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饮用水安全与健康300问
功能性饮料的危害有哪些？
1.多喝容易造成营养不良 功能饮料容易影响摄食和事物的消化吸收，造成营养不良，有的还含有咖啡因等侧击中枢神经的成分，即使普通人长期饮用功能饮料也对健康不利，因为饮料中的糖分能抑制人体摄食中枢，容易造成脱水。
2.适合特殊人群 购买功能饮料要注意查看产品说明，它适合于特定人群，如一些功能饮料含有钠元素，而钠会增加肌体负担，引起心脏负荷加大、血压升高，患高血压和心脏疾病的人应避免饮用。
3.不能代替水 水是生命中的重要物质，必须多补充水分，能性饮料是在水里加入了维生素、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸，有的还有咖啡因、牛磺酸等成分，这些成分有一定的抗疲劳和适量补充钙、钾、矿物质、电解质等作用。
4.不宜睡前喝 由于一些功能性饮料的成分有其特殊性，比如：强调抗疲劳、提神醒脑的功能性饮料，消费者就不宜在睡觉前过多饮用，像一些含有咖啡因等刺激中枢神经成分的功能性饮料。
5.混搭酒品风险高 因为功能饮料中可能含有咖啡因，会伤害心脏的健康。由于咖啡因有兴奋作用，使得许多人在饮用这类饮料后误以为自己不是很醉，因而过量饮用，等到酒精发挥作用时，身体可能承受不住。
6.不利于牙齿健康 运过去的研究显示，很多运动饮料对牙齿的腐蚀性要超过可乐。它们的主要成分是柠檬酸和抗坏血酸(维生素C)，用以提高味道和阻止消费者一饮而尽，所有这些成分均不利于牙齿健康。
桶装水到底有多脏？
2014年5月6日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，通报了餐饮服务食品安全监督抽检信息。抽样监测数据显示，抽检2846批次瓶（桶）装饮用水样品中，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%。
很多的桶装水消费者都表示，曾在桶装水内发现过卷纸，黑色漂浮物，核桃等各种异物。还有人发现桶内壁上已经长了绿苔，细菌超标到不敢想。
除了人为因素，桶装水还有一个致命的缺点，是无法改变的，也是现在桶装水市场整顿之后面临的最大问题。
桶装水放出等量的水，就要向周围空间抽入等量的空气进入水桶，如果周围的空气中含有有害细菌、病菌一旦进入密闭、潮湿的水桶内，将快速繁殖，毫无疑问的，水将变成“毒水”，这样的情况在医院等公共场所尤为突出
这个问题是所有桶装水都不能避免的，而且水桶都是重复利用的，杀菌不彻底的话细菌就会成指数倍增长！
所以说就算是合格的桶装水，也都会有卫生问题。
坚持用火烧水的方式或许比桶装水健康的多，但是烧水也不可避免的面临一些其他的卫生问题
净水机能够有效的将自来水中的细菌、病毒、杂质、铁锈、悬浮物、异味、重金属等有害物质阻挡在滤芯之外，是现在最安全的饮水方式了。
水是生命之源，在当今社会污染无处不在的时候，饮水安全更应该引起我们的重视。 出自央视网品鉴频道
生活饮用水卫生安全知识【健康饮用水安全】
日常生活中的饮用水安全知识
1.什么样的水是安全饮用水?
答：水是构成人体的重要组成部分，是七大营养素(矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维)之一，对人体健康起着重要的作用。科学、合理、安全的饮用水，才能保障生命的健康生存。
从饮水与健康的角度来讲，良好的饮用水应该符合以下几点要求：一是干净，不含致病菌、重金属和有害化学物质;二是含有适量的矿物质和微量元素;三是含有新鲜适量的溶解氧;四是偏碱性的，水的分子团要小，活性要强。
目前，我国居民的饮用水主要有：自来水、纯净水、人造矿化水、矿泉水和天然水。
自来水是直接取自天然水源(地表水，地下水)，经过一系列处理工艺净化消毒后再输入到各用户，是目前国内最普遍的生活饮用水。
纯净水一般以城市自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素，不宜多喝。
饮用矿物质水是通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量。这样的水虽然补充了纯净水中部分矿物元素的不足，但是添加的矿物质能否被人体吸收、利用，还需要进一步研究。
矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水。矿泉水含有一定的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体，容易被人体吸收。适量饮用矿泉水对身体健康有益。
2.我们应该喝什么水?
答：白开水是最符合人体需要的饮用水。烧开水的最佳时间是水烧开后再用小火维持沸腾3至5分钟。研究显示，加氯消毒的水，随着温度的升高，所生成的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高。烧到90摄氏度和刚烧开的水，潜在的危险最大。沸腾后再加热3到5分钟，这些有害物质可迅速挥发。但是，水烧的时间太长也不利，因为烧的时间越长，水分蒸发越多，水中的亚硝酸盐含量可能越高，会危及人体健康。
喝白开水的水温以25到30摄氏度为宜，不宜过高或过低。水温太低会引起肠胃不适，过高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜烫伤而引起充血和炎症等，长期发炎可能成为癌变的诱因。
生水和蒸锅水不宜饮用。生水是指未经洁制、消毒的水，如河水、溪水、井水、库水等，可能含有致病微生物，直接饮用后会发生肠道疾病。如急性胃肠炎、
伤寒、痢疾、寄生虫病等。蒸锅水是指蒸饭和蒸馒头的剩锅水。因加热时间长，其中重金属和亚硝酸盐会浓缩，含量增高，对人体会造成危害。
合理选择饮料。饮料的主要功能是补充人体所需的水分，同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是很多饮料产品都含有糖和蛋白质，又添加了香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。因此用饮料代替饮用水，不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。同时，多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成体内能量过剩。有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。
3.何时饮水是最佳时间?
(1)早晨起床后饮水，补充一夜之间的水消耗;(2)上午10时左右饮水，可补充流汗及尿液排出的水分;(3)下午3时左右饮水，再度补充体内排出的水分，也使体内囤积的废物顺利排出， 防止人体酸性化;(4)晚上8时左右，睡前饮水是饮水最佳时间，因睡眠时血液浓度增高，睡前饮水可以冲淡血液，能加速血液循环。
4.人每天喝多少水合适?
人体大约每天肾脏排尿1.5公斤，加上皮肤蒸发、肺呼吸和粪便排出，人体每天排水大约2.5公斤,要维持生命，达到水平衡，正常人每天需要摄入水分2.5公斤。其中一日三餐混合膳食中补充水分约1公斤,体内营养物质氧化产生代谢大约0.3公斤,其余1.2公斤，则需要通过饮水来补充。所以，每天饮水1.2公斤比较合适。
5.饮用不卫生的水有什么危害?
饮用水质不达标的水，容易引发腹泻、霍乱、伤寒、肝炎、痢疾等传染病和氟中毒、砷中毒等地方病。
6.有时饮用自来水会有消毒水药味，为什么?
为确保自来水符合安全卫生，避免水生传染病的发生，供水皆经消毒处理(加氯消毒)，并需符合国家生活饮用水卫生标准规定的余氯范围。因此有些人饮用时会感觉到消毒水味，但这对人体健康并无影响，而且已习惯自来水生饮的先进国家的民众到各地旅游时，若当地自来水无此类消毒水味，反而不敢安心饮用。
7.有时自来水从水龙头流出后，看起来像牛乳般的白浊，但放置一会儿又变回清澈，为什么?
这是因为在输送自来水至用户的管线中需加压送水，在加压过程会混入空气，使得从水龙头流出的自来水夹带大量的气泡，看起来白浊，但放置一会儿，气泡自然消失就可变回清澈，这与水质没有任何关系。
8.一般居民应如何判断其自来水有无问题?
居民仅能由自来水的外观、气味、和尝味来判断自来水水质，一般正常的自来水的外观应是澄清无色、闻起来没有气味(些微消毒水味是正常现象)、喝起来也没有异味(些微消毒水味是正常现象)。
9.什么是有效余氯?它与人体健康有什么关系?
自来水多以氯气消毒，当氯气溶于水中会变成次氯酸或次氯酸根离子，即俗称有效余氯。由于次氯酸具有极高的氧化能力，如自来水含有效余氯，它在配水管中停留时可预防细菌(病原菌)的滋生，因此有效余氯在自来水的安全卫生上扮演极重要的角色。为了卫生，自来水含有效余氯是必要的。
浅谈科学饮水与健康
张小刚（兰州交通大学环境与市政工程学院）
2014年3月
摘要：本文在简单分析了饮用水（自来水、白开水、纯净水、矿泉水和矿物质水）与饮水机的基础上，对饮水与健康的关系做了较为详细的分析，提出应禁止在饮水中添加任何添加剂，最后总结了科学饮水的若干原则。
关键词：饮用水 饮水机 饮水与健康
引言：水是生命之源。生命起源于水，水是一切细胞和生命组织的重要成分，是构成自然界一切生命的重要物质基础。水是构成人体最主要的材料。人体的各种生理功能都是在水的参与下才能进行或实现，没有水就没有人体和人体器官的运动，也就没有人的生命。人可以一日无粮，但不能一日无水。人的健康与长寿，和其日常饮用水的品质以及饮水习惯有密切的关系。
我国的水资源丰富，但我国居民正喝着不放心的水。其原因为：一、水资源受污染严重且逐渐受到外国控制。二、水处理技术落后和二次污染严重。我国水处理沿用百年前的技术，主要是去除水源中的悬浮物、胶体杂质和细菌，无法去除源水的微量有机污染物和重金属离子。三、商品水与饮水机市场混乱，质量低劣。四、饮用水标准过低。
目前，我国居民健康饮水知识普遍缺乏，有健康饮水行为的比例很低。大多数民众想了解关于饮水的健康知识，尤其是老年人对健康饮水的态度普遍较好，需求较高。随着我国水污染加重以及饮用水和饮水机品种的逐渐增多，迫切需要对居民开展饮水与健康教育，提高民众的自我保健能力。以下是本人对饮水与健康的简单阐述。
一、自来水 自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。由于自来水通过水泵动力或重力势能作用输送后，受到管道结构，特别是蓄水塔与管道的材料（不锈钢金属管，PVC等）的影响，由机泵通过输配水管道供给用户的水，往往达不到生活饮用水卫生标准。一般情况下将其煮沸后方可饮用。目前我国全国县以上4000多家自来水厂中，98%仍使用传统水处理工艺，如果水源被重金属离子和有机化合物所污染，传统工艺就显得力不从心。而且，自来水的消毒手段还不够完善，自来水在消毒的过程中，是利用漂白粉（剂）进行消毒，即使在努力的进行过滤，但是还是有少量或者微量的氯（漂白粉），在水加热100℃就会产生三氯甲烷，是一种致癌物质。我们迫切呼吁社会各界人士对这方面的关注！
二、白开水
将自来水煮沸即可获得白开水。煮沸消毒法是一种最古老而又最常用的消毒方法之一，其消毒效果可靠，对一般肠道传染病的病原体和寄生虫卵，经煮沸3～5分钟均可全部杀灭。煮沸法也可有效降低水的硬度。白开水是目前为止最安全、最方便、最经济的饮水。当然前提条件是源水安全。但有些人认为开水存在如下问题：煮沸水只能杀死部分细菌和病毒，对耐热菌无任何作用；已经杀死的细菌和病毒的尸体，仍然留在水中，成为“致热源”，临床
常见的无名热原因多源于此；加温过程中生成了强致癌物质——三氯甲烷，它在开水中的浓度比自来水高出几十倍，温度越高、时间越长，会促使水中有机物之间发生反应，这将使有害物质的浓度越来越高；人体所需的多种矿物质和微量元素变成水垢沉积在壶底；开水失去氧气太多，变成了“无氧水”（凉开水不能浇花、养鱼，这是生活常识），不利于向人体供氧；此外，水瓶胆内壁的水垢含有很多重金属等有害物质。
三、纯净水 纯净水是指经过深度净化制得的不含任何添加物，可直接饮用的水。纯净水的最大优点是最大限度地去除了原水中的细菌、病毒、重金属，特别是有机污染物，这是常规自来水处理工艺所达不到的。但是，纯净水在制作过程中，去除水中有害物质的同时，也将水中含有的人体所需要的矿物质和微量元素一并去除，那么，长期饮用纯净水不仅减少了有益元素的摄入，同时纯净水还可能作为一种“饥饿水”，促进体内有益元素的排出。长期饮用纯净水会影响人体内的酸碱平衡，弱化神经、肌肉和多种酶的活动，降低人体的免疫力，造成骨质变软，尤其是对孩子的健康成长不利。 蒸馏水可算作最早的人造纯净水。上百年来蒸馏水只作为医药部门消毒、配药专用水。普通水经高温蒸发再冷凝而成蒸馏水，在其吸热、放热过程中，消耗大量能源，因此不宜作为饮水大量生产。而且蒸馏水只能除去非挥发性物质，但氨、硫化氢等挥发性物质不能除去。应尽量避免饮用蒸馏水，一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利。
四、矿泉水
矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。矿泉水目前主要以瓶装水或桶装水形式供应。饮用时风味佳美，有独特的适口感。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。矿泉水不宜煮沸饮用。饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。
五、矿物质水（名称有很大的误导性）
广大消费者无法从名称上分辨与“天然矿泉水”的差别，是一种不正当的商业竞争行为。公开资料显示，矿物质水一般以城市自来水为原水，经过纯净化加工，添加矿物质，经杀菌处理后灌装而成的瓶装饮用水。由于矿物质水在加工过程中没有具体的国家标准作为依据，因此，对于矿物质水是否安全一直存在争议，也常常被消费者误当作矿泉水饮用。
通俗地说，矿泉水是“生来具有”矿物质元素的饮用水；而矿物质水所含的矿物质则是“后天制造”，由食品添加剂而来。也正因为含有食品添加剂，在进入国内市场以来，矿物质水的存在就一直备受争议。之前就曾有全国人大代表呼吁，禁止在饮用水中添加食品添加剂。但生产企业则回应称，矿物质水中的添加剂符合国家关于食品添加剂的标准。双方各有说法，至今仍无明确定论。
对于矿物质水的健康价值，据《北京商报》报道，营养专家孙树侠表示，钾补得太多会引起高钾血症，而硫酸镁则是一种较强的导泄剂。“长期服用有机元素肯定会对身体产生负面影响，但这取决于摄入量，因此长期饮用矿物质水是否对身体产生不利影响，还需对食品
添加剂的剂量进行研究，但是强调饮用矿物质水能够补充矿物质肯定是误导。”目前并没有证据能够证明添加了上述矿物质的水产品会对健康更有好处。【健康饮用水安全】
矿物质水里面添加的成分和矿泉水天然含有的成分可能是比较一致的，但是水是复杂的物质，并不是简单的添加就能够保证被人体吸收。 以下是《每日经济新闻》记者对近期饮用水市场的报导：
日前，国家卫生与计划生育委员会（以下简称卫生计生委）公布的食品安全国家标准《包装饮用水》征求意见稿 （以下简称征求意见稿），又让占据包装饮用水市场近1/4份额的矿物质水前途变得扑朔迷离。相关公司如康师傅、可口可乐等的相关产品或因此受到较大影响。 《每日经济新闻》记者注意到，在征求意见稿中提及，对仅在纯净水中添加食品添加剂的饮用水，考虑到“矿物质水”名称容易使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能，引起消费者误解。因此，拟规定本标准发布实施后，不得再使用“饮用矿物质水”名称。而营养专家表示，没有证据能够证明添加了矿物质的水产品会对健康更有好处。
六、饮水机
目前的桶装饮水机内冷热水胆如果超过3个月刚问不洁洗就能会产生大量细菌、沉淀残浩、重金属、亚硝酸盐、甚至滋生红虫。2006年2月22日，一场由医学、行业专家对饮水机市场关于“水健康”高峰论坛上，与会专家发出了“中国99. 3%的饮水机还能用吗？”的呐喊？传统饮水机、电热水器有下述“六大罪行”：
——久煮产生“千滚水”。饮水机能随时提供开水，但是饮用水在热胆内反复被“加热-冷却-再加热”后，就会形成千滚水。“千滚水”是重金属、砷化物等有害物质的浓缩液。 ——水垢成为“添加剂”。传统饮水机内胆超过3个月不清洗，就会滋生大量细菌、残渣甚至红虫，附着在热胆的内壁上，成为饮用水的有毒“添加剂”。【健康饮用水安全】
——热胆制造“硝酸盐”。热胆的材质多为不锈钢和铝壳，长时间加热下，水中的含铁、铝、铵的亚硝酸盐含量即会明显增加。亚硝酸盐类是大众所熟知的强致癌物质。
——“吞电大户”。这是因为其“烧烧停停”的工作机理，无形中造成90%以上的能源浪费。
——噪音不断使人烦。
——缺水干烧致火患。由于传统饮水机在开机后，第一次烧水一般需要15分钟，此后其内胆中的水温便在90℃-75℃之间呈周期性变化。因嫌频繁开机麻烦和担心水温不够，用户通常会让饮水机一直处于通电状态，这就形成极大的安全隐患：一旦缺水，由于高温干烧，极易酿发火灾事故。
“无热胆”饮水机快速电加热系统，可以解决结水垢现象和普通饮水机的重复加热。有效防止饮水机的“二次污染”。
七、新型净水设备
受净水设备的冲击，饮水机不断呈现负增长的发展趋势。也正是因为饮水机存在种种不卫生因素，净水设备具有使用方便、一次性净化、无二次污染、能耗低等优点，使得越来越多的家庭用户在选择上更加倾向于净水器。专家预计，到2020年净水器将占据水市场的60%。 今年两会刚过去，李克强总理的工作报告让更多的企业看到了政府领导人高度重视“水和空气安全”，并提出“让老百姓喝上干净水、呼吸新鲜空 气”、“与污染抗争到底”、“再解决6000万农村人口饮用水安全问题”等工作目标。而净水机等净水设备是目前确保百姓家庭饮用水安全健康的最有效方案， 也是最快方案。
在政府的有力推动下，净水设备对市场的冲击力越来越强，消费者在更换、淘汰一些低档次，有污染，高能耗的饮水机等产品中，无疑会优先选用净水设备。
同时，从专业的角度出发，我们必须清醒地意思到，净水器后期服务的工作量很大，滤芯要定期更换，有毒有害的物质都在滤芯里面，时间长了起不到净水的作用，甚至污染水质。活性炭和树脂都有一定的容量，时间长了就饱和，会滋生细菌、亚硝酸盐超标。而在各大品牌技术不断发展的背后，我们也看到了净水器市场的新规范，当一切都被定义好之后，这个市场将会越来越出色！
八、生活中科学饮水若干原则
饮水应尽量选择优质的白开水、纯净水、矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁，如果是饮用自来水，可以用滤水器过滤后煮沸再喝，最好用铁壶烧，煮沸后，再打开壶盖子、关小火继续烧3-5分钟，这样可促使“余氯”及一些有害的物质蒸发掉。
喝桶装水则要注意桶装水的二次污染问题，桶和饮水机都需要定期清洁消毒，以免细菌滋生。盛水最好用玻璃杯以及质量优越的耐
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