【www.gbppp.com--植物养殖】
立夏的由来与习俗
立夏的由来
每年5月5日前后，是我国农历二十四节气中的“立夏”节(今年立夏是5月6日)。立夏是夏季开始。“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经长大了。古代，人们非常重视立夏的礼俗。在立夏的这一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式。人们在长期的生活和生产实践中总结出天气变化对日常生活与农业生产的关系，许多人还以立夏日的阴晴测一年的丰歉，认为立夏时最好下场雨，不然便会“立夏不下，旱到麦罢”、“立夏不下雨，犁耙高挂起”。
古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方，起源于三国时代：传说刘备死后，诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东，并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养。那天正是立夏，孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重，来年立夏再秤一次看增加体重多少，再写信向诸葛亮汇报，由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。吃完立夏饭后，在横梁上挂一杆大秤，大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上，吊在秤钩上秤体重，谓立夏过秤可免疰夏。若体重增，称“发福”，体重减，谓“消肉”。是日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵，穿时一边哄孩子吃茶叶蛋，当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
立夏的习俗
立夏吃蛋
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
忌坐门槛
立夏日还有忌坐门槛之说。在安徽，道光十年《太湖县志》中记载：“立夏日，取
笋苋为羹，相戒毋坐门坎，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”说是这天坐门槛，夏天里会疲倦多病。30年代《宁国县志》中记载：“立夏。以秤秤人体轻重，免除疾病，所谓不怯夏也。俗传立夏坐门坎，则一年精神不振。”立夏日，孩童忌坐石阶，如坐了则要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(门槛)，谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛，如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数，方可解魇。
厌祟避蛇
立夏日云南民俗关注的是厌祟避蛇。清干隆元年《云南通志》载，四月立夏之日，“插皂荚枝、红花于户，以厌祟;围灰墙脚以避蛇”。值四月而言避蛇，与十二生肖已属蛇有关联，地支纪月，三月为辰，四月为已。立夏厌祟，门上插皂荚树枝和红花，含有黑(水)、红(火)既济之义。按照古代五行说，黑为水，红为火。这是希望通过两者相互制约，达到一种平衡。同时，古人不仅日常用皂荚去污，还以皂荚入药，认为它具有杀虫功能。将它当做厌祟之物，也着眼于除秽驱邪。
吃鸡蛋好处惊人，你怎么吃的？
(2015-09-02 12:34:38)
转载▼ 标签： 分类： 饮食
鸡蛋
卵磷脂
蛋白质
两只黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天.窗含西岭千秋雪.门泊东吴万里
船. 在我国历史上，人们在很多节日里都要吃鸡蛋。据我所知，立夏要吃鸡蛋、清明要吃鸡蛋，立秋、中秋、霜降等等节气都要吃鸡蛋。最有代表性的就是端午节要吃鸡蛋。在人们的传统观念中，鸡蛋代表着圆满、喜庆、避邪、繁育后代，更重要的则是健康。在中秋节来临之前，找了一些关于各地吃鸡蛋的奇风异俗和大家分享分享。
在我国北方，端午煮粽子的锅里一定要煮鸡蛋，有条件还要煮鸭蛋或鹅蛋。吃过蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸盐的鸡蛋“压顶”。据说吃粽子锅里的煮鸡蛋，夏天不易生疮；而把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午时阳光下晒一会再吃，整个夏天不头痛。
在我国东南部地区有一种说法，认为只有在端午节的正午，鸡蛋才能大头朝下立在桌面上。当天第一个把鸡蛋立起来的人，将获得一年的好运气。台湾每年端午节也都有立鸡蛋大赛，众多群众参加以求得意念的好运。
在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占卜日后的生活是否美满。然后拌入白糖蒸熟，意味
着生活美满和谐；【立夏吃鸡蛋】
在南斯拉夫，青年把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情。每逢复活节到来的第一个星期一，青年们聚会跳舞，谈情说爱。如果男子不吃女子送的鸡蛋，则说明不爱对方，或爱情破裂。
在土耳其，鸡蛋是生育的象征。如果姑娘立志不谈恋爱，不结婚的话，她是一辈子不吃鸡蛋的。吃鸡蛋的姑娘则表示她们要婚配，要做妈妈。
在我国潮州，鸡蛋更有着许多象征意义。人们经常把鸡蛋作为传统礼物赠送亲友，通常以四枚至八枚，若十二枚则是隆礼了；亲朋病了好久痊愈，则必须馈蛋十一枚，表示只此一次，受者也必须全收，取一个好彩头；凡小孩到上学的年纪，要进学校了，称作“开书”，除其他仪节外，必有鸡蛋二枚，煮熟，将壳染红，赠与这孩子，表示对孩子的祝愿；女儿怀胎几个月，妈妈便使人写送鸡蛋给她吃，临月妈妈又送一回鸡蛋，
六年级第二单元作文：家乡的立夏
六年级第二单元作文：家乡的立夏
家乡的立夏节，虽然，没有除夕那般喜气洋洋，却也是很热闹的。
斗蛋、编蛋套当然是必不可少。记得小时候，立夏前几天，奶奶就会拿上一团红毛线。只见奶奶一会儿将这根线穿过来，一会儿将那根线绕过去。我看得眼都花了。很快，奶奶就做好一个结实的蛋套了。立夏节到了，奶奶一定会给我蒸上一个家养母鸡下的蛋。拿着热乎乎的蛋，我立即兴冲冲地找小伙伴斗蛋去了。斗蛋就是两个人各手握一个蛋，蛋头相互顶着碰着，谁的蛋破了，谁就输了。斗蛋考验的是两个人的力量和智谋。那时的我，人小力气小，自然斗不过身高、气力都比我大许多的哥哥和姐姐们，不一会，便败下阵来。败下阵来的我，却并不沮丧。因为，蛋破了，我便可吃起香喷喷的鸡蛋了。
上午是斗蛋，吃鸡蛋。按照家乡的习俗，中午，家家户户照例要做一大锅的“饭福果”的。“饭福果”是我们老家的俗称，也有叫“立夏果”的，就是将上好的大米蒸个半熟，然后起锅趁热搓成米饭条，再揪成一小块一小块的米饭团，放在掌心揉搓成如玻璃弹珠般大小的圆形。“饭福果”搓成圆形，主要的寓意就是团团圆圆。一群人围座一起，说笑着，搓着饭团。等到所有饭团都变成白白亮亮的小球珠，再将它们一股脑儿倒入车轮般大小的锅里大煮特煮一番。锅里再依次放入排骨、蘑菇、豌豆、豆芽、竽艿、蒜苔等各色菜蔬。新鲜出炉之际，就是人们大快朵颐之时。
那一天，奶奶家里人很多。大姑，二姑，三姑，还有许多哥哥姐姐、弟弟妹妹，闻着“饭福果”的香味早早候着，蓄势待发。“饭福果”味道着实好吃，满满一大锅，争着抢着，不一会儿就露了锅底。
这就是家乡的立夏。现在，虽然，不能在立夏的时候回老家，吃上原汁原味的“饭福果”，和兄弟姐妹们一起斗蛋了。但，在宁波，我们还是在过立夏的呢！
鸡蛋的民俗
在我国，无论江南塞北，妇女生孩子“坐月子”，不仅产妇自己要吃鸡蛋，而且还要将鸡蛋染红，称之为“红蛋”或“喜蛋”，分送亲友，以示喜庆。在我国不少地区还流行着姑娘出嫁要陪吃红蛋的风俗。例如：上海市嘉定县和江苏昆山县毗邻的农村，姑娘出嫁时，有三件小事，千家一样，其中有一样为红蛋。所谓红蛋亦称染红蛋。有食用色素一品红把八只鸡蛋染得鲜红，悄悄放在新马桶里，当地人称之为“子孙桶”，为的是讨个吉利，今有代（蛋）代相传、子孙兴旺的意思。后来，这个习俗又有所变化，通常只在马桶里放进一只红蛋，象征早早得子的意思，而其余七只红蛋则被藏在被子或其他器具中。闹新房的那一天，人们可以到处寻找红蛋，并高高兴兴地把它们拿走。但唯独马桶里的那只鸡蛋是不作兴拿掉的，否则就有断了新婚人家的香火之嫌。在浙江金华，新婚之夜，新娘新郎上床前，要吃“子茶”（糖蛋茶），预祝早日得子。在江南还有一种以裤带换红蛋吃的习俗。说来好笑，有些妇女结婚多年不育，又盼儿心切，遇上亲友邻居的新婚结婚后即怀孕的，便等他生孩子时，忙去协商讨吃红蛋。吃时，必须坐在马桶上。吃过红蛋立即和产妇换条裤带，取个“带子”回家的吉兆。
二、鸡蛋和婚姻还有着不解之缘。“红蛋联姻”，是壮族的婚姻习俗。结婚时，男方要给女方送去五十至一百只红蛋。女方将这些红蛋分级前来参加婚礼的小妹和女友们吃。一方面表示出嫁者结束了姑娘阶段进入婚后生活，另一方面表示出嫁者对妹妹和女友们的关心，爱护，预祝他们婚姻美满、家庭幸福。 在我国广西壮族的三月三歌圩会上，男女青年对了歌，抛了绣球，爬过了竹竿，然后情人便从口袋或布袋里拿出一个个染红的熟鸡蛋，先互相碰击。如果男的先破，就给女方吃，如果女方先裂就给男方吃，如果双方同时破，就向蛋吹一口气或吐些口水，交换吃。这样表示婚后互听劝告，一般女的吃蛋白，表示心象蛋白那么纯洁，男的吃蛋黄，表示一心不变。在南斯拉夫，鸡蛋被青年男女们看作是神圣纯洁的爱情象征。每逢复活节到来后的第一个星期一，他们总要聚会跳舞。此时，处在热恋中的女青年就要带上几个煮熟的鸡蛋，与自己的心上人一起吃，以此来表达他们爱情的忠贞。如果男青年不吃女方送来的鸡蛋，则说明他不爱对方或爱情破裂了。在我国民间，更为有趣的是相亲蛋，就用“木蛋”（煮鸡蛋）给男青年吃。通常规矩，“木蛋”只能吃一只，表示“一厢情愿”，如同意，则氽“蛋汤”（二只）意为“好事成双”，这时，男青年便会高高兴兴地将两只蛋全部吃光。而结了婚，女婿第一次到老丈人家却恰恰相反，吃饭时女方家所有的人都要给女婿敬蛋，同辈人敬二只，长辈人给四只，再长一辈人给六只„„但每价必须剩下一半，即二只剩一只，四只剩二只，六只剩三只，万万不能全部吃光。如果你全部吃光了，一方面表示你不礼貌，再就说明你不想和丈人家保持往来了。
三、在我国民间，立厦吃蛋的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。疰夏，又作注夏，齿楚夏，是主要暑症之一。古人认为：鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。“莫云夏日人菜色、宜喜雅童斗彩袋”（袋，指装立夏蛋的网袋；袋音蛋），儿童胸前的彩袋表示了古人战胜炎夏的信念。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”（见《随圆食单》）。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜未，从此，茶叶蛋不再是立厦的节候食品，而成为我国传统小吃之一。东北载我端午节有滚鸡蛋的习俗。节目早晨，由家中老长辈将熟鸡蛋放在孩子肚皮上来回滚动，尔后剥云蛋壳吃下蛋，据说这样孩子日后可避免肚子痛。农历二月初十，是傣族儿童的“彩蛋节”。家长这天将煮熟的鸡蛋染成红、绿、黄、紫等五彩滨纷的颜色，作为节目礼物赠送给孩子。他们高兴地邀约小朋友结伴到村外去走坡游水，尽情嬉戏，玩饿了便取出彩蛋剥好放在芭蕉中央，然后小心翼翼地吃去蛋白，将金光闪闪的蛋黄带回家，奉献给父亲兄长，这种尊敬长者的良好传统礼俗，直到今天还保留着。鸡蛋在民间有许多吃法，亦已成为习俗。生日蛋，孩子过生日那天早晨，一般由母亲煮两个鸡蛋，剥壳后即吃。在北京有“成人一碗面，孩子两个蛋”的俗谚。成人过生日则由岳母或姐妹送，均表示庆贺与祝贺。六十岁以上人过生日，亲朋好友要送十二只鸡蛋，因为一年有十二个月，鸡蛋则象征太平与健康。鸳鸯蛋则表示夫妻和睦，
其做法为将鸡蛋煮熟，剥壳后切开，将肉丝及各种调料用粉面子和好，放在里面，将切开的蛋再合上；放油锅里炸后取出。在我国南方沿海一带，鸡蛋的吃法则更多。新春佳节吃酒蛋。如果在正月初一至十五，外来客人到山里，再倒进水酒，将蛋拌酒而吃。以示主人有情有义。而在城市的酒席上，酒过三巡，必须做一道汤叫“太平燕”。将数只鸡蛋煮熟，剥了壳，放入汤入。一个人吃一只，象征友好、太平，就叫“太平蛋”。在浙江金华一带，母鸡的头生蛋只许妇女吃，男人无权享受的。多年的俗规认为：“妇女吃了头生蛋，身体健康人能干。多养鸡娘多生卵，换钱不愁吃和穿。男人吃了头生蛋，口变馋来人变懒，老婆面前团团转，赖在窝里不耕田。”民间对头生蛋极为宝贵，视为补品，俗谚云：“金鸡子、银鸡子，不及新牡（母）鸡生的头一子。”归时，将头生蛋用于祭祀或给新媳妇、待嫁女儿吃，也有给小儿子吃的，认为对身体是大补。在英国，每逢节日或婚宴，人们就把鸡打破，滴入清水，以其形状来占卜日后生活是否美满，然后同志拌入白糖蒸熟，用以象征生活幸福快乐，甜蜜和谐。不过，在今天的摩洛哥还存在着这样的奇俗，妻子不能当着丈夫的面吃鸡蛋，否则，人们就会认为他干了伤风败俗的丑事，从而遭到丈夫的斥责和打骂。我国有些地区还可用送鸡蛋的方式表示赔礼。如果你不慎将洗脸水或其它脏水泼到别人身上，小孩间发生打架，伤及一方皮肉，另一方的家长则往往送两只鸡蛋作赔礼。这是因为鸡蛋能避邪、驱毒，所以将脏水泼到别人身上，要送蛋，又因为鸡蛋是补品，所以孩子们打了架，伤了一方皮肉，亦要送蛋。有趣的是，在我国南方广大地区，孩子头一天上学读书，父母也会煮两只鸡蛋；先要让儿女把蛋放在书本上滚上几滚，直到鸡蛋滚破再吃，以图孩子读书“滚瓜烂熟”的吉利。近几年，学生进考场前，大多要吃上两只鸡蛋，一根油条，预示考一百分。
三月三吃鸡蛋
唐代的时候三月三是男女约会的日子, 杜甫的《丽人行》就是写这个节日的盛况的：三月三日天气新，长安水边多丽人.但是这个男女相会跟吃鸡蛋有啥关系呢?莫非他们要聊一整天,带的盒饭都是地米菜煮鸡蛋?呵呵...
三月三在黎族又被称为爱情节:传说远古时代，聚居于昌化江畔的黎族百姓遭受了一次大洪灾。只有一对恋人坐在大葫芦瓢里幸免于难，被漂流到燕窝岭边。三月初三，洪水退去，俩人结为夫妻。男耕女织， 生儿育女，相濡以沫，辛勤劳作，又渐渐使黎族繁衍发展起来。后人奉他们为祖先，每逢三月三便隆重纪念. 节日里男女老少身着盛装，带着糕点、粽子，小伙子们 捕鱼，姑娘们做饭烤鱼，然后把祭品供于有天妃和观音 化石的岩洞口。拜祭毕，青年们来到活动会场，进行射 箭、爬竿、摔跤、拔河、荡秋千等。夜幕降临，岸边燃 起堆堆篝火，小伙子撑开花伞，姑娘们的银饰及贝壳饰物在火光下闪闪烁烁。男女青年都会饮酒对歌跳舞狂欢至深夜。情歌婉转，舞蹈渐起，由平缓抒情而进入欢乐奔放.
有时一对对情人悄悄离开篝火旁， 小伙子把耳铃挂在姑娘耳朵上，把鹿骨做的发钗插在姑 娘的发髻上，姑娘把自己亲手精心编织的七彩腰带系于情郎腰间，双方信誓旦旦，相约明年三月三不见不散。 因三月三从其来历和主要活动内容来说，都与婚恋有关，故而也称为爱情节。
2 清明节吃鸡蛋
清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋的象征意蕴，其中应该还寄寓着人们对于对于生命、生育的敬畏与崇信之情。鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。传说，开天辟地的盘古在鸡蛋中化孕“天地混沌如鸡子，盘古生其中”（《艺文类聚》），商的始祖契为“见玄鸟堕其卵，简狄取吞之，因孕”（《史记》）而生，秦始祖大业也是“玄鸟孕卵，女吞之”受孕（《史记》）。民间习俗，妇女生孩子后，给四邻八舍报喜讯，送的不也是鸡蛋吗？清明的祭祖扫墓，其中不也有慎终追远的生命意识吗？春季里万物化育，是生命的季节，诸多民俗事象都在深层的生命意蕴上暗合。 吃鸡蛋与清明节“寒食”有关。人们在当天不生火做饭,便以头日煮
熟的鸡蛋代食
3 过生日吃鸡蛋
过去生产力低下,舍不得杀鸡,更舍不得宰羊,只好吃鸡蛋当好东西!
湖北谚语:人生一个蛋，狗生一碗饭。就是说，人“过生”（即过生日）就是吃一个蛋算数了！
4 过年用茶叶蛋待客
不知道是不是全国都有这个习俗，反正我们徽州是这样，过年的时候用茶叶蛋接待来拜年的客人
5 给孕妇送“红鸡蛋”
在中国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”喜馍馍是一种婚庆吉祥的风俗食品，俗传：喜馍馍带回去，亲人吃了得吉利。因此，这句歌谣属于祝福的吉语，再从字面上理解，此句开头和结尾的两处红鸡蛋代表的含义并不相同，前一个“红鸡蛋”是作为一种圣物出现，有祈子赐福之功；而后一个“红鸡蛋”则成为了孩子降生的报喜标志，也是一种起宣告作用的物体。向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，是通行于全国各地的一种表达喜庆的方式，常用于结婚、生育、做“满月”等各种喜庆场合，以示庆贺并图吉祥。那为什么民间要分发“红皮的鸡蛋”来表示喜庆快乐呢，本文将根据此民谣讨论“红鸡蛋”的民俗含义。【立夏吃鸡蛋】
6 端午节吃鸡蛋
鸡蛋象征龙蛋，吃鸡蛋是人们对曾经伤害过屈原尸体的龙的一种惩罚，是城乡一直沿续至今的普遍的习俗。
7 小孩周岁吃鸡蛋
现代汉族对小孩周岁普遍较重视,不管是城市还是农村,一般都要给小孩拍照留念,并做新衣服,吃鸡蛋面条以示祝贺。
为什么鸡蛋最好半熟吃
夏季到来，从立夏到端午，民间都有吃鸡蛋的习俗。的确，鸡蛋烹调方便，营养丰富，便于保藏，是夏季补充营养的好东西。不过，关于鸡蛋怎么吃的事情，一直都没断了争论。
传统上人们认为鸡蛋应当熟吃，可是一些激进的健康生活专家建议所有食物生吃，鸡蛋也不例外。也有一些地区的居民认为，鸡蛋生吃更有营养，能预防上火。而另一些专家强烈反对生吃，认为生吃鸡蛋很不安全。
那么，生吃和熟吃的理由，各自都是什么呢？
建议熟吃的理由有3点：
1、鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
2、鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
3、鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白(avidin)，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。
点评：这三点意见，理论确凿，证据扎实，无可辩驳。但是仔细看看，就会发现一个重要事实三个理由都在告诉我们，蛋清不能生吃，而并没有说蛋黄不能生吃。
鸡蛋最好半熟吃
标签： 鸡蛋 蛋黄 营养
夏季到来，从立夏到端午，民间都有吃鸡蛋的习俗。的确，鸡蛋烹调方便，营养丰富，便于保藏，是夏季补充营养的好东西。不过，关于鸡蛋怎么吃的事情，一直都没断了争论。
传统上人们认为鸡蛋应当熟吃，可是一些激进的健康生活专家建议所有食物生吃，鸡蛋也不例外。也有一些地区的居民认为，鸡蛋生吃更有营养，能预防上火。而另一些专家强烈反对生吃，认为生吃鸡蛋很不安全。
那么，生吃和熟吃的理由，各自都是什么呢？
建议熟吃的理由有3点：
1 鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
2 鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
3 鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白(avidin)，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。 这三点意见，理论确凿，证据扎实，无可辩驳。但是仔细看看，就会发现一个重要事实——三个理由都在告诉我们，蛋清不能生吃，而并没有说蛋黄不能生吃。
建议生吃的理由也有3点：
1 鸡蛋中含有大量的B族维生素，熟食会造成它们的损失。
2 鸡蛋中含有相当丰富的omega-3脂肪酸，熟食会使它们氧化或异构，失去保健作用。
3 生吃不上火，对夏季比较合适。
第三点没有实验验证，似乎难以服人。鸡蛋本身性平，并不是引起上火的食品。鸡蛋容易消化，也不会给消化系统带来很大负担。况且，鸡蛋本来就是传统的夏季食品。
第一点中说，鸡蛋烹调会造成维生素大量损失，此言没有数据支持。测定表明鸡蛋烹调中的维生素损失并不高，在煮食、蒸食、嫩煎、轻炒时，损失率仅有10%左右，除非是煎炸过度才会引起明显损失。
第二点的说法似乎有一定道理，但只限于炒食和煎炸时才有如此顾虑。因为多不饱和脂肪酸可以耐受100℃左右的短时间加热，而令鸡蛋黄凝固只需要不到80℃而已。这些脂肪酸最害怕的是氧化，而煮鸡蛋、煎荷包蛋时，鸡蛋黄并不会直接接触空气，所以不用过于担心氧化问题。
最关键的事实是，鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素B2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。所谓保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。蛋清凝固只需要62-64℃的温度，如果烹调到蛋清凝固而蛋黄保持半液态的状态，大约在70℃左右（蛋黄凝固温度是68-72℃），几乎不会带来什么营养素的损失，却已经可以保证鸡蛋蛋白质的吸收率，也可以避免生物素被结合而不吸收的问题。
综合两方面意见，吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候用点小小的技巧，就可以吃到蛋清嫩嫩凝固而蛋黄半流动状态的鸡蛋，口感很棒哦。
考虑到沙门氏菌污染本来就并不严重，现在大部分人在打鸡蛋之前都会洗一洗，而很多超市的鸡蛋已经经过表面杀菌处理，解决了沙门氏菌的污染问题，鸡蛋的安全性是不用担心的。如果还是害怕沙门氏菌和禽流感病毒，则建议把鸡蛋烹调到85℃以上，蛋黄彻底凝固时，便可以放心了。
总之，鸡蛋熟吃无害，营养损失也不大。不过，把鸡蛋炒干、炸焦，或者把熟蛋黄取出来，和其他原料一起再用大火烹炒，则是很不明智的做法。 贴心叮咛1：人体对生物素有一定储备，偶尔吃个生鸡蛋无碍健康，只要不经常、大量吃即可。日本、韩国、我国南方某些地区吃生鸡蛋，也是偶尔为之的，故不会引起麻烦。如果吃了生鸡蛋之后担心缺乏生物素，可以当天补充一片符合维生素B。【立夏吃鸡蛋】
贴心叮咛2：烹调鸡蛋还要注意控制油脂用量，因为鸡蛋本身并不属于高脂肪食品，但是它吸收油脂的能力极强！做鸡蛋菜要先炒一次鸡蛋，再炒一次配料，等于加了两次油。在吸入大量油脂之后，鸡蛋菜肴就会成为高热量食品啦。
两三句闲话
许久没有写些什么了，突然就有了要写点什么的想法。要写东西总要有个题目，于是想起上海人把生活中讲的白话叫做：“闲话”，“两三句闲话”也就是说讲讲生活中的平常事的意思。但起先究竟是用“闲话两三句”还是用“两三句闲话”做题目倒着实让我犯了难，最后还是套用上海人常说的一句话：“一句闲话”（一句闲话是指一言为定，没什么问题，包在说的人身上），用了“两三句闲话”似乎是更贴近了生活些。
商场里的同事大都是外地的，大家有时也会问我是不是上海人，而我总是对她们说：“阿拉勿是上海人！”
有的同事认为我这话是因为自己是个上海人而自卑，我想自己真要有什么地方值得自卑的话，也决计不可能为自己是个上海人而自卑。做个上海人我连骄傲还来不及呢？还自卑！实在不知道她们怎么会有这么怪异的想法。
之所以说“阿拉勿是上海人！”首先想告诉大家的是“阿拉”这个词本就不是地道的上海闲话，而是彻头彻尾的宁波话。第二是因为自己的确不能算是个地道的上海人，而是与现在很多上海人一样，其实多数都是祖辈从全国各地来上海“讨生活”，既而在上海落地生根的第三代“移民”了。而通常上海人口中称作“本地人” （多有些“原住民”的意思）的才真正算是地道的上海人，同样“本地人”说的话也才能算是真正的上海闲话。
其实现在的上海话中不仅有各地方言的影子还有一种更具海派特色的“洋泾浜闲话”。所谓的“洋泾浜闲话”都是些由旧上海特殊的历史文化背景造成的畸形语言，洋泾浜其实是解放前上海的一条小河，解放后填平成路就是今天上海的延安路，解放前这里是外国租界交汇处，很多人为了能更好地“讨生活”，学着与洋人沟通交谈，但终究学得中不中，洋不洋的，也就成了现在上海人所说的“洋泾浜闲话”，比如说的最多的一些词：“戆大”（GANDER），傻瓜，呆鹅，糊涂虫，引申为受骗者，现被北方人读若“港督”； 赤佬--是英语“CHEAT”和中文“佬”的混生词语，是最广泛的骂人用语之一，小孩通常被称作小赤佬；瘪三（BEG SIR）乞丐先生，用来形容叫花子、难民、逃荒者等各式穷人，后引申为小偷与“贼骨头”（SHI GUO TOU汉语音标）相当。
说到“贼骨头”，我不禁联想到我们公司原先的设计师许君，大家千万别误会，我并不是说许君是“贼骨头”。而是他每次见到漂亮一点的女同事时的那种表情使人不得不用“贼忒嘻嘻”（SHI TE XI XI汉语音标）这个词来形容他，每到这时我真的很怕他的口水会从嘴角蜿蜒而下„„那个表情绝对称得上经典，不过现在已经见不到了！很是怀念„„
或许大家会奇怪，怎么今天要介绍这几个词呢？不知道大家有否注意过，无论学外语也好，外地方言也好，脏话是多数人学得最快的，也是最好的，究其原因，不甚了了„„
别人喜欢问我的第二个问题便是我为什么这么胖，我想或许是我爱吃的缘故吧！我一直坚信人活着就是为了吃。但每每将此话说出口，她们总爱说“人吃饭应该是为了活着。”
最早谈论生存与吃饭关系的问题大抵是出自Socrates 的那句“Other men live to eat, while I eat to live.”。我一直怀疑此话的出处，一位古希腊的哲人怎么会用一句英语来表达他所想说的？是后人将他的话做了翻译？那谁能肯定翻译者十分准确地译出了原话的真谛？令人不得不谨慎对待。况且这句话还与我最信奉的马斯洛先生提出的层次需求理论相违背。但我却不大愿意与
她们为了好像“世上是先有鸡还是先有蛋”之类的问题而争辩，因为这类问题多数对于我们而言决无意义可言，只不过是对自己内心虚荣的一点的装饰而已。
再说，中国人嘛！别动不动就搬洋人出来说事，多一些民族自豪感，少一些崇洋媚外，要敢于直面本民族的文化。而中华文化中极大一部分是关于吃的，记得念书时，便曾读过朱自清先生的《论吃饭》一文，其中便引经据典了一番：一是《管子·牧民》篇中的“衣食足则知荣辱”；一是汉朝郦食其说的“民以食为天”；然后又是告子云“食色，性也”；还有就是《礼记·礼运》篇说到的“饮食男女，人之大欲存焉”。除了这些还有诸如“民之质矣，日用饮食”，“夫定国之术，在于强兵足食”等等，举不胜举。
从这些古人的话也就不难看出中国人对吃的概念是多么的根深蒂固，其实稍有些中国社会与历史知识的人都不难发觉，吃文化的产生其实是由于中国长期是个封建农业性质的国家所决定的，说到农业，自然就少不了两件事：爱看皇宫戏的朋友是不是经常听戏里皇帝大臣们老经常说一个词，就是“江山社稷”。其实“社”是指土地；这个“稷”就是一种古代的粮食作物，后引申为谷神，受到祭祀。由此可见，吃对中国人来说历来都是那么的重要，以至于从古到今，中国老百姓见面时互相打招呼最常用的话也成了：“吃了吗？”
还不说别的，光拿中国人的一些传统节日来说，也和吃离不开关系，可以说从年头要吃到年尾：正月初一吃年糕，一年要比一年高。正月十五上元节，吃过元宵闹花灯，元宵是北方的叫法，南方通常叫汤圆，不是有首歌叫“卖汤圆”嘛！其实元宵与汤圆并不只是名称上的区别，制作上也是大不一样的。接下来清明的青团；端午的粽子与雄黄酒，不过现在很少有人喝雄黄酒了；中秋的月饼是必备的；重阳除了重阳糕外，还有喝酒吃蟹赏菊花的习俗；再就到了大年三十，得吃年夜饭，北方人少不了饺子，南方人则多用馄饨，但饭桌上都少不了鱼，那条鱼还不能动，非得留到正月初一，取个“年年有余”的好讲头。除了这些个传统上大的节日，还有一些各地的差异，诸如立春吃春饼，立夏吃鸡蛋，立秋吃西瓜还有地方要“贴秋膘”，腊月初八喝“腊八粥”等等。
其实还不光中国的节日与吃的关系密不可分，中国的许多名人也与吃有着千丝万缕的联系，什么东坡肉，宫保鸡丁，太白鸡，都大有说头。还不说那煎炒蒸炸，滑溜爆烤的南北大菜，满汉全席，八大菜系„„
时代到了今天，吃依旧是我们生活中最重要的一部分。从出生到最后，没有哪一件大事离得了吃的：一生下来的那天就给了你每年这一天吃的理由，反正不是你请别人就是别人请你；好吧！刚过一个月，要做“满月”了，有些地方可能做“百日”，又得摆酒吃饭；好不容易上了学，毕业了吧，还有什么“谢师宴”、“同窗宴”、“散伙饭”的名堂；有了工作，还时不时出去应酬，应酬也是按中国人的习惯，吃吧；交女朋友得请女朋友吃饭，差不多了又该请两家父母吃饭算是定婚了，结婚那更该请吃了吧，好家伙，那场面是人越多越有面子，当然主要还是礼金收的也更多，后来也不再说生孩子的事了，否则又得绕圈了。就说直到最后临了你还是给别人留下一个吃的理由：“红白喜事”，“红事”或许有人一辈子都没份，但“白事”任谁总逃不过那一遭。
所以作为一个堂堂正正的中国人，我自个儿觉着有责任也头义务保持咱们中国人的优良传统，并将之发扬光大，哪怕吃得再胖甚至撑死，我依然要振臂高呼：“让我们将吃进行到底！”
本文来源：http://www.gbppp.com/xq/432422/
推荐访问:立夏吃鸡蛋的传说 立夏吃鸡蛋是怎么回事