【www.gbppp.com--格言语录】

　　豆腐脑含有较高的蛋白质也是著名的一个小吃，豆腐脑好吃又有营养是孩子每天最爱吃的一道早餐了，那么，自己在家怎么做豆腐脑呢?

　　在家自制豆腐脑的做法

　　自制豆腐脑

　　原料：黄豆一斤 山泉水3.5斤 葡萄糖内酯3-4克

　　自制豆腐脑的做法步骤：

　　1，黄豆完全泡开。对于做豆腐和豆腐脑来说，水的质量至关重要。

　　2，用料理机打碎，要打的很碎，打成豆浆。

　　3，打好的浆装入滤渣袋里，然后把浆全部攥到一个大的不锈钢容器里，我直接攥到不锈钢锅里了。要用力挤出每一滴浆。用料理机打，因为容量的关系，这个过程要重复几次。

　　4，将装豆浆的锅放在炉子上烧开，这个不能离开，要不停的搅拌豆浆，以免糊锅，期间将豆浆上的浮沫不断的撇除。

　　5，烧开的豆浆，稍微放凉，准备内酯3-4克，用温水化开。

　　6，估计豆浆温度在八十到九十度之间，将豆浆倒入一个能保温的容器，然后将内酯水，缓缓的倒入豆浆，一边倒，一边用大勺不停的搅拌均匀。

　　7，点好之后盖上容器的盖子，等20分钟，翘首以盼的豆腐脑就横空出世了。

　　豆浆机做豆腐脑

　　原料：黄豆100克，拣去不好的，用水泡一夜

　　豆浆机做豆腐脑的做法步骤：

　　泡好的豆子放入豆浆机里，加入1000毫克水(我的豆浆机最大容量是1200毫克))按“纯豆豆浆”键

　　把3克“内酯”(化工店有售)用凉开水化开;把打好的豆浆过滤，过滤了的豆汁倒入化好的“内酯”里，静止20分钟，20分钟后就是豆腐脑。

　　红油豆腐脑

　　材料：内酯豆腐一盒

　　配料：黄豆酱油，大蒜，油酥黄豆，油酥黄生，花椒粉，辣椒油，葱花，猪肉臊子，芽菜，醋

　　红油豆腐脑的做法步骤：

　　1.内脂豆腐下开水中烫十分钟

　　2.用勺舀出豆花(一片一片的舀，这样才有层次)

　　3.大蒜，小葱切成末

　　4.老坛芽菜也切成末

　　5.油酥花生，油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油，猪肉臊子

　　6.舀出豆腐脑碗里，调入黄豆酱油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，葱花，油酥花生米，油酥黄豆

　　7.最后浇上臊子，好吃的豆花做好了

　　小贴士：

　　1.吃豆腐脑放点醋，觉得味道更好。

　　2.最后的浇头随自己的喜好随意调整

　　豆腐脑的功效与作用

　　豆腐脑性平、味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐脑的营养价值

　　1.豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

　　2.豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

本文来源：http://www.gbppp.com/rszl/542085/