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羊肉汤如何熬成白色
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羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。
如果没有条件长时间大火力加热的话，你可以在熬汤之前，用一点油把羊肉煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。鱼汤同理。
大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
如果时间紧可以加牛奶，也是别有风味。
骨头要买由骨髓的骨头啊，小心被骗，你可以让卖者把骨头敲开，白色的汤、营养的美味，骨髓可是必不可少的。
猪的大筒骨(就是带骨髓的那种，煲的时候把骨头敲开，这样可以让骨髓融进汤里)一起煲，
小火慢炖,加适量牛奶.的确是好经验。
饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，你不妨试一下。烹饪技巧
羊肉汤的功效：
羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊肉汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。
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