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 　　腌萝卜是一道非常下饭的小菜，还可以用来调味，非常的鲜香可口，受到了很多人的喜欢，那么，你知道怎样自己制作腌制泡椒白萝卜吗?一起来看看腌制泡椒白萝卜的做法图解。

　　腌制泡椒白萝卜

　　主料：

　　白萝卜(1个)　　泡椒(120克)

　　调料：

　　白糖(2勺)　　白醋(2勺)

　　做法

　　1.白萝卜一个，去皮后切一厘米见方的长条。

　　2.先放2勺白糖均匀的裹在萝卜上。

　　3.然后放2勺白醋。我用的是白葡萄醋，一瓶好些的白醋大概二三十元左右吧。几元一瓶的白醋打开后有一种很刺激的味道，高品质的白醋味道很柔和。

　　4.如果喜欢吃微辣加入120克的泡椒即克。120克含泡椒水和辣椒。如果吃重辣可以加入210克的泡椒。

　　5.萝卜泡上10分钟后就可以吃了，如果一次吃不完，放冰箱冷藏即可，3-5天吃完就好。

　　爽脆酸辣腌萝卜

　　食材：大蒜若干瓣、白萝卜一根、盐许多、白糖两大勺、白醋适量、味极鲜两小勺、小尖椒6个

　　做法

　　1、挑一棵中等大小身材匀称的白萝卜，大家都说挑萝卜要挑分量重点的，这样的水份比较足。

　　首先将萝卜皮洗干净，接着用刨子把皮刮干净。

　　(有些人觉得萝卜皮比较脆的可以不刮皮，但是一定要洗干净)

　　2、接下来将萝卜切段，长短大概如图。

　　3、接着继续先切片后切块，千万别切的太细了，会丧失萝卜天生脆脆的口感，豪放点的切成手指粗细吧。

　　4、将切好的萝卜条铺在一个大点的盆里，每铺一层萝卜，就撒一层盐用手将盐和萝卜充分的揉在一起。接着盖上盖子静置一个多小时吧。

　　这一步是为了把萝卜里自带的水份滋出来顺便可以去去萝卜的生味，所以可以稍微多撒点盐。图中我用的是宜家的沙拉甩干桶，比较方便。

　　5、滋水份需要挺长一段时间，这期间大家可以动手洗洗尖椒洗洗蒜，接着把它们都切碎放在一边准备着。

　　6、一个多小时过去，你的盆里估计也滋出了挺多水的，但这个时候还是要借助你手掌的力量，用手把萝卜条里的水分再攥干点，因为腌泡的时候他还会出水，所以尽量弄干点。

　　7、把攥干的萝卜条装进洗干净的大玻璃罐里，配上尖椒蒜末，再往里适当的添加白醋、白糖和少量的味极鲜，千万别忘了尝尝味道，腌料的口味要稍微重一下。

　　8、看满满当当一罐的酸辣腌萝卜就这么搞定啦，密封罐子摇一摇让腌料充分均匀，接下来就是放进冰箱等个4～6天，期间别嘴馋开罐会破坏它发酵的进程的。

　　小贴士

　　在冰箱存放的日子里，可以每隔几天把罐子上下颠倒下，这样能让里面的萝卜条均匀的腌制

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