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2015
报告
2015年8月 年食品行业分析
目 录
一、产业视角看投资机会：消费具有战略性投资意义 ........................ 5
1、美国标普50年来涨幅最高的20只股票中，11只来自消费品 .................... 5
2、中国近二十年A股涨幅最大的20大牛股，一半源于消费医药 .................. 6
3、消费投资机会：从行业发展与渠道变革中把握品类迭代特征 ..................... 7
（1）小食品和调味品未来增长潜力大 ................................................................................. 7
（2）渠道变革带来品牌更替：门店业态和互联网是发展趋势 ......................................... 8
二、行业趋势：整体增速放缓，粗放式发展走向精细化运作 ............ 9
1、食品饮料行业：整体增速放缓，告别粗放式时代 ....................................... 10
2、子品类机会：各类增速放缓，新品正成为新增速亮点 ............................... 10
3、白酒：整体不景气，高度关注反弹机会 ....................................................... 13
三、未来增长看新品，健康功能食品是重点 ...................................... 15
1、健康功能食品行业简介 ................................................................................... 15
2、行业前景：消费升级和人口老龄化双向驱动，前景诱人 ........................... 17
3、行业竞争格局：本土企业更了解本土文化，具备天然优势 ....................... 18
4、消费特征：分自用与送礼，五谷禅食为自用典型代表，可持续性强 ....... 19
5、五谷禅食行业：传统养生文化典型代表，蓝海市场正待挖掘 ................... 20
（1）品类历史与口味周期：产品口味周期长、亚洲国家食补理念更强 ....................... 20
（2）品类渠道特征：五谷禅食是以生鲜定位的深加工产品，终端优势明显 ............... 21
（3）品类营销特征：市场教育是关键，易形成较强消费粘性 ....................................... 22
①五谷禅食品类教育成本高，销售诱因多赖终端店头推动 ................................... 22
②禅食品类粘性高，有附加服务需求，可挖掘会员营销 ....................................... 23
（4）产品开发趋势：功能、口味和方便是研发重点 ....................................................... 23
四、看好行业国企改革 .......................................................................... 25
1、国企面临问题：机制僵化导致利润率偏低和渠道执行力偏弱 ................... 25
2、国改的本质：优化管理与平台化建设，解决内生与外延发展问题 ........... 25
3、国改与并购投资：小酒、小食品最受益，大食品不容忽视 ....................... 26
食品饮料行业：整体增速放缓，粗放式发展走向精细化运作。无论是从食品饮料行业整体发展还是各传统细分子品类发展来看，行业发展速度明显放缓，整体降至7%左右，已正式告别粗放式发展所带来的“黄金十年”。诚然，传统产品已很难满足当下社会之需求，2015上半年啤酒、乳制品、肉制品、白酒以低于行业平均增速位居末位，而葡萄酒、调味品等以11%以上的增速位居前列。我们认为，未来更具时代特征的细分子行业将迎来发展，而擅长精细化运作，产品针对性强的企业有望脱颖而出。
未来增长看新品，健康功能食品是重点。伴随着消费升级，我们判断健康化是未来发展趋势，也是消费升级的核心主线之一，我们看好肉制品、乳制品、休闲食品和调味品这四个细分子行业进行健康化发展，有望迎来量价齐升。
值得注意的是，健康功能食品是新品中的重点。目前我国保健品市场规模已超2000亿元，增速在20%左右。其中健康功能食品种类繁多，受益于消费升级与人口老龄化，还存在较大挖掘空间：1）竞争方面，本土企业更加了解当地文化，具备天然优势，但是中国前十大企业市占率仅为23%（安利占10%），远低于相近或相同文化的香港、台湾、日本等地40%-50%水平，且日本前十大企业中9个为日企，可见国内企业还有较大提升空间；2）从品类来看，五谷禅食类是传统养生文化的典型代表，自用比例高、重复购买率高，是尚待开发的蓝海市场。我们持续推荐的江中药业和百润股份都是如此，我们继续战略看好这两个最会做产品和营销的公司。目前是好的关注区间。
有关休闲食品企业的分析
截止2013年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为2057.40亿元，同比增长18.33%。2013年，我国休闲食品行业累计实现销售收入3760.20亿元，同比增长18.12%；行业共计实现利润总额342.98亿元，同比增长15.00%。可以预见，未来几年，我国休闲食品行业将迎来快速发展的黄金期。
一、休闲食品发展现状
伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级，人们越来越注重生活品质，大量城市人口的增加为休闲食品行业的发展提供更为广阔的市场空间。休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。
（一）消费人群现状：青年人为主导的全民消费
休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人，其中又以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人群。青少年及儿童，刺激消费，这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而且乐于、勇于尝试；对于“健康”没有任何的概念，从来不在乎是不是对健康不利；对于奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。所以针对这些目标人群的产品视觉上的刺激更多一些，不是形状可爱，就是名字怪异，要么充满童趣的吃法；在促销上赠送卡通玩具，尤其是经典形象，如白雪公主，变形金刚，对于此类人群的吸引力非常巨大，一旦挑拨起孩子的欲望，父母很难拒绝。青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而且也是最忙碌的一类人群，他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，同时携带方便，对价格不是太敏感，但一定要最方便购买。同时这也是最多样化需求的人群，针对他们的产品细分出最多的种类。这类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选，不像儿童来者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择地消费。老年人，传统消费。相对于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食品更让他们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而且老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。他们选择得少，但一样消费很大。
（二）市场现状：我国休闲食品市场广阔需求旺盛
当前，我国休闲食品行业正处在高速发展期，在国内经济的多年高速发展刺激下，
人民的生活水平已经得到了十足的进步，也催生了休闲食品的需求量不断增加。尤其是近几年，随着“宅”文化在庞大的80、90后社会主流人群中的根深蒂固，休闲食品消费一度在这个主流人群中形成消费热潮。休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零食，如今在我们的家庭、办公室、电影院、KTV、球场等娱乐场所中都离不开休闲食品。
（三）销售现状：网络营销逐步占据主导地位
休闲食品的销售通路和其他快速消费品通路并没有太大差别，除了常规的摊位散货之外，直营实体专卖店也是休闲食品的主要消费管道。谈起消费管道自然离不开近年来异常火暴的电子商务，网购一度成为了主流的购物方式。这主要是因为年轻消费者的购买习惯正在改变，在快节奏的生活方式下，他们习惯了简单快捷的网络购物。这也是为什么这几年，国内的休闲食品购物平台逐渐增多的原因，有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。而80、90后人群对于网络购物则是更加的偏爱，大部分消费都是通过网络来实现。
（四）产品现状：品类细化和口味化趋势日趋明显
在我国，由于人们生活水平不断提高，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲类食品市场开始快速发展，而且呈现出一片前所未有的繁忙景象。不断扩大的市场份额已经表明，休闲食品已经形成了一个完整的产业，正在吸引着越来越多的食品生产企业。肉禽鱼类产品随着经济的不断发展和人们消费者水平日益提高，肉禽鱼类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素，因此越来越受到人们的喜爱，加上其便于携带性和能够佐餐，使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中必备的休闲美食。
二、休闲食品发展趋势
目前，休闲食品行业无论是从产品口味开发到包装设计，还是从产品形象概念的展示到销售渠道的拓展，各品牌之间已经突破了原先在价格和种类之间单一的竞争界限，向着品牌、形象、口味、健康、促销、渠道等多层次、全方位的领域延伸。产品注重健康营养。原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，是今后新品开发的主流。
（一）口味创新的必然趋势
口味创新是品类创新的第一要素。消费者不会为自己不喜欢的东西买单。因此，如果一款产品的口味不好，难以满足消费需求的话，企业再怎么推广宣传都难见效果，销量难以提升是可以预见的。只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发创新新的产品口味，
才能使企业产品立于不败之地。
（二）产品包装的发展趋势
为了迎合消费者不同场合的消费需要，各个休闲食品厂家应该对目标消费者进行差异化细分，并以此设计出不同规格的产品包装，如针对个人消费的小包装、可供多人分享的大包装和赠送他人的礼品装等。尤其是配合独立小包装在内的组合包，既可满足分享需要，又满足了消费者对健康和卫生方面的期望，同时还可兼顾不同口味。
（三）营销模式的发展趋势
明星代言策略，树立品牌形象；文化代言策略，成功启动市场；渠道模式创新；多方整合推广策略。
三、休闲食品发展中的几点思索
中国休闲食品业开始崛起一部分高端品牌。对于营销还不成熟的中国企业来说，高端时代是机遇更是挑战。
（一）面临的挑战
休闲食品企业不仅具有潜在的市场发展契机，更面临着前所未有的挑战，市场竞争将愈演愈烈，可谓是站在了机遇与挑战并存的节点上。当前，休闲食品企业面临的主要挑战有：
1）品种相对单一或是跌入多品系漩涡。由于企业实力不足，在产品开发上必然难以进行较大投入，因此一般中小休闲食品企业在开始进入市场的时候品种都比较单一，可供目标消费群体选择的余地较小，与对手在竞争的过程中，产品的抗风险能力较弱，一旦消费群体口味发生变化，难以及时跟进，适应市场变化的能力不足。
2）品牌分辨模糊，品牌影响力有限。中小型的休闲食品企业品牌影响力受限于局部市场上，可能会有一部分目标消费对象，有限的品牌知名度也仅仅局限在较小的地域市场，作为新进入者，其品牌的美誉度尚未建立，市场对其的认知尚停留在逐步熟悉的阶段，而自身已经不得不面对实力强劲的对手的挑战或打压。
3）市场运作能力不足，渠道通路建设粗放。由于企业实力有限，相对竞争对手，对渠道的驾驭能力必然处于下风，与渠道进行谈判的筹码不足；市场营销人才缺乏，市场运作经验不足，营销手段单一，激活市场能力有限；销售管理水平较低，激励手段和力度与销售目标之间有一定差距；产品包装单一，缺乏吸引消费者注意力的经验。
4）产品不能与时共进 。在近几年的休闲食品发展过程中，天然化、健康化、时尚化、功能化已经是休闲食品新趋势。一些企业在领头企业早已采用罐装、听装、透明装、单颗粒包装等迎合天然、时尚、健康发展要求的包装时，很多企业仍旧用封闭、粗糙、沾粘等看不见、不美观、取食不卫生的陈旧包装。在价位没有太大差别的前提下，销售竞争力就会明显处于劣势。
（二）发展的思路
休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。但同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分完成在即，企业间的竞争力度日趋激烈。可见，休闲食品企业是集机遇与挑战于一身。
1）实施差异化策略。休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
2）产品开发坚持本土化策略。休闲食品企业在对不同地域消费者的口味、营养、健康等潜在需求分析的基础上，创新口味、开发新包装，争取在口味、包装以及营养等方面满足消费者的差异化需求。
3）市场定位策略。为了保证企业获得丰厚的经济利润，本土企业可根据自身的资金实力和技术水平，适时调整产品的市场定位，除了定位低端市场外，也可将目光投向中高端市场，以期获得更为丰厚的利润。
4）加强对外交流。本土企业应该向外资企业学习，学习他们的市场营销、管理经验，学习他们的创新能力等，争取在未来更加激烈的竞争中争得自己的一杯羹。
简言之，休闲食品企业应抓住这一战略机遇期，充分利用自身的资源优势，扬长避短，适时采用差异化战略，通过新品开发、品牌建设和渠道延伸等多方面进行创新与拓展。
2000年食品行业分析报告
目 录
一、2000年我国食品工业发展状况 ............................................................................................................. 1
（一）成绩和特点 .................................................................................................................................. 1
（二）存在的主要问题 ......................................................................................................................... 3
二、食品工业发展面临的形势 ....................................................................................................................... 5
（一）买方市场将继续存在 ................................................................................................................ 5
（二）当前形势对食品工业的影响 .................................................................................................. 6
三、加快发展食品工业的措施 ....................................................................................................................... 7
（一）食品工业结构调整 ..................................................................................................................... 7
（二）农产品结构调整 ......................................................................................................................... 8
（三）加大投资力度，实施一批农产品深加工项目 .................................................................. 8
（四）加强产品开发和开拓市场 ....................................................................................................... 9
（五）农工的结合 .................................................................................................................................. 9
（六）大力发展方便食品和功能食品.............................................................................................. 9
（七）加强科学研究，加强高新技术的研究和应用 .................................................................. 9
（八）建立完善有效的食品质量保障体系 ................................................................................. 10
（九）提高我国食品的国际竞争力，加快出口食品的发展 ................................................. 10
附件一：中国啤酒业为何醉心纯生啤 ....................................................................................................... 11
附件二：21世纪白酒工业向何处去 .......................................................................................................... 13
附件三：国产饮料树品牌尚需努力 ........................................................................................................... 15
附件四：国际罐头食品市场需求状况分析 ............................................................................................. 16
“国以民为先，民以食为天”。食品是人类赖以生存的最基本物质条件。饮食水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。食品工业是消费品工业的基本组成部分。食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。食品工业的发展对于提高民族素质，满足人民生活水平由温饱型向小康型转变的需求，保持社会的稳定，具有十分重视的作用；对于为人民一日三餐提供卫生、安全、方便、营养的工业食品，开拓市场，增加消费，具有十分重要的作用。食品工业在实现农业产业化经营中占有重要地位，对于延伸农业产业链，提高农业和农村经济的素质和效益，提高我国农业的竞争力，具有十分重视的作用。发展食品工业对于加快发展西部经济，对于增强我国农产品和工业食品在加入WTO后的市场竞争力，也具有十分重要的作用。
一、2000年我国食品工业发展状况
改革开放以来，我国食品工业有了长足的发展。2000年全部国有及规模以上非国有食品工业企业（含烟草）的年产值、利税分别为7800亿元和1402亿元，年出口创汇达128亿美元；食品工业企业就业人数达450多万人。改革开放20多年来，我国食品工业以年均递增10%以上的速度持续、快速发展。目前已发展成为门类比较齐全，具有一定的农产品转化能力，既能基本满足国内市场需求，满足城乡人民生活需求，又具有一定出口竞争能力，且具有一定发展潜力的产业。
（一）成绩和特点
1.食品工业持续、快速增长
改革开放二十多年来，食品工业总产值和利税持续、稳定、高速增长。“九五”期间，食品工业总产值最低年增长9%，最高达14.5%。目前，全部国有及规模以上非国有食品工业企业达21648个，其固定资产原值已由1980年的154亿元增加到4507.3亿元。1999年，啤酒产量2098.77万吨，食盐生产632.46万吨，食糖882.6万吨（1998跨1999年制糖期），饮料1186万吨，乳制品69.08万吨。
2.食品工业在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产品结构调整取得较大进展 我国目前各类食品在质量、品种、档次、功能以及包装等方面已基本满足不同消费层次的需求。而且在提供众多的功能性食品上也具有相当能力。比如粮食加工的特二级以上精度的小麦粉已占面粉总产量的70%，精米占大米总产量的85%左右；食用油脂品种从单
一的二级油，发展到一级油、高级烹饪油、色拉油和各种食品工业专用油；液体奶（包括消毒牛奶和酸乳）供应充足，奶粉生产系列化、配方化、品种增加。饮料品种繁多，特别是瓶装水、果汁饮料、茶饮料等发展更快。速冻食品、快餐食品、微波食品、各种保鲜包装配制食品、净菜等半成品，正在逐步进入百姓人家一日三餐。各类食品在整体质量稳定提高的基础上，品种增多，特别是精、深加工的产品增多，市场覆盖面扩大。
3.食品工业组织结构变化，名牌企业、名牌产品不断涌现，成为各食品行业的龙头和标志
食品工业组织结构发生了深刻变化，食品企业向集团化集约化发展。90年代以来，食品工业中粮食加工、肉类加工、水产品加工、制糖、乳制品、罐头、饮料和卷烟等行业都相继组织了跨地区、跨部门、跨所有制的企业集团，这些企业集团的共同特点是起点高、规模大、效益好。比如河南莲花味精集团现在年产12万吨，单厂味精生产能力全世界第一；双汇集团以生产火腿肠为主、年销售额超过30亿元；燕京啤酒集团年产啤酒100万吨为全国之最，与青岛、珠江共享我国民族品牌三大啤酒集团；杭州娃哈哈集团为生产儿童营养液、八宝粥、软饮料的大型综合性食品集团，年产200多万吨饮料；其他如烟台张裕葡萄酒集团、广东健力宝集团、上海梅林正广和集团、冠生园集团、乳品行业的三鹿集团、伊利集团，卷烟行业的红塔山集团等等，如今都发展成为了相关行业的龙头企业。在组建企业集团的同时通过实施名牌战略，开展创名牌活动，食品工业企业涌现了一大批信誉好、知名度高的注册商标，其中茅台、五粮液、中华、青岛、泸州、大白兔、张裕、红梅、健力宝、椰风、燕京、杏花村、郎、红塔山、维维、露露、娃哈哈、椰树、乐百氏、剑南春、古井贡、古越龙山等22件被国家工商局认定为中国驰名商标，反映了食品企业综合素质的提高。同时，广大食品企业质量意识的提高、管理的加强和监督机制、市场管理健全。极大地促使我国工业化食品质量总体状况提高，使其在消费者心目中的可信可靠的程度也相应提高。
4.食品工业企业特别是大中型企业技术装备水平有了较大提高
经过多次技术改造，特别是对产业升级换代有促进意义的技术、装备改造，提高了我国食品工业的技术装备水平。制糖、罐头、啤酒、葡萄酒、粮油加工、肉制品、饮料、乳制品、烟草加工等行业较先进的企业装备已接近发达国家80年代或90年代初期的水平；引进设备的消化吸收和国产化提高了我国食品机械设备制造水平，设备制造水平正在逐步适应我国食品工业发展和技术改造的要求。
5.高新技术在食品工业中得到广泛应用，促进了行业的技术进步
如生物工程技术、气调保鲜技术、超高温瞬时灭菌、无菌包装、速冻等新型保藏技术、超滤反渗透、超临界萃取等分离提纯技术、营养功能强化技术、仿真工程食品技术以及综合利用、环保技术等，在相关食品行业中得到了大面积的推广和应用，极大地提高了食品行业的生产技术水平，为食品企业开发和生产各种营养、方便、优质食品提供了重要手段，为食品工业的跨世纪发展打下了坚实的基础。
6.食品工业的发展，促进了农业产业化经营和农村经济的发展
各种以食品为主产品的农业食品龙头企业和原料基地大量涌现，形成了一种集原料、种 植、收购、加工、贸易为一体的新型工农业结合关系。以公司加农户等多种形式的农业产业化经营，促进了农产品的加工转化增值，食品龙头企业带动了农业的发展。特别是在西部地区，发展食品工业和农产品深加工，对当地经济发展和农民脱贫致富发展发挥了重要作用。在加快农业发展的同时，也使更多的农业人口进入食品工业的行列，成为带动一方农民脱贫致富和吸纳城乡社会劳动力的一条有效途径。
（二）存在的主要问题
我国食品工业虽然取得了很大的发展，但是在发展中还存在着不少问题，总体水平仍然较低，与发达国家相比仍有较大差距。
1.食品工业结构不合理
我国食品工业中食物资源粗加工多，深加工和精加工产品少，附加值低；另外，烟酒等嗜好性产品比重大。2000年，食品加工业的产值占食品工业总产值的43.5%，食品制造业和饮料制造业只占38%，而烟草加工业就占18.5%。为一日三餐服务的餐桌食品基本上没有实现工厂化生产，而国外发达国家的居民一日三餐主要是食用工业食品。
2.农产品加工程度低、商品化程度低
综合利用差，附加值小。食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家食品工业发展程度的标志。我国食品工业产值与农业产值的比例为0.4﹕1，西部省区低于0.2﹕1，而发达国家约为1.5～2﹕1。我国粮食、油料、水果、豆类、肉类等总产值均居世界第一位，但加工程度很低。比如工业食品用粮，只是粮食总产量的8%，加工的肉类只占总产量的3～4%，加工的苹果不足总产量的5%。
3.食品工业产品总体上品种少、档次偏低、技术含量低、包装差，众多企业新产品创新能力不强，产品结构还不能完全适应市场变化需求
如饮料的产品结构仍以碳酸饮料（汽水）为主，而且比重较大，果蔬汁等天然营养型饮料仅占总产量的11.2%，植物蛋白饮料仅占1.9%，茶饮料刚刚起步。以玉米、大豆大宗原料为主的农产品深加工品种少、技术含量低，不能适应市场需求。罐头产品的品种不能很快适应我国经济和人民生活状况改善后的市场变化，其产量和国内销售量多年徘徊不前。
4.企业平均规模小，中小企业占多数
多数行业技术装备落后，生产集中度低，资源消耗多，经济效益低下。如啤酒生产企业平均年产量规模3.43万吨，葡萄酒企业平均规模1000吨，浓缩苹果汁厂平均规模2000吨，但厂点多。食品企业的这种规模状况严重制约了企业整体素质的提高，特别是面向市场的新产品开发能力。虽然食品工业企业近年来通过引进消化吸收和自身技术改造，装备水平有一定程度的提高，但在一些行业和众多的中小企业中，技术装备相对落后，导致物耗、能耗偏高。比如甜菜糖平均耗煤率7%～7.5%，比国外高一倍多；每吨甜菜糖用水10吨，国外仅1～2吨。我国食品企业的物耗，能耗都大大高于国外先进企业。
5.食品工业与农业缺乏有机联系
我国农业提供的食物资源在品种、品质、规格等方面远不能适应食品工业的需求。食品加工与发展之间的联系尚处于简单的初级供需阶段，即农业生产什么、食品工业就加工什么，而不是根据市场的需求决定种植和加工，形成科学合理的产业链。相应的农产品品种改良和品质的提高没有与市场消费和食品加工有机地结合起来。比如，我国苹果种植面积和产量均为世界第一，果农基本上以鲜果销售为主，而深加工的比重，适宜加工的品种和档次存在相当大的差距。啤酒大麦、乳品的奶源、葡萄酿酒种植基地都相对落后。目前我国啤酒所需的300万吨大麦的60%依靠进口解决，葡萄基地提供的原料不足酿酒原料的10%。
6.地区发展不平衡，西部食品工业比较落后
西部12省区食品工业产值大约仅占全国食品工业总产值的1/6～1/7；而东部的山东、广东、江苏和中部的河南4省食品工业产值占全国工业总产值的比重高达1/3。但是，实际上西部地区蕴藏有大量可供加工用的农产品。
中国食品行业投资分析及前景预测
报告2016-2020年
编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司
内容概述:
第一章 2013-2015年国际食品行业发展分析【食品行业报告】
1.1 国际食品行业发展简述
1.1.1 世界食品价格走势
1.1.2 世界粮食供给威胁
1.1.3
1.1.4
1.2 美国
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.3 法国
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.4 英国
1.4.1
1.4.2
1.4.3
1.4.4 全球食品浪费严重 全球食品行业趋势 美国食品行业并购动态 美国食品价格指数动态 美国食品企业注册新规 美国食品安全体系分析 法国饮食文化简介 法国肉制品贸易 法国绿色食品消费 法国生态食品发展 英国对华食品出口规模 英国有机食品市场情况 英国食品操作新规发布 英国加强食品饮料出口
1.4.5 英国食品浪费现象严重
1.5 俄罗斯
1.5.1 俄罗斯食品供给情况
1.5.2 俄罗斯食品价格失控
1.5.3 俄罗斯家庭食品消费
1.5.4 扩大欧洲食品进口禁令
1.5.5 俄罗斯食品准入标准
1.6 世界其他国家及地区
1.6.1 部分地区食品进口政策
1.6.2 日本照护食品市场规模
1.6.3 泰国食品出口形势向好
1.6.4 国际企业争夺非洲市场
第二章 中国食品行业发展环境分析
2.1 政策（Political）环境
2.1.1 食品药品监督管理总局成立
2.1.2 食品安全法修订
2.1.3 加大粮食生产补贴力度
2.1.4 食品安全国家标准整合
2.1.5 推动婴幼儿奶粉企业整合
2.2 经济（Economic）环境
2.2.1 国内生产总值
2.2.2 农业产品产量
2.2.4 固定资产投资
2.3 社会（Social）环境
2.3.1 居民收入水平
2.3.2 物价走势情况
2.3.3 社会消费规模
2.3.4 居民恩格尔系数
2.3.5 行业薪酬情况
2.4 技术（Technological）环境
2.4.1 生物技术的应用
2.4.2 萃取技术的应用
2.4.3 小分子技术的应用
2.4.4 其他高新技术的应用
第三章 2013-2015年中国食品行业发展分析
3.1 中国食品行业发展概况
3.1.1 中国食品工业发展综述
3.1.2 中国食品工业发展特点
3.1.3 我国食品工业发展优势
3.2 2013-2015年中国食品工业运行分析
3.2.1 行业发展规模
3.2.2 主要产品产量
3.2.3 区域发展格局
3.3 中国食品行业运营模式分析
3.3.1 行业盈利模式
3.3.2 价值链合作模式
3.3.3 生产管理特点
3.4 中国食品行业信息化发展分析
3.4.1 企业信息化发展情况
3.4.2 信息化程度低制约发展
3.4.3 建立信息化系统必要性
3.4.4 推进企业信息化建设
3.5 中国食品行业发展面临的问题
3.5.1 传统食品工业面临挑战
3.5.2 食品安全问题严峻
3.5.3 食品监管制度效率低下
3.5.4 老年食品发展不尽人意
3.6 中国食品行业发展策略
3.6.1 发展食品工业的具体措施
3.6.2 解决食品安全问题的措施
3.6.3 食品工业重点发展方向
3.6.4 传统食品产业发展对策
第四章 中国食品制造行业财务状况
4.1 中国食品制造行业经济规模
一、行业概述：
什么是食品？
《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。
《食品卫生法》对"食品"的法律定义:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
1987年，原国家标准局（现已并入国家质量技术监督局）颁布了《全国工农业产品（商品、物资）分类与代码》（GB7635一87），对全国生产的所有工农业产品共设置26个门类，分别以26个英文字母表示，食品分属于A和D两大门类，A类包括农、林、牧、渔业产品；D类包括加工食品、饮料等 ~ 绿色食品是经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。目前西方国家有机食品的消费量已占其食品年消费量的5%左右，许多国家对有机食品的要求量已大大超过本国的生产能力，全球绿色食品产值在今后将迅速提高。【食品行业报告】
二、行业背景
2008 年上半年全国食品制造业保持高速增长的势头。截至2008 年5 月，与去年同期相比，累计实现工业总产值增长34.47%，产品销售收入增长34.44%，利润总额增加了183.05 亿元，累计税金总额增长了28.98%。
食品价格上涨20.4%，严重超过国际公认的3%警戒线，全国拉响红色警报，物价由结构性上涨向全面通货膨胀发展，其中，食用油价格出现新高，食用油战略出现安全隐患。国家出台宏观调控政策以稳定物价。我国政府出台《国家粮食安全中长期规划纲要》、《大宗农产品进口报告和信息发布管理办法（试行）》新的粮油调控政策稳定物价。四川大地震多方面影响食品行业发展：四川是我国食品生产大省，地震影响粮食、生猪产量；但地震对全国食品价格上涨影响有限。食品原料价格持续高涨，成本压力加大，转基因食品被重新审视。奥运给运动营养品带来广阔的发展空间。预计我国的运动人口将增加至10 亿，2008 年运动营养食品行业总销售额将突破50 亿元，中国运动营养市场增长率将达到国外的2 到3 倍，市场巨大。
国家《乳制品工业产业政策》提高了乳制品行业的门槛，液态奶增速趋缓，国内乳企液态奶独大的产业格局将被打破，奶粉、奶酪等多产品线为支柱的综合性、多元化是我国乳业的一大发展趋势。
食品业内并购频繁，行业出现新的整合。原材料价格持续上涨的成本压力以及国家政策层面的监管，迫使食品行业加速向产业集中发展，国内食品行业经历着以行业巨头、外资为主的并购潮。
三、行业特点
当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。
四、国内外情况分析
2008年，在奥运会经济的拉动下，我国食品工业呈现快速增长态势，食品需求旺盛，价格上涨幅度大。2008年在我国经济发展进入高景气运行周期、城乡居民收入增长这一背景下，折射出我国食品工业发展已步入高成长的“黄金时代”，行业产销领域将朝着“多重趋势并存”的方向发展。
随着我国食品工业进入高成长的“黄金时代”，食品工业企业间的竞争将日趋激烈，从商业层面分析食品工业发展趋势对于企业具有重要指导意义。随着现代零售业迅猛发展，国际零售巨头企业在我国市场快速扩张，加上区域市场零售巨头的崛起，现代零售业在我国城市的主导地位已确定，连锁经营将成为中国城市消费品的主要销售渠道，农村市场将成为发展的潜在市场。预计到2010年国内食品工业总产值将达到25000亿元，年均增长率约为8%左右。与之配套的食品添加剂行业也将保持较快需求增长态势，预计2010年国内食品添加剂总需求量将达到480万吨，而那时中国食品出口能力也将扩大到120亿美元，顺差可达60亿美元。
目前，中国食品制造业具备“国际竞争国内化、国内竞争国际化”的特点。跨国公司的优势在其管理和品牌方面，而国内企业惟一可以与之抗衡的正是渠道。本土食品企业过分强调渠道制胜，却忽视了品牌建设，是其遭遇品牌困境的症结所在。“十一五”是我国食品产业快速发展的一个重要机遇期，国家相继出台了有利于食品产业良性发展的政策，企业应抓住这大好时机，破解难题，开拓创新，冲上世界舞台。我国食品企业至今还没有一家入围世界500强，争取“十一五”期间，我国能够培育出进入世界500强的龙头企业。
和发达国家相比，中国食品加工业占农产品产值的比例还很低，仅为1∶0．5，而美国为1∶2．7，日本为1∶2．2。中国居民食品消费中，食品制成品的比例只有30％，距50％的目标还很远。这个指标是国际上评价一个国家发展状况的标志。
五、中国十大食品品牌排行榜
1 伊利 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)
2 蒙牛 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)
3 雀巢 (世界品牌,国家免检产品)
4 康师傅 (国家免检产品)
5 统一 (中国驰名商标,国家免检产品)
6 旺旺 (大型企业集团,来自台湾)
7 喜之郎 (中国驰名商标,中国名牌)
8 海天 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)
9 双汇 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)
10 雅客yake (中国名牌,国家免检产品)
世界十大食品公司排名榜
根据最新统计结果，世界食品加工行业十大公司去年的排名和销售额如下（不包括含生产、含酒精类饮料的制造商）：
第一名 瑞士雀巢集团 年销售额 441.43亿美元 第二名 美国菲利普· 莫利斯集团 年销售额 350.65亿美元 第三名 美国优尼来福（UNLEVER ）集团 年销售额 327亿美元 第四名 美国百事可乐 集团 年销售额 203.67亿美元 第五名 美国可口可乐 集团 年销售额 190.15亿美元 第六名 美国康纳格拉（CONAG RA ）集团 年销售额 190.15 亿美元 第七名 美国马氏（MARS ）集团 年销售额153 亿美元 第八名 法国达能（DANO NE ）集团 年销售额 130.15亿美元 第九名 美国萨拉·李（SARALEE ）集团 年销售额 106.06亿美元 第十名 日本雪印集团 年销售额 97.94亿美元
六、我国食品行业六大趋势分析
趋势一：功能化
2006年国家发改委宏观院公众营养与发展中心发布的中国营养企业景气调查结果显示，功能食品和营养素及营养强化剂产品在高位运行。这说明：营养、功能食品是食品行业的主流发
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