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 　　主料：猪蹄

　　辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶

　　调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐

　　做法：

　　1葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等调料备好待用。黄豆浸泡一夜。

　　2猪蹄清洗干净，切大块泡出血。锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。撇出浮沫后捞出沥干。

　　3炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

　　4倒入两汤匙海天淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。

　　5加入泡好的黄豆烧开。转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。

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