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材料
鱼片1片 鸡蛋豆腐1盒 蟹脚肉2两 虾仁3两 葱2支 胡萝卜片6片 姜1块 蟹膏1两
调味料
盐1/2小匙 蚝油2大匙 太白粉1小匙 胡椒粉1/4小匙麻油1小匙 糖1小匙 酒1小匙 酱油1小匙
作法一
先将葱切段,姜切片;鱼肉切小片後,加入盐、酒、太白粉和面粉拌匀略腌备用
作法二
锅内倒入1大匙油爆香葱和姜後,捞除葱姜,放入剁碎的蟹膏以文火炒透後,加入少许盐并淋上酒拌匀备用
作法三
再将豆腐沾裹上面粉和太白粉後,炸至呈金黄色,捞出沥油;再将鱼片、虾仁和蟹脚肉依序过油备用
作法四
锅内倒入1大匙油,放入姜片爆香,加入水、豆腐、蚝油、酒、胡椒粉、盐、糖、虾仁、蟹脚肉、鱼片和红萝卜,一起煮至入味後,用太白粉水芶芡,最後加入炒香的蟹膏,并撒上些许葱末,就完成这一道蟹粉海鲜宝了
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