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　　【导读】花生酱是生活常见的调味品，生活中我们一般都用作拌面，馒头、面包等的调味品，花生酱也大多是从市场上购买。今天小编就教亲们自己来做花生酱。质地细腻甜美，不发霉也不生虫，可以在家一试。

　　制作方法

　　用上等花生仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。

　　方法1

　　用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。

　　方法2

　　材料：

　　去皮花生仁、油、白糖、黄油、色拉油

　　做法：

　　1.中火，烧热锅。

　　2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色，起锅。

　　3.摊凉花生仁。

　　4.把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。

　　花生酱

　　5、用打蛋器打发。

　　6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。

　　7、倒入搅拌好的花生泥。

　　8、用打蛋器搅拌均匀即可。

　　9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的。

　　10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉。

　　注意事项：

　　油主要起润滑作用，会剩很多油，如果不喜欢甜可以少加糖。

　　炒花生仁要中火，热锅，冷油。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。

　　花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。

　　搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免出危险。

　　如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。

　　保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

　　食用指南

　　可直接食用，也可以用作火锅，拌面等其他食品的调料。下面是花生酱捞面的做法：

　　花生酱捞面

　　原料：泰国粉条、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)花生酱、香菇(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋(煎成蛋皮后切丝)、泰国风味花生粉(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蠔油、生抽、料酒各少许

　　制作：1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

　　2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

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