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　　原料：茄子，猪肉末，豆豉酱，胡萝卜

佐料：葱姜蒜末，干辣椒，生抽，老抽，盐，白糖，料酒，淀粉，香油，鸡精，高汤适量

做法:

1 茄子切成手指粗的条

2 葱姜蒜切成末，胡萝卜切丝

3 肉馅，豆豉，高汤

4 肉馅加料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制片刻

5 锅里放油烧到大约7成热，放入茄子炸软

6 炸到筷子能扎透就行，捞起来用勺子压去多余的油

7 姜末蒜末爆香

8 放入胡萝卜丝煸炒

9 放入肉末划散

10 肉末炒到变色

11 放入豆豉酱炒均匀

12 放入炸好的茄子条，调入少许盐，白糖，老抽，香油，干辣椒，鸡精，高汤烧制片刻

13最后勾入适量的水淀粉撒上葱末即可盛盘

鱼香茄子的做法

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