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1-3岁幼儿食谱简介
出生后的第2和第3年为幼儿期。幼儿期也是处于生长发育的重要阶段，大脑皮质的功能进一步为完善，语言表达能力也逐渐丰富，模仿性增强，智能发育快，要求增多，能独立行走、活动，见识范围迅速扩大，接触事务增多，但仍缺乏自我识别能力，同时发生感染性疾病和传染性疾病的机会增多。此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到固体，最后到家庭食物，并经历由奶类制品到辅食逐渐替代母乳的过渡时期，在这个时期如不重视营养供应或喂养不合理，往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至发生营养不良，例如生长发育迟缓缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。为了满足生长发育的需要，幼儿期应增加营养素的摄入量。 营养原则 1、能量 按体重计，婴幼儿对能量的需要高于成年人，年龄越小，每公斤体重的每日需要量越多。对婴幼儿来说，能量的需要存在个体差异，即使是体格、年龄、性别一致的小儿，其能量需要也有所不同。 2、蛋白质
我国2000年新修订的1～，2～和3～4岁幼儿的蛋白质推荐摄入量分别为35g、40g和45g。 3、脂肪
对于1～3岁的幼儿，由脂肪提供的能量每日在30%～35%为宜，并且幼儿的膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。脂肪在一天总能量中的比例也不宜过高，摄入过多的脂肪会发生能量过剩，以致使过多的脂肪堆积在体内，体重增加，对幼儿的健康也不利。
4、碳水化合物（糖）
活动量大的孩子，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，所以提供的量也较多。对于2岁以下的幼儿，较多的碳水化合物来自于淀粉和糖时不合适的。因为尽管他们能很好耐受和有效吸收这些淀粉，这种形式的碳水化合物的射入占的体积较大，并且可能会不适当地降低总能量的摄入。从2岁开始，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减
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少来自脂肪的能量。
5、矿物质
(1)钙与磷：钙和磷结合形成磷酸钙，使构成骨骼和牙齿的主要成分，其中钙与磷的比值约为2：1。
1～3岁幼儿的每日钙推荐摄入量为600mg。从1岁到10岁，据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg，膳食中钙吸收率仅有35%。1～3岁幼儿的每日磷适宜摄入量为450mg。 (2)铁：幼儿对铁的需要量较高，用于组织生长和体内铁的贮存，我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食铁适宜摄入量为12mg。
(3)锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等现象。1～3岁幼儿每日锌的推荐摄入量为9mg。 (4)碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，1～3岁幼儿碘的推荐摄入量为50ug/d。 6、维生素 (1)维生素A：维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。1～3岁幼儿每日维生素A的推荐摄入量为400ug视黄醇当量。
(2)维生素D：幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群，维生素D缺乏可引起佝偻病。我国的每日推荐摄入量为10ug,幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。
(3)维生素B1：维生素B1可以增加食欲，促进生子，对神经细胞膜的传递功能也具有重要作用。1～3岁幼儿每日维生素B1的推荐摄入量为0.6mg。
(4)维生素B2：当人体内缺乏维生素B2时，就会出现口角炎，严重时还会出现唇炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎。1～3岁幼儿每日维生素B2的推荐摄入量为0.6mg。
(5)维生素C：我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食摄入量为60mg。 适宜食物
1、主食及豆类的选择
大米、小米、面粉、杂粮、薯类、豆类及其制品等。
2、肉蛋奶的选择
奶类及其制品、鱼肉、禽肉、蛋类、红肉、贝类等。 3、蔬菜的选择
深绿色叶菜及深红、黄色蔬菜等。 4、水果的选择
柑橘类水果、香蕉、苹果等。 饮食禁忌
1、避免使用带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等；
2、整粒的花生、核桃、豆类等须经过磨碎或制酱后也可食用；
3、少食半成品和熟食，如火腿肠、红肠等；
4、口味宜清淡，低盐，食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。 参考膳食
早餐：牛奶、鸡蛋、大米，如：鲜奶、蛋黄、白粥；
午餐：西红柿、猪肝、草鱼、油菜、大米，如：西红柿猪肝泥汤、蒸草鱼、盐水油菜、软米饭； 点心：蛋糕、水果
晚餐：嫩豆腐、白菜、大米，如：豆腐、炒白菜、软米饭； 点心：鲜奶。 备注
1、安排幼儿膳食注意事项
1岁后的幼儿，牙齿逐渐出齐，咀嚼和消化能力增强，可进食烂饭、瓜菜等多种食物，此时要注意供给足够的能量和蛋白质。奶和奶制品汉蛋白质和钙较多，有条件最好每天能供给相当于500～600ml鲜奶的奶制品，可以提供优质蛋白质和有助于骨骼的正常生长发育。 烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼儿的饭菜宜温热，不能太烫或太冷；饭前饭后不要让孩子作剧烈活动；对孩子的不规矩进餐不能放任（如边吃边玩），不宜用食物作奖励刺激吃饭。 2岁以后，可逐渐增加食物品种，使其适应更多的食物，但制作时仍须切碎煮烂，同时还应适当控制零食的量，因为吃过量的零食，将会降低对正餐的食欲；由于过食而太胖时，应注意适当控制饮食。 每天在户外活动至少2小时，会使孩子吃得更好，睡得更香，同时还可以预防佝
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偻病。
2、幼儿膳食的基本要求： 营养齐全、搭配合理 合理加工与烹调 合理安排进餐
营造幽静、舒适的进餐环境 注意饮食卫生。
10招让宝宝更好学说话
虽然宝宝到了一定年龄都会说话，但这并不是天生的，如同其他智能方面的启发，语言天赋同样需要照顾者给予大量的刺激，孩子的潜能才能被诱发。如何善用孩子与生俱来的能力，帮助他们开口表达，是启发宝宝语言智能的关键。 语言发展也有关键期
语言是一种复杂且有系统的符号，是人与人沟通的重要桥梁。许多家长会以“宝宝说话了没有”当作孩子发育的指标，似乎会说话的宝宝就朝成长又迈进了一步。其实，宝宝从出生起，就开始不停地与大人传达讯息，他们用哭、笑或简单的肢体动作来表达感受，虽然他们无法说得很清楚，让我们明白他们的意思，但是通过简单的讯息他们已经“说”了一切。 你或许不知道，虽然宝宝们还不会说话，但是他们每天都很认真地聆听大人说话的内容，无形之中，在还没有正式开口说话之前，他们就已经积累了相当惊人的语言能力。科学家甚至发现，宝宝脑中似乎已经预存了一种语言程式，只要大人给予大量的刺激，他们的潜能就有可能被诱发出来。
语言并非与生俱来，孩子的每一个语言发展阶段与其发声器官、神经系统、生活经验与表达动机都有密切关系，虽然每个宝宝语言发展的过程不尽相同，但一般都会随着发展阶段成长。所谓关键期，指的是孩子发展最快速的时期，在关键期，孩子对外界的刺激特别敏感，容易接收外界的资讯，如果照顾者能适时给予大量刺激，加上孩子本身的潜能，孩子各方面的能力将会飞快地进步。
儿童心理学家认为，2～3岁是孩子口头语言发展的关键期，这个时期可以说是宝宝语言能力爆发性成长的时候，他们学习口语非常快速，且对学习语言充满渴
望。在日常生活中，照顾者应尽可能跟宝宝说话，语调及方式如同大人说话即可，无须刻意用宝宝的说话方式表达，发音及内容尽量准确、清晰，让孩子学会更多语言及发音，也能更好培养宝宝逻辑性思维的发展。
宝宝语言发展的过程 第1个月：有任何不适，都会用哭来表示；会对人注视，但是时间很短。 第2个月：发声器官逐渐发育，开始发出简单的发音，对人的声音产生极大的兴趣，会以微笑来回应熟悉的声音，眼光开始能追寻音源。
第3个月：高兴的时候会发出笑声了，生气时声音也比较“凶猛”。
第4～5个月：会用手势要求人抱，可以从说话者的声音、表情、手势，了解对方的情绪。
第6～7个月：能接连发出两个音节，开始会组合音节，也会模仿他人说话。 第9个月：会用动作表达意思，如摇头表示“不要”、挥手表示“再见”等。 1岁：会开始叫爸爸妈妈，以及模仿大人说一些简单的词语，如“苹果”、“饼干”等。
第15个月：会使用几个单字，或连续说两个不同的字，听到问题时会回答或用手势等简单肢体动作回应。
第18个月：会应要求指出熟悉的物品或模仿大人做动作，能执行简单的指示，会应要求说出常见东西的名称。 2岁：会看图说出少数几种东西的名称，且能将两个不同的字词组成一个句子。
第30个月：做一些事情前会先征求大人同意，会说短句，能完成单一动作的指示，会用“没有”说明事物。 10招培养孩子的语言能力
幼儿时期是宝宝练习口语的最佳时机，如果照顾者能在此时培养宝宝的口语表达能力，可为其奠下教育基础。提升宝宝的语言能力，应从发音、组句等方面进行。你可以尝试用以下方法培养宝宝的语言能力：
1 注意说话技巧 使用标准中文发音，不要用方言或儿语。因为中文与将来孩子入学后阅读及语
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言学习衔接较为连贯。当宝宝刚开始学习
说话时，照顾者对宝宝说话应清晰且标准，让宝宝有正确的学习范本。 2 创造丰富的语言环境
语言发展与环境有密切的关系，因此照顾者在照顾宝宝时，应尽可能和宝宝说话。例如洗澡时可跟宝宝说“这是眼睛”、“鼻子在哪里”等，从宝宝6个月大开始，你可以带着宝宝一起阅读，跟孩子说故事，让大量的词汇不断进入宝宝的耳朵里。当宝宝主动要求爸爸妈妈念故事时，家长最好能回应宝宝的要求，并且重复地念给孩子听，让孩子养成阅读的兴趣。 3 听儿歌、看卡通
宝宝非常喜欢具有节奏的韵律及跳动的画面，建议你可以带宝宝跟着音乐或画面一起唱唱跳跳，宝宝虽然不一定懂歌词的含义，但对于律动的学习，他们会非常喜爱，无形中也可培养孩子区分字、词、音节的能力，对宝宝日后学习发音有很大的帮助。
4 回答问题
多与宝宝对答，问问孩子“这是什么”、“你喜欢爸爸妈妈对不对”，鼓励宝宝尽量用完整的句子回答，取代以“是”或“不是”来回答的简短句子，借此培养孩子认真听别人说话的能力及学习大量的词汇。
5 买东西
带宝宝外出购物，和宝宝一起挑选物品，即使只有少量物品，也能让孩子有参与感，了解商品名称及学习更多的字，还可以借此增加宝宝的记忆与观察能力。 6 户外活动
宝宝对于外面新鲜的事物很好奇，不妨尽量多带孩子出去走走，让他们能学习更多的事物；回家后，你也可和宝宝讨论外出时发生的事情。宝宝都喜欢外出活动，他们也会牢记外出等对于他们来说比较特别的事物，而且通过反复的行为，可以让宝宝学习更多的词汇。 7 编故事
你可以和宝宝讲他曾经做过的事情，虽然宝宝不一定有印象，但他会很愿意听你说，例如他曾经怎样在妈妈的肚子里“运动”，出生时哇哇大哭的样子，或是什么时候开始第一次叫爸爸妈妈这个方式
可以丰富宝宝的想象力，提高其表达能力，在没有图书解说的情况下，宝宝会听得更专心。
8 帮孩子说完整的句子 宝宝呀呀学语时所说的话，大多都是几个简单的词，却包含很多内容，例如“要吃饼干”、“看爸爸”等，他们总希望大人能理解他们的意思，照顾者应帮助孩子说出他想说的完整句子，然后让宝宝跟着说一遍，教孩子完整的表达方式。 9 适时鼓励
当孩子会运用新的词汇时，别忘了马上鼓励他，尽可能运用不同的词语，这也会让孩子有动机想要学习说更多的词汇。 10 使用概念用语
对于1岁半以后的孩子，你可以配合日常生活所发生的事情，随时让他理解概念用语的含义和用法。例如“上下”，可跟他说“把苹果放在桌子上”；“中间”可说“宝宝坐在爸爸和妈妈中间”；“快慢”可说“车子跑得好快”等,一旦宝宝对这些基本概念有了初步的了解，就能更恰当的使用文字述叙。
5大亲子互动游戏，启发宝宝语言天赋 要进一步帮宝宝发展语言能力，只有平时的生活与交谈是不够的。除了上述方式，以下将为你介绍几种亲子活动，你可以通过游戏，在与孩子说说唱唱中启发孩子的语言天赋。
1 游戏名称：悄悄话 游戏方法：照顾者可在宝宝耳边说一些悄悄话，吸引宝宝注意，让宝宝专心聆听妈妈的耳语。当宝宝2岁后，可全家人围成一圈，用传话的方式，看看后面的人跟前面的人说的是否相同。 注意：此活动可锻炼宝宝的听力，让孩子养成专心聆听别人说话的习惯，并可锻炼宝宝准确发音。
2 游戏名称：我是老板 游戏方法：准备一些办家家酒的小道具，让孩子扮演商店老板，照顾者可跟小老板说：“我要买面包”、“面包一个多少钱”之类的话，让宝宝准备给你，几次之后与孩子互换角色。 注意：宝宝喜欢模仿大人说的话或是做的事，他们也会跟着说、做。你也可以给宝宝各式各样的玩具或小碗、汤匙等日【为幼儿介绍食谱的语言,】
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常用具，让宝宝自己玩，可让他得到许多
锻炼语言的机会。
3 游戏名称：让玩具活起来 游戏方法：给宝宝玩具，让他将平时听到的、学到的话对玩具说，照顾者也可以带宝宝一起模仿喂洋娃娃吃饭、穿衣服，或是自己推着玩具车，带宝宝在家中走走。 注意：此游戏可让孩子学会大量词汇及日常生活中的琐事。当宝宝推着玩具车时，还可以培养孩子的方向感。 4 游戏名称：角色扮演 游戏方法：可让宝宝穿上棒球装，带着他一起到户外丢球、挥棒，让孩子享受当棒球手的乐趣。当宝宝做到你要求的指令时，记得称赞他。除了棒球手，也可尝试让孩子扮演其他角色。 注意：此游戏可让宝宝外出学习更多新鲜的事物。在与照顾者的对答中，更可学习与人说话的方式，以及如何表达。 5 游戏名称：看图说话 游戏方法：照顾者抱着宝宝，带着宝宝一起看图说故事，一次翻一页，用简单易懂的语言告诉宝宝：“这是小熊”、“小熊在追蝴蝶”，刚开始的时候不要在一页上停留太多时间，也不要在意书上更多的其他细节，这样宝宝才有耐心看下去，等宝宝有初步印象后再配合图做些动作说明。
注意：说故事时，记得配合手指的动作，照顾者可提问，让宝宝用指出来，这样宝宝与照顾者有更多的互动。 结语
宝宝的语言能力大部分是环境所造成的，照顾者应尽可能在孩子能够发挥潜能时，大量为他输入更多的词汇。对宝宝说的话越多，越能让他提早学会表达。提升宝宝的语言智能，其实从出生就可以开始了，唯有你的用心与耐心，才能让孩子学得更快、更好！
去燥的好食谱
宝宝们因为语言能力和表达能力的限制，对于自己身体出现的一些症状或者一些需求并不能很好的表达。比如说宝宝经常会烦躁、不安、燥热等等，很多家长并不想因为宝宝这些“小病”就给宝宝吃一些药物。
雅贝氏奶粉：宝宝去燥的好食谱
一、白玉鲈鱼片
特点：鱼肉鲜美少刺，细滑爽嫩，适合1.5岁以上的宝宝食用。
营养功效：鲈鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素和矿物质。具有滋补肝肾、止咳化痰、健脾开胃的功效。山药润肺、健脾。生梨滋阴益肺、生津解渴。荷兰豆为鲜豆类食品，营养充足。这款菜肴健康、营养，既能润肺润喉，还非常美味，是预防秋燥的好食谱。
原料：一条约500克的鲈鱼，一只鸡蛋，50克山药，25克荷兰豆，一只约150克的生梨。
调料：精制油250克（实耗20克）、黄酒、鸡精、盐、淀粉、葱、姜适量。 制作方法：
1、先将鲈鱼洗净，除去内脏、皮、刺和骨头，切成薄片，再用少量的盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆。再将山药削皮，切成小片。荷兰豆切成段。生梨削皮去核，也切成小片。葱姜洗净，用温水浸泡15分钟成葱姜汁。
2、超过烧热后倒入油，烧至三成热后放入上浆的鱼片，轻轻拨散，炒熟后捞起。再放入山药、荷兰豆、生梨一起炒熟后取出。
3、这时炒锅中留下的少许油放入葱姜汁，再加入少量的黄酒、盐、鸡精，烧烤后再加入刚才的远不远聊翻炒均匀，再用淀粉勾芡即可。
二、萝卜菠菜黄豆汤
特点：汤汁清澈、咸鲜味美。
营养功效：菠菜能润肠，萝卜能通气，黄豆的纤维丰富，这三种食材一起，形成了独具润肠通便、消除燥热的特殊功效。这也是婴幼儿去燥润肺的好汤饮。 原料：白萝卜250克，菠菜250克，黄豆100克，少量盐。
制作方法：
1、菠菜拣去枯叶、黄叶，洗净。萝卜洗净切成小丁。黄豆浸泡30分钟后涨发。
2、在锅中加入水和泡涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖软。
3、再放进萝卜，煮至酥软后放进切碎的菠菜，在大火烧开，加入少量盐即可。 这款汤饮适合1.5岁以前的婴幼儿食用，这种汤饮可以代替平时喝的水。
雅贝氏奶粉：宝宝在秋季很容易因为燥热而引发很多疾病，而宝宝们不会表达自己的想法，所以很多家长会在宝宝出现一些疾病时才发现了宝宝身体不适。现在为您介绍了两个宝宝去燥的好食谱，让更多的家长防患于未然。
第五章 幼儿语言教育活动的基本方法（22506）
一、交往情境创设法
（一）创设自由表达，有话就说的语言环境
1．尊重幼儿自主表达的行为
发展幼儿语言的关键是要创设一个能使他们想说、敢说、喜欢说、有机会说并能得到积极应答的环境。心理学家布鲁纳认为，对孩子学习内因的最好激发，乃是激起幼儿对所学内容的兴趣。即来自学习活动本身的内在动机，这是直接推动幼儿主动学习的动力。因此教师要创设情境，把概念具体化，教学方式趣味化，变灌输为感悟，变说教为体验，使幼儿能自主表达，获得全面发展。
教师可以运用多媒体激发孩子的学习兴趣，多媒体画面鲜艳的色彩、或动或静的景物、或有趣或紧张的情节，能吸引幼儿进入一种自觉的学习状态。同时增加信息量，和课堂教学容量。幼儿看得多，感知得多，语言表达内容就越多，创造能力就越强；也可以用幼儿感兴趣的故事，打开幼儿的想象之窗，引发幼儿的表达欲望；还可以利用幼儿爱表演的天性，让幼儿融入角色情境中学习，体验角色的情感。教师应优化语言教学，在情绪上感染幼儿，为幼儿提供尽可能丰富的语言环境，促进幼儿智力和语言能力的发展，做出正确的语言表达和行为选择。
事例评述：
大班教师组织幼儿《认识萤火虫》活动是这样开始的：
小朋友们，老师给你们讲一个故事。一天，小白兔去采蘑菇，在回来的路上天黑了，小白兔找不到家了，急得哭了起来。
几只萤火虫飞过来了，对小白兔说：“别着急，我们来帮助你。”
说着，他们把身后的小灯点得更亮了，很快地帮助小白兔找到了家。小朋友想一想，萤火虫身后那个发光的东西，真的是灯吗？它为什么会发光呢？好，今天啊，我们一起来认识萤火虫。
教师运用这个故事作为开场白激发了幼儿的兴趣，使他们将注意力集中在“身后有小亮点”的萤火虫身上，也愿意积极思考，想弄清楚“那个发光的东西”是不是“灯”。
评述：故事引入能激发幼儿的兴趣，同时教师的语言将幼儿的注意力集中在“萤火虫身上，让幼儿带着问题去思考、想象。
尊重幼儿的任何自由表达的行为，包括他们的自言自语，有的幼儿直到6岁自言自语也常常会伴随着他们的活动进行，这是儿童语言发展的一个重要特征。
信息采撷
维果斯基认为:自言自语显示了儿童语言能力的发展，即由单纯地被社会塑造转而自己调节自身的活动。作为与自己交流的方式，自言自语可以帮助儿童计划和组织自己的行为。例如：一个3岁的小男孩，当他剪纸人时，会对自己说：“现在我要剪一个人，在这里要剪一个圆弧。这是他的魔杖，现在他是一个魔术师了。啊，太远了，再剪一个。”
大约在7岁左右，自言自语开始内化为内部语言—一种所有人都会经历的与自己对话的过程，然后成为思想。同时，当面临一个困难的任务时，我们还可能经历一种外化的自言自语，例如：我们解决难题时，会对自己说话：“应该怎样打开这个已经安装了高科技新的门呢?”或责怪自身专业知识的贫乏:“我真笨!从另一个方向开锁嘛!”“还是请一个开锁先生来吧!”
„英‟彼得〃史密斯等著．寇或等译．理解孩子的成长．北京：人民邮电出版社，2006
2．鼓励幼儿自由表达思想感情
著名的教育家苏霍姆林斯基曾说过：“如果教师不想方设法使学生进入情绪高昂和智力振奋的内心状态，就急于传授知识，那么，这种知识只能使人产生冷漠的态度，而不动感情的脑力劳动就会带来疲倦。”
教师在平时学习活动中，应将设置问题情境，让幼儿去发现，去探讨、去创造。这样才能激活幼儿学习新知识的积极状态，促使幼儿不断去思索，尝试解决新的问题，使幼儿真正主动地获取新的知识。对幼儿遇到的问题，要给幼儿充分的讨论机会，引导从事物的不同侧面去了解事物，开阔思路，形成多种答案，激发幼儿的情感与思维。在讨论和总结时给幼儿表达的机会，让他们理清思路，同时也学会倾听别人的不同观点，在分析和比较中开阔了思路。整个过程教师积极参与，要有意识地引导和及时补充，帮助幼儿在自主参与中习得表达能力，提供思维能力。
教师不宜过多地评价幼儿说了什么。说得是否完整贴切等，吸引幼儿愿意自由表达出自己的思想和情感更为重要。不轻易对幼儿说“不”，如果他的表达总是被排斥和否定，会使幼儿有挫折感而失去表达的愿望和兴趣。
教育家苏霍姆林斯基说过：“只有能够激发儿童进行自我教育的教育，才是真正的教育。” 幼儿是认识活动的主体，幼儿的发展是主动活动的结果。语言的学习只有让幼儿充分的去看、去想、去说、去体验、去发现、去创造，幼儿才会更快、更好的掌握学习内容，同时获得语言以外的能力发展，为其终身可持续发展奠定良好的基础。
（二）丰富生活经验，扩展语言交流的内容
克鲁普斯卡娅曾经指出，儿童不仅在学业中进行学习,而且在游戏过程中也学习着组织,学习着研究生活。因此教师应帮助幼儿丰富生活经验，让幼儿语言交流的内容得到扩展。
1．接触自然和社会，丰富交流内容
教师还可以带领幼儿亲近大自然，让幼儿感受大自然中所蕴含的自由、和谐，体验到大自然中的快乐。教师和价值应有意识地引导幼儿广泛地接触自然、社会，开展丰富多彩、生动有趣的活动，保证孩子有充足的户外游戏时间，使孩子体验到大自然中游戏的快乐。为孩子提供更多的交流机会。不断丰富幼儿的各种经验、感受，使幼儿有乐于表达、交流的内容，真正有话可说。
事例评述 游戏中学习生活
有一次,我们的“小医生”判断“病人”的体温为100℃,给患感冒的“病人”开了“痢特灵”。又有一次,我们“菜床”上的“小售货员”报菜价,说青椒5分钱一斤,鱼1毛钱一斤,白菜1元钱一斤。
还有一次,我们“小动物园”里的“饲养员”向“游客”介绍说,大象最喜欢吃萝卜、白菜、竹笋。在这些时候,小朋友们自然要笑个不停。可是老师不是一笑了之,而是抓住时机,再一次进行指导,并分别布臵了“作业”题：
（1）请向家里的人询问一下,正常人的体温是多少度?多少度以上是发烧?感冒了一般都服用什么药?
（2）同爸爸或妈妈去一次菜市场,了解一下常见蔬菜和鱼、肉的价格。
（3）“六一”去一次动物园,问问饲养员,大象最喜欢吃什么?
评述：老师的要求和扮演角色的孩子的愿望是一致的,所以“作业题”就变成了全体孩子的行动,离园后,星期天他们有去菜市场的,有去医院的,有去动物园的,大家都学得很主动、很认真,回园后纷纷向老师和小朋友汇报自己学习的结果。
2．提供机会和条件，重视交流问题
教师和家长都要要重视幼儿的提问，认真回答他们的问题，或利用各种渠道(如书、互联
网、有关人员)和他们一起寻找问题的答案，或鼓励幼儿向相关人员询问。
为幼儿提供与人交往的机会和条件，比如鼓励他们买东西、借东西，在与人交往时运用语言表达自己的想法或愿望，提醒幼儿使用礼貌用语。比如早晨入园要问好，下午离园要道别，刚入园的孩子常常忘记。这时教师的再三强调，就不如主动地问声好或说声再见更有效。因为幼儿无意记忆强，教师的这种做法能有效加强对幼儿的教育信号，幼儿马上被提醒了。他会想，明天早上，我一来就问 老师好。【为幼儿介绍食谱的语言,】
要主动与不爱说话的幼儿交谈，像幼儿的父母那样利用一切机会和幼儿交谈，如穿衣、如厕、吃饭、玩时要随机与他们交流。
事例评述
明明是个内向、胆小、害羞、不爱讲话、不愿意与人交流的孩子，陈老师通过观察发现，明明对小汽车非常感兴趣，一看到小汽车便爱不释手，还且还能说出很多世界名车的品牌名称。于是，陈老师收集了很多小汽车，带到幼儿园供幼儿欣赏。在欣赏的过程中，老师发现明明的眼神中露出了平时少有的专注与自信，脸上也露出了平时少有的激动与喜悦，他摸摸这辆又看看那辆。此时，陈老师走到明明身边，蹲下身子对明明说：“明明，今天你来当小老师，给我介绍介绍这些小汽车好吗?我还都不认识呢!”刚开始，明明用怯怯的眼神看着老师，接着，陈老师用手指指着一辆红色的小汽车微笑着说：“这辆车是不是叫法拉利呀?”明明马上摇起了头，纠正道：“不对，这是宝马，敞篷的，我在大街上看到过的。”见明明开口说话了，陈老师马上趁热打铁，边欣赏小汽车边提些问题出来请教这位“行家”，明明的话越来越多了，再也不像平时那样一声不吭了……
评述：教师为胆小的、缺乏自信的幼儿营造宽松的心理氛围和语言环境，并从他们感兴趣的话题入手，运用巧妙的方法让他们愿意开口说话，可以增强他们的自信心，培养他们乐意表达、乐于与人进行语言交往的积极态度。
作者：陆丽华 来源：金华职业技术学院
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像父母那样耐心地与幼儿交谈。与不爱说话的幼儿交谈要比与爱说话的幼儿交谈困难得多，因此和他们交谈要有耐心，要坚持不懈，让他们感受到别人想与自己交谈的善意，收获与他人交流带来的方便和好处。
事例评述
天天4岁多了，是一个内向的不爱说话的孩子，说话时表达不清楚。有一天，天天的鞋带松了，他指着鞋带对我说：“这个——”我问他：“你有什么事？”天天答：“鞋带”我说：“你如果说请老师帮我系一下鞋带，我就听懂了，就能帮助你了。”天天说：“请老师帮我系一下鞋带。”
幼儿园教师教育技能104
评述：对于不爱说话的孩子，老师表现出充分的耐心和积极的引导，让孩子把话说清楚，学会准确地表达自己的意思。
（三）创造交流机会，学会与他人平等对话
教师可以以聊天的方式，善于捕捉幼儿生活中有趣的事件、突出的事例、明显的物体特征等，激发幼儿把自己的见闻清晰讲述出来的愿望，练习表达的技巧。
可以用问答的形式引导幼儿谈话，对三四岁的孩子提出的问题要具体，趣味性要强，如星期天谁带你去赶集，路上你看见了什么？妈妈买了什么东西？对5岁以后的孩子提出的问题可以概括些，如你喜欢什么动物?它长什么样？
此外多给幼儿自由交谈的时间，鼓励孩子之间互相接触，互相对话。
和幼儿一起模仿广播、电视、电影中的人物对话、片段，模仿节目主持人主持节目，学说相声、广告词，为大家介绍食谱、预报天气等，会让幼儿感到说话很有趣，也很有意义。
组织和支持幼儿围绕某一问题展开讨论，鼓励他们大胆地说出自己的不同意见和建议并说明理由。还可以通过各种途径进一步寻找理由，以使自己的观点得以成立。
事例评述
在幼儿园有好多孩子不愿吃蔬菜，对这一现象如果进行训斥：“蔬菜里有丰富的营养，怎么不吃？”幼儿会默默不作声，也许会强咽下不愿吃的蔬菜。但长此以往，幼儿就会把喜怒哀乐等情感埋在心里，不进行表达。假如教师换个说法：“哦，为什么不愿吃呢？说给老师听听，好吗？”幼儿会感到老师是关心他，内心的情感也会一触即发，其教育效果就会好多了。
评述：教师在日常与幼儿交谈时，要忌简单粗暴，不能截住幼儿进行表达话头，甚至强制发出命令。只有让幼儿感受到平等，才能激发幼儿清晰地讲出自己的想法，掌握表达的技巧。
可引发讨论的问题。最好是两难问题，引导幼儿根据自己的认识提出相应的观点，由此展开热烈的讨论。如你听了这个故事，你认为小朋友做得对吗？为什么?这些问题能促进不同发展水平的幼儿积极思考，使他们带着问题思考，有话可说。
事例评述
“学会向别人解释”专题训练时，我是这样提供案例引导的：小东吃早点时服务员不小心把汤泼到了她的身上，小东无奈之下只好回家换衣服。等她到幼儿园时已经上课了，老师马上当众批评了小东。下面的做法对不对，请你评一评：(1)小东马上哭了起来，一句话也不说回到了自己的座位上；(2)小东马上大声争辩道：“我不是故意的，你不该责备我，要不你去问我妈妈!”(3)小东马上轻声说：“老师，吃早点时服务员弄脏了我的衣服，我回家换衣服才迟到了。”通过案例比较，幼儿也能领悟在解释原因时不但要说清理由，还要讲文明，态度和蔼，语气要合适。
评述：小朋友在案例的引导下，经过集体讨论，认识到了什么行为是正确的，也领悟了向别人做解释时应该有的态度、语气和语调。
能激发想象的问题。这种问题往往没有现成的答案，促使幼儿依据自己的生活经验，多角度地回答问题，如出太阳的时候你想做什么?
便于换位思考的问题。为帮助幼儿理解文学作品，可设计、提出问题，启发幼儿把自己假想成作品中的人物，用换位思考的方式去体验角色的行为及其心理过程，如假如你是x x，碰到这样的事你会怎么做?
事例评述 感动的微笑
我走进活动室，孩子们高兴地看着我，我却只是微微一笑。有孩子问:“刘老师，你怎么啦?”我说:“我在笑，在微笑!”这时，孩子们笑开了，也议论开了：“哈哈!微笑，在微笑呢!”
“对呀，我们在微笑!”
“我请小朋友欣赏一个故事。”当放完散文故事录音《微笑》时，我问:“你听到什么了?”孩子们说:“我听到故事里有小鸟和小白兔。”“故事里有小鸟、小白兔和大象。”“还有蜗牛呢。”说到这里，孩子们没有新的“发现”了。我启发道:“谁听到了和别人不一样的?”接着“标新立异”的来了：“有小鸡、小狗〃〃…”“是吗?让我们再听一遮故事，看看到底有没有小鸡和小狗。”
接着，我用图片和绘画结合的方式再讲故事后。小朋友们说:“有小鸟，有小白兔。”“小兔为朋友送信大家很高兴。”“还有大象为朋友们干活。”
我问：“小蜗牛为什么着急呢?”
小朋友想了想。李宾说：“它不会干活。”张山说：“它想自己太小了，不能帮别人做事。”
我又问：“你们看，蜗牛在干什么?”丁丁说：“在笑。”我说：“对，小蜗牛在微笑， 那你们想想它的微笑为别人带来了什么?”小朋友们你看看我，我看看你，谁也说不出来。 这时我又对着小朋友微笑起来，小朋友也跟着我笑了。有的哈哈大笑，笑得弯下了腰。
我说:“如果我是小蜗牛，我的笑会给小动物们带来什么呢?”孩子们突然明白了，大声说:“带来高兴，带来哈哈大笑!”
我想，孩子的想象力是最丰富的，何不启发孩子就这个话题来编一首诗呢?于是我问：“小蜗牛有着一颗美好的心灵，小朋友能像小蜗牛那样为周围的人带来快乐吗?”
孩子的话匣子被打开了，七嘴八舌地讲个不停。
禹欢洋说：“我愿意为朋友唱歌，让朋友高兴!”
红红说：“我愿意为妈妈洗澡，让妈妈舒服!”
小颗说：“我愿意为小朋友系围兜，让他们高兴!”
廖聘凯说：“我愿意为小朋友收拾玩具，让他们高兴!”
吴晓峰说：“我愿意为妈妈关上窗户，让妈妈暖和不感冒!”
邓子牵说：“我愿意为妈妈晒袜子，让妈妈高兴!”
陈琦升说：“我愿意为婆婆炒菜，让婆婆高兴!”
姜孜立说：“我愿意扶起摔跤的小朋友，送她回家，让她高兴!”
“我愿意为任阿姨挂毛巾，让任阿姨高兴!”
“我愿意在妈妈生病的时候，喂妈妈吃药，让妈妈赶快好起来，让她高兴”!
小朋友都争着发表自己的感想，只有不爱说话的张赛月没说。我问她“妞妞，你听到
什么了?”她不回答。“你再想，一定能讲得好!”她点头向我示意。过了一会儿，她举手 了，站起来大声地说:“我愿意为妈妈端饭，让妈妈高兴!”“讲得真好，我就知道你也是 最棒的”。我趁势在全班面前表扬了她，她高兴地笑了。接下来让我非常吃惊的是，张赛月
又说:“我要为小朋友唱首歌，让大家高兴。”真是万事开头难啊，我为她终于敢于在大家
面前大声说出自己的想法，感到无限欣慰。
王华敏主编．给幼儿教师的一把钥匙．北京：教育科学出版社，2010版45
评述：教师创设了一个能使幼儿自由表达、交流思想和感情的环境。以教师的微笑为开端，给孩子们一个轻松、自由的交谈氛围，激发幼儿表达的积极性，产生交流的愿望。尽管交流中孩子们的表达各不相同，但教师尊重每个孩子的不同特点，鼓励孩子主动表达。在重复“我愿意做什么和得到让别人快乐的结果”这样的因果关系诗句的练习中，学习准确地运用词语。
二、早期阅读指导法
（一）创设安静阅读的良好环境
让幼儿有便于摆放自己图书的空间，如小书架、抽屉或纸箱等。
每天固定半小时作为全班读书的时间。
经常为幼儿读书，读书时先从他们最感兴趣的内容看起，看完后提出一些问题，即使他不回答，也会感兴趣并主动去思考。
成人要多带孩子到书店、儿童图书馆(阅览室)、社区儿童活动中心等场所，选择合适的书陪孩子一起阅读。
2岁男性幼儿一日食谱
早餐
午餐
晚餐
食谱 食物名称 重量（g） 食谱 食物名称 重量（g） 食谱 食物名称 重量（g） 猪肝菠菜蛋粥 稻米 50 软饭 稻米 75 西兰花带鱼面条 小麦粉 65 猪肝 10 冬瓜虾仁汤 虾仁 25 西兰花 50 菠菜 50 冬瓜 50 带鱼 20 鹌鹑蛋 10 炒生菜 生菜 50 小白菜豆腐汤 豆腐 20 牛奶 牛奶 100 牛奶 牛奶 150 小白菜 50 水果 苹果 100 水果 香蕉 50 水果 梨 50 烹调油 花生油 8 烹调油 麻油 12 烹调油 花生油 11
点心：午睡后花生芝麻糊20g，晚餐后1~2小时100ml牛奶
具体如下：
一、2岁男性正常健康幼儿的食谱编制：
幼儿期生长发育速度减慢，接触周围事物增多，智能发育较快，语言思维，应人应物能力增强，识别危险能力不足。注意营养，防病防意外仍为重点。注意补充必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸如DHA、EPA，促进神经系统和视网膜发育；保证足够的钙铁锌、维生素A、D及B族维生素的摄入；充足蛋白质（优质蛋白占1/2以上）；至少2小时户外活动，多晒太阳。 1. 三大产能营养素的供给量
根据中国营养学会《能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比》，2岁男性正常健康幼儿每天能量推荐摄入量为1200kcal，蛋白质40g，脂肪占总能量30~35%，换算得脂肪每日应摄入40~47g。 2. 矿物质、维生素的供给量
根据中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，1~4岁幼儿部分矿物质和维生素的RNIs或AIs如表1。
表1 1~4岁幼儿矿物质和维生素的RNIs或AIs
钙 600~800mg
3. 计算每餐三大营养素和能量的需要量
幼儿每日除三餐外，可增加1~2次点心，进餐有规律。下面按三餐两点进行膳食安排，早中晚餐分别各占总一日能量和营养素的25%、35%、30%，午睡后或其他时间食用少量零食或点心，约占能量和营养素的10%。三餐分配见表2.
表2 2岁男性幼儿三餐三大营养素和能量的需要量
铁 12mg
锌 9~12mg
维生素A 500~600ugRE
维生素D 10ug
维生素B1 0.6~0.7mg
维生素B2 0.6~0.7mg
烟酸 6~7mgNE
蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 能量（kcal）
早餐（25%）
10 11.3
午餐（35%）
14 15.8
晚餐（30%）
12 13.5
合计 36 40.6
39.6 300
55.5 420
47
本文来源：http://www.gbppp.com/hd/471488/
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