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秋葵相信大家并不陌生。秋葵对人体有很多功效，特别对于女性经常食用有很大的益处。很多养生人士就爱吃秋葵。关于秋葵做法有很多，那么你知道秋葵的具体功效与作用吗？怎样食用秋葵养生又美味呢？以下为您详解秋葵相关知识。

食用秋葵有哪些功效与作用

     　一、秋葵简介

　　秋葵又名黄秋葵、咖啡秋葵，俗称羊角豆、潺茄，属于一年生的草本植物，其果荚为主要食用部，由于其外形极像辣椒，因此，秋葵也有“洋辣椒”的称呼。

　　二、秋葵有哪些功效与作用，食用秋葵的各种好处你造吗

　　降血糖

　　秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。

　　降血脂

　　秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋，青豆，胡萝卜，菜花)，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。

　　抗氧化

　　秋葵叶萃取物能消除氧自由基，减轻肾小管间质疾病，减少蛋白尿，改善肾功能。

　　抗癌

　　秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转，可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关。

　　减肥

　　秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。

　　消除疲劳

　　秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。

　　三、秋葵的具体营养价值有哪些

　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

　　其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

　　对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

　　另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　四、了解了秋葵对人体的好吃后，那么平时怎么做秋葵好吃有营养呢

　　第一种

　　1.芦笋秋葵炒洋葱

　　这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会，七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。简简单单的菜，健康有益。

　　材料：芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱;

　　做法：

　　1、这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会;

　　2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。

　　小诀窍：

　　洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。

　　第二种

       秋葵苹果汁

　　苹果跟秋葵﹝又名羊角豆、贵妇指﹞皆含有果胶可以调整肠胃，治疗轻度腹泻或便秘都有不错的效果，减重者多吃苹果，除了利用果胶吸水膨胀提供饱足感之外，也有助于降低因为进食不足，而导致胆汁过度浓缩造成的结石问题。

　　材料：苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量;

　　做法：

　　1.秋葵洗净后去蒂切细丁;苹果、芹菜洗净后去根与蒂，切细丁;

　　2.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水;

　　3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可;

　　4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

　　第三种

       秋葵小炒—清肠又减肥

　　食材主料：秋葵250g，腊肠100g，银耳10g，辅料油1大勺，盐1小勺。

　　步骤

　　1.准备原料。

　　2.银耳放水中浸泡半天。

　　3.清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。

　　4.腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟。

　　5.放凉后，将腊肠切成小片。

　　6.秋葵清洗干净后，切成片。

　　7.蒜切片、葱姜切末备用。

　　8.锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干。

　　9.锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香。

　　10.将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒。

　　11.然后加入焯熟的银耳。

　　12.翻炒均匀。

　　13.最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。

　　第四种：耳丝拌秋葵--恢复体力开胃菜

　　主料：干白木耳丝10g、秋葵200g、

　　辅料：小红米椒3个、盐适量、白芝麻适量、香醋1大勺、红油1大勺、细砂糖1大勺、酱油1勺、香油1大勺、

　　步骤：

　　1.洗净去蒂的秋葵沸水中，放盐焯3分钟捞出。

　　2.焯好的秋葵过冰水。

　　3.沥干水后将秋葵对半切开，小米椒切碎。

　　4.白背木耳丝提前用冷水泡好。

　　5.取一只小碗调汁，先倒入酱油、香醋、盐、白糖、香油、红油和白芝麻调成汁。

　　6.把切好的秋葵铺在盘中，上面缀上一层白背木耳丝，淋上一层酱汁，再淋上一层白背木耳丝再淋上一层酱汁，上面缀上小米椒碎即可。

　　五、如何挑选优质秋葵

　　形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。

　　秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。

　　不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

　　不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

　　六、如何储存秋葵

　　秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。

　　最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。

　　因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。

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