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　　特色：颜色红润，经过油煎和蒸制的五花肉松烂不腻、芋头粉嫩细滑，芋香中带有肉味，风味非常独特。
用料：五花肉200克，芋头160克，鸡汤一碗，八角、大蒜、盐、白砂糖、水淀粉、老抽、腐乳汁、油适量。五花肉洗净，芋头去皮洗净,放入大碗中，加适量的水和八角放入美的微波炉中以中火煮至七成熟后，捞出沥干水分，用老抽将五花肉涂匀。切成6厘米长，3厘米宽，0.5厘米厚的长方片，芋头切成同样的长方片。将蒜碎、腐乳汁、盐、白砂糖、油和老抽调成料汁，待用。将切好的肉块放入料汁碗内拌匀，然后逐块（皮向下）与芋块相间排在大碗里，放入美的微波伴侣——食神蒸霸，再放至微波炉，以大火蒸15分钟至酥烂，取出，倒出原汁，扣在盘中。倒出的原汁，加入鸡汤、剩余的老抽和水淀粉搅匀，放入美的微波炉中加热2分钟取出淋在扣肉上即可。
香芋扣肉是广东的传统名菜，粤菜中最讲究、最考功夫的首推“蒸”，“蒸”最大限度地保留了食物中的营养，原汁原味，老少咸宜。香芋扣肉之所以要“扣”，即肉经过处理后切成长方形块状和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上桌，造型美观。

扣肉的做法大全     

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