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月饼销售渠道的战略意义
文/大睿智业 杨旭
但凡在焙烤业有些影响、上了规模的企业，月饼一定是其重要销量和利润的贡献者。对应每年中秋月饼产品的从原料、包装到生产工艺的推陈出新，月饼的销售却始终处在一个很低层面的粗放管理阶段。
一些老字号的传统品牌之外，现在的主流月饼厂家出现了一些新面孔，这些新面孔新在渠道和网络，有将月饼定位为礼品进行全国范围销售的厂家，有以开饼店为主业的企业，尤其是以连锁饼店为发展方向的企业在月饼市场的份额逐年提升，甚至有超过一些地方传统名牌的趋势，而且特别引起我们注意的是，这些连锁饼店的销售不集中在某一个区域，而是随着其门店网络渗透到了相当广大的区域，也就是说，全国性月饼品牌的出现将寄希望在这些以连锁饼店为基础的厂家身上，他们能够在传统月饼企业中突围而出，也正是因为其渠道的创新。连锁饼店，在其焙烤业属性之外，一定程度上还有零售业态的概念。
一定阶段里，焙烤企业的销售网络对其发展的意义属于战略层面。现有月饼的主要销售渠道是经销商渠道和企业自建的饼店网络。不得不说，今天月饼厂家的主要渠道和时下的主流销售渠道有一定的出入，当时下消费者的购买月饼的渠道取向已经发生变化的时候，月饼厂家还坚守着自己的思路。也许，月饼厂家会说，经销商渠道还有
深挖和细致的潜力，饼店网络更是有太多的白区等待着去开垦，所以，仅这两个主要渠道就已经隐含了大量的生意机会，一些所谓的新兴渠道销量还没有大到需要我重视的地步，这样的渠道没有进入这些月饼重量级别企业的视野也是正常的，但这世界上还是有很多不以我们意志为转移的事情在发生着，那对于月饼企业来讲是新兴渠道的地方，仅以大卖场为例，每年1个月的月饼单店销售不少于250万，且每年提升幅度不少于10％，这样广阔的新兴零售渠道贡献的月饼销量了谁呢？
从其销售网络的构建角度来理解，时至今日，很多月饼企业还只是一个以生产职能为主的工厂的意义和概念，他们更加关注设计、包装、采购、生产、物流，他们认为只要做好产品，尤其是凭借品牌的历史积淀在月饼这种传统食品上的销售惯性，每年保证一定幅度的销量增长属于探囊取物。
相对于月饼对于某些食品企业在销量和利润贡献上的重要程度，月饼的销售渠道管理从策略到执行都显得过于单薄和朴素。管中窥豹月饼企业的订货会流程，感觉一下时下主流月饼企业的销售理念。 先从订货会中重要程度首当其冲的价格政策看起，其中自有门店网络的月饼企业参照自己零售价格倒扣一定折扣作为经销商提货价，没有自有零售网络的，根据成本顺加利润给出供货价，同时，为刺激销量，达到一定的提货数量后，厂家给予一定返点奖励，至于经销商将月饼以什么价格利用何种方式具体销售给谁，从来都不是月饼厂家
关心的问题。经销商订货会后，厂家根据订单组织生产，然后销售人员承担物流配送角色，保证经销商付了款的货尽量按时运送到达，针对剩饼情况，统计、保留包装，第二年厂家免费配饼。这样描述下的场景，在不同企业，一样的周而复始，月饼厂家从来也没有感觉有什么不妥当，更加不要说感觉有什么需要变化的，没原因改变，也没必要改变。
订货会中，厂家管吃管住管旅游，具体的订货确属于完全放羊式，给予经销商最大的空间自由选择，这自由也可以解读为，“我已经做完了厂家的事情，我接下来的就全靠您老自己眼光的好坏了。”琳琅满目陈列的月饼，包装和价格围绕着好卖不好卖的探讨成为了焦点，从整体市场的分析到产品开发概念的诠释，全部依靠经销商生意感觉的判断，某经销商去年选饼准确、销售火爆，但具体如何选饼谁也说不出个道道，不是保密，是因为成功者也不是很清楚自己为什么会成功，月饼市场中不缺少成功的经验，而是缺少复制成功的经验。 月饼市场中没有绝对的领先者，销售排名前十的厂家间差距不大，前十名厂家的销售总额在行业占比低，这一系列的细节都暴露了月饼行业的不成熟，月饼行业还处在诸侯割据的战国时代。
月饼的分销
The distribution of moon cakes
在中国人的观念中，中秋与月饼是不可分割的，从这里我们也可以侧面了解到，在除此之外的时间里，月饼也只是普通糕点中的一员，并不会格外的受到消费者的青睐。因此对于各大糕点企业来说，在中秋节前后的一个月内，月饼的销售只是每年出现一次的大蛋糕，那么如何用小成本得到更大的市场份额和利润才是最重要的，而销售渠道的选择在一定程度上决定了销售成本和销售量。
In the minds of Chinese people, the Mid-Autumn festival and moon cakes are inseparable, here we can also learn from the side, in besides, moon cake is a member of the ordinary pastry, will not be particularly favored by consumers. So for each big business enterprise of pastry, a month before and after the Mid-Autumn festival, the moon cake sales only occur once a year, so how to use small costs get more market share and profit is the most important thing, and the choice of sales channels determines the costs and sales to a certain extent.
在分销月饼时，往往利用多种渠道来进行分销：
1.直营店渠道 store channel
一般来说，直营店的销售起始没有很大的利润空间，因此适合当地本来就有直营店的本土糕点企业，经营直营店的有可能是公司员工也有可能是零售商，在这一销售渠道中，本土糕点在不影响自己正常营业的情况下大力的销售自己生产的月饼，且大多包含了各个档次的月饼来满足消费者的不同需求。但是通过直营店销售目标人群只能定位于本地消费者。 In general, stores sales start without big profit space, so it’s suitable for local stores of local bakery companies, management may be employees of stores or retailers, in the sales channels, local pastries sell their production of moon cakes in condition of not affecting their normal business, and mostly contains various grades of moon cakes to meet the different needs of consumers. But through stores sales target groups can only be positioned to local customers.
2.商超渠道 market channel
商场超市渠道销售多是企业依靠代理商进行销售，在高额入场费前提下，月饼的价格往往会比场外高出不少，这也是许多贴近消费者的本土企业所不愿意选择的方式，因为这种月饼价格会与直营店的销售价格之间冲突，影响企业形象。
Market channel sales is rely on agents for the sales, under the precondition of high entrance fee, the price of moon cakes tend to be much higher than that of general, this is also the way many domestic companies that close to consumers don't want to choose, because there’s conflict between the price of moon cakes and stores selling price, and it will affect the enterprise image.
3.网络分销渠道 network channel
通过网络网站销售和团购销售也是近年来才刚刚出现的月饼销售渠道，属于一种销售的创新。在这种销售形式中，糕点公司付出的运输销售成本大大的降低，并且可以在一定程度上避免节后月饼在实体店的滞销。因为网络销售的成本降低，因此价格实惠的月饼也越来越受现在人欢迎，在购买一些散装或普通包装的月饼时销售量较好。
Web site and bulk sales is also the moon cake sales channel just appeared in recent years, belongs to a kind of marketing innovation.. In the form of sales, pastry company paid transport sales cost greatly reduce, to some extent, it can avoid post-holiday unmarketable of moon cakes in the store. Because the network sales cost reduction, moon cakes with an affordable price are becoming more and more popular now, especially when buying some bulk or commercial
packaging of moon cakes sales.
4.批发渠道 wholesale channel
一个比较知名的糕点企业在中秋节时得到的利润中有不小的一部分是来自批发月饼给公司、单位当作员工福利这一渠道，但是这一渠道也有其限制：一般只有本土知名品牌且长期提供该服务的糕点公司能分到这块儿蛋糕，并且在中国社会中，必要的人际关系网还是不能缺少的。
During the Mid-Autumn festival, a relatively well-known pastry business can get a number of profits from the wholesale mooncakes as employee benefits to the company, but this channel also has its limitations: generally only a well-known local brand and long-term pastry company can provide the service, and in China’s society, the necessary networking cannot lack.
一、活动目的：巧借中秋东风，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族风俗，以直销为主，推动全员销售，达到经济效益与社会效益双丰收。
二、活动组织机构：
组 长：王 祥
副组长：张 利 梁瑞成
成 员：营销人员及各部门经理
三、活动时间：
2016年8月15日——2016年09月22日
四、销售渠道及促销活动：
(1)销售渠道为各大企事业机关单位，酒店协议客户;
(2)在大堂开设月饼品尝促销展台，促销员穿嫦娥式服装，各一线服务台及所有客房摆放中秋月饼销售宣传彩页
(3)通过市场营销部和餐饮部到市内各大单位上门推销，拜访客户，争取大的订单;
(4)按部门分配进行销售;
(5)实行酒店全员销售，采取提成销售制度，以刺激员工的销售积极性;
(6)举行月饼品尝展销会暨答谢老客户冷餐酒会;
(7)在酒店网站及网络订房设月饼销售点;
(8)有潜力的商店、超市代理销售。
五、各相关部门负责工作
1、餐饮部：
(1)协助工程部对大堂月饼展台进行布置;
(2)负责“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”会场——台型的设计、摆放、服务工作;
(3)答谢酒会的准备、服务;
(4)协助营销部维持“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”活动秩序。
2、房务部：
(1)做好大堂服务人员中秋节促销活动的对客宣传;
(2)将中秋宣传彩页摆放到客房房间;
(3)设计中秋入住客房赠送月饼的销售方案，并做好月饼销售的统计。
3、工程部：
(1)负责 “答谢客户暨开来大酒店月饼展销冷餐酒会”会场，活动期间音响、灯光、投影仪的调试;
(2)协助营销部粘贴楼体大型广告图片;
(3)负责大堂月饼展台的制作;
(4)负责酒店广场月饼销售点的搭建。
4、财务部：
(1)组织印刷中秋节宣传彩页;
(2)提供“答谢客户
暨开来大酒店月饼展销会”有奖竞猜活动奖品;
(3)协助营销部组织有奖竞猜活动礼品的发放;
(4)协调厨房展示月饼品种;
(5)提供团购月饼提货券。
5、总办、人事部：
(1)负责大堂展台的管理;
(2)对“答谢客户暨开来大酒店月饼展销会”邀请人员做好引领服务;
(3)负责广场月饼销售点的布置及组织销售。
6、营销部：
(1)负责月饼活动的广告宣传页、楼体广告、团购提取券的设计、制作;
(2)统计“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”邀请人员名单的、发放请柬、群发短信。
(3)组织“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”的节目及维持活动秩序;
(4)协助各相关部门进行月饼展台、活动场地的布置;
(5)负责活动期间重要客户的引领、接待、迎送。
六、相关工作时间要求：
1、8月18号前联系月饼盒生产厂家并设计盒样，28号前月饼盒到位。 (采购部、总办)
2'大堂月饼展台的布置于8月25日前完成。 (工程部)
3、月饼货品的领取、销售统计负责人于8月25日8：30前到位。 (财务)
4、户外广告、宣传彩页于8月15日前完成 。 (营销部)
5、“答谢老客户暨开来大酒店月饼展销会”会场——多功能厅的布置于指定9月5日10：30前全部到位(餐饮部、工程部、营销部)
6、活动邀请人员名单、请柬发放、群发短信告知指定日期(9月2日)12：00前完成。(营销部)
7、网络月饼销售点的组织销售于8月25日前到位开始销售 。
(总办、人事部)
七、其他
1、档次定价：a款288元/盒
(皇廷盛宴：鱼翅、鲍鱼月饼 12块3斤)
b款188元/盒(铁盒七星伴月 8块2斤)
c款98元/盒(合家团圆 6块1.5斤)
d款58元/盒(金色开来 4块1斤)
2、团购的优惠价的确定范围?
100盒以上 6.5折 不再提成及返佣
50盒以上 8折 不再提成及返佣
满10盒送一盒
3、能否开展有奖销售?
8折以内的给予营销人员提成15%左右;即a款提45元、b款提成25元，c款
提成15元，d款提成5元。
八、活动预算
1、月饼盒制作：a款盒200x60元左右=1XX元
b款盒500x35元左右=17500元
c款盒500x25元左右=12500元
d款盒1000x13元左右=13000元
合计：55000元
2、月饼原料成本：a款：60元/盒
b款：45元/盒
c款：25元/盒
d款：12元/盒。
3、条 幅： 80 元
4、外墙喷绘： 300 元
5、月饼彩页：500元
6、多功能厅喷绘： 160元
7、嫦娥装两套： 300元
8、大堂展台月饼销售点及网路营销点：待定
9、酒会：因人数未定因此费用待定
中秋节月饼销售方案【二】一、计划销售任务：100万
二、销售指标分解：(不包含送礼部分)：
市场销售部：2000盒
餐饮部：3000盒
客房部：800盒
三、广告制作
1、制作宣传布条，悬挂大厅人流量较大的显眼位置;主题是“花好月圆人团圆，唐人街与您共渡中秋、国庆佳节”。感受秋天带来的收获与成熟的风韵。
2、设计并印制5000份宣传广告单，用于销售人员外出洽谈业务时提供给顾客并用于住店、用餐客人的宣传。
3、在大厅布置月饼展厅。
四、完成各项任务的时间：
1、广告制作在9月6日前完成;
2、月饼销售数量于8月25日与供应商确定并签定合同，月饼于9月5日到位;
3、9月16日开始领取月饼;
4、10月7日停止月饼领取;
五、月饼的种类、数量及包装由餐饮部结合去年情况8月24日前定出。
吸取去年教训，在所有内外包装及手提袋上均要印有酒店标志，凸显度假村风格。注重实惠，避免华而不实，可以多推出月饼套装，除了包装内有月饼没那外，可以包装上红酒、巧克力等，以增加卖点!
销售部建议销售品种及定价、提成：
月饼种类 进价(每盒/元) 售价 (每盒/元) 提成(每盒/元)
中秋伴月 65 96 5
港台精品月 118 158 10
富贵中秋月 143 188 15
精品礼品月 203 258 15
月之味 46 69 5
团圆月 69 98 5
小锦月 106 148 10
祥月 115 158 10
银皇尊御礼 123 168 10
大皇尊御礼 131 188 15
六、月饼销售的优惠政策：
1、方式一 即“月月升”的销售模式，逐月上升的折扣：即8月定购8.8折、9月定购9.5折、10月不打折;(备注：此方案与团购优惠不同时使用)
2、酒店月饼按各部门销售任务完成后，对需要出具发票的单位，一律不打折，按原价出售，酒店按月饼售价的100%回收。
3、月饼销售工作完成后，各签单经手人配合收回销售款项交财务部，根据款项收回速度11月中旬完成核算工作。
七、销售协议的签定：
1、销售人员根据顾客需要的月饼种类与顾客签定月饼预订单，同时要求顾客支付30%的预付订金;各部门签定的订货协议书，应在当日将订单上交财务部，以便及时统计和下单订购月饼及包装。
一年一度中秋将近，在这人月两圆的传统佳节，各大酒店纷纷精心推出中秋月饼，一向以选料考究、做工精细、口味香纯、品种丰富、卫生安全、放心品质不仅美在外表，更精其品质。各酒店在推出精美月饼的同时，也制订出适合自己的中秋月饼促销活动方案，以下是中国吃网为您整理的：
20**年xxxx月饼产品的主要品种和价位：
香月：12盒装，价格为988
尊月：12盒装，价格为768
雅月：8盒装，价格为518
经典至尊典藏盒：4盒装，价格为398
尚月：8盒装，价格为358
秋月：6盒装，价格为258
礼月：4盒装，价格为188
20**xxxx饼月饼赠送对象：
本品适用于子女送给父母、下级送上级、公司节日礼品团购，公司福利，给客户送礼等等，更是白领及各类人士送自己的最好礼物，美味不容错过。
20**xxxx月饼月饼促销活动方案：
凡20**年8月12日前购买均享受六折优惠;8月13日至8月27日购买均享受七折优惠;8月27日以后购买不享受任何优惠。
新世界酒店集团“心月”月饼礼盒促销
在中秋佳节来临之际，新世界酒店集团今年全新呈献两款“心月”精美月饼礼盒。心月”，外盒古朴端庄，月饼口味纯正，选料上乘。是您馈赠商友或与家人分享的上佳之选，在此祝愿您和您的家人团圆和睦，中秋节快乐!
双黄莲蓉月饼(4粒装)
每盒人民币228元净价
口味：双黄白莲蓉、双黄金翡翠月饼各2粒;
迷你月饼(8粒装)
每盒人民币188元净价
口味：蛋黄白莲蓉、蛋黄金翡翠、蛋黄红豆、凤梨月饼各2粒。
济南索菲特银座大饭店中秋精装月饼礼盒促销
今岁中秋将至，济南索菲特银座大饭店秉承传统和现代创新口味，选用精致独到的原料，潜心研制并推出低糖莲蓉系列及炭烧咖啡月饼。针对不同层次的需求酒店主要推出了两款月饼礼盒：六粒装六种口味，价值人民币148元的“春江花月礼盒”，价值人民币228元八粒装八种口味的“明湖秋月礼盒”。古朴典雅的礼盒设计新颖，富贵而且奢华，是您馈赠亲朋好友、奖励员工的最佳选择，都会令您回味无穷、赞不绝口!
福州五星级西湖大酒店月饼礼盒超值折扣优惠中5顶
时值至一年一度中秋来临之际，福州西湖大酒店秉承一贯传统，推出多款口味的月饼。
为迎合市场不同需求，西湖大酒店本次共推出包装精美、品种缤纷的六款佳品。品味集传统和创新于一体，既有大众喜爱的香芋花生蓉、栗子、玉米蓉之类，也有集思广益创新的冬虫花蓉、至尊五仁金腿等。在中秋月圆之夜与家人朋友一起在缕缕茶香下品尝精心焙制的月饼，美点与香茗的组合发挥极致，营造出团圆美好的意境全店月饼销售价格均有不同折扣优惠，十盒以上最低可至五折优惠。
西湖大酒店月饼礼券现已销售，在20**年9月10日前订购可享受五三折优惠，大额订购还可享受更多折扣。
中秋节月饼促销范文【2】一、活动背景：
随着中秋节这一中华民族传统节日的到来，许多商家瞄准中秋商机，围绕月饼和其他中秋礼品做足文章。我们立足于“稻香村”这一糕点龙头企业，抓住中秋节这一有利时机，力图实现品牌月饼促销新形式的发展，制定这一促销策划设计。
二、促销目标：
1.以中秋月饼的消费来带动卖场的销售，以卖场的形象激活月饼的销售。团圆月，团圆情，“稻香村月饼”送家中。
2、通过中秋大使送礼时的良好言行感染客户，提升企业形象。
3、为顾客提供便利，吸引更多的顾客群。
4、为顾客传达情感。
5、以此活动为基本，可延伸到其它节日中使用，如圣诞或元旦等。
6、增加企业竞争手段，做出差异。
三、商品促销环境分析：
(一)宏观的市场因素对企业有很大影响，而且这种影响因素企业无法控制。企业只能研究宏观环境及其变化，寻找对自己有利的机会，才能占领市场，获得较大的经济利益。
宏观环境因素主要有：
1.人口因素：中秋时节，合家团圆，消费者比较集中，有利于商品促销。
2.经济因素：金融危机之时，拉动内需，刺激消费。
3.社会和自然因素：中国人民重视这个传统的节日，在文化气息的带动下，也掀起了一场消费风暴。
(二)“顾客就是上帝”，只有我们促销的产品满足了消费者的需要，赢得消费者的信赖，才能中秋时节，家人团聚，“稻香村月饼”给您带来幸福美满。
1.消费者消费行为及心理：中秋佳节倍思亲;合家团圆过中秋。中秋送礼，亲戚朋友走访等消费行为，消费者在消费过程中对于产品选择有自己的心理，促销要抓住消费者消费心理合理促销
2.消费者需要的服务水平：在竞争相对激烈的中秋月饼市场，消费者对产品追求物美价廉，稻香村月饼老字号已经有各种的的市场优势。满足需要提高服务水平。
3.消费者购买能力分析：消费者追求能够满足其最大需求又物美价廉的商品，我们促销立足于低价，优质，真正为顾客带来实惠，也适应了顾客的购买力。
4.消费者消费环境分析：消费者在众多月饼促销活动中，选择的余地很大，我们会在促销过程中最大限度地提高促销环境，改善服务质量，是消费者在促销中真正感受双赢。
(三)现代社会是竞争社会，“中秋节月饼”的竞争将会更加激烈，只有打败了竞争者，才能使我们“稻香村月饼”有更大的销售量，获得更大的利润。
1.竞争者的策略：在同一时期，利用各种方式进行促销，如商场促销，超市促销，与其他产品绑定在一起进行促销。
2.竞争者的目标：进一步扩大品牌效应，提高销售利润。
3.竞争者的优势和劣势：优势是拓展范围广;劣势是手段单一，成本高，运输不便。
4.竞争者的反应模式：有完整的服务机构，各部门有效配合，能及时满足消费者的需求，接受消费者的反馈意见。
(四)内部环境分析
1.资源：能与厂家及时联络货源，不会造成商品堆积或脱销。
2.竞争力：质优价廉：运输方便：团队合作能力较强，服务手段多样化。
3.物流输出输入：运输方便，基本“零库存”。
4.生产运营：流水作业，保证质量，高效生产。
四.广告分析：
1.广告目标：通过较大规模的广告宣传，实现促销活动的真实化和广泛化。
2.广告费用：1000元
3.广告信息：宣传品牌，提高影响力，扩展销售渠道，增加销售量。
4.广告媒体：报纸和宣传单
5.广告效果评价：在节日期间达到促销目的，在消费者心里树立稻香村品牌意识;进一步宣传稻香村老字号企业文化!
五、具体促销方案：
1.人员推销
针对稻香村月饼通过上门推销、柜台推销、会议推销等形式的人员推销基本形式进行产品促销。对完全不熟悉的对象可以针对居民区、生活区等人流相对集中地方进行上门推销;通过组织参加展销会、订货会等进行会议推销;通过商店的营业员向光临顾客销售商品进行柜台推销。
2.超市促销
在保定市四所大型超市促销，选择专门的促销区域，具体如下
活动第一天买够100元，凭购物小票赠送中秋团圆大礼包;买够10盒赠价值20元精美小礼品一个活动第二天买够200元，凭购物小票送价值88元的精美中秋送礼套包，买一箱(50盒)送10盒，赠送礼品盒活动第三天，活动现场抽奖。买够100元凭购物小票参与抽奖，17% 中奖概率，中奖奖品是价10盒精美稻香村月饼。
3.宣传册发到居民区、各商业区、学校等人流相对集中的地方
4.报纸
选择《莲池周刊》媒体进行三天宣传
六、部门协调工作：
一、部门分组情况：
促销组：
组长：销售部副经理
组员：销售部成员
宣传工作组：
组长：广告部副经理
组员：广告部成员
货物采购工作组、促销工作组：
组长：采购部副经理
组员：采购部成员
货物配送组、余货处理工作组：
组长：配送部副经理
组员：配送部成员
安保应急小组：组长：安监部副经理
组员：安监部成员
工作组：组长：办公室副主任
组员：办公室成员
二、各职能小组及分工：
1、宣传工作组：促销的宣传工作由广告部组成宣传工作组负责，包括前期的广告宣传工作，活动时期的促销工作以及活动后期的宣传物整理工作。
2、货物采购工作组：促销产品的采购工作由采购部组成采购工作组负责，货物采购工作最多以天为周期，每天的采购标准、采购数量、采购品质量检验以及与相关厂商协调工作均由该小组分工合作，保证采购品的的质量和按时供应。
3、货物配送工作：促销产品的货物配送工作由货物配送部组成货物配送小组负责，货物采购工作结束后，由配送工作组及时快速地将货物进行分类、拣选、包装、装箱和运输工作，保证已采购好的货物能够及时地到达制定促销地点进行促销。
4、安保、货物整理及收银工作：该项工作由安检部组成安检工作小组负责，货物运输到指定促销地点后，由该小组及时进行产品的装卸、搬运，产品安检，确保促销产品安全、品质均无问题之后进行货物上架和整理工作，保证产品能够及时、快捷地被顾客感知和购买。
5、货物促销工作：该工作由宣传工作组负责，由促销工作主管安排促销员在指定的促销地点进行宣传促销工作，促销追求最大限度地利用现有资源进行促销，同时保证促销工作的合理有序地开展和管理，促销活动中的突发性事件由该组协调管理。
6、后期余货处理工作：该工作由货物配送工作组负责，主要处理促销后余货的整理、回收再利用和现场清理等工作，保证促销工作能够有
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