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　　老干妈是日常中最常见的一种辣椒，很多人都喜欢吃干饭的时候搭配老干妈吃，那么，自制老干妈怎么做好吃呢?一起来看看自制老干妈的做法吧。

　　❤ 教你在家就能轻松自制老干妈做法

　　一、自制老干妈的做法

　　食材：花生米适量，花椒面少量，海椒面适量，鸡精少量，里脊肉或牛肉背柳一斤左右，白糖少量，菜籽油或调和油多量，永川豆鼓或散装豆鼓适量

　　1. 原料图

家庭自制老干妈

　　2. 花生米拿烤箱或不锈钢炒锅炕熟

　　3. 在油炸里脊肉时，剥出来拿擀面杖压小点

　　4. 里脊肉切小丁，更入味，炸的干香干香的

　　5. 倒油，腌过里脊肉还要有多哦，因为一会调料还要吃油哦

　　6. 中小火大概400瓦火力炸30-40分钟左右，炸至肉丁变色，如图

　　7. 下豆鼓炒香，大概20分钟左右

　　8. 下花生米翻炒几下，关火

　　9. 下海椒面

　　10. 下花椒面

　　11. 下芝麻和鸡精

　　12. 成品图，泡会入味，冷了装瓶

　　二、家庭自制老干妈辣椒酱的做法

　　1.辣椒洗干净后晒干，然后放入锅里翻炒干，再倒入搅拌机中搅拌碎，或者直接买辣椒面就可以省去这一步了

　　2.姜蒜洗干净后切成碎末，芝麻放入锅里翻炒出香味，豆豉清洗干净后控干水

　　3.锅烧热之后倒入油，放入姜蒜末，翻炒出香味，再放入豆豉继续翻炒出香味

　　4.放入芝麻、白糖和盐，倒入生抽继续翻炒

　　5.然后倒入清水煮至出红油，等汤汁熬煮变少的时候倒入水淀粉煮开

　　6.倒入保鲜盒中晾凉就可以倒入容器中储存。

　　三、老干妈辣椒酱的做法

　　食材：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

　　1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;

　　2、油烧热，入花椒，老姜炸香;

　　3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

　　4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;

　　5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

　　6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

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