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 豆腐箱顾名思义，豆腐里面藏着东西呢。 吃豆腐的好处想必大家都知道，关于它的做法也很多，随便制作加些小香料都很美味啦。那么豆腐箱里面会藏着什么食材，是怎么做的呢？豆腐箱又是属于什么地方的菜系呢？　 

　　一、豆腐箱是什么地方的菜是怎么来的?美味的豆腐箱是一道鲁菜，豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。传说清朝乾隆皇帝南巡时，曾“临幸”博山，瞻仰相国文定公孙廷铨之故居，相府招待用膳时，就有豆腐箱这道菜，乾隆吃后赞不绝口山东省淄博市汉族传统名菜。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。

　　豆腐箱的来历：关于豆腐箱的制作方法及来历，据说是在清朝，博山大街南头有位张登科，原在北京“振泰绸缎庄”当厨师，回博山后同邑人在山头开了个“庆和居”饭馆，就经营豆腐箱这味菜，一经顾客品尝，都啧啧称赞，从此在城乡内外传播开来。

　    二、豆腐箱营养价值：豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，白萝卜可解。

　　豆腐箱是怎么做的口感细腻? 小编教你制作浓香满口的豆腐箱的制作过程，准备豆腐箱材料：猪瘦肉、海米25克、冬笋、香菇各50克,分别切成末,豆腐500克。

　　调料：花生油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。

　　先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出

　　再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断，起箱盖作用)，挖出内里豆腐

　　再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。

　　猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末;

　　炒锅内放花生油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加海米、木耳、盐炒匀入盘内

　　加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，垛成塔形，上笼蒸约5分钟取出。

　　另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上即成。

　　小编介绍另一种豆腐 皮韧馅嫩的做法

　　主料：豆腐750克，鸡肉，猪肉，水发海参，水发干贝，虾仁，火腿片2克，青豆10粒，冬笋片2克，水发香菇片2克

　　辅料：酱油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，葱粒，姜茸，葱油，　香油薯粉

　　1. 豆腐切大块，裹干淀粉进油炸至金黄。用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”

　　2. 将调好口味的八宝馅料分别装入箱内。

　　3. 青蒜苗热水中焯一下，将豆腐箱扎好。摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

　　豆腐箱的特色点评：制作营养特色的豆腐箱是将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取一平盘把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的陷镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。

　　美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力，令喜爱它的人们萦绕心头，久久不忘。 

       四、制作豆腐箱如何挑选豆腐？我们要观察1.好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

　　2.豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;　

　　3.豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

　　4.买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

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