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详细图解各式饺子的包法
发布日期:2011-12-15 08:50
来源:meishij.net 字号:[ 大 中 小 ]
饺子,又称水饺,是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天要来了,煮上一锅热腾腾的饺子,温暖家人,是一件很幸福的事。但是,饺子的包法你会几种呢?下面小编就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法,要认真学哦!
一般饺:
1.手弯窝形,放15克的馅
2.对折成半圆,捏牢中间
3.由两边向中间封口
4.双手拇指和食指按住边
5.同时微微向中间轻轻一挤
6.中间鼓起成木鱼形
波波饺:
1.对折封口成半圆形
2.食指稍过拇指前捏住饺边
3.拇指微微将饺皮推前
4.距前纹0.3厘米再摺纹
5.重复摺纹
6.一般约摺20摺
7.直摺至满顶处放手
8.波波饺完成了
蛤蜊饺:
1.将馅刮入饺皮内
2.对折并将两侧往里折
3.将对折的边捏牢
4.两手拇指将口封捏住
5.右手食指按捏右顶端角
6.将变薄的顶端向下按
7.连续向下按捏形成饺边纹
8.一个蛤蜊水饺出现了
马蹄饺:
1.将馅放饺皮上
2.对折成半圆形,捏牢中间
3.将右半边饺皮封口
4.同样地将左边饺皮封口
5.将饺皮封牢
6.饺子两端向中间弯曲
7.将两端饺边相互捏牢
8.使半圆形的微微上翘
图文教程 最全的饺子包法
饺子,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。淘技宝(taojibaovip)收集了各种各样的饺子包法,供大家欣赏参考。
【胶东家常饺子】
这个饺子的个头你可以想象下,外地人第一次看到都会惊叹,这么大,吃几个就饱啦! 做法:两边捏合,双手合拢,一下就能捏出个肚子
【蛤蜊饺】
龙口人叫“嘎啦”的东西,这个饺子关键在于两边要藏进去一小截,成为蛤蜊的壳,对折好后,将其捏起来,成型。
【三角饺子】
此做法来源于糖三角,将饺子皮分三个角向上包起,捏好即可。
【月牙饺子】
这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴,捏出月牙即可。
【锁边饺子】
【柳叶饺子】
把饺子做得像花儿一样-漂亮的花式蒸饺
夏天天气炎热,人们的胃口普遍不好,为了能让家人吃得好,安全度夏,俺总是变着花样的做吃的。原来用蔬菜汁做过彩色水饺,非常养眼诱人美味, 这次分别用菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜这四种蔬菜汁做了花式蒸饺,颜色鲜艳,不含任何色素和添加剂,非常健康安全哦。
这次做的这四种花式蒸饺,全家人都赞不绝口,哈哈,蒸饺像花儿一样漂亮,谁能不爱呢。
原料:
菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜分别榨汁各60克、面粉400克、肉馅适量、紫包菜和胡萝卜碎适量(作装饰用)。
做法:
1、分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团,分别放入保鲜袋中饧10分钟。
2、取一种面团,搓成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅,如图捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,最后五个角都捏好,整理好花形即可。(我第一次看到这种做法时,也研究了半天,但当手拿面团一边看一边做时,发现原来非常非常的简单哦,只看图片会感觉比较难,但实际操作时会发现非常简单的,耐心点,保准一试就会哦)。
3、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上,可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘(我垫了些包粽子剩下的粽叶),也可以用屉布。上锅,大火,水开后10-15分钟即可,出
锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。(出锅后可以趁热
刷一层薄油防止干,但我不喜欢太油,就没刷。)
翡翠虾饺
水晶皮原料:
澄粉:200克、玉米淀粉:60克、菠菜一棵(加水榨汁140克)、开水140克。
猪油:1茶匙(加了猪油就增加了皮的润滑性,不容易裂开,蒸好后也会比较透明)。
以上原料一半用开水和面,一半用煮开的菠菜汁和面。
馅料原料:
鲜虾500克(去头去壳后剩下只有一半的重量了)、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙,料酒几滴。
馅料的做法:
1、虾洗净,挑去虾线,去壳;
2、竹笋洗净,剁碎;
3、虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可。
水晶皮做法:
1、用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状;
2、再加入一半的玉米淀粉混合;
3、等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟;
4、重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团;
5、把两种面团分别搓成长条;
6、白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧; 7、然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰;
8、包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹;
9、入笼蒸5分钟即可。【水饺图片】
菠菜榨的汁。
4
紫甘蓝汁加
1勺苹果醋调成粉色汁。
食材明细
5
姜 适量 生粉 适量 盐 适量 五香粉 适量 香油 适量
苹果醋 适量
如果有时间可以尝试一下彩色的饺子!虽然比较麻烦和耗
时,但是看到成品时,觉得都是值得的哦!营养也很丰富的。最后感谢大家这几天给我辛苦的投票!呵呵....
希望大家继续给我投上一票哦!
1
紫甘蓝汁。
2
胡萝卜汁。
3
粉色汁和面。
6
绿色汁和面。
7
橙色汁和面。 8
紫色汁和面。
9
揉成4个小面团。
10
揉成4个面长条。
放入1勺盐。
【水饺图片】
11 18
切成等大的剂子。(我切的不均匀,尽量吧!)
1勺五香粉。
12 19
擀成大小差不多的饺子皮。
13
饺子馅原料:酸菜和五花肉。
14
酸菜洗净沥干水,切碎。
15
五花肉洗净剁碎。
16
将剁好的酸菜和肉末放入大容器里,加入姜末。
17
放入1大勺香麻油。
20
顺一个方向搅匀即可。
21
开始包饺子,包子啦!图案不限,自己会包什么就包什么样的吧!
22
包好的饺子。
23
包好的饺子1。
24
蒸锅上水,屉子上铺满洗净的玉米皮,放上包好的饺子。
31
包好的包子。
25
大火蒸10分钟。
32
锅大火烧热倒入少量的色拉油。
26
逐个放入饺子。
【水饺图片】
27
大火煎1分钟,倒入生粉水盖盖中小火焖。(生粉水莫过饺子的三分之一处即可)
28
约6分钟左右,开始听见锅里嗞嗞响,揭开锅盖,大火煎5秒钟即可。
29
包子同饺子的煎法一样。
30
10分钟之后,稍微焖2
分钟。 33
打开锅盖,蔬菜香味扑鼻而来!
各种馅的好吃的饺子
这个馅是我在美食家学到的,我包过很多种饺子,都是我家常吃的。也都很经典。只有这个是我现学现卖,做了一次家人很喜欢,就改良了一家,收为己用了
都是灌汤的,咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。
提起来都颤悠悠的,底部很多汤汁。
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