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 　　黄花菜虽然我们日常生活中吃的比较少，但还是要知道下黄花菜有没有毒，要是有毒的话该如何处理?知道黄花菜有没有毒以及处理方法，今后吃的时候就不用有所顾忌。那么，黄花菜有毒吗怎么处理没有毒?

　　黄花菜到底有没有毒呢?新鲜黄花菜确实含有一种毒素---秋水仙素。它能影响细胞的有丝分裂。

　　新鲜黄花菜怎么处理?

　　新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体，但是我们也不需要把黄花菜当做毒药，其实只要稍加处理，新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失，因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用开水焯过，再在清水中浸泡2小时左右，捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

　　当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

　　干黄花菜怎么处理更安全?

　　专家建议，即使是食用干黄花菜时，在食用前也最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用，以去掉残留的二氧化硫，这样才能更加安全。此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。

　　黄花菜有哪些食用禁忌呢？

　　由于黄花菜分为新鲜和干品两种，首先我们来看看新鲜的黄花菜，由于新鲜黄花菜中含有毒素，因此食用前一定要先高温焯水，在高温60度的水中，毒素可以消失，之后还需要浸泡2小时，这样才能安全食用。

　　另外，每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好，由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒，应该对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。

　　在食用黄花菜干品时，食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

　　凉拌黄花菜的做法

　　黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用 ,把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用 ,将青瓜胡萝卜切丝;

　　备用食材准备完毕;

　　锅内加入适量清水煮沸;

　　加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟，煮约4、5分钟;

　　将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;

　　再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中，煮3-4分钟

　　捞出置入备好的凉开水中;

　　加入少量油烧热;

　　爆香姜丝和蒜头;

　　用油煎一下生的蚝油，关小火倒入酱油;

　　把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内;

　　把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀;

　　因人而异可适当再加些其它配料，最后加点香芝麻油和白醋拌匀。

　　干黄花菜怎么吃?

　　1.用温水将黄花和木耳充分泡发然后用水反复洗净以取出残留物质;

　　2.将鸡蛋打散，国内放少许油把鸡蛋炒熟炒香;

　　3.用炒鸡蛋的油接着煸香葱姜蒜，然后把黄花和木耳倒入炒片刻;

　　4.把黄瓜片倒入炒至7分熟之后加入少许清水和盐，待水份差不多烧干后即可。

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