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小学生营养食谱大全
孩子上学后，早餐就不像在幼儿园那样不用父母操心了。有的父母怕麻烦或由于早晨时间比较紧张，就不给孩子做早餐。有的给孩子钱让孩子在路上买点吃的，也有的孩子早晨干脆就饿着，这都是不可取的。
因此，父母一定不要轻视早餐。早餐要定时定量，给孩子规定起床时间，父母要及时给孩子准备早餐，还要保证早餐质量。因为人在早晨刚起床的时候，往往食欲不佳，父母在准备早餐的时候不仅要注意食物结构，还要注意准备质量高，体积小，颜色、味道诱人的食物，在品种方面也要尽力做到丰富，不能只喝牛奶和豆浆，还要配上蔬菜、谷类和蛋类等食品。
怎么才是营养丰富、味道可口的早餐呢？好的早餐应该是：主食为主，副食次之，有干有稀。
◆好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。
◆好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。
◆好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品，以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。
◆好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。
孩子早餐食谱举例：
星期一： 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
星期二： 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜
燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。 菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇
什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。
星期三： 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干
黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。 鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。
苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。
星期四： 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末
皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
星期五： 菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋
菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。 白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。
星期六： 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁
牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子。 鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
小学生一周午餐食谱
星期一午餐：米饭、鱼香肉丝、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝丝汤、香蕉 星期二午餐：玉米饭、五香板鱼烩素丝、葱花肉糜豆腐汤、龙虾片 午点：酱黄豆粥
星期三午餐：虾皮香干菜肉大馄饨、面包
午点：花生血糯赤豆羹
星期四午餐：鸳鸯蛋、胡萝卜卷心菜、虾皮紫菜汤、苹果
午点：花卷
星期五午餐：米饭、咖喱鸡翅、小白菜炒香干、番茄土豆丝汤
午点：饼干、橙汁鱼肝油
学生营养餐宣传材料
目前，全国各地都在认真贯彻党中央、国务院有关深化教育改革的指示精神，大力推进素质教育。素质教育不光是教育部门的事，和学校卫生也有密切关系。如何将学生营养餐作为贯彻实施素质教育的重要突破口，加强学生营养，提高体质健康水平；反过来，通过促进学生营养，推进素质教育的健康发展，是本文将着重讨论的问题。
一、提高中小学生体质健康水平是素质教育的重要目标之一
（一）体质健康水平显著改善，营养问题依然普遍存在
我国曾是世界上营养不良儿童人数最多的国家。1949年时，学龄儿童少年中的中重度营养不良患者高达35%～40%，其中1/3是缺乏热量--蛋白质导致的恶性营养不良（“夸希奥科氏病”）；营养不良和急性传染病是导致儿童死亡的主要原因。当时的婴儿死亡率高达250‟，5岁以下小儿死亡率达300‟，6～14岁儿童死亡率超过110‟（20世纪末已分别下降为34‟、43‟和9.4‟）；当时流传的民谣“只见娘怀胎，不见儿走路”，就是该悲惨状况的真实写照。解放50多年来，党和政府高度重视儿童营养工作，将其列为“国家营养计划”核心内容；根据社会经济发展进程，制定干预措施，使儿童营养显著改善。各种干预措施的力度，尤其改革开放以来，伴随国民经济的发展，都市化、工业化、生活现代化等重大社会变革，使学生的体质健康状况大幅提高，出现普遍而强劲的生长长期变化（secular growth changes），突出表现在体格发育上。但是，传统的学生常见病依然存在，新的问题又不断出现，且这些疾病和问题大多和营养状况有关。综合分析表明，目前我国中小学生中，常见营养性疾病的患病率约为25%～40%，按发生原因可归纳为以下几种类型。
（二）营养不良
按国际通行标准，儿童营养不良可分两类：一类是以“消瘦”（wasting）为主要表现的现时性营养不良，原因是膳食热量-蛋白质摄入不足，依据BMI筛查标准检出；另一类见于小学生，由自幼开始的长期性营养不良引起，主要表现为身高发育不足，也称“生长发育迟滞”（stunting），依据同性别-年龄身高百分位数标准（低于P3）检出。
第一类营养不良在我国学生中依然普遍存在。2000年全国学生体质健康调研表明，该患病率在我国大城市中小学生中约为13%～15%；中小城市为14%～20%；一般乡村为18%～24%；中下水平乡村为20%～30%，西部贫困农村多数仍在30%～35%
左右。须说明的是：（1）上述标准参照国际标准、根据国情制定；略高于以往标准，但实践证明对提高营养不良防治力度有利。（2）尤其城市，多数患儿（70%以上）属轻度，但依然表明营养不良问题的普遍性。（3）农村地区，尤其西部贫困农村地区，依然是影响我国学生体质全面提高的主要瓶颈制约。
2000年全国调研还显示，在我国北京、上海等沿海经济发达大城市，小学生生长迟滞检出率已从1985年的3.2%降到1%以下，不再构成威胁。但在其他城市（包括多数省会市），7～12岁检出率依然为2%～3%，一般乡村为4%～6%，而西部贫困地区仍高达10%（男）和12%（女）。这一现象给人以两点重要提示：一，改善我国学生营养不良的任务依然艰巨，重点应放在西部贫困农村地区。二，及早发现小学生中长期性营养不良导致的身高发育迟滞，及早采取积极干预措施（如学生营养餐），通过青春期阶段的赶上生长而获得彻底改善。
（三）缺铁性贫血
儿童缺铁性贫血因缺乏蛋白质和铁引起，是世界范围的公共营养问题。目前我国多数中小学生群体中，贫血检出率已从原来的40%以上降为20%～30%左右。尽管其中大多数属轻度贫血（甚至可能只是血红蛋白浓度略低于正常界值的“边缘性贫血”），但就普遍性而言，仍属于世界卫生组织（WHO）规定的“中度流行区”（--WHO贫血公共卫生标准：低血红蛋白检出率≥40%，“重度贫血地区“；20%～39.9%，”中度流行区“；5.0～19.9，“轻度流行区”；≤4.9，“正常地区”），提示我国学生的贫血防治工作依然任重道远。
对学生贫血的长期研究带来三点重要启示：
首先， 即使轻度贫血也会对儿童身心健康产生不良影响，如：（1）导致细胞呼吸障碍，耐力和劳动能力下降；（2）输氧功能减弱，脑组织慢性缺氧，影响学习效率；（3）干扰神经递质代谢，损害智力发展，引发行为问题；（4）免疫功能下降，疾病（尤其呼吸性疾病）抵抗能力降低；（5）体温调节功能活动受阻；
（5）增加对有害重金属（铅、镉等）吸收；因此，各国学者都将缺铁性贫血纳入儿童重要的营养性疾病范畴。
其次，我国城乡不同群体间的缺铁性贫血患病率，差异并不显著，仅主要表现为农村（尤其西部贫困农村）的程度更为严重。原因是贫血的原因发生变化：在贫困农村地区，主要原因依然是膳食蛋白质摄入不足，蛔虫、钩虫等寄生虫感染，慢性消耗性疾病等；而大城市则主要与学生的偏食、挑食等不良饮食习惯，膳食结
构不合理等有关。全面加强学校营养教育，提高家长和学生的营养知识水平，日益成为改善学生贫血的关键性措施。
第三，儿童膳食中一般动物性蛋白质的摄入增加不能满足铁需求，必需相应增加含铁量多、吸收率高的富铁食物摄入。除瘦肉外，这些食物（如猪肝、鸡鸭血汤、鱼肉等）中有不少可能因偏食、挑食等原因而摄入不足；摄入富含维生素C的蔬菜水果，可显著增加膳食铁的吸收和利用。这些措施，在一般家庭膳食中常难以做到。
综上可见，提供营养丰富的午餐，配合膳食结构调整，增加富铁食物摄入，加之在午餐中进行营养知识技能教育，是消除学生缺铁性贫血的最有效途径。
（四）城市儿童为主体的肥胖、超重流行趋势
近15年来，在我国城市地区中小学生营养大幅度改善的同时，超重、肥胖开始大幅度流行。在北京、上海等沿海特大都市，儿童肥胖、超重正以每5年翻一番的速度迅速增长，目前已达到超重检出率16%～20%，肥胖检出率10%～15%的水平，已接近中等发达国家。北京每5～6个男小学生中即有一名肥胖儿。在这些发达城市，肥胖正逐步取代营养不良，成为小学生首要的健康危险因素之一。制定营养改善策略和措施，一定要充分注意对这些群体的针对性，将干预重点逐步向肥胖、超重防治转移。
在一般城市群体（包括中小城市、中西部省会市）中，营养不良的改善幅度明显低于上述大城市，但群体中营养分布的“双峰现象“十分明显，即：一方面继续存在着较多的营养不良和贫血现象，另一方面超重、肥胖（目前主要为超重）也在迅速增长。因此，制定营养改善策略和措施要两头兼顾。
肥胖、超重主要因膳食热量摄入过多、体力活动消耗减少、“以静代动”的生活方式、不良饮食行为等综合因素导致。因此，应同样将肥胖作为一种特殊类型的营养性疾病来对待。在学生营养午餐中给予高度重视。应针对肥胖、超重的发生原因,研究制定一系列“对因治疗”的膳食防治“处方”,进行有针对性的膳食防治。
（五）特殊类型的营养缺乏症
目前，越来越多的发达国家开始将儿童营养性疾病的防治重点，从单纯的热量-蛋白质营养不良，向多种不同类型的、因维生素、矿物质、微量元素缺乏而导致的营养缺乏症的方向转移。我国学生中以往这些缺乏症就很普遍，只是没有引起充分的重视。例如：大样本人群测试结果表明，我国多数儿童膳食钙的摄入达不到中国营养学会颁布的“膳食营养素摄入标准”，其中约1/3摄入量达不到标准的一
半；缺钙不仅导致生长潜力不能充分发挥，身高矮小，而且对肌肉力量、耐力、各种生理机能等的正常发育也有严重影响。目前，尤其城市中小学生的食物有越来越趋向精细化的趋向，粮食加工太细，精米白面，蔬菜烧煮时间太长，都造成B族维生素、一些矿物质和微量元素在食物加工过程即损失过半。我国尤其农村学生，主食单一、副食品种欠丰富，以致维生素A、胡萝卜素、维生素E等的摄入量距供给标准还相差甚远，由此产生的夜盲症、坏血病、赖皮病等，依然普遍存在。为防治这些营养缺乏症，日本营养学家曾在学校午餐的指导手册中明确规定，中小学生每天至少要吃30种以上的食物类别，以避免钙、锌、铬、硒等元素的缺乏；美国政府白皮书也规定，中小学生每天应吃4～5种原粮，以克服食物品种单调对儿童健康带来的不利影响；我国营养学会也特别强调主食要粗细搭配，以保证B族维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维素的需要。
（六）其他学生常见病和营养缺乏
一些学生中常见的疾病和问题，表面上各有明确的病因，但就其诱因和严重程度上，也与营养素缺乏、膳食结构不合理，存在密切的相互关系。例如：学生中常见的脊柱弯曲异常，重要的病因之一是膳食缺乏优良蛋白质和钙。视力不良和近视的主要原因是学习负担过重、视近工作时间过长、视近工作环境不良；但过于精细的膳食，加之钙、锌、硒、铬等长期摄入不足的不良影响作用也很大。浙江医科大学曾为解决该问题专门设计营养餐食谱，实行一段时间后做暗适应测定证明对视力改善的帮助很大，受到我国学生营养餐创始人、著名营养学家于（若木）老的赞扬。龋齿的直接病因是致龋菌、菌斑和不清洁的口腔环境，但因缺钙、氟、铬、镁等导致的牙齿发育钙化不良，牙釉质抗龋力低下，对龋齿的发生、龋患的严重程度等也有直接影响。此外，学生中还有一些其他常见症状，如头痛、头晕、食欲不振、消化不良、直立性晕厥等，有的病因未明，有的则属器质性病症的先兆症候群表现，其主要影响因素也大多与他们日常的膳食结构不合理、营养失衡等有关，应该认真探索通过学生营养餐等干预途径，对这些疾病和健康问题的平衡膳食性的“对因”治疗方法。
二、学生营养餐对推进素质教育的重要意义
（一）改善学生营养的有效途径
从上述分析中不难看出：提高全体学生的体质健康水平，是全面推进素质教育的一项十分重要的内容；加强对学生营养的主动干预，改善其营养状况，则可通
过提高学生体质健康水平，对推进素质教育，巩固教改成果，起非常重要的促进重要工作。党和国家历来重视学生营养的改善，各中央部委、社会团体近年来纷纷推出各项学生营养促进活动，如学生营养午餐、科学早餐、课间加餐、学生奶、国家大豆计划、学生营养日宣教活动等。其中，以学生营养午餐的干预方式最规范、干预强度最大，既符合学生日常活动需求，也便于学校组织实施，应成为以学校为基地的学生营养改善活动的主体。
党和国家领导人对学生营养改善工作的高度重视，在近几年来的一系列批示和讲话中得到充分体现。例如，江泽民总书记在北京考察工作时就强调：“„„人的素质要从小培养，中小学生的身体健康非常重要。要在中小学生中推广营养餐，北京要带头把这个工作做好， 还要在全国推广。要把这个事情做个宣传，使全国各地方、社会都能意识到这个事情的重要，并大力推动„..”。
（二）营养健康教育的良好场所
日本是世界公认的开展学校午餐最成功的国家；重要特色之一就是利用午餐的机会，由班主任老师向学生进行营养教育。每位班主任都非常重视利用这一机会，从开始准备、就餐到收拾饭盒都和学生一起做，拉近和学生的距离。大多数情况下，教育以“拉家常”的方式进行，内容视学生吃饭时的表现而定。例如：为什么不吃胡萝卜？胡萝卜营养非常丰富，尤其它所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能促进骨骼和全身组织的生长发育。又如：为什么吃肉吃得那么快，而蔬菜却难以下咽？由此谈到各种食物分别含不同的营养成分，各起各的作用；再从食物的多样性谈到合理膳食结构和营养素平衡的重要性。这些教育没有固定的条条框框，形式多样活泼，不象上课那样严肃，老师也格外平易近人，所以她/他传授的知识和技能学生特别听得进，记得牢。
日本学校保健学会在举办的学术年会中，都专门辟有关于学校午餐营养教育的专栏，鼓励来自全国各地的学校卫生工作者、学校午餐配餐中心的营养师、制作午餐的企业界代表、学校护士们一起交流健康教育的经验和心得体会。
欧洲、北美、澳大利亚，还有亚洲一些新兴国家（如菲律宾、马来西亚、泰国等）也非常重视学校午餐中的营养健康教育；内容根据国情、地区特点而不同，大致可归纳为四类：（1）以东南亚国家为主，利用午餐机会大力宣传喝牛奶和成长的关系，鼓励多喝牛奶，吃奶制品；（2）主张从小学开始，将午餐时机作为学校营养健康教育的主课堂，编印教材，从每一种食品开始，系统传授科学营养知识；
（3）主要针对小学生，通过共进午餐，着重纠正挑食、偏食、过多吃零食等不良
小学生营养需求、膳食搭配和饮食原则三方面的知识。
一、小学生营养需求的特点
小学生处于一个生长发育阶段，能量需要相对较高。蛋白质是构成和修补身体组织的材料，正处在生长发育的学生，需要大量的蛋白质。肉、蛋、奶等动物性食物所含的蛋白质最容易被身体吸收利用，在小学生的每日食谱中应有足量的供应。脂肪是储存热能的仓库，小学生在饥饿时首先动用体脂以避免消耗体内蛋白质；脂肪是构成细胞的主要成分，供给必需的脂肪酸，促进维生素A、D、E、K的吸收，
应在小学生膳食中供给适量的脂肪。
小学生生长发育快，某些营养素如钙、铁和一些维生素易缺乏。钙是构成骨骼和牙齿的成分，钙缺乏时骨、齿会发育不良。小学生应多喝奶，牛奶中不仅含钙丰富，而且还含有促进钙吸收的氨基酸和乳糖。维生素D能促进钙的吸收，多晒太阳或补充鱼肝油可获得较多的维生素D。有的女孩可能不愿意去晒太阳，怕晒黑了不漂亮，没关系只要你喜欢吃海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉也可以获得充足的维生素D。小学生体内铁不足，会引起缺铁性贫血，导致疲倦、乏力、头晕、记忆力减退、思想不集中。动物性食物中的铁是有机铁，容易被身体吸收利用，小学生应多吃一些牛肉、猪肝、猪血等。小学生中维生素缺
乏主要是由于膳食不均衡，挑食、偏食所致。
二、小学生营养膳食搭配【学生营养】
什么是膳食，膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
中国的小学生所处的年龄范围一般在6-7岁至12-13岁左右。在这个时期，体格增长处于持续稳步状态。身高平均每年增长5cm左右，体重平均每年增长2-3Kg。很多器官已逐渐接近成人水平。另外小学生活泼好动，所以提供的营养除了要满足生长发育的需要外，还要考虑到各种活动所要消耗的能量。因此，必须要为他们合理地安排好一日三餐，提供足够的平衡营养素。下面我将食物分为五大类来说明膳食搭配
谷类食物——即平常人们所说的主食，如米饭、馒头、面条、窝窝头、烧饼、玉米、红薯等等，这类食物主要为人体提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素供应人体的能量，满足日常活动所需。小学生每天应吃300克至400克，即6两至8两，具体吃几两，根据明天活动量而定。红薯被世界卫生组织评定为最健康食品。我们毓秀苑宾馆对主食和粗粮的重视程度很高，每餐必有主食或粗粮，我们的南充烤红薯深受客人好评，粗粮玉米粉做的玉米酥荣获1996年全国烹饪大赛金奖。
新鲜蔬菜和水果——此类食物主要提供维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。每天应吃新鲜蔬菜250克左右，水果75克左右。其中绿色蔬菜如菠菜、油菜、空心菜、油麦菜等不应少于150克，还需注意的是，不能以水果代替蔬菜。毓秀苑宾馆09年就推出野菜小
火锅，主要就是因为野生蔬菜没有喷洒任何农药生态、健康、营养，且能提高人体所需维生素。
动物性食物——即平常人们所说的鸡、鸭、鱼虾、肉、蛋和奶，此类食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素促进人体新陈代谢，增强抵抗力。小学生每天至少应吃300毫升牛奶，以获得足够的钙可以强健骨骼和牙齿；每天可吃1-2个鸡蛋和其他动物性食物100-150克，以获得充足的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2和铁。我家小孩现在5岁，比同龄小孩要矮的多，她有两不会的习惯就是不吃鸡蛋，每天睡的太晚。所以希望小朋友们要每天吃一个鸡蛋，喝上一杯牛奶。还有记得早点睡觉。
大豆及其制品——煮黄豆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆浆等等。此类食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素增强人体抵抗力，畅通肠胃，每天可吃50-75克。古人云：食不离豆，豆制品可以提供蛋白质的同时平衡身体酸碱平衡，减少炎症的发生。我们在菜品创新时对豆制品的研发力度是很大的，荣获过全国烹饪大赛金奖的“口袋豆腐”就是用豆制品制作，还有五豆养生饼、葛仙米炖豆腐丸子等都是用豆制品制作。
纯热能食物——指平常人们所说的食用油和糖（白糖、红塘），此类食物仅为人体提供能量，每天应吃最少。其中，食用油15克、糖10克。
三、小学生营养饮食原则
7-12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，相对比入学前脑力劳动加大，而游戏活动减少，因此，这个时期的膳食应注意以下几点：
（1）膳食要多样化，量要充足且平衡合理。多吃乳类和豆制品，保证钙的供应充足。
（2）适当安排餐次，早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。午餐也应充分重视，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。
（3）培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。食前便后应洗手，瓜果应用洗涤灵、清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。
（4）注意营养平衡，在日常饮食中要吃各种水果、蔬菜、鱼肉、蛋奶等，不要偏食
（5）愉快进食，进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。
（6）细嚼慢咽，吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃
（7）少吃糖，因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可以转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量的控
制，不可过多
（8）定时定量，这样可以使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的提高。
我以营养师的名义希望大家做到:
1.吃主食，米、面、杂粮。不要挑食偏食，越杂越好。不吃过多的糖。
2.不要错误的认为多吃肉就是有营养，蔬菜要多吃，水果要吃。
3.养成吃清淡的习惯。尽量少喝碳酸性饮料，要多喝水。
4.春天来了要多晒太阳，有的同学怕晒黑，可以采取一些措施。不要错过“神奇的五月”这是一年中长高长好的最好时机。6-12岁每年的体重约增加2-2.5公斤，身高每年可增加4-7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，你不要以为自己的身体是瘦长型的，这段时期需要大量的营养素。
5.有的同学饮食量大而不喜欢运动锻练，一定要注意在吃的方面种类要杂，要重视体育锻炼，避免发胖。
高中生营养早餐食谱大全
摘要：（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米，糯米，肉末，菠菜，胡萝卜。 豆沙包：面粉，赤豆沙，果脯，猪油。芹菜豆腐干：芹菜，豆腐干丝，茭白丝，香菇。
（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米，糯米，肉末，菠菜，胡萝卜。 豆沙包：面粉，赤豆沙，果脯，猪油。芹菜豆腐干：芹菜，豆腐干丝，茭白丝，香菇。
（二） 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片，火腿丝，胡萝卜末，香菜。 菜肉包：面粉，肉末，腌小白菜，豆腐干，香菇。什锦泡菜：大白菜，榨菜，小黄瓜，辣椒等。
（三） 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米，糯米，马芽枣，核桃。 鲜肉小笼：面粉，肉末，冬笋，香菇。苣笋豆干：苣笋，豆腐干，胡萝卜，香菇。
（四） 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米，糯米，皮蛋，芹菜，火腿。 果酱包：面粉，果酱，核桃，牛奶。雪菜肉末：雪菜，肉末，土豆，胡萝卜。
（五） 菜肉馄饨，白果糕，鹌鹑蛋。 菜肉馄饨：面粉，肉末，腌小白菜，香菇，姜。 白果糕：糯米，粳米，白果，核桃，葡萄干。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋，绿豆芽，青椒丝。
（六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶，苹果，桔子，葡萄干。 鲜肉青团：糯米，青菜汁，肉末，香菇，冬笋，火腿末。牛肉土豆丁：牛肉，土豆，胡萝卜，圆椒。
2011年3月7日--2011年3月11日
汉中市龙岗学校2011年春第二周中学生营养食谱
2011年2月28日--2011年3月4日
汉中市龙岗学校2011年春第五周初中学生营养食谱
2011年3月21日—2011年3月25日
第十八周小学生营养食谱
2011年6月20日--2011年6月24日【学生营养】
学生营养餐的15条好处
学生营养餐是提高人口素质的重要措施，从我国当前的形势，作为一项制度，在中小学校认真施行营养餐，至少可以体现以下15条好处：
1. 营养餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。白音特拉中心校从2012年9月开始施行营养餐，就已表现出明显的效果。吃营养午餐的学生与不吃营养午餐的学生比较，体质明显增强，学生平均身高增加。
2. 学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里进餐的合理化。
3. 学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。
4. 能降低与营养有关的疾病的发生率。经过 一学期的实践，学生的营养不良率普遍降低。
5. 营养餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯。
6.学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自带谦价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。
7. 通过学校和全社会对营养餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。
8. 增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显。【学生营养】
9. 增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩。
10. 轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。
11.学生轮流值日洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。
12. 通过师生共餐，有利于增时老师与学生之间的亲善感情。
13.父母放心地让孩子在校吃餐，减轻了家务劳动，解决了家长后顾之忧。
14. 饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌，培养了学生的卫生习惯。
15.学习食品加工知识和平衡和适应了平衡膳食，能促进家庭里早中晚餐的合理化。
小学生每日营养食谱
作者：lysxlb 查看次数:961 发布日期：2006-12-30
一、 每日膳食总量
主食：（米、面、杂粮）300—400克
肉类：（包括鱼、虾）75—100克
蛋类：（包括鸡、鸭蛋）50—100克
豆制品：100—200克
新鲜蔬菜：300—400克
水果类不>400克
植物油：10克
食盐：4—6克
牛奶：150—200克
甜食：（糕点、糖果）不>15克
芝麻、花生、大蒜不>50克
二、 早餐食谱
鸡蛋1个；豆浆1碗；牛奶200克；面包1块；水果1个
三、午餐、晚餐食谱
星期一：凉拌黄瓜 清炒冬瓜 番茄炒蛋 稀饭一小碗
星期二：鲫鱼汤一碗 清炒凤尾 芹菜猪肝 米饭一小碗 星期三：三鲜汤一份 青椒玉米粒 猪肉炒胡萝卜 米饭一小碗
星期四：八宝粥一份 清蒸鱼一条 西红柿炒鸡蛋 馒头2两
星期五：萝卜丸子汤 炒青菜一份 冬瓜炒肉 米饭一小碗 星期六：炒胡萝卜丝 番茄蛋汤 香菇肉片 米饭一小碗 星期天：青椒牛肉丝 虾或鱼一份 凉拌三丝 红苕稀饭 馒头或面包
四、注意事项
晚餐前后最好都不要吃甜食，因为晚上活动较少，吃太多甜食身体吸收不了，长期堆积在身体里有助于肥胖的形成。晚上最好吃到七分饱，晚餐后最好不要吃水果，俗话说早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是等于零，晚上吃得太多水果身体都不会吸收它的营养。
在按食谱安排饮食期间一定要有比较固定的作息时间，食物在做
出来后必须要每样都吃得相同的数量，不能光吃自已平时喜欢的食物，不喜欢的就不吃。每天要少吃最好不吃零食，因为那些会影响正餐摄入量。
每天做好笔记，记录都吃了哪些东西，有没有按菜谱上的东西吃，有没有完全摄入食物和多食其它零食。这样有助于统计在初期的营养进步情况和身体自身的变化，随时可以调节菜谱的种类，帮助营养最好的吸收。只要坚持下去，孩子就会得到一个健康强壮的身体，这吃再多的药都换不过来的！！！！
学生营养改善计划 制 度 汇 编
罗田县大崎乡泗泊河小学
二O一二年五月
目 录
1、**学校学生营养改善计划组织机构及职责 ……………………3
2、**学校学生营养改善计划工作流程管理 ………………………4
3、**学校学生营养改善计划管理员安全责任书 …………………6
4、学生营养早餐鲜奶和鸡蛋加工、发放安全责任书 …………………7
5、**学校学生营养早餐卫生管理制度 ……………………………8
6、**学校学生营养改善计划营养早餐采购制度 …………………8
7、**学校学生营养早餐运送制度 …………………………………9
8、**学校学生营养早餐储存保管制度……………………………10
9、**学校学生营养早餐加工制度…………………………………10
10、**学校学生营养早餐发放与用餐制度 ………………………11
11、**学校学生营养早餐食品试尝和留样制度 …………………13
12、**学校学生营养早餐从业人员健康检查制度 ………………13
13、**学校学生营养早餐责任追究制度 …………………………14
14、**学校学生营养早餐档案管理制度 …………………………15
15、**学校学生营养改善计划工作实施方案 ………………16
16、**学校学生营养早餐工程实施办法 …………………………20
17、**学校营养改善计划安全应急预案…………………………22
泗 泊 河 小 学 学 生
营养改善计划供餐食品安全管理制度
学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我校学生营养营养改善计划的顺利实施和安全运行，为了贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的实施意见》的精神，提高学生营养水平和身体素质，加快农村教育发展，促进教育公平，结合我校实际，特制定本制度。
一、指导思想
以科学发展观为指导，坚持以人为本，把实施农村义务教育阶段学生营养改善计划作为为人民办实事、办好事的重大民心工程，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。
二、目标、任务
通过实施学生营养改善计划，使全校学生吃上卫生、可口、营养的午餐。
三、范围标准
我校自一至六年级在校学生每人每天价值三元的营养餐（包括教学点）。
四、成立学校营养改善计划工作领导小组
组 长：陈家求
副组长：何学平
专管员：方建能
组 员：蔡品先 卢双全 方爱珍 陈幼来 各班班主任
领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，何学平任办公室主任，具体负责日常工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。
五、职责：
组长陈家求负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处臵学校食卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
副组长何学平具体负责本校学生营养改善计划全面实施和日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专项资金的管理、汇总、上报，结算；负责核实学生实名制学籍管理的统计数据，及时更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养状况监测。
专管员方建能负责每日营养餐食品的验收登记、保管及发放，做好台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。
校委会成员协助各班主任负责各班学生营养改善计划的日常管理，及营养餐的发放工作，每天对营养餐的发放登记造册，每月汇集成册入档。用餐后，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。
六、基本情况 供餐方式及流程
我校属于寄宿制学校，现有在校学生300人，23位教师。营养餐的供餐方式为上级提供给学生营养餐。其流程为分年级、分顺序发
放。
七、保障措施
1、加大宣传力度，使营养工程家喻户晓，深入民心。
2、组织教师深入学习，领会实施“营养工程”的作用和意义，高效、负责地担当起自己的责任，把工作做细、做实。
3、不断完善制度，包括食品安全管理制度、资金管理及成本核算制度、突发公共安全事件预案、膳食结构搭配指南、消息公开发布制度、资金使用制度、责任追究制度、食品管理制度、社会监督制度等。
4、强化监督管理。邀请家长对整个“营养工程”实施的过程进行监督，如发现问题及时与学校沟通，协商处理，并设举报电话。食堂经营人负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发工作。负责教师及校内住宿学生每日两次的开水供应工作。
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