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学校食堂安全预案
（201*年*月修改）
食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞等）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重或感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。为有效防止食物中毒事件发生或发生食物中毒事件后将灾害损失降至最低程度，特制定本预案。
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒报告制度
学校的食堂、餐厅及其监管部门要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、网络、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员的卫生管理水平和广大师生员工的防范意识，减少食物中毒事件发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施
1、防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须用专车运输、低温贮藏、工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
2、控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
3、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟时间可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒的预防
1、有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，经常发生误用、误
食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。
2、加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。
3、包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
4、加强蔬菜农药残留测试，每天采购蔬菜必须分类进行农药残留测试，不合格的蔬菜不得出售。
（五）、有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食用的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
二、发生食物中毒的处理
（一）疑似情况调查核实
校医院发现集中时间接诊较多呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻等疑似食物中毒情况，马上报告后勤办，后勤办组织人员对病人情况进行调查核实并落实监管中心对相应疑似食堂进行初期调查和相关食物控制。初步核实后报资源处领导。
（二）通报
经核实有明显发生食物中毒事故可能性的，立即协调校医院做好抢救准备工作，并通知学校110报警救助中心做好相应救助准备。要同时报学校有关领导，事故严重的报市急救中心（电话：120）。
（三）紧急处理
1、后勤办饮食服务监管中心要迅速组织饮食监管人员等按预案要求开展工作；
2、校医院：召集医生开展紧急救护工作；
3、车队：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；
4、保卫科：保护现场，组织事故调查，采取临时紧急措施。
（四）原因调查
1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；
2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；
3、分析原因。根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。
（五）情况汇报
根据事故调查结果，由党政办公室视情况按规定上报。
本规定由资源管理处负责执行并解释。
学校食堂食品卫生安全应急预案
西张村镇张村小学
张村镇张村小学学校食堂食品卫生安全应急预案
为确保我校教育教学工作的正常进行和师生生命安全及国家财产的安全，及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《突发公共卫生事件工作应急处理条例》有关规定，并结合本校实际，制定《西张村镇张村小学学校食堂食品卫生安全应急预案》。
一、指导思想
坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力杜绝或减少校园食品卫生突发性事件的发生，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。
二、食品安全突发事件的定义
本预案所称的食品安全突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒；食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患；食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行；以及人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。
三、成立机构
西张村镇张村小学学校食堂食品卫生安全应急预案领导小组成员： 组 长： 任 涛 副 组 长： 贠志东
主要成员： 王双青 毋秋屯 张宇春 各班主任 四、突发事件的主要处置措施
食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应急预案并及时向县教体局、县防疫站报告，以便取得上级领导的指示，便于采取下一步行动。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，开展工作。
五、突发事件的具体处置对策 集体食物中毒：
1.立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向县教体局，县防疫站报告。 2.组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安及防疫部门提供第一手资料。
3.立即查封学校食堂，小卖部，对当天出售的饭菜清样及其他食物封存。 六、防范措施
1.加强食品卫生安全的宣传，严格执行《学校食堂达标检查评估标准》；建立完善食品卫生安检制度。
2.校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。 3.建立完善学生食堂饭菜（包括外购的食品、饮品）留验制度。 七、责任制度
1.学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人，各班班主任为责任报告人。 2.事故报告制度：各班必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向县教体局和县防疫站报告，在事发半小时内向市教育局报告事态发展情况。
3.事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任；学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
4．校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关情况与消息。 八、善后处理
学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。
路罗明德小学食堂食品卫生安全大检查方案
为了加强学校食品卫生安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，切实预防季节性、群体性食物中毒的发生，增强食堂从业人员和全体师生对食品安全工作的参与意识，普及食品安全科学知识，结合我校实际情况，决定开展潞田中学食堂食品卫生安全大检查活动。
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照科学发展观和构建和谐校园的要求，坚持正面引导为主，普法教育与普及科学知识教育相结合的工作方式，提高食堂从业人员及全体师生食品安全参与意识与责任意识，提高食品安全防范能力。
二、工作目标
通过开展食堂食品卫生安全大检查活动，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，自觉抵制不合格食品，自觉搞好食堂卫生，使学校食堂环境得到进一步改善，确保师生身体健康。
三、组织机构
为确保大检查活动的有效开展，我校成立食品卫生大检查工作领导小组：
组 长：冯玉平
副组长：杨双臣 张二梅
成 员：杨志新 卢李军 李延英
四、检查重点
（一）学校食堂能否留样或留样是否齐全。
（二）学校食堂购买粮、油、菜、副食品索证是否齐全。
（三）学校食堂从业人员有、无证上岗，是否按要求着装。
（四）学校食堂内环境是否脏、乱、差，主副食是否存放混乱。
（五）学校食堂垃圾是否及时处理。
（六）学校食堂周边环境是否脏、乱、差。
（七）学校食堂炊具、餐具是否清洗干净。
（八）学校食堂有没有建立食堂食品安全知识宣传制度。
五、主要措施
（一）加强教师食堂内部管理，建立健全各项规章制度。
（二）严把进货渠道和索证关，保证教师生命安全。
（三）开好一次食堂从业人员食品卫生安全知识讲座。
（四）建立食堂食物中毒应急预案及责任追究制度。
路罗明德小学总务处
2013-8-28
新民镇九树小学食堂食品安全应急预案
学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，保障学校的食堂食品安全则是基础。为了保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，学校高度重视食品安全管理工作，根据实际情况，特制定本预案：
成立食品安全事件应急处置工作领导小组：
组长：郑发平
副组长：柳其敏
成员：熊宣政 丁绍国 杨晓玲 各班班主任
工作原则：【学校食堂安全成产大检查预案】
全程预防、全程控制：本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。
明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。
应急措施：
学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。
救援措施。一旦发生事故，应当机立断，以人为本采取果断措施，
安排教职工各就各位采取求助措施。根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。（责任人：熊宣政）
及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。（责任人：柳其敏 ）
联系家长。学校发生较为严重的食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。（责任人：李本刚）
病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。
人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。
要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。
协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。 学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造
成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应的处理或报请上级部门进行处理。
工作要求：
严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则，坚持以预防事件发生为主。（责任人：丁绍国）
建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。（责任人：丁绍国）
食堂食物要求专人管理 ，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。（责任人：丁绍国、）
要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。（责任人：林玉兰）
学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。（责任人：丁绍国）
总结一：学校安全生产大检查总结
我校在中心学校的领导下，坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，通过安全教育，增强学生的安全意识和自我防护能力；通过齐抓共管，营造全校教职员工关心和支持学校安全工作的局面，从而切实保障师生安全和财产不受损失，维护学校正常的教育教学秩序。学校认真学习了有关文件，按照教育局安全工作的要求制定了工作方案。为切实把安全工作落实到实处，消除存在的安全隐患，在自查中重点做了以下几方面工作：
一、领导重视措施有力
1、为进一步做好安全教育工作，切实加强对安全教育工作的领导，学校把安全工作列入重要议事日程，学校副校长直接抓，学校各处室、各年级组、具体分工负责组织实施。学校领导班子立即召开安全专题会，还成立了安全工作领导小组，决心进一步加大安全力度，从大处着眼，小处入手，逐室、逐间、逐墙，进行检查，检出问题立即整改，为教育教学营造良好的安全环境。
2、我校领导经常进行安全定期检查，并进行整改，为我校安全教育工作的开展起到督查作用。
二、制度保证措施到位
1、建立安全保卫工作领导责任制和责任追究制。由学校校长负责，将安全保卫工作列入考核内容，并进行严格考核，严格执行责任追究制度，对造成重大安全事故的，要严肃追究有关领导及直接责任人的责任。
2、签订责任书。学校与班主任层层签订责任书，明确各自的职责。学校还与学生家长签订了安全责任书，明确了家长应做的工作和应负的责任。将安全教育工作作为对教职员工考核的重要内容，实行一票否决制度。贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，责任到人。
3、不断完善学校安全保卫工作规章制度。建立学校安全保卫工作的各项规章制度，并根据安全保卫工作形势的发展，不断完善充实。建立健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及学生管理、门卫值班、巡逻值班、防火防灾、食品卫生管理、防意外事故、体育器材检查、健康体检等规章制度。严禁私自组织学生集体服用药品和保健品，严禁学生参加商业性庆典活动，严禁组织学生从事不符合国家有关规定的危险性工作，严禁教师个人利用假期(日)私自带学生外出，在校外开展的社会实践活动要坚持就近、徒步原则。对涉及学校安全保卫的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。
4、建立学校安全意外事故处置预案制度。学校成立事故处置领导小组，制定了意外事故处置预案制度。
三、齐抓共管群防群治
学校安全教育工作是一项社会性的系统工程，需要社会、学校、家庭的密切配合。我们积极与县公安、卫生、综合治理等部门通力合作，做好学校安全保卫工作，学校组织开展一系列道德、法制教育活动，取得了良好的教育效果。
四、加强教育，促进自护
1、加强学生上下楼梯管理学生上下楼事故时有发生，与管理工作跟不上防范措施不到位，护导不利有直接关系。
2、管好放假、放学路队，加强交通安全。与学生及家长签订了《安全承诺书》
﹙1﹚、班级校外活动，必须书面报告学校，未经允许严禁外出。
﹙2﹚、设立了安全警示牌，特别是放假时路队由各班主任护、政教工作人员送，不准乘坐农用车、报废车等不符合交通安全的车辆。
﹙3﹚、提倡学生步行上学，对学生骑车上学情况进行清查，严禁学生骑“三无”（无刹车、无铃、无牌照）自行车上学。
3、加强用电和消防管理
﹙1﹚、加强了用电管理，对用电线路作了规范化检修，特别对教室内的开关、插座、接头作了重点检查，实行“一把钥匙、一把钳子”制度，坚决杜绝私拉乱扯。
﹙2﹚、完善了消防制度，建立健全了消防预案，开展了以提高中小学生幼儿自护、自救、防灾、逃生能力为主题的
教育活动。对消防器具及使用作了指导性检查，按照消防要求，配齐了消防设备。对教学楼内的消防栓、灭火器进行了检查和更新，严格控制火源，不准学生随身携带火种，要求上课时一律不准关后门，做到安全通道畅通无阻。
4、强化校园治安，预防传染性疾病进入校园
﹙1﹚、学校实行２４小时值班巡逻制度，与学校无关的人员不准进入校园，外来人员出入作好登记，实行消号制度，教育学生不与不认识的人来往，学生没有班主任签字不准私离学校，严禁学生携带危险品进入校园。
﹙2﹚、学校制定了高致病性禽流感应急预案，对学生进行了高致病性禽流感、艾滋病、乙肝等传染性疾病预防知识的宣传和教育活动，教育学生养成良好的个人卫生习惯，远离毒品，坚决杜绝不经检疫的畜禽及产品和“三无”食品进入校园，确保学生学生学习和生活场所的卫生安全。
5、开展丰富多彩的教育活动。利用班会、团队活动、活动课等途径，通过讲解、演示和训练，对学生开展安全预防教育，使学
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