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 　　在端午节的时候，我们都会包粽子吃，这不仅是流传下来的传统习俗，而我们也习惯了在端午节吃粽子了，但是在包粽子的时候，会有新鲜的和干的粽子叶，那么，在包粽子的时候干的粽子叶应该要怎么处理呢?

　　干的粽子叶怎么处理

　　由于买回来的粽子叶是干的，比较脆，所以需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。

　　由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。

　　洗净后，用冷水浸泡一夜(8个小时左右)或者是用开水烫半个小时以上，因为只有这样，干的粽叶才会变软。

　　到了次日，在清洗一遍，在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。

　　然后把清洗后的粽子叶放到大锅中加水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

　　倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。

　　为什么要用干的粽叶来报粽子呢?

　　干粽叶具有新鲜粽叶所没有的香味。粽叶包粽子香味更浓郁，粽叶晒干时，竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中，煮出来的粽子更香。

　　新鲜粽叶的常规处理

　　粽叶的处理过程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。粽叶经过这几个流程后，会变得更加有韧性，这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有，粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面，这样吃起来会有粽叶的清香。

　　1、洗

　　不管是买回来，或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。

　　2、煮

　　把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下图那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

　　3、洗

　　倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗。为了干净，建议再洗一下。当然，嫌麻烦的可以省去这一步。

　　4、泡

　　用清水再泡一泡粽叶，大概3分钟，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会更容易熟。

　　5、剪

　　检出不合格的粽子叶，用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。

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