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十一、白切鸡
主料：鸡半只;姜片;蒜米
调料：酱油;香油;蚝油
做法：
将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中;葱，姜切成末;分别装在小碗中，碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好);炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上;切好的鸡和粘料一切上桌。
十二、猪脚姜醋
主料：猪脚5斤;鸡蛋适量;
调料：黑醋7斤;黑糖(黑片糖)5斤;姜5斤;
做法：
1、先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，加少量盐，炒到干水。刮好后的姜要先晾干。
2、将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。
3、猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内(防止猪脚出油)，如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太软。
4、鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。煲好后的姜醋芳香四溢。
十三、蒜蓉蚝油芥兰
主料：芥兰1把
辅料：食盐1/2茶匙、蒜4瓣、蚝油1汤匙、香油1茶匙、植物油2汤匙
做法：
1、用刀去掉芥兰底部的硬皮;放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用;
2、烧一锅清水，加入盐;下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用;
3、热油爆香蒜末，加入一汤匙蚝油;加入芥兰同炒，加入盐;起锅前淋入香油即可。
十四、四季豆炒肉
主料：四季豆(适量)、瘦肉(适量)
辅料：油(适量)、蒜(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、盐(适量)
做法：
1、四季豆洗净，切丝，瘦肉切片，蒜切片;瘦肉用淀粉和生抽拌匀腌制;
2、锅里放少量油下四季豆炒熟，盛出备用;
3、另起锅下油爆香蒜片，下肉片快速划散;肉片变色时下炒好的四季豆丝，放盐，炒匀出锅。
十五、啤酒烧鹅
主料：鹅肉750g、啤酒500g
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、味精适量
做法：
鹅肉洗净，切块;油烧开倒进鹅肉炒匀;炒片刻后淋点酱油;再炒片刻，倒进啤酒;将一瓶啤酒全倒进锅里，放点生姜去味;用大火烧开，转中火将鹅炖熟烂;放点盐入味，收汁;将辣椒清洗切段;放进辣椒，翻炒入味;调点味精和十三香，炒匀出锅。
十六、咸蛋黄茶树菇
主料：茶树菇 (300克)、咸蛋黄 (2个)、鸡蛋 (1个)
辅料：食盐适量、淀粉适量、白糖适量、植物油适量
做法：
1、茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分;咸蛋黄碾碎加少许清水调匀;将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀;再加入干淀粉拌匀;
2、炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油;炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散;加入盐、糖、鸡精炒匀;最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可。
十七、咖喱牛肉
主料：牛肉800克、土豆300克
辅料：胡萝卜1根、洋葱1个
调料：食盐1.5茶匙、蒜7瓣、咖喱20克、黄油5克、水适量、牛奶200毫升
做法：
1、牛肉切块，冷水下锅焯去血水;土豆切块，胡萝卜切块;洋葱切块，大蒜拍一下，拍碎备用;
2、黄油放入锅中融化，放入大蒜炒香;放入洋葱炒出香味，放入牛肉;倒入足量开水，倒入适量牛奶;放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟，放入土豆块和胡萝卜块;放盐调味，继续炖至土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可;
十八、肉末蒸冬瓜片
主料：冬瓜200克、猪肉馅60克
辅料：食盐1/2小勺、蒜1瓣、香油几滴
做法：
将冬瓜削皮，然后切薄片;猪肉剁碎，将猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;上锅蒸8-10分钟，再滴2滴香油即可。
十九、清炒荷兰豆
主料：荷兰豆300克、红尖椒1/2个
辅料：食盐1茶匙、鸡粉少许、蒜3瓣
做法：
1、荷兰豆撕去两头的老筋，放入滚水中焯一下捞出;立刻泡在凉开水中，红椒切丝，蒜切碎;
2、锅里热油，爆香蒜蓉，放入红辣椒拌炒;放入荷兰豆拌炒一会，调入盐和鸡粉即可。
二十、红烧黄鳝
主料：鳝鱼400g
辅料：蒜2头、老姜、香葱、白酒2汤匙(30ml)、老抽2汤匙(30ml)、镇江香醋3汤匙(45ml)、白砂糖3汤匙(45g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、油2汤匙(30ml)
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用;将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用;
2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟;30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
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