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4.枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内,加入鸡蛋白拌匀,加入调味拌匀,放在碟上,做成圆饼形,蒸7分钟至熟。
营养与功能:
此肉饼所含的营养成分,对小朋友成长有帮助。
16、番茄煮牛肉
用料:
番茄300克,红萝卜仔75克,免治牛肉150克,牛尾汤半罐。
腌料:
鲜酱油之茶匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,油2汤匙。
调味:
水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。
芡:
生粉1茶匙,水2汤匙。
做法:
1.红萝卜仔解冻后,洗净切片,放入煲内,加入半杯水煲粘。
2.番茄放入滚水中浸5分钟,取起去皮去核切碎。
3.牛肉加腌料腌10分钟。
4.烧热锅,下油之汤匙,放下牛肉炒至半熟,下番茄炒片刻,加入红萝卜仔。调味及牛尾汤兜匀,慢火煮约10分钟,埋芡即成,可以配饭或意粉吃。
说明:
汁液多的羹普遍爱小朋友欢迎,用碟盛饭,羹淋在饭面,配上匙羹、餐巾及饮品一杯,告诉他今餐吃西餐,引起他的兴趣。
营养与功能:
番茄含有丰富的维生素C,有助消化和利尿的功效。
17、冬菇蒸牛肉饼
用料:
牛肉75克,冬菇2只,鸡蛋白1只,青豆1汤匙。
调味:
生抽1汤匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,水3汤匙。
做法:
1.青豆洗净,滴干水。
2.冬菇浸软,约需1小时,揸干水去梗,切小粒。
3.牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀,加油1汤匙半又搅匀,放在碟上做成汉堡牛肉饼模样,蒸6分钟至熟。
说明:
牛肉饼既嫩滑,又易于咀嚼,是适宜小朋友的菜式。
18、鸡粒椰汁烩南瓜蓉
用料:
鸡肉75克,南瓜300克,椰汁半杯。
腌料:
盐1/6茶匙,生粉1/4茶匙,油半汤匙。
调味:
盐1/4茶匙,糖1/3茶匙,水3/4杯。
芡:
生粉2/3茶匙,水2汤匙。
做法:
1.鸡肉洗净,抹干水切小粒,加腌料腌10分钟。
2.南瓜去皮去核,洗净,切件放在碟上蒸20分钟至粘。
3.烧热锅,下油1汤匙,下鸡肉炒数下,下南瓜及调味。椰汁煮滚,用锅铲将南瓜压成蓉再煮片刻,埋芡即可上碟。
说明:
南瓜甜美,相信小孩子会喜欢吃。也可以告诉小朋友这种瓜就是外国万圣节做脸谱的瓜,让他知多一点点。
营养与功能:
南瓜又称“番瓜”、“金瓜”,民间多以代粮食,所以又称“饭瓜”,含有维生素C,葡萄糖较丰富,又有补中益气的功效。
19、日式蒸蛋
用料:
鸡肉75克,蟹柳1条,冬菇2只,鸡蛋2只,鲜奶(或鸡汤)1杯。
调味:
盐1/3茶匙,油半汤匙。
腌料:
生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半汤匙。
做法:
1.冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。
2.鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。
3.鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。
4.把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒人蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到蒸熟,约蒸9分钟。
这样蒸熟的蛋,面光滑又嫩。另一方法是用一个盖,盖在装蛋的兜面蒸。
说明:
小孩子不喜欢饮奶,不妨用牛奶代替水来蒸蛋、滚汤等等。
营养与功能:
含有蛋白质、铁质及钙质。
20、芝士鲜奶汤
用料:
鲜奶1杯,牛油半茶匙,芝士半件切碎,咸饼干1件(或粟米片酌量)。
做法:
1.鲜奶放入小煲中,用慢火煮至微滚,煮时不要盖上煲盖,放下芝士及牛油煮溶,下极少的盐调味。
2.把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内,将咸饼于弄碎放入汤内,或洒下适量的粟米片。
说明:
可做小孩子的早餐或下午莱,但要待温度适台时,才让小孩子进食。以免不小心烫伤他的口腔或手。在进食前,可以教导小孩子进食的礼貌,使他养成良好的习惯。
营养与功能:
芝土和牛奶都含有大量的蛋白质和钙质。为了供给小孩子们身体所需要的营养,应该为孩子调制一些可口的饮料,以增进食欲。
21、虾仁豆腐
用料:
嫩板豆腐1件,小虾仁75克,鸡蛋1只打散。
调味:
鸡汤或肉汤半杯(水也可以)。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。
芡:
生粉1茶匙,水2汤匙。
做法:
1.虾仁抽去肠,洗净滴干水。
2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟,捞起,片去底及面的皮不要,豆腐切小粒。
3.烧热锅,下油1汤匙,放下调味。豆腐煮滚,下虾仁煮熟,埋芡,加入鸡蛋拌匀即成。
营养与功能:
营养丰富,容易消化。
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