【www.gbppp.com--生活常识】

 日常生活中喜欢吃素食的人也很多，尤其是想要减肥的女性来说，为了不吃肥肉，经常吃素食。但如果就只会做日常的几道素食，久了也会腻的。所以我们下面来学学这20道简单容易做的素食菜谱，看看如何做出好吃的素食。

20道简单容易学的素食做法

一、素排骨

食材：莲藕、油条、生抽、糖、醋、湿淀粉

做法：

1、莲藕取中段洗净，切成2cm宽、5cm长的小长条备用。取单根油条，切成4cm长的小段备用。用一只筷子掏空油条的内部(掏空部分的大小以能插入藕段为佳)插入藕条，素排骨就完成啦。

2、炒窝入油热后放入排骨煎至两面酥脆。加入生抽、糖、醋调味后淋入湿淀粉勾薄欠出锅，撒上葱花，糖醋素排骨就做成啦

二、素东坡肉

主料：素东坡肉400g

辅料：生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、白糖适量

做法：

1、将素东坡肉切片。将其倒扣码入碗内，倒入少许生抽。撒上葱姜丝。放入锅内，为了防止水汽滴落，上面盖盘子。大火蒸20分钟。将蒸熟的东坡肉碗倒扣在盘内。

2、生抽、白糖、盐少许，淀粉少许，调汁。倒入锅内，熬成粘稠的酱汁。将酱汁舀在蒸好的肉片上，即可。

三、素红烧狮子头

食材：莲藕 一段、胡萝卜 半根(小的用一根)老豆腐 一块(200克左右)广东香芋(蒸熟) 50克、全麦面粉 100克、盐 4克、胡椒粉 少许、玉米油 炸藕园用视情况、老抽 两大勺(吃火锅用的小勺)、水 500ml、糖 一大勺、有机糙米醋(九度米醋) 一大勺、姜片 两片

做法：

1、莲藕洗净去皮搽丝，胡萝卜搽丝，蒸熟的香芋和老豆腐用刀剁碎后挤去多余水分，一起放入盆内加盐，胡椒粉，50克全麦面粉，搅拌上劲。

2、烧一锅开水，将拌好的食材搓成圆球(大小自己随意)，放入开水锅(小火边煮开水边搓藕园)捞起，取干净无水的碗，剩下的50克全麦面粉放在碗内，把藕园依个放入碗内滚动，让它沾满面粉。

3、起油锅炸藕园，边粘粉边炸。盘子铺上厨房纸或纸巾，炸好的藕园捞起，吸去多余油脂待用。

4、另起锅放少许油，小火放一大勺糖慢慢熬至融化，依次放入两大勺老抽，500ml水(如果加入藕园水量少可以在酌情添加)，姜片，放入炸好的藕园，中火煮开，略微翻锅煮三分钟即可出锅。将藕园逐个捞起装盘，最后浇上汤汁，摆盘装饰，一盘香喷喷的糖醋藕园(纯素版红烧狮子头)就诞生了。

四、素红烧肉

主料：冬瓜800g

辅料：鲜香菇20g、桂皮5g、八角5g、香叶5g、葱5g、姜5g、盐5g、冰糖20g、生抽15ml、老抽15ml

做法：

1、在做素红烧肉之前，先做一个卤汁，只有这样，做出的冬瓜才更像红烧肉的味道，需要准备：香菇、八角、香叶、桂皮、冰糖、葱姜、生抽、老抽和盐

2、香菇洗净，葱切段，姜切片。砂锅里放清水，加入葱姜、八角、桂皮、香叶和香菇。大火烧开转小火慢炖。加入老抽、生抽、冰糖继续熬制。慢炖20分钟，加入盐即可关火

3、冬瓜洗净，去皮和中间的种籽，切成麻将大小的块

4、锅中放油，油热后，将葱姜下锅爆香。下入冬瓜小火慢煎，煎至冬瓜微微发黄，加入事先熬好的红烧卤汁一碗，大火烧开转小火慢炖，小火慢炖15分钟，打开锅盖，可以看到冬瓜已经软烂，但是汤汁还不少。大火收汁，直到汤汁完全收干，即可关火，此菜即成

五、素鸭

食材：豆腐衣适量、小葱适量

做法：

1、豆腐衣用凉水冲软。

2、取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鲜，料酒去豆腥，冰糖，盐调味。加入少量开水兑成酱汁。取一张豆腐衣平铺于案板上，用硅胶刷蘸上酱汁均匀的涂抹。依次涂抹一张盖一张，再涂抹一张，直到所有豆腐衣都蘸上酱汁。将蘸好酱汁的豆腐衣两端向内折叠。然后叠成长条状。折叠好的豆腐衣放入盘中，将剩余酱汁淋入，浸泡入味20分钟，期间翻面使豆腐衣能更好的入味。入味后放入小葱，姜片，上锅大火蒸2分钟。翻面，用勺将酱汁均匀的淋上，再蒸2分钟。蒸好后取出晾凉。

3、平底锅倒入底油，将豆腐衣摊平，中火炸制两面焦黄。炸好后取出晾凉。再次将炸好的豆腐衣折叠成长条状。蒸出的酱汁倒入炸制豆腐衣的油中烧开，并用筷子搅拌，防止沾粘糊锅。豆腐衣切片装盘，淋上酱汁即可食用。

六、家常烧素鸡

主料：素鸡400克

辅料：木耳(水发)50克、柿子椒半个、红椒半个

调料：花生油适量、食盐5克、酱油1汤匙、醋半汤匙、蒜3瓣、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖半汤匙、水适量

做法：

1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡。煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果。备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)

2、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁。将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡，略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水。大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐，加入水淀粉勾芡，撒入红椒、柿子椒，大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅

七、炒素肠

主料：素肠2条、青椒3个

辅料：胡萝卜少许 菜籽油适量、盐、鸡精按个人口味添加

做法：

1、所有材料切丝，胡萝卜只要少许奥。

2、起油锅，先炒胡萝卜、素肠，变软后再加入青椒翻炒。关火，按个人口味添加盐、鸡精调味。

八、素什锦

食材：干香菇 10个左右、木耳 1把、烤麸 2块、花生 1汤勺的量、白玉啤酒片(豆制品) 1盒、腐竹 5根、大料 3粒、姜 3片、生抽 适量、老抽 少许、鸡精 少许、香油 少许、色拉油 1汤勺

做法：

1、先将花生煮熟，不要煮的太过火，有一点脆即可!把腐竹，木耳，香菇，烤麸用凉水泡软，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。、

2、倒油到锅中加热，放大料和姜待香气出来后放入腐竹，香菇，木耳，花生，烤麸，啤酒片翻炒，然后加生抽，老抽和糖!上色以后加入一些泡香菇的水，不用太多!然后加一点鸡精开中火炒到汤汁被吸收，出锅前淋上香油翻炒几下就可以了!

九、素扣肉

主料：白萝卜500g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法：

1、萝卜切方片，水煮，去辣味。用牙签串起来，有皮一边放在一起。

2、油中煎有皮一面，其他部位不可煎。做肉皮效果。

3、煎好的萝卜。皮在上面，下面用生抽，老抽，糖，盐浸泡两小时左右。食用时上锅蒸一下即可食用。围上一圈青萝卜片。

十、素糖醋里脊

主料：素肉铺1片

调料：食盐适量、醋1大勺、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、水淀粉1汤勺、番茄酱2大勺、植物油1汤勺

做法：

1、素肉块泡发，挤干净水分;用面粉+淀粉+水调一个面糊，裹到素肉块中，放入油锅炸酥脆，沥油备用

2、把糖、醋、番茄酱、盐和水淀粉放入小碗调匀;炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入葱姜蒜末炝炒。闻到香味后倒入料汁烧开;放入炸好的素肉片翻炒均匀即可

本文来源：http://www.gbppp.com/sh/513919/