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　　水果汤圆馅的做法

　　原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克(琼脂)、水磨糯米粉或汤圆粉250克。

　　做法：1.先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发20分钟，不要太软;

　　2.把香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成果泥;

　　3.冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟;

　　4.把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮;

　　5.把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状;

　　6.汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。

　　荠菜笋丁汤圆馅的做法

　　原料：荠菜、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1、荠菜洗净后，焯水。

　　2、过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。

　　3、肉末下油锅煸香，淋少许料酒。

　　4、下笋丁煸炒后调味，放葱、姜末。

　　5、关火后，荠菜倒进去拌匀即可。

　　小贴士：荠菜口感比较干涩，肉末最好是半肥的，可买肉回家洗净后切成小丁，口感会比普通肉糜更好。

　　豌豆苗肉末汤圆馅的做法

　　原料：豌豆苗、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1、豌豆苗洗净后，焯水。

　　2、过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。

　　3、肉末下油锅煸香，淋少许料酒。

　　4、下笋丁煸炒后调味，放葱、姜末。

　　5、关火后，豌豆苗倒进去拌匀即可。

　　小贴士：豌豆苗的做法与荠菜相似，但口感却大不相同，相对比较爽口。

　　青菜咸肉汤圆馅的做法

　　原料：青菜、咸肉、葱、姜、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1、青菜洗净后，焯水。

　　2、过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。

　　3、咸肉洗净后，加葱、姜、料酒煨熟，切丁。

　　4、将青菜和咸肉末加葱、姜、盐、糖拌匀。

　　小贴士：咸肉味道一般比较重，盐的量最好少一些。

　　五仁汤圆馅的做法

　　五仁馅也是潘宏发琢磨出来的。春节过后，如果家里还剩了银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁之类的，做五仁馅的汤圆是不错的选择。

　　原料：银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁、芝麻、桂花糖

　　做法：

　　1、银杏用微波炉转熟后去壳。

　　2、把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁分别用刀切成小粒。

　　3、把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁与舂好的芝麻拌匀。

　　4、加桂花糖调味，即可。

　　小贴士：芝麻最好买舂好的。

　　杂菜香干汤圆馅的做法

　　原料：青菜、荠菜、笋、鲜木耳、香干、肉糜

　　做法：

　　1、青菜、荠菜分别洗净焯水。

　　2、过凉水后，切成末，一小把一小把挤出水分。

　　3、肉末下油锅煸香，淋少许料酒。

　　4、下笋丁、木耳丁、香干丁煸炒后调味，放葱、姜末。

　　5、关火后，把青菜和荠菜倒进去拌匀即可。

　　小贴士：加青菜的目的是减少荠菜的涩感。

　　山药肉泥汤圆馅的做法

　　原料：山药、猪肉、白糖

　　做法：

　　1、把猪肉洗净后，剁成肉末。

　　2、生山药洗净后蒸熟。

　　3、山药剥去外皮，放入大碗中，捣烂。

　　4、然后加入猪肉末及白糖，一同搅拌均匀，做成馅料。

　　小贴士：这个口味的馅料适合孩子，如果不喜欢吃甜食的家庭，可以将生山药切丁，炒熟肉末后加山药拌匀，做成咸鲜口。

　　豆沙水晶汤圆馅的做法

　　原料：豆沙、猪油、桂花糖

　　做法：

　　1、猪油洗净后晾干，切成小丁。

　　2、加白糖拌匀后，放置两天。

　　3、包的时候在每个汤圆的豆沙中间放一个猪油丁。

　　小贴士：汤圆下锅后，猪油丁会煮得化开，这样做可以省了用油熬豆沙的步骤。

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