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XX餐厅员工手册
欢迎您
当您阅读这本手册时，我们衷心欢迎您加入XX餐厅，成为这个大家庭中的一员，彼此关心，共同发展！
我们的XX餐厅不仅仅是由砖瓦与灰浆砌成的，也不是由炒锅烤箱等等设备构成的，而是由一起工作、共同为顾客服务并且互相帮助的员工组成的。这是我们一直以来所倡导的经营理念之一。我们也一直深信我们的XX餐厅之所以能够在激烈的市场竞争中蓬勃发展，是因为我们一直怀着这样的精神，不断的寻求各种更好的为顾客和同事服务的方法。让我们永远铭记： 客人是XX餐厅餐厅,直接和间接交往中至关重要的人. 客人不依靠我们,但我们要依靠他.
不要把客人误认为工作中的累赘,他们是XX餐厅工作的目的所在. 我们为客人服务不是施舍恩惠,客人乐意接受服务是我们的荣幸.
今天，您将成为其中一员，我们深切的期望着您能秉承XX餐厅“服务顾客 尊重同事 追求卓越”的经营理念，竭尽全力的把工作做到最好，成为XX餐厅中更有价值的一员。同时，XX餐厅将赋予您广阔的事业发展天地，您可以充分发挥自己的聪明才智，也可以勤奋工作和接受公司培训，从普通员工成长为一名优秀的管理人才或专业技术人才。
为了帮助您了解我们XX餐厅的企业文化、公司的各项政策、福利和人事管理制度，同时了解作为XX餐厅员工所拥有的权利、义务以及怎样规范自己行为，我们编写了这本手册。当然，没有哪一本手册能够面面俱到、包罗万象。因此，如果你有什么不清楚的地方，请与您的上级主管沟通或直接向人力资源部门咨询。由于XX餐厅的发展和经营环境的变化，手册的一些内容可能也会随之修改和完善，当然其中也会融入您的合理建议和要求。一旦修改，您也会得到及时的通知和解释。
最后，请您牢记：从现在开始您代表的即是XX餐厅！您是我们公司留给顾客的形象！您也是顾客再次光临的重要原因
餐饮员工守则 目 录
第一章 XX餐厅概况 „„„„„„„„„„„„„„„„ 05 第一节、XX餐厅简介 第二节、企业文化
第二章 员工守则 „„„„„„„„„„„„„„„„ 06 第一节、总则 „„„„„„„„06 第二节、仪容仪表 岗位礼仪 „„„„„„„„07
一、仪表 二、礼仪
三、礼貌服务、文明用语
第三节 使用电脑电话要求 „„„„„„„„08 第四节 环境要求 „„„„„„„„08 第五节 服务意识 „„„„„„„„09 第六节 诚实原则 „„„„„„„„09 第七节 员工的思想素质 „„„„„„„„10 第八节 廉洁自律的原则 „„„„„„„„10 第九节 工作规范 „„„„„„„„10 第十节 员工工作要求 „„„„„„„„10 第十一节 餐厅服务标准 „„„„„„„„11 第十二节 服务工作六不准 六不计较„„„„12 一、服务工作六不准 二、服务六不计较
第十三节 拾遗 „„„„„„„„13 第十四节 XX餐厅财产 „„„„„„„„13 第十五节 节能降耗 „„„„„„„„13 第十六节 员工更衣柜、休息室„„„„„„„„14 第十七节 员工通道 „„„„„„„„14 第十八节 突然停电处理 „„„„„„„„14 第十九节 工牌、制服、宾客设施„„„„„„„15 一、工牌 二、制服 三、宾客设施
第二十节 门岗制度 „„„„„„„„15 第三章 员工福利 „„„„„„„„„„„„„„„„ 15 第一节 有薪假期 „„„„„„„„15
第二节 无薪假期 „„„„„„„„16 一、病假 二、事假 三、请假程序
第三节 店龄工资 „„„„„„„„16 第四节 薪金 „„„„„„„„16 第五节 员工餐厅 „„„„„„„„17 第六节 培训 „„„„„„„„17
第七节 员工活动 „„„„„„„„17 第四章 劳动条例 „„„„„„„„„„„„„„„„ 17
第一节、员工录用 „„„„„„„„17 一、 聘用条件
二、不符合聘用条件 三、形象要求 四、入职要求：
五、试工期及试用期规定 六、劳动合同
第二节 个人档案和资料的建立„„„„„„18 第三节 调职 „„„„„„„„18 第四节 晋升、降职、降级„„„„„„„„18 一、晋升
二、降职、降级
第五节 辞职 辞退 除名 „„„„„„„„19 一、辞职
二、辞退、除名
第六节 工作时间及考勤制度„„„„„„„19 一、工作时间 二、休息日 三、出勤考核 四、旷工
第五章 奖励与惩罚 „„„„„„„„„„„„„„„„ 20
第一节 奖励 „„„„„„„„20 一、一般性奖励 二、重点性奖励 三、特殊性奖励
第二节 惩罚 „„„„„„„„21 一、赔偿类 二、罚款类 一般违纪行为 较重违纪行为 严重违纪行为
第六章 公事处理程序„„„„„„„„„„„„„„„„ 23
第一节 授权 „„„„„„„„23 第二节 员工投诉 „„„„„„„„23
第七章 培训 考核 „„„„„„„„„„„„„„„„24
第一节 培训 „„„„„„„„24 一、培训目的 二、 培训类型
第二节 考核 „„„„„„„„24 一、考核的类型 二、考核的内容 三、考核的等级
第八章 安全守则„„„„„„„„„„„„„„„„ 25
第一节 安全 „„„„„„„„ 25 第二节 防盗 „„„„„„„„ 25 第三节 消防 „„„„„„„„ 26 第四节 防意外 „„„„„„„„ 27 第五节 电梯故障 „„„„„„„„ 27
第九章 离职程序„„„„„„„„„„„„„„„„27
一、申请辞职 二、劝退 三、自动离职 四、辞退开除
五、无论何种原因均应办理移交手续
第十章 其它 „„„„„„„„„„„„„„„„28
一、员工告示栏 二、员工建议
第十一章 附则 „„„„„„„„„„„„„„„„„ 28
第一章 XX餐厅概况
第一节 XX餐厅简介
XX餐厅餐饮有限公司成立于2008年，是一家秉承国际经营管理理念，设备完善，档次豪华的股份制餐饮企业。公司目前经营面积1500平方米，地处繁华的解放路与蒸阳路交汇处的崇业商业广场五层。餐厅三面全景双层玻璃幕墙，鸟瞰四周，车水马龙，商海峥嵘，静坐其中，轻音绕梁，美食飘香，餐厅拥有卡座、卡包、雅座等大小150个台面，优质环境、优质菜品、温馨的服务及合理的收费价格是你下班休闲，亲朋小酌，家庭聚餐的理想场所。
第二节、企业文化
1、XX餐厅的经营理念
● 服务顾客：顾客才是真正的老板。没有我们的顾客，就没有我们的生意。我们不愿意看到顾客带着不满的情绪离开我们的XX餐厅。提供优质的服务与出色的菜品，力争超出顾客的期望是我们成功的关键所在。
● 尊重同事：我们一直在提倡并努力营造一种象大家庭一样温暖、友好的氛围，为大家提供一个愉快的工作环境，携手达到彼此关心，共同发展的目标。
● 追求卓越：无论是对待顾客还是对待合作伙伴，大汇堂酒楼都为拥有卓越的商业信誉而自豪。同样的，在XX餐厅的管理与出品的质量与品种，我们也一直保持这样的高标准要求。 2、XX餐厅的企业精神：品质为本 服务领先 诚信至尚 学习创新 团结——建立一支相互理解、精诚合作的团；
创新——走好每一步，创新每一天，不断开启思维，超越自我，与时代同步；
学习——求生必须求知，图强必须图智，吐故纳新，汲取精华，提升价值，创造未来；
3、XX餐厅的服务理念：宾客至上，服务第一，顾客价值最大化
顾客就是亲人 我们严格执行国际饮食服务行业制定的服务规范，有完善的服务管理制度，严格遵守“顾客就是亲人”的服务准则，并时时要求员工用“我为亲人做佳肴”的意识服务，使XX餐厅的服务水平以亲切、自然、热情、周到著称
4、XX餐厅的发展目标： 正本开源 规模经营 城际连锁 百年老店 5、XX餐厅的核心价值观： 诚信、尊重、关怀 群策群力 同心同德
●相互信任：我们相互信任，相信所有人都出于好的动机，鼓励出谋划策并广招多元化的
及背景不同的员工。
●认同鼓励：我们为其他同事的成功而庆祝并乐此不疲。
●辅导支持：我们互相辅导，互相支持。我们首先肯定对方，再谈如何能做的更好。 ●有责任心：我们说到做到，担负责任„正如我们是主人。
●贯彻卓越：我们通过不断的改善和创新来交出一年比一年漂亮的成绩单，并不停地追踪
考核。
●正面积极：我们以正面的角度看待问题，积极行动，我们痛恨官僚并避免其带来的所有
无聊现象。
●力争而合：通过有建设性的辩论、不管相聚或分驻各地，我们都能实践团队合作。
6、XX餐厅的企业宗旨：诚信为本，立足民族火锅事业 ；稳健经营，打造餐饮品牌。 7、XX餐厅的管理理念：以人为本，计划有序，工作高效，执行彻底。
8、XX餐厅的质量理念：品质为本，安全第一；优质服务，享誉城际；持续发展，百年老店。
编号：******
******有限公司
员
工
手
册
内部资料 妥善保管
目 录
欢 迎 辞 ............................................................................................................... 3
第一章 总 则 ...................................................................................................... 4
第二章 公司简介 ................................................................................................ 5
第三章 公司组织机构图 ..................................................................................... 6
第四章 公司文化 ................................................................................................ 7
第五章 员工理念 ................................................................................................ 8
第六章 员工行为规范 ......................................................................................... 9
第七章 人事管理制度 ....................................................................................... 11
第一节 人才引进管理规定 .................................................................................. 11
第二节 离职管理规定 ......................................................................................... 13
第三节 考勤管理规定 ......................................................................................... 15
第四节 奖惩管理规定 ......................................................................................... 19
第八章 薪酬管理制度 ....................................................................................... 22
第九章 绩效管理制度 ....................................................................................... 24
第十章 保密制度 .............................................................................................. 26
欢 迎 辞
各位亲爱的伙伴：
你 好！
欢迎你加入**大家庭，愿**的工作成为你事业新的起点。
这是你的手册，也是我们**公司对人员管理的基本准则，它的目地是帮助你在新的工作中不感到拘束，并且告诉你一些必须要了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有助你在**充分发挥自己的才能。
政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象**这样的公司，政策有助于大家卓有成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助、礼让、有效、诚实的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。
你的直属上司是你工作的主要指导人，他（她）将负责你的训练、工作安排及你的个人发展。当你在工作上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通，当他（她）无法帮你解决问题时，请咨询公司行政部负责人。
**团队的成员信奉“激情敬业、锐意进取、诚信协作、坚毅执着”的精神，愿你和所有的伙伴一起与**共同发展。
欢迎你加入**并将其作为你的事业。
祝：工作愉快、事业成功！
*******有限公司
总经理:
二一三年十月
第一章 总 则
1. 本手册根据《中华人民共和国劳动法》等有关劳动政策、法规及**公司(以下简称本公司)
的各项规章制度编制而成的，员工手册阐述了公司的基本政策和员工基本行为准则，它与公司的其它政策一样，用于指导员工的行为。
2. 本手册制定的目的是为了指导和规范公司全体员工的行为和职业道德，充分调动发挥公司
员工的积极性和创造性，切实维护公司利益和保障员工的合法权益，维护正常的工作秩序，促使公司从经验管理模式向科学管理的模式转变。
3. 本手册适用于本公司全体员工，全体员工均应按本手册各项规定执行。
4. 本手册属内部资料，请员工注意妥善保存，如若不慎遗失，请及时向公司行政部申报，补
领并补交相应的工本费（10元），员工在离职时，请将此手册主动交还公司行政部。
5. 本员工手册作为劳动合同的附件，与劳动合同具有同等效力，对本手册内容，如有不甚详
尽或有使员工感到疑惑之处，请随时向行政部咨询，以确保理解无误。
6. 本手册如需修正，公司将向员工提供最新修正本，并回收旧手册以防混淆。
7. 本手册由行政部组织编制，由行政部负责解释，未尽事宜，均按公司的有关规定和国家的
法律法规执行。
8. 随公司业务的发展，公司基本政策和有关管理制度可能得以更新，在上述情况下，以更新
后的内容要求为准。
9. 本手册经总经理批准，于 2013 年 11 月 1 日起执行。
第二章 公司简介（略）
公文
舞厅俱乐部策划方案
赢利模式
一、发展会员制，夜场舞厅消费
会员制3000元一年，锁定会员100人，一年30万
【正点港式甜品员工手册】
{三个股东，每个股东发展会员35人}
二、内设经营：小吃、啤酒、饮料、甜品、茶道、时装、舞服、舞鞋
{内设20张围台，每张最低消费50元，锁定消费10张围台}
10台X50元X30天X12个月=30万一年【正点港式甜品员工手册】
三、培训班费
少儿舞蹈班和成人舞蹈班
每天4个班，每个班每节课1个半钟，每节课40元一个人，每个班锁定学员10个人
4个班X40元X10个人X25天X12个月=48万一年
四、活动表演会
每个月2次活动表演，每次锁定100人门票，门票15元一个人，12个月24次活动
100人X15元X24次=3万6一年
五、会场出租
一年12次、6000元
总合计至少110万一年
六、一年固定开支费用
租金6000一个月、水电4000一个月、员工8个、工资1万一个月，税收管理费1万一年
总合计费用25万一年
公文
酒店管理专业实习报告（一）
半年的实习稍纵即逝，在xx度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，现在的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了许多，也越挫越勇……
一、实习目的
在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习动员大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联系了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于**年4月21日到**年10月21日到xx度假酒店实地实习，从而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的过程，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。
二、实习内容
（一）实习单位概况
1、惠东xx度假酒店简介
位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，**年5月全新投入使用，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑——欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室（最大可容300人），是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。
2、实习部门
惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的同学更多的机会了解实践酒店各部门的工作。
（二）实习工作过程
1、岗前培训
我实习所在的部门一开始就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是说我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一”黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练；晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。
2、上岗实习
我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在“五一”黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个
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