场分析
1、项目营销环境分析【在咖啡馆坐着不会浮躁】
据调查，广金学子非常需要一个能够提供休憩、娱乐、聊天、情侣增进感情的温馨场所，对此有着较大的消费需求。目前，广金的校园咖啡屋市场正处于一个空白期，并无较大的强势竞争对手。我校周边分布的咖啡屋也极少，一些咖啡屋也把高校学生纳入自己潜在顾客的考虑范围，但并没有明确的细分和定位。因此，综合各种因素，只有充分发挥自身优势，为顾客创造差异化文化价值，我们才能拥有更好的竞争优势。
2、SWOT分析
（1）内部环境分析：
Strengths:
a.创新优势:
为每个顾客制作印着其照片的专属杯子.一方面可避免顾客担心卫生的心里,另一方面可作为咖啡店的宣传亮点,是与众不同的地方.
咖啡厅是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情地享受朋友间聚会的快乐和咖啡散发出来的香气。人们往往希望去一些使他们感到舒服或觉
得有趣的地方。在那里可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。
如果把风水学运用到现代茶楼、咖啡厅的风水布局中，只需稍稍调整就会收到更好的经营效果，在发财利市、广招客源上也具有广泛的应用性。按照风水学原理来说，装修设计光洁舒适就是生气，反之，就是死气。所有茶楼咖啡厅均需要一个舒适的经营环境，才能赢得顾客，也才可以赢得良好的经济效益。
风水的“纳气”与“气的流动”在某种程度上可以理解为通风透气。茶楼、咖啡厅的通风透气有益于货品的保管。所以使茶楼、咖啡厅通风透气也是茶楼、咖啡厅装饰时要考虑的重要因素之一。
对茶楼、咖啡厅进行必要的装饰，有助于营造温馨的感觉，使生意更兴隆。但茶楼、咖啡厅的装饰应该以简约为主，不宜使用反光强的材料或者雕刻复杂的图形，否则会给人浮躁的感觉。茶楼、咖啡厅的
装饰只有被顾客喜欢才是成功的装饰。
下面是装饰中的几点注意事项：
一般来说，顾客进茶楼、咖啡厅是为了打发时光，是希望得到放松，享受片刻的惬意。对他们来说，茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源；可以是解开隔阂的地方，意味着敌意的化解……在这里，每个人都喜欢买一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论。因此，茶楼、咖啡室气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素，就是音乐，应该选择轻松的音乐（比如传统音乐）为背景音乐，千万不要声音太大也不要太小，也就是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量，尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方，不但能使消费者有宾至如归的感觉，
而且能使其它工作人员也有家的感觉。
灯饰的颜色，形状与空间的搭配，可以营造出和谐氛围，吊灯选用引人注目的款式，可对整体环境产生很大的影响。同样房间的多种灯具应该保持色彩协调或款式接近，如木墙、木柜、木顶的茶楼适合装长方形木制灯，配有铁质品的咖啡厅适合装铁管材质的吊灯。赏心悦目的布置能增加整个空间的能量，提
升经营者的运势。
灯光我不太建议使用射灯，因为这种集中式光线对于人的视觉上会过于关注，所以对于休息的地方
不要使用
同时灯线我建议以淡黄色为主光线，在每桌的顶部可以使用收缩灯，这样在不办公的时候可以不用
打开
对于色彩我认为应该以整体效果为主，淡绿色加上淡灰的主体色 。尽量全用隐光 白天尽量用自然光 可以买一些半透明带颜色的窗帘 营造出阴暗的效果 个人感觉这样的咖啡厅很有FEEL 主题颜色应该以胡桃木那种颜色 就是深棕色为主 灯光可以用黄色的光 亮度不要太高 尽量不要让色彩有跳跃感 颜色
控制在3种以内吧 因为咖啡厅是休息的地方 跳跃感太强会让人兴奋 不会起到休息 休闲的效果
咖啡厅布置： 一楼空间： 1. 门厅，需要加装影壁墙（软隔断屏风状）。走侧门进入。 2. 吧台，需要加上四个吧椅，供客人闲坐聊天用。 3. 舞台，后墙面需要有画面（有突出风格的现代画）， 4. 中间，桌位散装布置，方便小规模的舞者小聚。 5. 书架，需要随意摆放一些书籍，以反映此间的品位和浪漫气息。 6. 音乐，酒吧音乐需要按种类明确划分，播放的需要和时间上，精确设计程序，提升感受。 7. 灯光，要以幽暗为主，局部突出照明，设专区布置效果。 8. 吧台，需体现，明晰的主题风格，和独特的品味个性！需点缀重点。主次分明。 二楼空间： 1. 中心，还是以随意组合式为主，但需要更新点缀效果和个性化摆设。 2. 放映，根据聚会需要，应设置放映投影，这样会突出俱乐部的主题意识。 3. 阅览，设置相关的行业资讯类杂志等刊物，已增加客人的信息量需求。 4. 背景，阅读软件（读解梦幻逻辑文章），和背景音乐的交替播放，营造怡人空间感。 5. 补位，椅子的样式，要极具现代感，个性化，以吸引女士争抢此座位（效果）。 6. 桌面，上面要摆放相关的典故（小故事画册），已达到经典化效果。 7. 花草，由于室温较高，适当（相对较多的）花草，容易使人联想到夏季。 8. 电脑，原则上建议每桌上都有，这样的浓浓的商务氛围，是有着很大的感染力的。 商务包设计： 1， 功能上，突出每个包厢的个性，比方说：用做什么样的交流更好些。 2， 服务上，倾向于怎样的细节化的差异，这样，增加了客人的好奇心，和尝试欲、 3， 定义上，赋予美化的故事镶嵌，这样就给了包厢以独特的新鲜感。 4， 会员专享，解释为，已经有相应的客人的定位，以此增加神秘感和服务私密度。 5， 专员服务，意指面对专业客户，提供专项的资讯服务。
随笔吧为您精选描写咖啡馆环境的句子16句请您欣赏。
1. 星期六的下午，我们坐在咖啡馆聊天，我喜欢咖啡馆的情调，喜欢它在细节处理上的唯美感觉，有着典雅与浪漫的结合。
2. 想想夏日里的星空真实而美丽，咖啡屋里浪漫的情调，你我面对着面坐着，你笑了，久违的笑，不矜持，天真而烂漫，真挚而坦诚。杯子被水雾罩上朦朦胧胧的月色，斟满花露，斟满黄昏过后的野风，斟满了你羞涩的微笑，我徒然心醉，是被你的微笑熏了醉。
3. 我只是一个平凡的女生，偶尔也会小资一下，去咖啡屋中喝喝咖啡，听着轻音乐，看着一页页从包包带出来的杂志，看着窗外人来人往地人们，然后故意暇想一下，那些匆匆忙忙走过的人们，他们在为着他们的平凡而在努力地争取着不平凡，他们是否会有这样闲逸的下午，喝着这样清香的下午茶。不由地从心中涌现出一丝丝地欢乐，故意地说一声，他们没有，他们是那么的可怜。我在庆幸着我的平凡。
4. 午后时光，走进街角的一家咖啡屋，我喜欢坐在一个靠窗的位置。透过清晰透明的落地窗，你可以慵懒地看着街道上过往匆匆的人们，却不被嘈杂的喧嚣声所围绕，取而代之的是优雅缓慢的轻音乐。
5. 最终，在那家爬满藤蔓的咖啡屋，他在门口发现了她。易娜坐在一个靠窗的角落里，背对着门。但艾文认出了那头秀发，那个身姿，和她穿的裙子。艾文在那个柳絮飞舞的窗口看到过的这件浅蓝色的裙子。还有，那条他熟悉的紫丝巾缠束在她身边的一个肩包带子上。
6. 进了咖啡屋，她进屋就冲老板说要两杯红茶，然后就直接上了二楼，坐了下来。三儿第一次进这么有气氛的地方，难免有些不知所措。坐下后四下看了看，里面三三两两的坐着几对情侣，他还以外的发现有个老外在那拿着上网本上网。这不看不要紧，一看让他越来越感觉不自在了。再看看坐她对面的娟子，早已经拿出手机玩了，一看这架势指定不是第一次了。没过一会老板就把红茶送过来了。老板虽然是个男的，但给人感觉很文静，说话的语气也很温和。
7. 每次走进那间常去的咖啡屋，我总会一个人坐在靠窗边的位置上，看着窗外来来往往的人们。我喜欢当我看着天空的时候天空是你们所见的蔚蓝而不是我所见的黑暗。我，也会想起你的笑容，想起执手的温暖，相依的温情。
8. 咖啡屋里的灯光很暗，舒缓低回的音乐酿造了一种甜蜜的氛围。咖啡的味道对他而言有些奇怪，但他却喝出了幸福的滋味。第一次单独相对，他们的话题无法展开，总是在爱情之外游移
9. 咖啡屋，还有浪漫的音乐陪衬，她把见面地点选在了这样一个优雅的地方。他来的时候，她睁大了双眼，不敢置信地望着这个和自己从小一起长大的男子。怎么会是他呢？
10. 我们继续向前走，一股浓浓的咖啡味扑鼻而来，我深深地吸了口气，心情就更舒畅了。我们进入这间咖啡屋，感觉这里好像是个世外桃源。一条清澈见底的小河把整个咖啡屋隔成两部分。一边被屋檐遮住了的灿烂阳光，在炎炎的夏日，迎着清风，品着咖啡，似乎来到了世外桃源；另一边正好是阳光直射的地方，在暖暖的午后，躺在藤椅里，晒晒太阳，品品咖啡，也是一件很惬意的事。
11. 这个咖啡屋还是第一次来，顾名思义，屋里有许多关于几米的东西，虽然我暂时还没发现…现在更名为北啡了。原本是打算去咖啡工房的，最近的一次去也是两年前了…很早以前，特别想搬到市区住的原因之一就是想有空的时候可以找个安静舒适的地方待上一下午，说不定还能有个什么偶遇奇遇艳遇之类的。杭州比较有特色咖啡屋真的很少，去星巴克、菲比、蜜桃、costa这样的大咖啡店一点意思都没有，喧闹吵杂，还是那样的浮躁。
12. 这个咖啡屋不是很豪华，反而很简单，与众不同的是这家咖啡屋有很多花，因为这家咖啡屋的老板很会养花啊，还有如果你想呼吸空气可以在外面喝，外面其实只是阳台，但装扮的很好看，可以多多呼吸新鲜空气。
13. 他向咖啡馆正面的玻璃墙内凝望。角落里的易娜显得形单影只。屋里的淡黄色灯光营造出了温馨的气氛，让她落寞的身影看上去更加柔和。
14. 我不喜欢喝咖啡，但我喜欢咖啡馆的情调。我们的不期遇见，或许是一种缘分，感谢上苍，我们学会珍惜！
15. 独自斜坐在咖啡馆的一角，灯光昏黄发案，没有咖啡和点心，只有一杯水。
16. 四春初已是风和日丽。艾文锁上车门，沿着小区外的街道，在梧桐树荫下闲逛。在街的尽头，有一家爬满翠绿藤蔓的咖啡屋。身心疲惫的艾文会在里面喝上一杯咖啡，享受着片刻的清静。
以上是关于描写咖啡馆环境的句子16句的全部内容，如果觉得比较好别忘了转发哦！
方案一：咖啡厅营销方案
一、背景分析
1、产品与服务状况分析
咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客，产品是单一的咖啡，不提供其他的饮料等服务。当然，作为咖啡厅，它的服务，它的情调，都是不可忽视的产品或者说是附加产品。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁，甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化，普通化。此外咖啡厅还提供各式花式糕点。
咖啡厅的服务员大多数都是学生，而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者。他们基本上没有受过专门的服务类培训，但是根据目前的服务状况来看，他们基本上能很好的满足顾客的需要。
咖啡厅的价格定位54.8%的顾客表示能接受。此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务，他们愿意为服务买单。只有7%的汽院学生表示，价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。（受调查条件的影响，仅取30汽院学生为调查对象，仅供参考，若需详细调查结果，请加大调查范围）
2、餐厅自身
优势：
★位于湖北汽车工业学院内，有较固定的客户来源。
★安静优雅，交通便利，停车方便。
★地处经十路繁华地段，与2食堂（校园三大食堂之一）相邻。
★以上下课的学生为轴心，老师学生群体基数大。
劣势：
★尚未树立良好的品牌形象
★服务意识薄弱。
★菜单品种没特色，味道有待提高。
★对于本身宣传不到位，知名度不够。
3、竞争情况分析
目前咖啡厅的外在竞争对手有两个：桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者，咖啡厅并不把咖啡做为唯一的产品，还经营蛋糕类，并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广大的老师和同学。 两个竞争对手比较可以看出，咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客，而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是，如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大，对于咖啡厅来说不具有优势，而且很大可能会挤占自己的市场空间。
竞争者的分析: a.奶茶店， 主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们校周围奶茶3元/杯，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者 .
b. 桃园食堂奶茶窗口，主要在就餐期间营业，奶茶价格价位很多，从1.5元/小杯到6元/大杯不等。竞争力很强，但受时间段限制。
4、消费群体分析
★群体特点：学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力；年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。教师——具有高文化修养，有一定经济能力。 ★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友，情侣约会，就餐，★消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，放松心情的地方。
5、媒介分析
传单、宣传册——校园散发，食堂门口，海报和咖啡厅
优点：方便，及时，其引导性强，成本低。
6、消费者分析
a.外来人士， 高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。
b.环境特别需求者， 咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
c.追求时尚者， 由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣约会最为主要.
二、营销策略
1、营销方案目标
★此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。
2、咖啡厅自身定位
★在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
★在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
★体现文雅，在咖啡厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛。
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略：
★在校内宣传单页
彩页规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。【在咖啡馆坐着不会浮躁】
内容：宣传咖啡厅服务理念和特色，对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
★提供休闲等类的书目。
目的：考虑消群体士约会时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志
★赠送优惠券：
目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。
内容：以宣传咖啡厅特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。
★建立会员制度
目的：长期套牢客户，在会员优惠条件的吸引下刺激消费。小幅度降低利润，大幅度提高销售量。
4、广告策略：广告语-- 品尝苦涩的味道 留下记忆的甜蜜
三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析：咖啡屋的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。
2、长期目标分析：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化
3、特定节日宣传策略：元宵节，五一，十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，吸引顾客。
四、室内设计改进
1、内容：“迷你咖啡屋”彩虹形状排列，下方是一个大写“WELCOME !”，还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。
2、开辟情侣专区：在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式。
3、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。
五、预介介算（此项可根据宣传力度及咖啡厅规模大小进行预算，此处仅列出预算项目，具体数目不加详细列举）
方案二：新咖啡厅进入荆州市场营销策划方案
“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。据资料记载，1883年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区追债的咖啡种植始于云南，是在20年代初期法国传至云南宾利。而如今中国国内畅销的咖啡品牌主要有，雀巢，南山，哥伦比亚等几种，深受许多大城市的白领阶层所喜爱。
再次我们依据锦州市某某市场调查公司对荆州市各家老牌咖啡厅消费者抽样调研结果，在分析目前武汉咖啡消费者的消费习惯，消费状
本文来源：http://www.gbppp.com/lz/20051/
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