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菜名:
提拉米苏
分类:
美女厨艺秀
简介:
菜谱介绍
配料:卡夫奶油?a href=http://www.meichubang.com/caipu/tang/ target=_blank class=infotextkey>汤?10g,蛋黄1个,白糖60g+30g(自定义100ml≈40g,因为我没有称),淡奶油100ml+100ml,速溶咖啡1包,手指饼干5根,柠檬汁10ml,朗姆酒5ml,可可粉适量,糖粉适量(仅为装饰)。
步骤:
1、 奶油奶酪放入碗中,隔温水搅拌开,备用
2、 在碗中加入100ml淡奶油,柠檬切开,加入10ml柠檬汁在淡奶油里,搅拌,淡奶油会变粘稠,备用
3、 将2加入1中,搅拌备用
4、 在深盆中加入100ml淡奶油,然后加入30g糖,用打蛋器打发至6分(仍就可以流动即可),备用
5、 鸡蛋取出蛋黄,加入60g糖,隔热水(不超过80度)不断搅拌,直至糖溶解,蛋液发白即可,备用
6、 将3,4,5混合,用打蛋器打匀,这就是芝士馅了
7、 速溶咖啡开水泡开,放凉,冲的浓淡看个人喜好,加入5ml朗姆酒,即为咖啡酒
8、 在杯中先铺上一层6中的芝士馅,然后手指饼干一面快速沾上7中的咖啡酒,放在芝士馅上,再铺上一层芝士馅,铺平放入冰箱冷藏4小时以上,手指饼干铺一层,二层看个人喜欢。
9、 4小时后取出,用筛网撒上可可粉,把咖啡杯样子的画板放在上面,用筛网撒上糖粉,撤去画板(撤的时候一定小心),即可
成品
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