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　　[原料/调料]
　　虾仁 80公克
　　旗鱼 50公克
　　花枝 80公克
　　蛤蜊 100公克
　　蕃茄 100公克
　　洋葱 50公克
　　西洋芹 50公克
　　鱼高汤材料 ：
　　白肉鱼头及鱼骨 200公克
　　蒜头 1瓣
　　月桂叶 1片
　　洋葱 50公克
　　丁香 10粒
　　西洋芹 50公克
　　巴西里茎 20公克
　　胡椒粒 1大匙
　　奶油 1大匙
　　白酒 3大匙
　　盐 1/2大匙
　　胡椒粉 少许
　　白酱材料 ：
　　奶油 1大匙
　　面粉 1大匙
　　鲜奶 1杯
　　鲜奶油 1大匙
　　
　　[制作流程]
　　1.白酱─使用平底锅，开小火，将奶油融化，加入面粉炒均匀，再倒入鲜奶及鲜奶油，小火煮滚即可。
　　2.鱼高汤─将所有鱼高汤材料加入5杯水，先用大火煮滚，再转小火煮20分钟，过滤后去除残渣即可。
　　3.将蕃茄、洋葱切丁状，西洋芹切段，鱼肉切片，花枝斜切花纹后再切片，蛤蜊泡水吐沙备用。
　　4.烧热锅子，加入1大匙奶油，先爆香洋葱，再放入蕃茄丁、鱼肉、花枝、西洋芹段一起拌炒，倒入白酒煮开后，再加入盐、胡椒粉、全部的白酱、1杯鱼高汤，用小火煮至浓稠即可。
　　5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法4完成的材料舀入，即完成西式海鲜饭。

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