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农产品质量安全知识题目
一、单选题（40题）
1．农产品质量安全实行属地管理、（ A ）的制度。
A．分级负责 B．各部门各负其责 C．省级部门负责 D．县级部门负责
2．《湖北省实施〈中华人民共和国农产品质量安全法〉办法》的颁布和实施时间分别为（ B ）。
A．2006年6 月29 日、2007年1 月1 日
B．2006年4 月29 日、2006年11月1日
C．2008年1 月1 日、2008年5 月1 日
D．2008年11月29日、2009年3 月1 日
3．《农产品质量安全法》规定，（ C ）负责农产品质量安全的监督管理工作。
A．国务院农业行政主管部门
B．省级以上人民政府农业行政主管部门
C．县级以上人民政府农业行政主管部门
D．县级以上人民政府有关部门
4．农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（ D ）的技术规范。
A．任意性 B．推荐性 C．专业性 D．强制性
5．致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于（A）
A．生物性污染 B．物理性污染 C．化学性污染 D．认为污染 6．农产品质量安全标准应当根据（ A ）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。 A科学技术；B农业生产；C生产技术；D基础建设
7．（ A ）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。
A县级以上人民政府；B市级以上人民政府；C 乡（镇）级以上人民政府；D国务院 8．建立健全农产品质量安全服务体系，需要在（ C ） 以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A市级；B 省级；C 县级；D乡（镇）级
9．进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通
报同级（ A ）管理部门。
A 食品药品监督； B 食品监督； C 药品监督； D工商
10．进口的农产品必须按照国家规定的（ C ）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
A 食品质量安全标准；B 卫生质量标准； C 农产品质量安全标准； D食品卫生法 11．销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（ B）元以下罚款。
A 1000；B 2000；C 3000；D 5000
12．由国家建立健全的农产品质量安全标准是（ A ）的技术规范。
A 强制性；B 自愿性；C科学性；D民主性
13．（ C ）人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。
A市级以上；B 省级以上；C 县级以上；D国家
14．（ A ）人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导。
A县级以上；B省级以上；C市级以上；D乡（镇）级以上
15．( A ) 应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。
A 农业科研教育机构和农业技术推广机构；B 当地政府农业行政主管部门；C农业高等院校；D国务院农业行政主管部门
16．农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予
( B ) 。
A 记过处分；B行政处分；C罚款；D刑事处分
17．国家支持农产品质量安全科学技术研究，推行科学的质量安全管理方法，推广先进安
全的( A )。
A生产技术;B管理技术；C科学技术；D应用技术
18．对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依
照有关法律、行政法规的规定实行( D )制度。
A 强制；B自律；C罚款；D许可
19．农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务，建立
农产品质量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强( C )。
A 行政管理；B强制管理；C自律管理；D经济管理
20．中华人民共和国现有的有关农业的法律共有（ D ）部。【农产品质量安全与农民相关】
A 10；B 20；C 15；D 13
21．冒用农产品质量标志的责令改正，没收违法所得，并处以（ B ）罚款。
A 二千元以下；B二千元以上二万元以下；C一万元以上五万元以下；D五万元以上十万元以下
22．任何单位和个人都有权对违反本法的行为进行检举、揭发和控告，国家鼓励单位和个人
对农产品质量安全进行（ B ）。
A 民主监督；B社会监督；C民主管理；D社会管理
23．食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用
工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由（ A ）制定或者批准颁发。
A国务院卫生行政部门;B国家工商管理部门;C国务院农业行政主管部门;D国家农业部
24．《农产品质量安全法》规定，禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集（ C ）。
A 食用农产品；B农产品；C食用农产品和建立农产品生产基地；D非食用农产品
25．为了保障农产品质量安全，国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当制定保障农产品质量安全的生产技术要求和（ A ） 。
A操作规程；B标准生产；C质量要求；D生产方法
26．国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当（ B ）对可能危及农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。
A不定期；B定期；C定时；D不定时
27．属于农业转基因生物的农产品，应当按照（ D ）的有关规定进行标识。
A农产品质量安全法；B食品安全法；C种子法；D农业转基因生物安全管理【农产品质量安全与农民相关】
28．按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性，大气、土壤、水体中有毒有害物质和生产区域状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报(
B )人民政府批准后公布。
A上级；B本级；C下级；D中央
29. 农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测；经检测不符合（ ） 的农产品，不得销售。
A上级；B本级；C下级；D中央
30．根据法律规定，农产品生产者在生产过程中应合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，禁止使用国家明令禁止使用的（ D ）。
A肥料；B农药；C其它添加剂；D农业投入品
31．根据农产品质量安全法的规定，县级以上政府应当加强农产品基地建设，改善农产品生产条件。禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、（ A ）或者其他有毒有害物质。
A固体废物；B猪粪；C鸡粪；D塑料袋垃圾
32．农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令（ B ）；逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。
A立即改正；B限期改正；C停止营业；D停止销售农产品
33．生产、销售《农产品质量安全法》所禁止农产品的企业或个人应依法对受到损害的消费者承担（ A ）。
A赔偿责任；B连带责任；C轻微责任；D不可推卸的责任
34．违反湖北省实施办法规定，在农产品生产、包装、运输、贮存和销售过程中添加国家禁止添加的有毒有害物质的，由（ A ）农业主管部门没收违法所得，监督其对不合格农产品进行无害化处理或者销毁，并处违法产品货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，依法吊销相关许可证照。
A县级以上；B乡镇；C市级以上；D省级以上
35．《农业转基因生物安全管理条例》所称的农业转基因生物安全是指防范农业转基因生物对人类、动植物、微生物和（ C ）构成的危险或者潜在风险。
A居住环境；B生活环境；C生态环境；D水源
36．剧毒、（ A ）农药不得用于防治卫生害虫，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材。
A高毒；B低毒；C中毒；D低残留
37．国务院农业行政主管部门应当设立由有关方面专家组成的（ B
农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估。
A.专业委员会 B.农产品质量安全风险评估专家委员会
C.评审委员会 D.质量评估委员会
38．（ C ）人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。
A市级以上；B 省级以上；C 县级以上；D国家
），对可能影响
39．县级以上人民政府对本行政区域内的农产品质量安全负（ B ），并履行以下职责：
A部分责任；B总责；C 少量责任；D基本责任
40．县级以上农业主管部门负责（ D ）的农产品质量安全监督管理
A消费环节；B流通环节；C 加工环节；D生产环节
二、多选题（30题）
1、有下列情形之一的农产品，不得销售（ ABCD ）。
A．含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的
B．农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的
C．含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的
D．使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的
2、农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁止以次充好、
以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（ABC ）等农业生产资料。
A．农药 B．兽药 C．饲料添加剂 D．农业机械
3、违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（ ABCD ），依照有关环境保护法
律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。
A．废水 B．废气 C．固体废物 D．其他有毒有害物质
4、通常所说的“三品一标”，指的是（ ABCD ）。
A．无公害农产品
C．有机农产品 B．绿色食品 D．农产品地理标志
5、以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正
确的是（ BCD ）。
A．农产品批发市场有权拒绝赔偿
B．消费者可以向农产品批发市场要求赔偿
C．属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿
D．消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿
农产品质量安全问题讲义
第一个问题：什么是农产品质量安全问题
一、农产品质量安全问题的概念
掌握农产品质量安全概念先要掌握农产品、农产品质量概念。
农产品:是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。初级产品是指农业活动中直接获得的以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级包装等加工，但未改变其基本的自然性状和化学性质的产品。
农产品质量的概念：通常讲农产品质量既包括涉及人体健康安全的质量要求，也包括涉及农产品营养成分、口感、色香味等非安全性的一般质量指标。非安全性的质量要求主要由优质优价、优胜劣汰的市场机制来引导满足。 农产品质量安全概念：需要由法律规范、实行强制监管、保障的，主要应当是农产品质量中的安全要求。农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全要求。 农产品质量安全标准是强制性技术规范。符合这种要求标准产品，我国通常称为无公害农产品，等同于其它国家安全农产品。
二、 农产品质量安全问题的主要表现
一是药物残留和重金属等有毒有害物质含量超标。如农产品农药残留超标、瘦肉精生猪、
二是微生物污染和生物毒素含量超标。如腐烂变质的农产品，病死动物，疯牛病
三是掺杂使假。如牛奶中掺杂三聚氰胺
三、农产品质量安全事件的影响
一是直接危及公众健康
据世界卫生组织估计，每年全球有数以亿计的人口因食品污染、饮用水污染而患病。在美国由于食品受出血性大肠杆菌污染，每年造成近2万人患病。英国发生疯牛病后，虽然因病直接致死的人数只有69人，但由于疯牛病潜伏期长、确诊困难，至今人们仍心存恐惧。
二是造成重大经济损失
美国：食源性疾病造成的经济损失年均3500亿美元。英国：因疯牛病的宰牛行动损失300亿美元，禁止牛肉贸易年均损失52亿美元。比利时：因二恶英事件，大量销毁活鸡和鸡肉加工制品直接经济损失达13亿欧元，而且使整个欧盟畜产品贸易也蒙受巨额损失。
我国：三聚氰胺事件重创我国奶业。至今国产奶粉市场占有率没有恢复到50%，多宝鱼事件当时基本毁了整个产业
三是引发国际贸易争端
发达国家以食品安全的名义设置各种贸易壁垒的现象日趋严重 。农产品和食品行业已经成为国际贸易争端摩擦的焦点和各国技术贸易壁垒通报的重点。
四、影响政府公信力
从国际经验看，食品安全事件还会直接影响公众对政府的信任度，重大食品安全事件甚至会破坏社会稳定、危及国家安全。能否保障食品安全，已成为衡量政府行政能力的重要尺度。如1999年：比利时由于发生二恶英事件直接导致了政府的更迭。2001年：德国也因发生疯牛病事件导致了联邦政府卫生部长和农业部长辞职。
现在我国食品安全已经成了焦点问题。多起食品和农产品质量安全事件严重影响我国国际形象，也严重影响民众对政府信心。包括农产品在内的食品安全问题已引起党和政府高度重视。因为保障食品安全是民众对政府最基本要求之一。
第二个问题：为什么会产生农产品质量安全问题 直接原因：
一是农业产地环境的变化
有些是自然的，如土地重金属有些是土壤本身地质条件造成的；有些是人类活动造成的污染。如工业三废、居
民生活垃圾、农业面源污染。
二是致病性寄生虫、微生物或者生物毒素的变化。 受气候、环境等条件变化，病毒也变化了。如2003年的非典、近年的甲流感同。早阵了，德国毒黄瓜事件，最终证实是豆芽菜带来的，也是一种病毒。
三是农业投入品的变化。
传统农业主要系统内物质自然循环利用。现代农业打破内部物质能量循环，大量使用外来石油化工产品作为肥料、农药，而且动植物生长调节剂也广泛使用。以前，我们这里一头猪出栏要将近一气，现在三个月可以出栏。
四是现代农业生产技术方面变化。
如转基因作为现代生物技术，争议很大，发展也很快。如我国本来是大豆的故乡。在美国转基因大豆冲击下，市场占有率下降非常大，我们现在消费的大豆以及包括酱油等制品大多是转基因产品。
五是包装、保鲜以及加工方面技术变化。
如添加剂、保鲜剂、防腐剂等方面技术发展很快。如甲荃，工业产品、加工食品、农产品、家具、服装到处使用。
这些直接原因好理解。问题是民以食为天，有人类就有农产品生产、消费，几千年了为什么现在农产品的安全【农产品质量安全与农民相关】
成了大问题。
农产品质量安全问题产生的根源或者背景：
一是市场经济下强烈的利益驱动。
自给自足的小农生产不存在农产品质量安全问题。计划经济也不存在现在的农产品质量安全问题。
市场经济下的商品生产，产品不是自己消费。生产经营是为了盈利，盈利的诱因势必刺激人们采用一切有利于扩大产量、降低成本、促进产品销售的技术。
二是农产品信息不完全导致市场机制失灵。
学过经济学都知道，市场机制充分发挥作用有三个假定：经济人、完全信息、完全竞争。完全信息指的是交易双方对相关信息完全把握从而保证交易完美高效。按照这个假定，交易双方是优质优价、愿打愿挨、两相情愿，产品安不安全交易时双方是清楚的，所以不存在谁损害谁的问题，也就不存在农产品质量安全问题。
事实上，农产品质量信息消费者很大程度上是不知情的。首先仅凭感官无法全部掌握；其次农产品标签标识也不健全，或者是没有，即使有也不是规范不可靠。这样一来，优质不高价，劣质不少价，市场上产品良莠不分，忠厚老实的就会吃亏，品质安全的产品由于成本高谁都不会去生产，伪劣产品就会充斥市场，出现经济学上的劣币驱逐良币现象，也就是市场机制失灵，农产品质量安全问题由此愈演愈烈。