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 隔夜的鸡蛋能吃吗

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　　很多食物新鲜食用时营养又美味，但隔夜食用就会变成“毒物”，吃了对身体无益。那么鸡蛋过夜能吃吗?不少人表示隔夜的鸡蛋是不能吃的。到底这种说法是否正确呢?为什么说隔夜的鸡蛋不能吃?下面一起来了解一下。

　　隔夜的鸡蛋能吃吗?

　　其实只要鸡蛋是彻底煮熟了的，过夜后还是可以吃的，第二天充分加热即可。而鸡蛋如果没有完全煮熟的话，未熟的蛋黄在保存不当的情况下，很容易滋生细菌，隔夜食用有害健康，容易导致肠胃不适、胀气等症状。鸡蛋如果是煮熟透的，一般低温密封保存得当，可以保存48小时。

　　有人认为鸡蛋煮得越久越好，其实这样的想法是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子会和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。而鸡蛋煎得太久，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下会形成对人体健康不利的化学物质。

　　隔夜的炒鸡蛋能吃吗?

　　除了水煮蛋、蒸蛋羹以外，炒鸡蛋也是常见的鸡蛋做法之一。纯炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋都是餐桌上的常客，有时候炒鸡蛋不小心煮多了不想浪费，就把它放进冰箱保存，第二天加热食用。

　　如果是单纯的炒鸡蛋，只要将鸡蛋彻底炒熟了，过夜后还是可以继续食用的。但是过夜的韭菜炒鸡蛋最好不要食用。虽然韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成分，对人体健康非常有利，但是韭菜同时也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过长，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，吃了之后会中毒。所以，韭菜炒鸡蛋不能过夜食用，而且生韭菜的存放时间也不宜过长。饮食常识

　　隔夜的鸡蛋能吃吗?虽然在某些情况下，隔夜的鸡蛋是可以食用的，但建议大家最好食用新鲜的鸡蛋，毕竟新鲜的鸡蛋营养价值最高，对健康也更加有利。

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