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无黄油版手撕面包
为了减少脂肪摄取量，配料里没有裹黄油，不过味道口感也不赖，很有踏实感哈。 用料
高筋面粉 190克
低筋面粉 70克
活性干酵母 5克
白砂糖 25克
盐 3克
全蛋 一个
牛奶 100克
玉米油（面包配方） 30 克
玉米油（刷油用） 10克
无黄油版手撕面包的做法
1. 牛奶微波炉转15秒钟后，加入酵母并且搅拌均匀
2. 将酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成光滑的面团。
3. 把面团擀成薄片后表面刷油，有点像做葱油饼哈。
4. 将面片右边由1/3处向左折。左边向右折，再擀薄，刷油，来个四折，再擀薄，刷油，来个三折
5. 最后一次将面团擀成长方形，然后平均分为三长条。
6. 编三股鞭子，然后头尾捏紧
7. 放入圆形模具中，保鲜膜摸起来，找个比较温暖的地方发酵1小时
8. 放入预热好的烤箱，170度，下层，上下火，30分钟【鹰潭手撕面包那个牌子好吃】
小贴士
备注：牛奶先微波炉热几秒钟，再加入酵母【鹰潭手撕面包那个牌子好吃】
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纽罗宾手撕面包香甜美味美到根本停不下来
每当我拿起纽罗宾手撕面包放在嘴里的时候，这种味道久违了，好长时间没有吃到这样正宗的纽罗宾手撕面包了，记得上次吃到这样美味的面包还是在两年前的时候，当时是自己第1次吃到这么好吃的面包。
其实我以前并不是特别喜欢吃面包，平时更多的时候是因为比较忙，又没有时间吃饭，所以拿一些面包来充饥，解决一下肚子饿的问题。即使是这样我自认为自己还是不太喜欢吃面包，对面包也不是很感冒。但是两年前的1天彻底改变了这一事实，当我吃到这种纽罗宾正宗手撕面包的时候才体会到了什么才是真正的面包。
其实那次吃到纽罗宾手撕面包也是一次偶然的机会，当时是出差的缘故，来到了山东省临沂市，在一次就餐的时候，听旁边的人介绍说当地步行街那里的面包很好吃，很多吃货吃了这样美味的面包之后，根本停不下来，就像上瘾了一样，吃了之后还想吃。当时我觉得太神乎其神了，哪有这样美味的面包啊，我就打算去那个地方买上一些纽罗宾手撕面包尝一下，看看究竟是不是这样的美味。
每次经过纽罗宾手撕面包店铺，都可以看到那里排着很长的队伍，我感到非常的震惊，这么多人排队难道都是来购买纽罗宾手撕面包的吗，我大概排了半个小时的队伍才购买到了纽罗宾手撕面包，刚开始的时候觉得它的外观非常晶莹剔透，非常的别致，然后吃到嘴里之后，的确非常与众不同，这样美味的面包真是第1次吃到。
时隔两年时间再次吃到正宗的纽罗宾手撕面包连锁品牌，真是有一种“他乡遇故知”的感觉，那种美味美到根本停不下来!
千层手撕面包的做法
原料：
（用量仅供参考，制作前请先看
Tips）
高筋面粉 —- 200g
细砂糖 —- 30g
盐 —- 2g
全蛋 —- 70g
牛奶 —- 65g
无盐黄油 —- 10g
耐高糖酵母 —- 3g
—- 中间夹层 —-
融化黄油 —- 10~15g
手撕面包的做法：
1. 将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉摔
至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的
2倍大小；
2. 取出发酵好的面团，擀开排气；
3. 分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；
4. 取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；
5. 在面片上刷一层薄薄的黄油；
6. 将面片4张一组叠放起来；
7. 依长边卷成圆柱状；
8. 将圆柱两端切下，尽量长度一致；
9. 然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；
10. 8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；
11. 再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；
12. 大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；
13. 烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；
14. 将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。
Tips：
1. 这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄；
2. 将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破；
3. 面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味；
4. 具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头；
5. 如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。
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