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　　随着生活水平不断的提高后，如今不少的家庭里基本上都会在厨房里面放置上一台烤箱，对于喜欢吃饼干和糕点的女生来说是拥有烤箱一件幸福的事情，常常就会在闲暇的时候利用烤箱制作自己喜欢吃的饼干，那么，怎样用烤箱烤饼干呢?一起来看看烤箱最简单的饼干做法吧。

　　新手用烤箱自制饼干需要掌握的六大技巧，你学会了吗?技巧1.烤箱一定要预热：烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。

　　技巧2.粉类最好都过筛

　　制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀。除了面粉之外，通常还有其他粉类，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的材料都要过筛。过筛时，将所有粉类都混和在一起倒入筛网，一手持筛网，一手轻轻拍打筛网边缘，使粉类经过空中落到搅拌盆中即可。

坚果烤饼干

　　技巧3.材料提前恢复室温

　　最常见的是黄油，黄油通常放置在冰箱中存放，质地比较硬，我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出，放在室温环境下，让其恢复室温，变得比较软一点，然后再操作会比较容易和有效。

　　鸡蛋也同样，通常也要提前半小时或一小时从冰箱取出，恢复室温的鸡蛋在跟黄油等材料混合时会比较容易被吸收均匀和充分。

　　奶油奶酪等材料也需要提前从冰箱取出，室温放置半小时或一小时，继续操作就非常容易了。

巧克力烤饼干

　　技巧4.少量多次加蛋液油水不分离

　　大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。

　　技巧5.排放有间隔不粘连

　　很多饼干都会烘烤后体积膨大一些，所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙，以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时，留有空隙还能使烘烤火候比较均匀，如果太密集，烘烤的时间要加长，烘烤的效果也会受影响。

酥饼干

　　技巧6.大小均一外观口感都绝佳

　　在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。

　　如何用烤箱做饼干?get烤饼干的简单做法：

　　做法一、全麦苏打饼干

　　材料：低粉适量，高粉适量，全麦面粉，黄油，酵母，糖粉，盐，小苏打，水。

　　1、将软化的黄油和各种面粉加酵母，糖粉，盐，小苏打揉成面团;

苏打饼干

　　2、揉匀后，用保鲜膜包上，醒发20分钟左右;

　　3、将发好的面团擀成长方形，把一端从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折;

　　4、折好后，收口向下放置，再次擀开成长方形，然后三折，再擀开，再三折，一共三折三次;

　　5、三折好的面皮擀成厚约0.25厘米的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔;

　　6、用刀切成正方形的小块，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤了;

　　7、烤箱预热到170度，烤15分钟左右即可。

小饼干

　　做法二、小饼干

　　材料：低筋面粉200公克，蛋白40公克，奶油90公克，糖100公克

　　1、把奶油挖出来放在锅子里让她融化

　　2、融化后加入糖疯狂搅拌(用饭匙搅就可以了)

　　3、加入蛋后疯狂搅匀

　　4、加入面粉疯狂搅拌

　　5、揉成面团分成数小球后压平放入烤箱用小烤箱烤五分钟即可(视饼干厚薄决定)

蔓越莓饼干

　　做法三、蔓越莓饼干

　　材料：黄油75克，低粉120克，糖粉50克，鸡蛋一个，蔓越莓干30克

　　1、黄柔软化后打至膨发，然后加入糖粉搅拌均匀;

　　2、打散的鸡蛋分三次加入黄油之中，搅拌均匀;

　　3、然后在黄油中筛入低粉，加入蔓越莓干，拌匀;

　　4、将拌好的面糊放入保鲜袋中弄成长方形，放入冰箱冷冻20分钟;

　　5、待面团变硬以后切片，排入烤盘中;

　　6、烤盘放入预热170度的烤箱中，烤20分钟即可。

奇异果饼干

　　做法四、奇异果饼干

　　材料：低筋面粉350g，奶油200g，蛋3颗，砂糖125g，奇异果干200g

　　1、奶油先放到室温融化，打至羽绒状。

　　2、加入蛋，搅拌均匀。

　　3、分三次加入砂糖，用打蛋器打发。

　　4、分次加入过筛的低筋面粉，慢慢搅拌均匀。

　　5、分次加入奇异果乾，慢慢搅拌均匀。

　　6、烤盘舖上烘焙纸。

　　7、使用饭匙or汤匙挖成一小球，放在烤盘上，再将其压成圆饼状。(要看起来美一点，可以使用饭匙or汤匙稍微整型一下，让形状更好看)

　　8、放入烤箱，烤约6分钟。(每个烤箱不同，请视情况调整时间)

　　做法五、柠檬饼干

　　材料：低粉200克，黄油130克，糖粉100克，柠檬皮绍兴县，柠檬汁适量，盐少许

　　1、将柠檬皮取黄色的部分，白色的部分不要，切成碎屑待用;

　　2、黄油室温软化后放入糖粉，盐，拌匀后加入柠檬汁搅匀;

柠檬饼干

　　3、然后筛入低粉，拌入黄油，倒入切碎的柠檬皮屑搅匀，揉成面团;

　　4、将面团搓成长长的圆柱形后放入冰箱冷冻1小时，然后切片放入烤盘;

　　5、接着放入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，饼干金黄即可出锅。

　　做法六、芝麻香葱饼干

　　材料：低粉150克，糖25克，盐少许，苏打粉少许，葱末30克，温水60克，酵母粉1勺，黄油30克，芝麻少许

　　1、将面粉过筛放入盆中，然后加入少许盐和苏打粉，糖混合均匀;

　　2、将黄油融化，酵母放入温水中混合融化，然后将黄油和酵母水倒入面粉中搅匀;

　　3、揉成面团加入葱花和芝麻揉匀，盖上保鲜膜松弛半小时，然后擀成薄薄的面片;

　　4、然后用合适的模具压出喜欢的形状，放入刷了少许油的烤盘中，叉一些孔，发酵10分钟;

　　5、放入预热180度的烤箱中，上下火烤9分钟左右，饼干变色即可。

　　第一使用烤箱制作饼干需要注意的九大事项有：1、好好了解一下自己的烤箱，看看温差和烘烤是的火力是否均匀，其实很多烤箱烘烤时的温度都会比你实际调的要高出一些，而饼干都是小小的片状，烤的时间温度控制不好，很容易烤不熟也很容易烤焦了。所以要好好摸清烤箱的脾气，然后烘烤饼干的时候好适当地调整下时间跟温度。

烤箱饼干

　　2、做饼干时用到的所有粉类原料都一定要过面粉筛，因为粉类有可能存放的过程中比较容易吸收空气中的水分结成块，过筛能去出结块，使其能更容易更其它原料混合均匀。

　　3、蛋液应少量并分多次加入，这样可以使得油脂跟水分更容易结合，其它原料更好地吸收蛋液，搅拌起来也没那么吃力了。

　　4、制作饼干所用原料的温度最好都是室温的或者提前恢复都室温，这样搅拌的时候各原料更容易混合均匀，并且操作起来也方便。

　　5、搅拌饼干的面团或者面糊是，切忌不能搅拌过度，防止起筋，影响饼干的口感，只要搅拌均匀即可。

　　6、把面团切成饼干时，最好做到切出来的每一片大小、厚薄都均匀一些，这样可以防止在烘烤的过程中，有的饼干已经烤过头了，但是有的确还是没熟。

　　7、饼干排入烤盘前，最好在烤盘上铺一层锡纸或者油纸，这样可以防止饼干沾粘在烤盘上，还使得烤盘的清洗更容易。

　　8、饼干排入烤盘的时候，每块饼干之间留点空隙，因为在烘烤的过程中，饼干的体积会稍微胀大，不留空隙的话烤好的饼干就会黏在一起了，而且留空隙还能使得饼干的受热更均匀。

　　9、饼干放入烤箱前烤箱一定要预热到指定温度，这样才能使得放入烤箱的饼干迅速定型，成品的口感更好。

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