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食物药物——佛手柑的营养价值、食用禁忌
英 文 名：
Finger Citron
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别 名：
手柑,佛手,佛手香橼,蜜筩柑,蜜罗柑,福寿柑,五指柑
营养成分：
佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。
适宜人群：
主治肝气郁结之胁痛、胸闷；肝胃不和、脾胃气滞之脘腹胀痛、暖气、恶心；久咳痰多症状的患者。
不适宜人群：
阴虚有火，无气滞症状者慎服。
选 购 宜：
质硬而脆，受潮后柔软。气芳香，果皮外部昧辛微辣，内部味甘而后苦。【佛手柑怎么吃】
以皮黄肉白、香气浓郁者为佳。
选 购 忌：
香味淡，受潮后柔软。
烹 调 宜：
佛手柑多为药用，平时可以沏茶、制作成佛手柑精油等。 烹 调 忌：
无。
食 用 宜：
用法用量：内服：煎汤，3-10g；或泡茶饮。
食 用 忌：
痢久气虚，非其所宜。
储 存：
避光、阴凉、通风处保存。
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佛手瓜怎么做好吃 佛手瓜的功效与作用 核心提示：为你分享和介绍佛手瓜的营养价值、佛手瓜的功效与作用、佛手瓜的食用禁忌、
做法等等。
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜的营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。【佛手柑怎么吃】
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。
佛手瓜的功效与作用
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。
适用量：每次1个。
佛手瓜的食物禁忌
由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
佛手瓜的食疗作用
佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效；主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。
佛手瓜的药用价值
1、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3、据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4、中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6、佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。 佛手瓜的烹饪指导
佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。
佛手瓜的基本介绍
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜为多年生攀援性宿根草本植物（北方为一年生）。根为弦线状须根，侧根粗长，第2年后可形成肥大块根；茎为蔓性，长10m以上，分枝性强，节上着生叶片和卷须；叶互生，叶片与卷须对生，叶片呈掌状五角形，叶全缘、绿色或深绿色；雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花；果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线，果色为绿色至乳白色，单瓜重250～500g，果肉白色；种子扁平，纺锤形，无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12～25℃，超过30℃生长受到抑制，极端高温为40℃，低于5℃会产生寒害；适于中等光强，耐荫；要求空气湿润；适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。
佛手瓜的功效与作用
1.增强人体抵抗力
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.降血压
经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。
3.提高智力
据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
4.缓解不孕不育
佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
佛手瓜的营养价值
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。【佛手柑怎么吃】
佛手瓜的选购
挑选表面光滑、茸毛软，这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。
佛手瓜的存储
适合低温存储。也切成片、晒干后长期保存。
佛手瓜的食用方法
佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。
佛手瓜的功效和吃法
佛手瓜是一种挺常见的瓜蔬，而且佛手瓜有很多的名字，天地瓜、梨瓜、香芋瓜等等，佛手瓜对温度、环境要求不高，全国各地都可以种植。佛手瓜是一种藤蔓植物，只要一个地方可以种下一棵佛手瓜的秧苗，佛手瓜蔓就可以生长，可以扯一条绳子供佛手瓜攀爬，生长可以良好。
而且它的药用价值却是很高的，可以对于由于营养不来那个造成的男女的不良症的治疗，对于儿童由锌的缺乏而导致的智力下降，对于常常爱患，消化不良的治疗等都有良好的缓解作用，所以说清渠农场佛手瓜的功效有很多，佛手瓜的做法很多，营养价值也很多，可以直接从藤蔓上摘下来生吃，那比黄瓜好吃多了，佛手瓜可以像其他的蔬菜一样的炒着吃，佛手瓜可以炖汤吃，汤里面可以加上豆腐，肉等等。
佛手瓜舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。锌对儿童智力发展影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
佛手瓜怎么做好吃，这也是要依据个人的口味，佛手瓜可以凉拌着吃，可以炒着吃，可以做汤喝。所以无论是哪种吃法，都不会将佛手瓜的营养价值丢失掉。而且常吃佛手瓜，也还可以成为高血压，心脏病等患者的保健蔬菜。同时对于消化不良，咳嗽多痰的患者也可以常吃佛手瓜。
一。凉拌佛手 1 佛手瓜切片焯水后，待凉了我又切成丝了 2.葱切丝，蒜切碎 3.把佛手瓜和葱、蒜加点干辣椒，适量味极鲜、醋和盐 4.锅内热油，把热油倒入佛手瓜内 5.吃的时候搅拌均匀即 二，佛手炒木耳 做法： 1.将佛手瓜洗干净备用。 2.将干木耳用水泡发。 3.将佛手瓜对半切，去掉中间的核。 4.将佛手瓜切成片。 5.将泡发的木耳摘洗干净。 6.将木耳放入开水锅中煮两分钟。 7.将煮好的木耳捞出来备用。 8.将大蒜切成片，姜切成末，红线椒切成圈。 9.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入红椒,姜和蒜炝锅，炒出蒜香味。 10.放入木耳翻炒几下。 11.然后放入佛手瓜将佛手瓜炒至六成熟。 12.放入盐，稍微添点儿水，让盐有一个融化的过程。 13.炒好的佛手瓜炒木耳。 三．佛手炒肉丝 1.准备食材。 2.佛手瓜洗干净去皮切片，猪瘦肉切片，葱干辣角切小段，姜蒜切末备用。 3.肉片里放入盐、生抽、干淀粉、油腌制十分钟左右。 4.锅里倒油烧至五成热，下入腌制好的肉片炒至变色放入葱姜蒜和干辣角翻炒均匀。 5.倒入佛手瓜片翻炒至瓜片变软，放入盐、生抽、鸡精、白糖翻炒均匀淋入香油关火出锅装 盘。 6.装盘上桌食用。
“花好月圆人团圆，月桂飘香思乡韵”又到一年中秋佳节时，恰逢国庆双节使人们更加思恋远方的亲朋，于是寄送礼品成为最温暖的祝福和最真实的寄托。甜腻的桂花月饼，正宗的武穴发饼，土生土长的红薯，还有养生的广济印象佛手山药，等等都成为必选的礼品…。
手机铃声的响起，一声声的问询：“有山药吗？我需要送朋友，急用！！！”，每每这个时候我都是遗憾和焦急，因为山药我们有，是上一年在地窖里存放的山药，新山药还未出土，老山药也新鲜，口感还可以。然而毕竟新山药马上就要成熟，为了广济印象佛手山药的品质，我总是给朋友们说：“再等等吧，霜降马上到来，过了10月底以后，到时候就有大批量鲜山药了”。
那为什么广济印象佛手山药必须霜降后才有呢？
浓霜猛太阳，“霜”来于露，露来于昼夜的温差，“枯草霜花白，寒窗月新影”，每年10月23日霜降来临意味天气变冷，秋天的夜晚，大地开始散热，温度的骤降，使靠近地面的水汽凝结在植物上，树上，泥土上，细细的冰针在黎明的阳光下闪出晶莹的亮光，美丽而纯洁。就在这么美丽醉人的时候，佛手山药等一些不耐寒的植物开始想尽一切办法保护自己，于是她们开始把身体里的淀粉转化为糖分，用全部的注意力去成长自己，用最甜的微笑迎接硕果累累，以便向人类分享努力的果实。武穴当地把这叫“山药上粉。”意味着山药成熟了。所以广济印象佛手山药必须是霜降后最美的果实，也必须在最恰当的时候奉献给大家！！！
吃过武穴佛手山药的人都知道，武穴佛手山药色如玉，香如花，甜如蜜，味胜仙汤。所以一般家庭都储备一些，如果在霜降前的毛山药没全部熟，根本无法藏储，对想长期食补的人来说就麻烦。
同时对于养生来说也正当时，民间有谚语：一年补透透，不如补霜降，这句话道出了霜降后养生的重要性。霜降之时，在五行中属土，根据中医养生学的观点，在四季五补(春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补)的相互关系上，此时与长夏同属土，所以应以淡补为原则，并且要补血气以养胃。饮食进补当依据食物的性味、归经加以区别。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，如山药、玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉、鸡肉、泥鳅等都不错。
山药更是最好的平补佳品，食用佛手山药：
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3.益肺止咳，山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴。
4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿：山药含有大量的蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，延年益寿的功效；
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