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餐饮业创业分析报告
1.项目背景：
产品概述：
俗话说：民以食为天。餐饮作为人们生活中必不可少的行业具有广阔的发展前景。随着经济的飞速发展，人们对于餐饮等物质需求也越来越苛刻，并且随着经济的快速发展也出现了一批批的餐饮行业，可见做餐饮必须要有自己的特色才能占据市场的一部分份额。因此本餐饮店对各类消费群体进行调查，综合其消费需求建立一家具有自己特色的餐饮店。本店采用集中、西餐结合，设立外卖渠道以及电话预约等通道，使消费者用餐更方便更快捷。
项目前景：
我们餐饮店选址在青岛市黄岛经济开发区，本地区的群众大部分为周边学生以及公司白领等，所以本店主要的目标消费群体为中高档消费者。虽然本地区竞争者众多，但本店有自己的特色餐品以及有最好的服务，硬件设施做的比别人更好，提供送餐上门服务，把消费者培养成我们的忠实客户。
以上表明我们的餐饮店就有广阔的发展前景。
2.项目概况
市场分析：消费者每月用于餐饮的消费一般在500以下，因此我们应多做一些物美价廉的餐品，吸引消费者，从而占据市场份额 。
分析：作为中国人，消费者还是热衷于中国特色菜系，但西餐以及自助餐也占据了很大一部分份额，所以本店采取特色菜系、西餐及自助餐为一体的餐品。
分析：消费者对于传统的入店点菜还是比较热衷，随着网络的兴起，网上订购的消费者也相对不少；自助式的用餐让消费者更随意。本店采取店内用餐—自助式—外送服务于一体，占据市场份额。
消费人群种类：学生、工薪阶层、公司白领、中老年人
市场饱和度：据对周围市场调查，餐饮店虽然比比皆是，但具有特色的餐饮店却是为数不多，因此市场饱和度有待进一步的增长和挖掘，因此我们的任务就是抢占已有的市场，而且进一步发掘潜在市场。
消费习惯：据对周围消费者的调查，人们对于餐饮的消费需求量大。一般的学生群体，喜欢物美价廉的餐品，用于餐饮的花费不是很多；一些工薪阶层由于工作繁忙基本没有时间好好的吃一顿饭，经常吃快餐；一些中老年人对餐饮的健康很重视。
市场发展空间：随着消费水平的提高，人们对餐饮的要求也越来越高。我们尽力提高产品和服务的质量来满足消费者更高的要求。人口的增多对消费需求越来越大，市场规模的扩大引导我们对市场做出适当评估来适应市场的变化。
3.市场分析：
市场特征：
黄岛地区正处在高速发展阶段，本区高校众多，大学生也占据了很大一部分消费者群体，在周围开办餐饮店市场潜力巨大。其原因是，一则因为大学生生日聚会、宿舍聚餐、班级聚餐等已成为一种潮流，在学生领域尤为受欢迎。二则由于附近适合大学生消费的场所较少且较远，以致消费者的需求得不到供应和满足。加上大学生创办餐饮更有政策优势，国家免费提供创业基金若干元，因此在学校附近开办学生特色廉价且有上门服务的餐饮店无疑地具有极大的市场潜力。
3.1市场定位：
在已有的设想及我们调查下，我们小组成员将我们开办的餐饮店设在香江购物广场附近，以其为中心，向周围辐射1Km左右，周边学校较多，消费者群巨大，市场需求很大，加之，大学生中情侣众多，而且交通便利，人流大，便于宣传和商品的销售。
3.2市场细分：
市场的分类：餐饮的市场没有旺季和淡季之分，餐饮作为人们生活中不可缺少的行业，只要具有自身实力强，服务好，不用担心没有消费者。
销售渠道分析：营销渠道中的销售方式不外乎有开业促销，节庆假日促销，日常常规销售，广告宣传，赠送礼品或所谓的捆绑销售，积分制和VIP制。除了这些，我们还提出了外送按量按距有偿服务，价目查询表（表明透明价格和利润的真实有效权威性），最新商品信息，加以重点标注，吸引消费者，想方设法扩大销售额。
3.3市场容量：
市场容量估算：随着黄岛经济开发区的发展，对商品和服务的需求会随之扩大。尽管竞争对手众多且有竞争对手实力较强，但他们缺乏核心竞争力和政策优势，又没有真正为消费者服务的意识，所以我们有信心在不远的两到三年内把我们的市场份额占到联大的80%以上，而且这只是初期的发展，还处在餐饮店发展的种子期。
目标消费者群：我们的消费者群包括黄岛经济开发区的所有师生，职工，周围小区的常住居民和流动人口，主体是大学生，他们现在对学校周围的餐饮店略有不满，有的认为其品种单一，无法满足需求；有的喜欢宅在寝室，希望外送服务；有的在谈恋爱，希望送对方温馨的礼物；有的忙于学习，也需外送服务；有的嫌周围小店较远，懒于走路。因此出于对于餐饮店商品的外送服务和特色商品的需要，基于如此的消费者心理，我们餐饮店的具有众多的潜在消费者群体。
4.竞争分析：
4.1行业竞争分析：
用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。以下是我公司的行业竞争分析：（1）在本店包含市场之内，餐饮品的相关店较多，市场竞争激烈；
（2）有些店专门卖某一菜系餐饮，且已占据一定市场，我餐饮品店某些产品入市较难；
（3）初期进入大众视野，没能有品牌影响力，初期发展较困难。
（4）新型餐饮店越来越多，行业竞争激烈，对我店的发展造成较大的影响等。
6.风险分析：
市场风险：
（1）市场对我们品牌的承认，任何一个品牌和企业在发展过程中都会遇到的问题，品牌并不是一朝一夕就能完成的，它是企业长期的诚信，高质量的服务，高品质的产品等行为积累起来的，因此品牌的建立是我们的一大短肋。
（2）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
（4）内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 现在的快餐餐厅相对较多，要用不同的新点子来吸引顾客前来，一但没有新颖的东西出现，顾客就会流失，餐厅没有客源就会陷入危机，想要长久发展，就要时刻注意风险防范。
附：
饮品店市场调查问卷
1请问您的性别是？ A男 B女
2您喜欢美食吗？A喜欢 B不喜欢 C一般
3您一般一周光顾餐饮店几次
A一周一次 B一周3次 C一周5次以上 D其他
4您每月用于用餐的费用是多少？
A500以下 B500-800 C800—1000 D1000以上
5您一般会选择什么类型的餐品？（可多选）
A甜品类 B特色菜 C快餐 D西餐 E自助餐
6您在用餐时，会重点考虑的因素是？（可多选）
A就近原则 B口味好，品种多 C价格合理 D服务态度好 E卫生好 F环境好，有消遣的地方 G其他
7您通常在什么情况下光顾餐饮店？
A同学聚会 B公司聚餐 C生日聚会 D家庭聚会 E其他
8您平常如何用餐？
A入店点菜 B网上订购 C自助式 D电话订购
9您喜欢什么样的菜系？
A随意 B川菜 C鲁菜 D西餐 E其他
10您期待饮品店会提供其他什么服务？（可多选）
A送外卖 B增加口味，增加新品 C定期打折 D增加特色小吃 E其他
11饮品店开通微博或微信，您是否会关注它的打折等活动动态？ A会 B不会
12对于新开的一家饮品店，您有什么期待或建议么？
感谢您在百忙之中抽出宝贵时间填写这份问卷。祝您生活愉快，心想事成！
饮料营销策划方案（一）
一、营销背景分析
A、1992年全国城市479个，1994年城市人口3.4亿人，流动人口7000~8000万左右，1995年城市640个，中等城市178个，大城市、特大城市76个。
B、1999年可口可乐销售3.88亿箱，百事可乐10900万箱，2000年1~6月可口可乐已销售3.3亿箱，两家饮料商同时提出让中国青年养成喝碳酸饮料的习惯的想法和举措。我们的饮料会超越它们的业绩。（其它略）
二、目标市场及创意说明
随着国家经济持续稳定的增长，在社会总资产一定的情况下，实现企业超国家或地区经济增长率大幅度增长，市场大战不可避免。如何使消费者购买一个企业的产品，使消费者满意是使利润最大化和长期发展的最佳途径，同时也决定一个企业在现阶段下不可能拥有100%的市场份额，也给了每一个企业一个机会。
就饮料市场来看，从大的跨国集团可口可乐、百事可乐，小到健力宝、椰风等已形成品牌的饮料。在进入97年的市场大战中，根据自身以往的经验、企业实力，稳固拓展其市场较容易一些，同时也会引发更激烈的市场竞争，作为饮料新军的“饮料”加入战斗，直接进入竞争的核心会受到多重的障碍、排挤，因此希望我们的饮料于2011年被列为中国旅游界制定专用饮料，旅游人数将达4.2人次，创收4375.7亿。
本企划案构思由旅游业入手，对于旅游者这一消费群，其手中资金充足，社会活动面广，流动性大，接受新鲜事物能力较强，好奇心强，一旦取得这一消费群的认可和信赖，将会带动大批消费群。计划首先在年初进入旅游风景区市场，同时少量进入部分城市市场，此阶段加大宣传、树立品牌为重中之重、避实就虚，为进入城市市场作好准备。进入夏季同时在风景区、城市展开销售攻势，面向青少年消费群，在品牌树立后面向大众，最终目标让“饮料”与水果划等号，在旅游者中树立品牌，另一方面可以吸引一批国外游客，为以后打开国际市场打好基础，再一方面，在旅游者中开拓市场，使企业有充足的时间进入城市市场的策略，旅游者与城市市场相辅相成，可松可紧。
三、行销策划案
1、产品
A、包装合乎国家规定，图案简洁明快，以红白色为基色，突出品牌，能吸引消费者的购买欲、有活力，增加防伪标志不是非有不可主要是预防假冒、引起消费者注意。
B、定价建议全国统一零售价3元，其一、减少钱货交易时间；其二、便于计算、找零；其三、适当时机增加自动售货机。
（其它略）
2、促销策略（以广告为主）
A、建议广告词为“饮料菜汁融为自然”，全国媒体选择以电视为主，合理选择时间段，可以跟在可口可乐等广告片的时间段内播放。
地方选择报纸为媒体，选择电视一般以点播电视剧为宜或加在儿童节目时段播出。
B、统一全国销售点品牌标志，如遮阳棚、伞等上的标志，制作精美钥匙扣作为赠品。
C、加强营销策划，争取列为“2011年中国旅游界”指定饮品。
D、大型活动
a、联系风景名胜区当地电视台，旅游主管部门制作“饮料带你游中国”的电视系列风光片，留2~3分钟的旅游指南，介绍食宿，旅游路线，突出安全性，此风光片应尽快制作，其作用一方面带动当地旅游经济，便于饮料进入当地市场。另一方面避免与地方保护主义相接触。
b、制作每套60张或40张“祖国风景名胜”纪念卡，每张一个风景名胜。每包夹带一张，
一般原则只在当地风景区出售，制作要求：便于收藏、有纪念价值，选集卡最多的消费者中抽取一位聘为饮料名誉销售督察员，享受企业员工同等待遇及月薪若干，另设一、二、三、纪念奖若干。
3、销售渠道
1）东西以沿长江带，南北以京广区间为两条主线，在成渝地区、京津地区、沪宁杭地区、珠江三角洲四大人口密集及工农业生产基地选择北京、重庆、南京、广州成立区域销售总部。 a、北京总部负责东北三省、京、津、内蒙、河北区域销售业务。
b、重庆总部负责云、贵、湖北、川、藏区域销售业务。
c、广州总部负责广东、海南、福建、湖南、广西、江西区域销售业务。
d、南京总部负责上海、浙江、江苏、山东、安徽区域销售业务。
e、西安本企业总部负责山西、河南、西北五省区域销售业务。
2）由五个总部在各自区域建立旅游名胜区销售络，着名旅游风景区的经销商（一级），以信誉、服务、知名度，直接批发至零售商手中为招标对象。
在各自区域内选择人口稠密、交通发达、经济发达的城市建立一级销售分部或一级经销商，逐步建立本区域城市销售络，根据当地销售情况收缩或扩展络外延。
3）五个总部负责各区域的业务，由企业总部协调管理、建立信息系统络，及时收集、反馈信息、制定促销、营销推广计划，并组织实施企业本部确定信息、制定配销数量，完善销售督察制度。
4、行销步骤（略）
5、注意事项
1）加强广告策划、产品策划，尤为加强企业形象策划。
2）及时、准确收集信息，迅速整理分析，调整销售计划，防患于未然。
3）针对九七回归开展的活动，应充分估计不可抗力因素的风险系数。
饮料营销策划方案（二）
一、活动背景
可口可乐和香港迪士尼乐园于**年4月7日在广州正式宣布成为合作伙伴，可口可乐利用香港在**年9月12日开张时机，与香港迪士尼合作，推出"多喝多中赶快行动"免费游玩香港迪士尼的促销活动。
二、活动对象
15–25岁的年轻一族是最具活力的、最富有冒险精神的一族，他们更容易被充满梦幻、刺激的迪士尼之旅所吸引，因此他们是这次活动所吸引主要目标群体。
三、活动形式
除本次"多喝多中赶快行动"活动揭盖有奖的形式外，集十个金盖拉环或瓶盖，可换取可口可乐公司精心设计的以迪士尼为背景的特制心意卡，免费邮寄给父亲或母亲，换取一份表达孝心的机会，给父母一个惊喜。
每个心意卡上面印有抽奖号码，“双亲节”过后（6月30日）可口可乐公司对心意卡进行抽奖，中奖信息在报刊/络上公布，消费者凭心意卡兑奖。
操作形式以可口可乐公司本身的销售渠道为基础，每箱产品配送心意卡（）个，消费者集齐十个拉环或金盖到就近的售点换取心意卡。便利了消费者的兑奖途径，也使可口可乐公司对本次活动更易于操作及监控。
四、切入点分析
饮料促销的活动绚丽多彩，形式多样。唯独还没有以亲情为背景的情感诉求。
俗话说：母爱如水，父爱如山。父母对子女的爱是这个世界上最伟大的爱。一如长江黄河对炎黄子孙的爱，黄山五岳对华夏儿女的爱。
时尚、活泼的青年一代在创造自己的天地时，同时也深深感激父母对我们的养育之恩。但是在相对保守的的家庭氛围里，很难找到恰当的方式来表达他们的孝心。母亲节（5月8日）、父亲节（6月19日）虽然是美国的节日，但越来越被全世界的人们所接受，尤其是在中国。为让更多的目标消费者关注并参与这次促销活动，我们将以心意卡作为年轻一代与双亲沟通的桥梁表达孝心的行动为切入点。
可口可乐公司的“揭盖有礼多重惊喜”的活动不仅提供了一个恰当的表达孝心的形式。还可获得畅游迪士尼、赠饮及抽奖等多重惊喜，从而刺激消费者的购买欲望。
五、活动目标
1、本次推广活动是为让目标群体更关注这次“多喝多中赶快行动"免费畅游香港迪士尼的促销活动。
2、通过售点的具有吸引力的大力度宣传，以及借表孝心为题的节日集盖促销，从而达到一个提升即时性销量及达成再次销售的目的。
3、通过特殊通路与分销通路的整合传播来扩大本次促销的影响度。
六、传播场所
为目标消费群聚集地，学校（高中/大学）及吧。
七、传播策略：
1.心意卡设计
心意卡采用印刷品，设计和宣传文案由凯路公司提供，以迪士尼为背景，由凯路公司加文案和宣传主题并制作。
2.校园推广
A、校以售点、走道等活动场所的海报、宣传单页等地面方式进行告知。
B、发动学校学生会，根据各学校不同情况，制定宣传方式
如：校内广播、校报登载亲情相关软文报道或采访，略带品牌广告及告知本次活动可集盖换取心意卡信息等方式。
C、不采用报纸、电视、电台等空中媒体告知。
D、海报采用印刷品，设计和宣传文案由凯路公司提供，以可口可乐公司提供的广告宣传画为蓝本，由凯路公司加文案和宣传主题并制作。
3.吧推广
吧采用广告开机桌面及广告屏幕保护形式，设计和宣传文案由凯路公司提供，以可口可乐公司提供的广告宣传画为蓝本，由凯路公司加文案和宣传主题并制作。
4.大型卖场推广
大型超市周六、日设立售卖专柜，以海报、宣传单页等地面方式进行告知。 大型卖场采用路演结合现场促销的方式进行，选在节假日举行。
八、路演策划
1、活动的意义及目的
A、增加品牌的曝光率，提高消费者本次“揭盖有礼多重惊喜”的活动的关注度，增加品牌理解与偏好；
B、现场大型活动配合促销以增加销量，保障经
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