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牛肉店和广告语的创意
店名: 犇这来(奔这里来) 犇和奔同一个意思
广告语: 汤汤汤，牛肉汤。
鱻鱻鱻，香满堂。
商超鲜牛肉品类运管实务
一、国内鲜牛肉的现状
说起鲜牛肉，大多数人眼前就呈现出农贸市场原始形态售卖的景象，还有一面就是环境整洁的大卖场里面包装精美的冰鲜牛肉。我们就牛肉品类商超卖场运作的具体细节进行探讨。
（一）、首先，我们认识一下冰鲜牛肉。从加工屠宰方式来分，一种是热鲜产品，及常温屠宰、常温运输、常温销售的，目前国内还没有形成定点屠宰集中检疫，而且大多数为个人家庭作坊式的屠宰作业；另外一种就是有企业统一屠宰，在冷链环境下，屠宰分割、排酸后的牛肉，我们称之为冰鲜牛肉。具有一定的品牌特征，国内规模较大的企业有吉林皓月、内蒙古科尔沁、黑龙江大观园、四川恒都、河南伊赛等企业。
（二）、在营养角度上分析，热鲜肉与冰鲜牛肉的区别还是有很大的。我们现在把冰鲜牛肉的特点简要的介绍如下：为什么要排酸？牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。乳酸对人体是有害的，乳酸会导致酮体僵硬，食用时有木质化的感觉。
排酸工艺是怎么进行的？排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞
内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
排酸牛肉的优点：排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。
现在农贸市场上销售的牛肉、经常有顾客说炒不熟、煮不烂、口感柴，是什么原因造成的？牛的品种不同，如水牛、役牛、没有经过集中育肥、最重要一点是没有排酸，
随着消费者对健康营养的要求越来越高，消费习惯的逐步改变，牛肉的消费在整体整体占比中也在逐步提升。
（三）目前商超渠道冰鲜牛肉品类合作的前景以及推广的方式
1、商超直接和生产企业建立战略联盟，如科尔沁和麦德龙；
2、生产企业直接供货到超市，商超精肉课附带做分割销售。也就是我们所说的自营模式。卖场根据供货数量进行倒扣流水！经销商和企业只负责后台供货，前台销售全部由超市自营。只能说牛肉在这里是一个配套的产品，不能引起更多的注意和购买。
3、牛肉的生产企业或者是经销商在超市内自建专柜、自配人员，就是我们说的联营模式，卖场根据销售收入进行流水扣点。也是我们重点分析的一种推广模式。
联营的模式优点是可以做到一对一的服务，鉴于牛肉产品的认知度较低，具体的食用方法消费者更多的是不熟悉、不会做；也是目前最直接的一种销售方式，是企业形象展示的一种形式。在经营管理上拥有更多的主动权和灵活性。
（四）、关于冰鲜牛肉品类的运作和管理，我们需要给予管理思想的注入，大家都知道牛肉的价格连续几年呈快速的上升趋势，目前超市的价格已经突破50元/500g。并且该产品并非大众化产品，况且在销售的过程中需要附加更多的服务信息。从这一个基本点上就决定了该品类的运作需要赋予更多的方法和手段。也就是说牛肉目前并非是一个大众消费品；
在切入正题之前，我们还是看一下目前牛肉在市场的表现情况怎么样？【鲜牛肉馆试业宣传语】
2002年牛腿肉的批发价均价为17.5元/公斤；2013年，这个价格已经突破75元/公斤。2014年已经达到92元/公斤。
2007年-2008年一年时间牛肉价格涨幅超过50%，均价20元--30元/公斤
2010年7月-2012年6月涨幅30%，商超系统均价40元--55元/公斤
2012年6月-2013年2月涨幅30%，商超系统均价55元--70元/公斤
2013年2月-2014年3月涨幅30%，商超系统均价70元--92元/公斤
目前，牛肉产品价格已经破50元；环比13年涨幅28%； 牛本身的生长周期、繁育模式、养殖规模、加上进口走私牛肉的肆虐等原因助推的牛肉的价格一路飙升。牛肉销售模式正快速发生改变，牛肉市场的乱象正如10年前猪肉市场的掺杂使假、病死、注水等现象一样，在新的运作思想、精细化管理、渠道下沉的管理思想下快速发生着改变。
二、商超冰鲜牛肉联营模式运管实操
对于联营的经营单位，我们暂且按照单店来管理，我们从门店的形象、人员培训、品项配置、产品的陈列、价格制定、产品的保鲜处理、库存盘点、数据归集各个作业单元逐一的展开。这些要素需要支撑，就是我们产品的定位（差异化），目标客户群体在哪里 (消费能力中等偏上) ？我们竞争对手有什么样的市场表现？需要我们提供什么样的服务（教育引导消费）？
（一）、形象，人员形象、产品的形象、专柜的装修形象、陈列道具、加工器具、甚至价格形象，我们达到一个专业化的整体要求，在次不再详述。
（二）、人员培训，培训什么？产品知识、企业文化、产品的认知、食用方法、产品的分割、尾货处理、产品保鲜（前后台）、行为规范、基础的财务知识等等。培训资料图文化、流程化、专业化，员工经过培训同样要呈现出专业化。
我们通过人员培训，商品的流转前端（进店前）、后端（进店后）整体的流程；这里面涉及到配送流程、日时间点工作流
程、陈列的标准效果与后期的维护、产品品项配置、销售形态产品转化流程、涉及到产品保鲜、分割后下料的处理、库存维护盘点、数据的归集等项目；这些作业单元需要我们把门店系统各个项目先分解、再组合，每个流程之间咬合流畅。与公司其他部门的文件制度也要做到流畅对接。
（三）、终端零售价格如何制定
1、我们首先要考虑产品的零售价格包含哪些项目？超市扣点（单店日均1000元左右）4-5%、人员费用10-15%、配送费用1-2%、耗材费用0.5%、水电费、进场费分摊等等。另外一个重要的依据就是市场同类产品的零售价格表现。基础毛利率要做到20-25%方能盈亏平衡。
2、盈亏平衡点的测算，我们要评估投入和产出比，也就是说，我们在单店日均销售额相对稳定的情况下，来测算盈亏平衡点才有意义。冰鲜牛肉属于生鲜产品，属于零税率的范畴； 我们假定在销售收入一定的情况下：
盈亏平衡点=费用总和/销售收入*100%【鲜牛肉馆试业宣传语】
费用总和包括：超市扣点额（变动）+人员工资（提成变动、基本部分固定）+配送费用（变动相对稳定）+水电费（季节性变动）+固定资产折旧（固定费用）+耗材费用…….
3、通过盈亏平衡点的测算，我们的单品品类设置里面有单品毛利率的构成，单品毛利率并非是一刀切，而是根据每个单品的角色定位来制定对应的单品毛利率。我们会给每个单品一个相
牛肉干宣传标语
草色千里牧，风吹现牛羊。
草原风味，牛行天下。
草原臻品，香飘天涯。
吃得健康，长得强壮！
吃风干牛肉选多伦淖尔，来自锡林郭勒大草原的绿色生态。
吃牛肉干选多伦淖尔的，必须滴！
大草原的奉献，绿色无污染！
大草原的美味，好“牛”气。
大漠风沙，绿色天涯。
大自然的选择——多伦淖尔。
多伦淖尔风干牛肉，源自锡林郭勒大草原上的康健牛！
多伦淖尔来自锡林郭勒的牛肉，唇齿留香，回味悠长，爱上“我”只需一口！
多伦淖尔牛肉干，长生天给你的爱。
多伦淖尔牛肉干，品尝的（为您献上的）是风吹草低的草原风光。
多伦淖耳风干牛肉，真棒！
多沦卓尔食品，来自大草原的绿色营养源。
肥壮的牛，健康的肉。
风干的草原肉牛，酥香沁脾，甘香柔劲，回味悠长。
风干牛肉，绿色草原，天然无污染。
尽享草原美味，崇尚健康生活。
嚼出草原清香，品味民族风情。
口感好，吃的放心才是最好！
来自大草原，自然好味道！
来自大自然的能量加油站！
来自天然，吃的心安。
来自原生态，绿色无污染；牛肉绝对鲜，不鲜不要钱。
绿色，安全，美味，放心，你的极致之选。
绿色大草原，健壮好牛肉。
绿色健康传统之黄牛干，尽在锡林郭勒天然草原！
绿色品质，牛行天下。
每一口都是健康能量！
美味牛肉干千里迢迢直达你口中！
牛肉干，还是多伦淖尔的好！
品多伦淖尔风干牛肉干，香味天下！
品风干牛肉，忆金戈铁马。
品味绿色牛肉，定会“牛”气冲天。
品味天然，源自传统。
牛奶的宣传标语
1、蒙牛酸酸乳啊，，我要我的滋味。。。。
2、要营养 你可以带着我
3、核桃生花 牛奶飘香
4、纯粹，就是很好
5、光明牛奶_一杯牛奶强壮一个民族.
6、喜欢酸的甜就是真的我 每一天对于我都非常新鲜 我挑剔的味觉 牛奶广告语大全
7、营养早点到------------蒙牛早餐奶
8、龙丹乳品,哺育龙的传人---------龙丹
9、咱们牛奶有力量
10、滴滴纯香,回味绵长
11、纯白色的健康
12、滋养你的青春
13、流动的健康
14、青青大草原，自然好牛奶
15、为梦想创造可能
16、天然天地，共享伊利
17、自然健康更出色
18、德芙巧克力――牛奶香浓，丝般感受
19、好牛，好奶！好伊利
20、伊利纯牛奶，纯粹好牛奶。
21、稠稠如琼浆，伊利人奉献。
22、酸的才好喝
23、蒙牛自然给你更多【鲜牛肉馆试业宣传语】
24、擦亮心灵,从心做起.光明牛奶
25、光明人的承诺:"不让光明再见乌云.”光明牛奶
26、乐百氏奶，无言的爱。――乐百氏奶广告
27、健康成长，乐百氏奶。――乐百氏奶
28、乐百氏奶：今天你喝了没有？――乐百氏奶
29、有千万理由去关心她，也很有理由要饮保鲜牛奶。――香港保鲜牛奶广告
30、奶品权威，种类最齐。――香港荷兰菲仕兰乳品厂广告
31、喝牛奶，喝新鲜，喝营养，――台湾统一特级鲜乳广告
32、从台湾第一到世界金牌，统一鲜乳是最好的鲜乳！――台湾统一特级鲜乳广告
33、百闻不如一试，喝过方知福乐好。――美国福乐即溶奶粉广告
34、克宁溶入生活，贴切又温馨……――美国克宁奶粉广告
35、禁不住诱-惑。――加拿大乳制品广告
36、食品中的王子。――美国乳制品联合会广告
37、别让脸色苍白。――铜彩棕色奶酪
38、给自己一个健康的身体。――丹纳酸奶酪
尊敬的各位领导：
大家好，我叫XXX，现任XXX厨房部厨师长。下面我将2016年工作向大家做以述职，请大家对我的工作进行评议，也真诚的希望得到各位领导的和同事的批评和指正。以下总结日期是2016年1月至2016年10月。
一、厨房全年总体食品收入：1月份至10月份实际收入9014644元，1月份至10月份保本收入指标8860800元，实际收入6420167与保本收入相比减少了2440693元，完成占比72.45%。和去年(1月--10月)食品总收入8370085元相比是减少了1949978元，按照去年总收入，完成占比是76.70%。
1月份至10月份实际成本2396226元，1月份至10月保本成本指标2889120元，实际成本2396226和保本成本相比成本减少了492894元。和去年(1月--10月)食品成本2978370元相比，下降了582144元，下降占比是19.54%。
三、厨房全年(1月--10月)总体食品成本率(1月--8月)平均食品成本率是36.86%，9月份调整成本率40%，(1--8月)总体上升了1.86%，。和去年(1月--10月)总成本率35.67%相比是上升了1.19%。主要影响成本的有：海鲜活动、网购、自助餐、公务灶等(具体数据每个月度运营分析上显示)
四、可控费用管控：1—10月份总体可控费用1173938元，与指标费用1056140元相比上升117798元。完成占比111.15%，和去年1--10月可控费用1519315相比降低了345377元，降低占比32.70%(包含前厅1--10月可控费用)
五、厨房总体编制A、(1月至10月)人员编制，严格按照公司的人员优化编制，正常
B、厨房人员工资1-10月份总额1283381元，平均每月128338.1元，与去年1--10月份1429886元相比降低了146505元，下降占比11.41%。
六、考勤情况：1--10月在职人员原46人，优化后38人，同比去年47人减少9人。1---10月正常离职和调整员工全年共计26人，与去年39人相比，流失率减少13人，平均每月2.6人流动，新工全年30人，平均每月3个新工。全年迟到人员共计12人18次(主要是培训迟到)，共计480分钟，矿工3人2次2天，无早退。
七、团队建设主要对成本控制人员的培养(周清卫)，固定资产管理人员(王正阳)、人事专员(李晓磊)、费用管控员的培养(李晓磊)五常管理员(李晓磊)，共计4人。
八、菜品创新方面：全年更新菜品， 创新新菜品凉菜48道、热菜73道、面点12道、煲汤16道、鲍翅12道、蒸灶12道、增加炖菜13款、增加瓦罐煨汤每月1款全年创新新菜188道 (包含海鲜节菜品)
九、菜单的设计与更新：先后更新宴会单9款 网购宴会单9款2次 家庭套餐单8款 合计35款
十、厨房培训工作：全年共计培训53次，主要的有(安全操作、部门之间的合作、成本控制的方法与技巧、费用管控的方法与技巧、五常卫生、工作技能等)培训，通过培训，员工的业务技能都有很大的提升，特别是成本控制和费用管控，通过以上收据都可以看出，虽然没有达到理想的数据，但是每个月都有明显进步。
十一、自我评价在过去的1年中，从4月份正式全面负责，从而感到前所未有的压力，有收获也有不足。2016年我的收获是：
1、厨房人员优化降低费用同比降低9人171000元、
2、厨房工资同比降低了146500元、
3、网购套餐占比从1%提升至14%，
4、可控费用同比降低了345377元
5、包桌客人的认可度很高，占比从5%提升至20%
6、人员的梯队建设，培养储备管理人员4名
7、感谢马师傅、路师傅(2位恩师)对我的帮助，伴我成长是我学到了很多东西，(工作技能、厨务管理等)，是我提升了很多，也是我看到了自己有很多的不足(成本管控、菜品技能、费用管控等)，虽然有下降，但是和公司的指标，还有一点差距。明年要作为重点工作来做。
十二、2016年计划 1、经营指标，A、关注各部门的菜品销售结构，每周跟进要和指标结构相吻合
B、各部门成本管控，每天跟进，(边角料的利用、市场原料价格对比、厨房部门原料库存、保存)
C、团队建设：定期培训(岗位技能、安全操作、部门之间配合、游戏比赛等)每周一次
D、菜品质量研发：定期学习，交流、书籍，每月1次内部菜肴评比，做的好的奖励，作为标准，建立标准学习及应用
费用控制A、电气设备除了冰箱以外，其他都定时开关。
B、工具用具要以旧换新。
C、餐具破损责任到人，由于个人不小心打破的个人承担。
D、水的使用，(杜绝冲水化冻)，以浸泡、自然化冻为主，杜绝长流水现象，建议灶台装节水器、减少水池。
本色火锅工作：A、多学习多交流本色火锅的菜品知识、各项工作流程
B、对火锅厨房员工，菜品知识、出品培训及设施设备操作，并建立标准存档，为企业下一个新店做好全面准备，让企业顺利轻松的壮大。
C、建立出品标准化，定岗定员责任化
D、人才培养，做好梯队建设，计划培养出火锅厨房重要岗位5名(切拼部2名、煲汤1名、刨肉1名、刺身1名)
E、做好厨房成本管控工作，计划3个月内达到公司下达的成本指标
最后，非常感谢公司给我平台，感谢各位领导对我的栽培和信任，我相信在董总的带领下和各位家人的共同努力下，大宅第的明天会更大更强。我衷心的祝愿我们的企业，生意兴隆，财源滚滚，祝愿全体家人，平平安安、幸福一生。
餐饮厨师长述职报告尊敬的领导、各位同事：
大家好!承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了工作。下面就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一、中餐营业收入及成本率年总计营业收入18329851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。
二、经营方面集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划，如：
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可
5、9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
6、中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
7、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。
三、出品质量及创新1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3有关菜品创新：
(1)每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
(2)每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
(3)参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
(4)去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
(5)请同行朋友来培训新菜如可可山药。
(6)婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1、清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2、分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费
3、定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。
4、立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5、保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会、下午16：40例会、晚8：30培训
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
(1)考察市场，调整进货价格
(2)月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念
(3)研制脱式菜品(无成本菜品)，将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
(4)研制造型菜式。如金丝大虾。
(5)营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
(6)数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
(7)周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面1、每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显着提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
尊敬的领导、各位同事：大家好!
承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了06年工作。下面将06年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一. 中餐营业收入及成本率：06年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.
二.经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划 如
1.根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤
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