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　　四季豆回锅肉

　　需要的食材

　　五花肉300克，四季豆300克，郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。 四季豆怎么做好吃

　　做法步骤

　　1、在锅中放入清水，烧开，放入五花肉，加入几片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮开，转小火。

　　2、将五花肉煮至八、九层熟，捞出，放凉。

　　3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。

　　4、在炒锅中烧开水，放入适量的盐和几滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。

　　5、热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒，直到煸炒出红油后，放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。

　　6、直到煸炒出香味后，放入五花肉片，继续翻炒至五花肉微微发焦。

　　7、放入煮好的四季豆，继续翻炒，再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒。

　　2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去， 就表示可以了。

　　家常四季豆的做法

　　食材准备

　　腊肉、四季豆、盐。

　　做法步骤

　　1、腊肉用温水洗净，肥瘦切开，用高压锅蒸熟。

　　2、四季豆去筋洗净切斜段。 四季豆怎么做好吃

　　3、炒锅加热，将腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。

　　4、放入瘦肉略炒，盛熟备用。

　　5、将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。

　　6、再放入炒好的腊肉，翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1、腊肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分开炒制，将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。

　　2、四季豆一定要彻底炒熟，否则会中毒。

　　干煸四季豆

　　需要的食材

　　四季豆250克，芽菜3汤匙，生姜1小块，猪肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，酱油1茶匙，盐适量，干红椒20粒，鸡粉半茶匙，花生油400克。

　　做法步骤

　　1、将四季豆摘取老筋，洗净后沥干水分。

　　2、干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。

　　3、将猪肉剁成末，加入料酒、酱油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分钟左右，将芽菜进一步切细。

　　4、在锅中放入油烧热，放入四季豆，炒至表皮起皱捞出。

　　5、在锅中留少量的油，放入花椒，微黑时，放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。

　　6、将炒好的香料划到一边，放入猪肉末炒出浸油后，放入芽菜爆香。

　　7、放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速翻炒15至20秒即可。

　　小贴士

　　芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，就用榨菜吧。

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